1樓：匿名使用者
魚香肉絲製作方法：
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
做法： 1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
這個月的挑戰賽是豬肉，羊肉，家裡只有豬肉，所以俺就地取材，今天做一道魚香肉絲 。
如果滿意，時給予我100%好評，謝謝！
2樓：龐歆玉晗蕾
可能是用料的比例沒有掌握好，只有按照這道菜的程式多做幾次，每做一次，總結一下，幾次下來，肯定會做出美味的魚香肉絲。
3樓：匿名使用者
你要把肉拌點澱粉，一定要放蒜末的！要不沒味道，放點香油會更好，澱粉不要太多，蒜末不要炒太老，按平時做！有什麼不懂再問！
做魚香肉絲，肉絲不入味的原因是哪些？
4樓：菠蘿呀
魚香肉絲是一道很美味的家常菜，相信大家都非常熟悉這首菜，而且有很多人都說魚香肉絲裡面根本就沒有魚，但是這道菜吃起來特別美味，無論到什麼地方，我都會點這道菜，每次吃的時候都能吃上幾大碗，那麼現在我們來看這樣乙個問題，做魚香肉絲，肉絲不入味的原因是哪些？我覺得做魚香肉絲肉絲不入味的原因，可能是因為在做菜之前沒有將肉絲醃製，或者切肉的時候刀法不對，還有放入佐料的時間不對。魚香肉絲，這道菜做起來非常簡單，那麼接下來我們就來了解一下如何在家裡面做魚香肉絲吧！
一。魚香肉絲中的肉絲不入味，可能是因為放佐料的時間不對我們做魚香肉絲的時候，可以先將肉絲醃製一會兒，在肉絲裡面加入雞蛋清，胡椒粉，鹽等，先將肉絲醃製好了，之後再做菜，這樣肉絲可能會入味一些。還有就是我們做菜的時候佐料放不對時間，如果昨料放的時間太早，我們放入肉絲的時候，肉絲可能就沒有味道，佐料還沒有徹底的進入肉絲裡面。
還有就是切肉絲的位置不對，一般都是朝著肉絲的紋路切，這樣切下來肉絲不容易斷，吃起來也更有嚼勁。<>
二。魚香肉絲的具體做法。
在家裡面做魚香肉絲，準備的食材，有豬肉，雞蛋，青紅椒，胡蘿蔔，木耳等，我們將雞蛋，青紅椒，胡蘿蔔和豬肉切成絲，將肉絲醃製一會兒，在裡面加入雞蛋鹽和胡椒粉，進行攪拌均勻。在鍋裡面加入適量的油，我們先倒入肉絲進行翻炒，這時候加入青紅椒和其他的食材，不斷的翻炒，最後加入鹽，醬油和雞精，在上面撒入一些蔥花，這樣魚香肉絲就做好了。<>
以上只是個人的看法，那麼你覺得魚香肉絲中肉絲不入味的原因是什麼呢？
5樓：按時服藥
主要是因為這個肉絲新鮮，沒有醃製太長的時間，而且肉都是鮮肉，不需要進行醃製，所以不入味兒，而且魚香肉絲的肉也是比較細的，不需要有其他的調味料進行醃製入味。
6樓：數碼寶貝
做的魚香肉絲不入味，可以把肉絲提前醃製一下，然後炒好以後。改用小火收汁，多悶炒一下。不要用大火。
為什麼魚香肉絲這麼好吃？
7樓：布絹子
我小時候吃過的東西有很多，但是真正的能夠讓我念念不忘想到小時候的就是魚香肉絲這道菜了。
魚香肉絲這道菜哪怕在現在這個網際網絡發達的時衫納胡代，同樣的菜譜專業廚師在後廚做出來的也比在家裡做出來的好吃，畢竟家裡的火不夠旺。
所以，在我小時候魚香肉絲是只能在飯館裡面吃到的菜或攔。現在大部分情況也是在飯館才能吃上魚香肉絲。
我小時候有兩家炒魚香肉絲一絕的餐館，當時我的夢想就是今天中午吃這家的魚香肉絲，晚上吃另一家的魚香肉絲。
不過基於我的零花錢不足以我完成這個夢想，所以我寄希望於未來長大的我。
所以念念不忘的魚香肉絲對於我來說，或許不僅僅是我最喜歡吃的一道菜，更是當年那個喜歡做小小的白日夢的我茄敬。
可惜現在物是人非，兩家都不開了。
魚香肉絲好吃嗎
8樓：小琳珠
您好！我認為魚香肉絲很好吃。
因為魚香肉絲是一道經典的中國漢族傳統名菜，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。吃一口滿嘴香，簡單開胃又下飯！
食材：胡蘿蔔，木耳，裡脊肉，青椒。
做法 ：1、我們首先把木耳泡發好。然後把瘦肉清洗乾淨，把它切成薄片，再切成細絲。
我們把胡蘿蔔和青椒全部都清洗乾淨。把胡蘿蔔切成細絲，青椒去籽之後也切成細絲。木耳泡好以後，剪掉它的根部洗乾淨，切成絲。
我們把大蒜做成蒜泥，把大蔥切成末。往肉絲裡打入乙個雞蛋清，再加入適量的老抽，用手把它們抓均勻。這樣可以讓肉絲吸收雞蛋清，讓炒出來的口感更加嫩滑。
攪拌均勻之後，再往裡面加入適量的食鹽和料酒，把它們抓均勻，醃製一下。
2、我們另外準備乙個碗，往裡面加入一點料酒，再加入幹澱粉把它攪拌均勻。然後把肉絲放進去上漿。我們起鍋，往鍋中加入適量的食用油。
等油溫加熱到五成熱的時候，把肉絲放入鍋中，使用小火翻炒一分鐘左右。等肉絲變色之後，把它倒出來。
3、我們在另外起過往鍋中加入適量的清水，把水燒開。胡蘿蔔，木耳放入鍋中進行焯水。青椒在裡面焯水一分鐘，撈出瀝乾水分。
我們起鍋，加入適量的油，把蔥蒜放入鍋中爆香，再加入少量豆瓣醬，炒出紅油之後加入白糖。再加入適量的白醋，把它們翻炒均勻。
4、等白糖融化之後加入適量的清水，等鍋裡的水開始冒泡，再加入一點食鹽，翻炒一下。我們再加入少許水澱粉，等鍋裡的湯汁變得黏稠以後，把木耳絲，青椒絲，蘿蔔絲肉絲都放入鍋中，快速翻炒均勻。接著使用大火收汁就可以出鍋食用了。
好吃到舔盤子的魚香肉絲！湯汁拌飯超級好吃。
9樓：天生我才混著過
魚香肉絲這個菜挺好吃的，是大人小孩都適合的一道下飯菜。
10樓：匿名使用者
魚香肉絲做法並不難，但要出「鹹甜酸微辣」、「紅油滿溢」的魚香肉絲，要注意三個關鍵點。
一是選材。裡脊肉是首選，這樣吃起來較為鮮嫩。
要選擇***的紅泡椒，下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。
二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味道自然不賴。
三是比例。魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好，醬油、香醋、酒、白糖和水澱粉的比例為：2；
水澱粉不易過多，否則做出來的菜會芡汁太厚、湯汁過多。
蔥薑蒜的比例為3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。
蔥要最後和魚香汁一起入鍋，這樣更能激發出魚香汁那微妙的「魚味」。
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲具體怎麼做的？
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 可以用雞肉做魚香肉絲奧 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一...
魚香肉絲用什麼肉，做魚香肉絲的時候，應該用什麼樣的肉？
用的是牛肉，總不見得真的是魚肉吧 笑 在做魚香肉絲的時候肯定是用豬裡脊肉，其實魚香肉絲是比較出名的一道川菜，現在很多菜館裡面都會有這道菜，但是我們會發現很多菜館裡面做的魚香肉絲並不是特別的正宗。所以如果大家想要吃到正宗的魚香肉絲，可以考慮去一些川菜館，因為只有正宗的川菜廚師才能夠使用一些川味的調料做...
請問正宗魚香肉絲怎麼做，請問 正宗的魚香肉絲怎麼做？
魚 香 肉 絲 魚 香，是 四 川 菜 餚 主 要 傳 統 味 型 之 一。成 菜 具 有 魚 香味，但 其 味 並 不 來 自 魚 而 是泡 紅 辣 椒 蔥 姜 蒜 糖 鹽 醬 油 等 調 味 品 調 制 而 成。此 法 源 出 於 四 川 民 間 獨 具 特 色的 烹 魚 調 味 方 法，而 今...