1樓：柳柳來聊汽車
吃蓮藕的做法，最簡單好吃的做法就是涼拌了。清脆爽口的涼拌蓮藕很多人喜歡吃，但想做好還是有竅門的。有些人拌好蓮藕後，顏色不是發黑就是吃起來味道不對，那麼如何製作可口迅啟漏好吃的涼拌蓮藕呢？
<>推薦一種我家裡的涼拌蓮藕老做法，家裡人一直都挺喜歡吃的，算是傳統做法了。有點小技巧在裡面，需要注意的是這裡面有2種調味料是不建議用的：忌用生抽，蓮藕甘甜清香，醬油類都有醬香的味道，用在這種清甜的食材上會遮蓋原有的食材滋味，吃起來味道不倫不類。
忌用帶顏色的醋，中國菜講究色香味俱全，涼拌蓮藕要潔畝爛白無瑕才更誘人食慾，陳醋、香醋這些有顏色的醋是不適合用在這道菜中的。涼拌蓮藕的做法旁談分享給大家，味道一點也不輸店裡賣的。準備2節蓮藕清洗乾淨，去皮後切成薄片，玻璃碗中加入清水和少量的白醋，將切好的蓮藕放入水和白醋的混合水中浸泡，姜去皮切末備用。
蓮藕容易氧化發黑，儘量縮短蓮藕片與空氣接觸的時間，切片後要放入白醋混合水中浸泡，這樣能避免蓮藕與蓮藕容易氧化發黑，儘量縮短蓮藕片與空氣接觸的時間，切片後要放入白醋混合水中浸泡，這樣能避免蓮藕與空氣的接觸，藕片就不容易變黑了，加了醋也會更顯得潔白。
起鍋燒水，水煮開後加入少量食用油，蓮藕片倒入鍋中焯水1分鐘。加食用油可以讓蓮藕片看起來鮮亮，更有食慾。氣的接觸，藕片就不容易變黑了，加了醋也會更顯得潔白。
起鍋燒水，水煮開後加入少量食用油，蓮藕片倒入鍋中焯水1分鐘。加食用油可以讓蓮藕片看起來鮮亮，更有食慾。
2樓：生活or小達人
涼拌的蓮藕更清脆，特別笑迅有嚼勁，跟烹飪檔旁還是有碰蠢此一定的關係，應該選擇中等大的，嫩嫩的蓮藕，這樣烹飪出來的很香。
3樓：諗知諗知
有關。選擇完整一節沒有破損的，否則破損的蓮藕裡面會灌滿淤泥。不要選擇帶黑斑的，說明這種蓮藕不新鮮。
4樓：網友
有很大的關係，首先要選擇新鮮爽口以及***的其次要控制好烹飪的時間。
在拌蓮藕時，蓮藕焯水時怎麼做能更脆呢？
5樓：橘子樹開花的季節
蓮藕也是我們生活中比較常吃的一種蔬菜，我們平時做蓮藕的方法也是有很多種的，可以用來做湯也是可以炒著吃，蓮藕也是可以涼拌的，所以平時我們在涼拌蓮藕的時候也是要將蓮藕先去炒一遍水，我們在焯水的時候，不要將蓮藕焯的時間太長，焯水時間過長就不脆了，所以我們在焯完水之後趕緊過涼水，這樣做出來的蓮藕非常的香脆好吃。
一、首先準備乙個新鮮的蓮藕。
首先我們準備乙個新鮮的蓮藕，將他的皮去掉，然後清洗乾淨之後切成片兒，然後再進行清洗，然後再起鍋燒水，等水開了之後，放入蓮藕焯上一分鐘左右，趕緊撈出來放到涼水裡面。
二、然後再準備一些蒜，小公尺辣，香蔥，花椒，白醋，食用鹽。
然後我們在準備好這麼多配料之後將配料都切碎，然後放到乙個容器中，然後再放入一些醬油。
三、將煮好的蓮藕瀝乾水分。
然後我們將煮好的蓮藕晾乾水分之後，將它放入容器中，然後再將剛才準備好的配料放到上面，然後再燒一些熱油澆到上面就可以了，這樣做出來的涼拌蓮藕也是非常的好吃開胃。
所以我們要是想讓蓮藕脆的話，我們也是煮好之後要去過涼水的，這樣才能讓蓮藕更加的脆，好吃有口感，平時我們在挑蓮藕的時候，也是分為兩種的一種是面蓮藕，適合煮著吃，還有一種就是脆蓮藕，適合炒著吃，涼拌吃，所以我們在買蓮藕的時候，也要向商家問清楚，這是什麼品種的蓮藕，我們也是需要去買脆的蓮藕，這樣做出來的蓮藕才能更加的脆好吃。所以做蓮藕也是需要一些小技巧的，掌握這些小技巧，就可以做出好吃的涼拌蓮藕。
6樓：小美生活小集錦
在焯水的時候就應該把蓮藕放到鍋裡面煮20分鐘左右，然後再出鍋，最後再用清水洗乾淨，這樣做出來就比較脆。
7樓：劉心安兒
首先就是焯水的時候不要太長，然後在選擇蓮藕的時候，一定要選擇一些比較清脆的蓮藕，焯水之後也需要過涼水。
8樓：春季的風啊
涼拌著吃是最好的，可以儲存食物的營養，可以讓蓮藕的口感很脆，讓蓮藕非常的好吃。
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