1樓：蠻意存
餈粑辣椒用料：丘北辣椒100g小公尺辣 30g蒜 130g姜 30g辣子雞用料：餈粑辣椒雞肉 菜籽油料酒 少許花椒粒 少許鹽 薑片 少許白糖 少許。
辣椒麵儘量粗點。再望鍋內下菜籽油，燒致5成把雞塊下鍋煸炒幹水分後多炒1分鐘左右，下少許生抽，下輔料，加入油辣椒略炒，起鍋加花椒油即可。
<>愛吃辣子雞的朋友有很多，又不可能每天都去飯店裡吃，這樣既浪費有可能還不衛生，其實，我們在家也可以做出噴香的霑益辣子雞。步驟非常簡單，做飯新手也可以嘗試哦。如果你愛吃甜食，那麼風味獨特的玫瑰涼糕一定不能錯過。
在夏季，玫瑰涼糕非常受歡迎，由糯公尺制成，口感香甜，冰涼又q彈，乙份涼糕挺大的，一塊足夠兩個人分享。
大冬戚蔽天的，冷得要死，辣子雞上桌後，幾塊下肚，背後依舊冷得發抖，而前面額頭早已辣得汗珠直流，哪種暢快，想起來就趟口水啊。霑益辣子雞重口味，個人比較喜歡，曲靖地處雲南的西南氣候宜人，風景如畫，利於植物生長，當地辣椒由於得天獨厚的地理條件香辣無比，再加上本地純正的土雞味道可想而知了……大火燒開後用文火慢熬，等到蛋白質、脂肪溶在湯裡，把骨渣撈出，繼續用小火保持微沸狀態而成。
首先選用新鮮的食材，現宰現殺，彎仔昌洗乾淨以後切成方便入味的小塊塊。桂皮和鑿好的辣椒，炒出紅油，下入剁好的雞塊，放入少許糖，鹽，翻炒均勻，美味的霑益辣子雞就做好了，大人小孩都愛吃。炒至二荊條斷生出辣味時，把炸好的雞塊倒進去，大火翻炒炒至香味和辣味都出來時，就可放入味精翻炒幾下就可起鍋裝盤了。
這樣一盤香辣可口，美味又營養的辣子雞就做好了埋扒。
2樓：我是蜜蜂啊
首先就應該將雞肉切成塊，然後放在鍋中悶一段時間，然後加入一些自己喜歡放入的調料，也可以適當的放入一些蜂蜜兄敏，叫小火燜很久運塵凳，就旁旅可以做出非常好吃的辣子雞。
3樓：魅力生活記
先把新鮮的雞丁過油，放入辣椒和雞精煮15分鐘，大火收汁，這樣做出來的辣子雞非常香，很多人都愛吃。
4樓：杜春柏
第一，選新鮮食材，現在弄死，洗淨切成便於品嚐的小塊。將肉桂和鑿好的辣椒用紅油翻炒，加入剁碎的雞塊，加入少許糖和鹽，攪拌巧桐均勻，美味的沾一孝空坦辣雞就做好了，虧則大人小孩都愛吃。
5樓：pan小
1、雞肉洗淨斬成小塊，2、用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃製信啟20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）3、辣椒洗淨切斷，4、濾掉辣椒籽，花生油燒熱，5、笨辦法，試乙個雞肉塊，6、炸的滋滋帶響就可全部倒入，7、倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出，8、再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃，9、炸到金黃幹香後撈出，瀝乾油備用，10、鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片，11、加入蔥蒜、八角和香葉繼滑襪如續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)12、加入辣椒，13、翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會好漏不斷飄出，14、加入炸過的雞塊，繼續翻炒，15、加入極少的糖和鹽，16、烹入料酒和五香粉；17、最後加入芹菜段，翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴。
如何炒制正宗霑益辣子雞？
6樓：委誠聲棋
原料：整雞乙隻或餘物雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4),蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法：
將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。
幹辣椒和蔥豎陵液切成3釐公尺長的段，姜蒜切片。
鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
注意：1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞汪數肉的表面，影響味道。
炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。
所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
霑益辣子雞的做法
7樓：愛迪迪
1.將蒜和少許姜搗碎加適量的鹽、花椒混合在辣椒碎裡；鍋內倒油將混合好的辣椒碎放入炸香。
2.炸好後關火；將炸好的油辣子出鍋。
3.香菇洗淨切塊；蒜苗洗淨切成段。
4.雞塊用開水氽燙洗淨；鍋裡倒油放入蔥薑蒜爆香(炸油辣子的鍋我沒洗直接倒了油)
5.將洗好的雞塊放入鍋裡放入紅椒和料酒翻炒；將雞塊的水份煸炒幹後加入炸好的油辣子。
6.再倒入適量生抽；放入洗好的香菇繼續翻炒。
7.加入一碗水，加適量的鹽調味，加蓋燜煮；煮至水份快要收幹放入蒜苗。
8.蒜苗放入，撒少許胡椒粉快速翻炒；蒜苗放入後翻炒時間不用太久，加入雞精，裝盤出鍋即可 1、雞塊用開水氽燙洗淨可以去腥羶味；
2、蒜苗放入翻炒的時間不易過久。
辣子雞的製作過程，辣子雞的做法
雞肉是我們家庭中喜歡食用的一道菜，雞的做法有很多種。喜歡吃清淡的朋友會把雞用來燉湯，喜歡吃辣的朋友，喜歡把雞紅燒，一般家庭都是把雞紅燒的，尤其是在過年的時候，雞是我們餐桌上不可缺少的一道美食。很多喜歡吃辣的朋友一定對紅燒辣子雞不陌生，下面我就為大家介紹一下紅燒辣子雞的具體做法。雞肉含有維生素c e等...
青紅辣子雞的做法？青椒辣子雞做法
1 將雞腿剁成大小適中的塊 選擇鋒利的剁肉刀 用澱粉和鹽將雞塊抓勻2紅綠尖椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成段3 蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝乾待用 用水衝過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時。4 鍋燒熱，倒入適量油 能沒過雞塊 待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝乾油待用。...
土豆辣子雞的做法，土豆辣子雞塊怎樣製作
土豆燒雞腿怎麼做 土豆燒雞腿的做法1.凍雞腿。菜市場上能買到，一般三塊多一斤，買回後切成小塊，也可以找賣的人幫你切，洗淨。這種雞腿跟肯德雞麥當勞的那種雞腿不一樣哈，是帶著雞大腿根部的一大塊，小一點的一般都有一斤左右。2.土豆。去皮後切成小塊。注意不要切得太大，很久煮不熟不說，還不易入味，一般1.5c...