1樓：帳號已登出
我家鄉醃製嫩姜的做法比較傳統，將購買回來或者挖回家的嫩姜洗乾淨，放在陰涼處晾乾表面水分過後，去掉較長的粉紅色姜芽（短的可以留下來），切片放在大盆裡，按一斤姜加入三錢鹽的比例加入適量食鹽（最好用顆粒鹽）、紅辣椒。
碎末與冰糖，接著灑入適量高度白酒（要想嫩姜在醃製過程中不變黑，最好加入少量食醋，混合均勻後就可以裝瓶，頃春悶一段時間過後就成為一道味道鮮美的配菜。
百里不風。千里不同俗也適用於農村人醃製嫩姜這一方面，我舅舅家在醃製嫩姜時，醃製過程雖然與我家鄉這邊差不多，但是又有雀彎著明顯的區別。在象州。
水晶的農村裡，他們醃製嫩薑片時（往往會把一些大公尺炒成黃色，放涼備用）不放食醋、冰糖這二種配料，但是在裝瓶過森閉程中，卻會在嫩姜表面散上一層炒公尺，如此醃製出來的嫩姜確實也有一番特有的地方風味。
總之，農村人在醃製嫩姜時，基本上都要經過洗姜，陰乾表面水分，切片、拌上食鹽、冰糖、高度酒這些流程，至於要不要放辣椒、食醋、炒公尺，就要依據個人的口味與地方習慣來決定了。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第一步：準備工具和原料。
嫩姜4斤、白醋800ml、鹽答隱80g、冰糖300g第二步：洗薑切片，醃製。
將嫩姜洗淨切片，厚度在3公釐左右，放入盆中加入食用鹽，然後拌均勻，醃製4到5個小時。
第三步：熬製糖醋汁。
準備乙個小鍋把冰糖放入鍋中，然後清圓廳放一半的白醋，小火慢慢熬製冰糖融化，即可。放涼後，加入另外一半的白醋，攪拌均勻，以備用。
第四步：這也是最後一步了。
醃製了。四、五個小時的生薑會出來很多的水分，這個時候我們就腔衫需要把水分瀝乾，再把瀝乾水分的姜，放入玻璃罈子裡或者瓦罈子裡，然後倒入那備用的糖醋汁，用筷子或者勺子壓實下罈子裡的薑片，記住糖醋汁的量剛好淹沒薑片最適宜，接著蓋上蓋子，便大功告成了，大概醃製一週時間，即可食用了。
姜巴拉怎麼醃製方法？
3樓：皆有可能
方法一。原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤。
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
方法二。最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在乙個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。
差不多乙個多小時就以了。
方法三。1.先把姜洗淨，涼幹，(一定不要留有生水，那樣會生花的)
2.燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面激喚咐。
3. 把涼乾的姜鏈侍放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡。味道更美；
生薑的生長環境。
生薑醃製作方法 生薑怎麼醃製。
1、醃製生薑。
的主要食材：生薑(去皮)100公斤，食鹽16公斤。
2、醃製前將生薑洗淨吹乾。
3、將生薑切成片，能薄一點更好。
4、按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5、醃2-3小時後，已經有滷汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝乾。
6、瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放明純糖，待用。
姜巴拉怎麼醃製方法
4樓：天邊一朵雲水瓶
生薑醃製方法】
材料：生薑（子姜。
500克，鹽50克；冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋；
製作步驟：1、將買來的生薑用清水清洗乾淨，然後將它表面的水份晾乾，是晾乾，而不是曬乾，生薑曬太久會變老的，很多售賣醃製生薑。
的人，在醃製生薑睜哪前不會清洗生薑，因為清洗完生薑如果沒有晾乾，醃製的生薑就容易變質，不過我們清洗生薑後晾乾了也是沒有問題的，晾乾後的生薑要去皮，生薑的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生薑用鹽醃製乙個晚上，醃製伍殲後的生薑會有很多薑汁流出來，我們要將這些薑汁倒掉，用鹽醃製下生薑吃起來不容易上火；（在我們當地還有乙個醃製生薑的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟醃過的生薑香氣更濃郁）
3、將鹽醃製好的生薑表面水分晾乾，然後將生薑放悉橘碼到瓶子裡，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑一些，因為生薑醃製幾天後會將醋吸到生薑裡，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質。
教的醃生薑秘訣，一學就會，酸甜爽脆，存一年都不會壞，生薑一般醃製7天左右就可以吃了，不過這些姜醃製的越久會越入味，而且還會越脆嫩。現在正值春季，正事。
生薑上市的季節，趕緊買些姜醃製起來吧，這樣到了夏天，就可以吃到又嫩又脆完全沒有辛辣味的姜了。
嫩姜的醃製方法，如何醃製嫩姜
主料 嫩姜300g 輔料 糖適量 鹽適量 白醋適量 1 把買來的嫩姜洗乾淨。2 洗乾淨後瀝乾水分，切成薄片，也可以用削蘋果皮的刀削薄片。3 加鹽醃漬一下，2小時左右後生薑出水擠出水分。4 然後加糖。5 裝進乾淨無水的瓶子裡，加白醋，放好後蓋上蓋子，2 4天左右就能吃了。1.買回的嫩姜去皮洗淨。2.將...
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