1樓：欣欣老師解惑
酸豆角】主要食材：豆角 食鹽 白糖 白酒。
第一步，豆角一定要選擇新鮮的，比較嫩的，而且沒有蟲眼的，咱們先把豆角給它清洗乾淨，清洗乾淨的豆角放到案板上把水分晾乾。
第二步，接著在乙個大盆裡倒入適量大公尺，然後倒入足量的開水，等開水差不多放涼之後，咱們把大公尺抓一抓，用淘公尺水做的酸豆角，口感要比直接用清水好很多。
第三步，然後把淘公尺水倒入另乙個盆子，加入半袋子食鹽，再加入兩勺白糖，鹽的量根據自己螞森醃菜多少決定，略鹹就行，攪拌均勻後放涼備用。
第四步，晾乾的豆角整理一下，然後盤起來，放入罐子裡，稍野態微壓得緊一些，然後倒入放涼的淘公尺水，頌物源水一定要淹過豆角，然後淋入一瓶蓋的白酒。
第五步，將瓶子密封好之後，醃製上28天左右就可以了。
小貼士：醃製酸豆角的時候，有時候開啟罈子，表面會漂浮著一層白色浮沫，這個不是壞了的現象，將浮沫打掉就可以了，然後稍微多淋入一些白酒就可以避免了。
2樓：aa微湖來客
所需食材。1、豆角400克 豬肉餡100克蔥、姜、蒜郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。
2、豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。
製作方法。做法一。
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣磨慧胡的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
做法二。1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角瞎攔至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水碧祥或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
做法三。1、準備乙個乾淨的玻璃瓶；
2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。
酸豆角怎麼醃製
3樓：生活
酸豆角的醃製方法如下：
工具/材料：長豇豆5斤，小公尺椒，食鹽，清水，鍋，盆，罈子。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備乙個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。
2、等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣正陵液才能保持長豇豆脆爽的口感。
3、燙過的長豇豆放盆裡放至微涼，在燙過舉物長豇豆的水裡面加入250克食鹽，然後攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
4、準備乙個乾淨無水無油的罈子，先將長豇豆一層一層地放到罈子裡面，中途兼帶著把小公尺椒也放進去，儘量地壓緊實一點最好。
5、等鹽水放涼之後，再將鹽汪睜水罐到塞滿長豇豆的罈子裡面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在醃製的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然後將罈子密封好，放到陰涼乾燥處，發酵15-20天即可。
怎樣醃酸豆角，酸豆角怎麼醃製
如何自制酸豆角？快來get吧 1 用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。2 豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。3 取一隻提前洗淨晾晒到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中...
酸豆角怎麼醃，酸豆角正確醃製方法是什麼呢？
1.長豆角洗淨，放在通風處自然晾乾。2.乾燥並切成小方塊。3.根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。4.在瓶子裡緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團填滿瓶口。倒在碗裡，加半碗水。不要放冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗裡的水變成淡淡的土味。5.大蒜，剁椒，酸豆角不用洗，醃製前已經...
酸豆角怎樣醃製才最好？酸豆角怎麼醃製？？
酸豆角是一種非常開胃的美食，相信很多的人都是非常的喜歡吃，關於這道菜的做法也是非常多種，泡好的酸豆角可以拿出來，就這樣吃也可以炒著吃，這道菜受到了很多人的歡迎，特別是在天氣炎熱的夏天，吃什麼都感覺沒有味道的時候，那麼這個時候吃一道美味的酸豆角就很適合。其實我們在家裡也可以做出一道開胃的酸豆角，操作起...