1樓：隱刃小童鞋
魚香肉絲。我小時候吃過的東西有很多，但是真正的能夠讓我念念不忘想到小時候的就是魚香肉絲這道菜了。
魚香肉絲這道菜哪怕在現在這個網際網絡發達的時代，同樣的菜譜專業廚師在後廚做出來的也比在家裡做出來的好吃，畢竟家裡的火不夠旺。所以，在我小時候魚香肉絲是只能在飯館裡面吃到的菜。現在大部分情況也是在飯館才能吃上魚香肉絲。
我小時候有兩家炒魚香肉絲一絕的餐館，當時我的夢想就是今天中午吃這家的魚香肉絲，晚上吃另一家的魚香肉絲。不過基於我的零花錢不足以我完成這個夢想，所以我寄希望於未來長大的我。
所以，念念不忘的魚香肉絲對於我來說，或許不僅僅是我最喜歡吃的一道菜，更是當年那個喜歡做小小的白日夢的我。可惜現在物是人非，兩家都不開了。
2樓：藍鯨事務所
我自認為魚香肉絲算不上川菜的代表作，川菜的代表作應該是開水白菜，因為這道菜是川菜的不辣代表，人人都認為，川菜只有麻辣兩味，其實不是的，本人也是個川菜廚師，川菜百菜百味，酸甜苦辣鹹，就像人生百味。
魚香肉絲是川菜嗎？
3樓：心泉明智
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
4樓：瀋陽新東方烹飪學校
魚香肉絲是一道常見川菜。作為地道的成都人，大丸丸很愛魚香一類的菜品。雖說是魚香味，但並不以魚烹調，而是以各種調味品烹調而成。
魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，源出於四川民間烹魚調味的方法，現在這種烹調方法已被用於製作肉絲、茄子等。
5樓：羚羊之戀
魚香肉絲屬於川菜，是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、澱粉攪勻後放入油鍋中滑開，撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味，將肉絲放入鍋內翻炒即可。本菜肉質爽滑，味道鮮香麻辣，適合各類人群食用。
6樓：巧柯栗豆
是，魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川地區的家常菜，它製作的原料是肉絲、辣椒、木耳、豆瓣醬以及雞蛋等。
7樓：太宗招手
四川的十大經典川菜有：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨。
川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
川菜特點： 清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。從高階筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、製作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。
8樓：匿名使用者
答：你好，在我的印象裡魚香肉絲是經典的川菜。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
說到魚香肉絲是非常下飯的一道菜掌握住訣竅肉絲做出來又香又滑，配上濃濃的魚香味。很開胃。
主料：裡脊肉 胡蘿蔔 木耳。
輔料：大蒜 萵筍 青椒 芹菜 小蔥 生抽 豆瓣醬 香辣醬 醋 白糖 澱粉 料酒。
做法：1.豬裡脊肉順著紋路切成絲。加入澱粉調和油料酒清水醃製十分鐘，加一點點油，調和油進去，會讓肉更嫩。
2.木耳泡發後切成絲胡蘿蔔和萵筍擦絲。
3.蒜切成小塊青椒切成絲芹菜梗切細丁蔥白也切成丁。
4.鍋裡放一點油8成熟的時候。倒入醃好的肉絲炒一分鐘起鍋，把肉絲炒微微發白。起鍋備用去乙個碗，放入所有調料兌一碗料。
6.鍋洗淨，再放一點油 五成熟時放入所有配料爆炒。
7.加豆瓣醬繼續炒。
8.加肉絲炒一分鐘。
9.加再加上所有配菜翻炒一分鐘。
10.倒入配好的調料汁大火收汁，起鍋撒蔥撒蔥花。
烹飪技巧：1.肉絲翻炒變色後出鍋是不想把肉炒得過老。
2.萵筍絲比較容易熟，所以後放，保持爽脆的口感。入鍋中翻炒勻均。
10樓：胖爺侃大山
魚香肉絲是川菜，川菜的代表就是除了麻辣以外，會放郫縣豆瓣。魚香肉絲裡面就是放郫縣豆瓣的。
魚香肉絲是四川的家常菜嗎？為什麼魚香肉絲裡面沒有魚肉？
11樓：李佳楠那男
是家常菜。因為這道菜的做法叫魚香，也就是一種味道，一種口感，並不是真的有魚。
12樓：愛情來了擋不住
魚香肉絲是四川的家常菜，魚香肉絲非常的好吃，也特別的下飯，深受大家的喜歡。一般魚香肉絲裡面的肉是雞胸肉或者是一些瘦肉，從來不是魚肉。
13樓：行樂
是的，主要是因為這樣的乙個稱呼並不是因為裡面有魚，而是因為在製作的時候形狀非常的像魚，所以才會稱之為是魚香肉絲。
14樓：渴侯曉暢
真無聊，老婆餅裡怎麼沒老婆，夫妻肺片怎麼不是真正的夫妻肺片，明明是饃夾肉怎麼偏偏肉夾饃。
魚香肉絲是**的菜最初是哪的
15樓：暴躁小李
魚香肉絲**於川菜。
來歷：相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另乙隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒，又問了一句「怎麼好吃是用什麼做得」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。後由四川人改進為現在的魚香肉絲。
魚香肉絲是什麼，魚香肉絲的肉是什麼肉
魚香肉絲。材料 瘦肉250克 水發木耳70克 胡蘿蔔半根 泡椒末30克 蔥2棵 姜1小塊 蒜5瓣 澱粉適量。調料 食用油 醬油 高湯 香醋 鹽 白糖 雞精，做法 將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。2 蔥薑蒜洗淨切絲備用。3 木耳和胡蘿蔔切絲備用。4 把白糖 醬油 香醋 精鹽 蔥花 薑末...
魚香肉絲的配料都有什麼？魚香肉絲的配料有哪些？
裡脊肉300克，姜 蒜末 蔥花 泡紅辣椒 糖 醋 鹽 味精 澱粉 花生油各適量。瘦肉，茄子，還有一些其他的輔料。魚香肉絲的配料有哪些？魚香肉絲的配料是什麼?魚香肉絲的配料是 豬裡脊肉 木耳 冬筍 鮮湯 青椒 紅椒 胡蘿蔔，調料 蛋清一個，食鹽 白胡椒 雞精 蒜末 薑末 澱粉 食用油 料酒適量。魚香肉...
魚香肉絲用什麼肉，做魚香肉絲的時候，應該用什麼樣的肉？
用的是牛肉，總不見得真的是魚肉吧 笑 在做魚香肉絲的時候肯定是用豬裡脊肉，其實魚香肉絲是比較出名的一道川菜，現在很多菜館裡面都會有這道菜，但是我們會發現很多菜館裡面做的魚香肉絲並不是特別的正宗。所以如果大家想要吃到正宗的魚香肉絲，可以考慮去一些川菜館，因為只有正宗的川菜廚師才能夠使用一些川味的調料做...