1樓：劉老師說說車
做蔥油麵，我們會先熬好蔥油，調好醬汁，再煮麵，然後把蔥油與醬汁放一起攪拌均勻。覺得油膩的話可以少放一點蔥油或者鮮醋調味。也可以拌入一些蔬菜做拌麵選擇細圓面為好，水燒開下面，一定要把面劃散，開鍋後就撈出，麵條煮的硬一點，這樣好拌，湯少，會很好的吸收拌汁，入味。
二個就是少放油，然後多加點辣椒，生薑，大蒜，胡椒粉，蠔油，醬油等調味料，這樣吃起來味道也不差。
蔥油麵（蔥油拌麵）是特色傳統麵食，是蘇滬地方非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口，品種包括開洋蔥油麵、蔥油肉絲麵炒鍋上火、放入菜籽油，冷油下入切好的配料小火炸幹（時間在30分鐘以上為最佳，時間越久油越香）撈出料渣，然後過濾至料缸中，放入白芝麻既成。
蔥油麵是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的雲吞麵，但正宗的蔥油拌麵在上海已經很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌麵。做法：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉鍋裡放水，開鍋後放入掛麵煮熟撈出；麵條上放入少許白糖和醬油，撒上香蔥碎備用；起鍋熱油，把油燒熱後，迅速將油澆到蔥花上面，攪勻即可食用。
起鍋下豬油，使豬油煮融化 加入香蔥段 炸至焦色，取空碗加入生抽，糖，水 調好倒進鍋裡煮開後 澆在煮好的麵條上一道簡單的蔥油麵就做好啦我認為蔥油麵不要放豬油，因為蔥油已經有蔥油的香味，放了豬油會掩蓋蔥油的香味，麵條也太油了。一般的麵條還是放豬油比較好。
2樓：數位技術小輝
不會。因為蔥油拌麵看起來很油膩，但是吃起來一點都不油膩，味道非常好。
3樓：阿志
我覺得蔥油拌麵吃起來不油膩，當然每個人的口味不一樣，因為蔥油拌麵的油是均勻的粘在面上的，其實看起來很油膩，其實吃起來非常好吃。
4樓：娛樂小魚熊
不會，蔥油拌麵的特色是蔥油，當然不會油膩。
5樓：糖糖韓
原來做蔥油拌麵時，要將豬油放在鍋中加熱，還需要放入生薑以及蔥段放入到油中煎炸，直到蔥和生薑炸成黑乎乎的時候，就可以淋在面上，然後攪拌均勻就行了 。
蔥油拌麵的做法】
第一步：將油倒入鍋中，蔥段和生薑冷水下鍋，等到蔥段和生薑炸黑之後，關火，將生薑和蔥段撈起，然後將油撈出備用。
第二步：在鍋中放入清水煮開，加入麵條，麵條熟後用冷水沖洗，這樣麵條就不會結塊了，倒入熱好的油，加入食鹽、辣椒等攪拌均勻，最後撒上一些蔥，這樣蔥油拌麵就做好了。
蔥油拌麵怎麼做才不會感到油膩？
6樓：紫丁平飄來
蔥油拌麵。的製作方法說簡單也不簡單，說難也不難，很多人在製作蔥油拌麵的時候，總是因為自己的油放的太多，所以就會導致蔥油拌麵非常的油膩。在這個時候，就建議大家在炸蔥油的時候，可以放多一些的油，但是在拌麵的時候，不要把所有的油都給放進去，否則也會讓人感覺到有一些難以接受。
還有就是在炸完了蔥油之後，像其他的調味品凳野老，大家也可以少量的放一些，這樣也能夠讓蔥油拌麵的口感比較清淡。<>
首先，我們需要把蔥油給炸好，大家需要準備很多的蔥，然後再鍋燒油。這個時候油可以多一些，不用等到油熱油稍微有一些微微肉的時候就可以把蔥放進去，然後用鍋鏟一直不斷的進行攪拌，等到蔥變成黑色的時候，就可以選擇關火了。<>
等到蔥油做好之後，我們就可以開始去燒麵條了，把麵條煮好，然後用冷水去清洗一下，再把面放在乙個乾淨的盆中。這個時候如果蔥油涼了的話，可以再稍微的加熱一下，準備乙個乾淨的碗，在碗中加入蠔油，雞精。
鹽還有一些辣椒油。
再把蔥油放入一些進去，等到雞精這些調料之後，就可以選擇攪拌均勻。這個時候我們就可以把調好的東西，全部都放在麵條裡面。
本人覺得蔥油拌麵的口感是非常不錯的，但很多的人把炸好的蔥油全部都放在麵條裡面，肯定會讓人感覺到有一些油膩。如果大家沒有看懂的話，也可以在網路上面去搜尋脊巧一些**教程，這樣也能夠讓自己快速的學會建議大家把所有的東西都給準備好，再去進行製作棗公升，這樣也能夠有效的避免出現手忙腳亂的現象。
7樓：李佳楠那男
在做的過程中應該先去調好相關的醬扮察汁，然後再去煮麵，這樣的話就可以有乙個很不錯的口感，然後再進行相關的攪拌均勻，最後可以放一些醋。少放油可以多放一些蔥，姜，蒜，辣椒，蠔油，胡椒粉。進行租友相關的調味，也可以多放一些廳型茄蔥花。
8樓：巨集盛
我覺得應該多放一些蔥薑蒜，多放一些調味品梁耐消，這樣的話就不會感覺到畝賀特別油膩了，而且在生活中不應該經常放很多食用油橡知。最後可以放一些醋。
9樓：巨集盛巨集盛
在製作的時候可以放入一些小蔥，香菜戚廳老也可以放入一些榨菜，這樣做出來的蔥油高公升拌麵，伏慧吃起來就不會特別的油膩。
蔥油拌麵吃起來會不會很油膩？怎樣做就可以做到不油膩？
10樓：小昕星運
蔥油拌麵並不難，蔥油是最重要，教你正確的方法，拌麵勁道還很香。有關蔥油拌麵，它的做法是相對比較簡單的，並且味道也是比較好的。
有關製作蔥油拌麵，較為必須特別注意的便是，有關蔥油的解決，由於蔥油拌麵，連名稱裡都帶有這兩字。就可以瞭解針對整碗麵而言，蔥油的必要性了。可是需要特別注意的是，有關蔥油的解決也是必須留意加工的。
由於蔥油自身便是較為有說道的，較為純正的蔥油，一定是要挑選用豬油開展解決的。不但是由於豬油的味兒是較為香的，最少打特色小吃到現在的蔥油拌麵。全是那類能夠凝結在一起的，這類是食用油較為罕見的。
假如家中沒有豬油，那麼就只有臨時性自身去買豬油，實際上熬豬油也不會太難。在網上隨意找找全是可以尋找例項教程的，因此這裡也不詳盡和大夥說了。以後便是先將凱改豬油燒開以後，就可以將準備充分好的茄條大蔥，放入在其中。
有關放蔥也會較為有說道的，最好先放蔥根，以後再放蔥青，這樣子就不可能發生蔥一般被炸黑，炸焦，另一部分香氣還沒有下來的狀況。一定要還記得蔥油拌麵應用的蔥，是大蔥而不是小蔥。並且是較為強烈推薦，把蔥炸好以後，就可以撈出來預留的，炸到橙黃色就差不多了。
以後便是逐漸調料汁了，我一般是較為強烈推薦，大夥兒是用譽雀的調味品有生抽醬油，老抽王和耗油。這幾類醬汁是比較好的挑慶孫早選。對於佔比，或是依據大夥兒自身的味道來開展調節，因此也不開展**了。
這樣子解決以後的料汁再加上蔥油，拌和出去的蔥油拌麵，不但口味好。口味也是筋道還進味，因此是較為建議的，並且聞著也是香氣撲鼻。
11樓：不爽的爽朗菌
不會很油膩，因為蔥油拌麵的口感是非常不錯的，而且味道也非常的好。應該在轎核野製作的過程中注意火候以及水溫氏盯，不要讓閉喊面坨起來，也應該加入一些香菜和花生碎，這樣就能夠做到不由你。
12樓：王志剛剛剛
吃起來不會很油膩，應該在製作的過程中加入一些料酒或者是雀察一些檸檬片來進行調味，這樣就能譁歲租亂兆夠做到不油膩了。
13樓：巨蟹阿斯頓
是的，在製作的時候使用植物油去熬蔥油，這樣做就不會太油膩，再配上清淡的黃瓜絲和香菜就可以了。
蔥油拌麵特別好吃
14樓：西瓜
<>《蔥油拌麵。做法。
1、蔥段加食用油。
空氣炸鍋180度10分鐘。
2、放入2勺生抽、2勺螞侍老抽、1勺蠔油。
半勺白糖、少許枯鎮鹽攪拌均勻，再烤10分鐘。
3、麵條煮熟放上蔥油、芝麻、蔥花即悶敗吵可。
蔥油拌麵怎麼做才不會感到油膩？什麼樣的蔥油拌麵才算美味？
15樓：越南子柒
儘管蔥油拌麵的行為看上去十分簡易，但上海本地人即使做一碗簡易的麵條，也十分的講究。
食物準備】：麵條、小香蔥、老抽王、生抽醬油、白砂糖。【具體方法】：
將小香蔥清洗，除掉蔥根一部分，只留蔥葉部分，將蔥葉切割成3-5cm的段兒。以前試著過應用小蔥，炸出去的蔥油沒有蔥的芳香，並且大鬱鬱蔥蔥葉較為老，炸的時間較短，蔥不鬆脆，炸的時間長了，蔥會會苦。也試著過應用整支小香蔥炸蔥油，但因為蔥根和蔥葉炸好的時間段不一樣，必須先炸蔥根，後放蔥葉，把握不太好時間非常容易炸糊。
在碗中放進一勺老抽、二勺生抽醬油、小勺白砂糖、少許冷水，用湯勺攪拌均勻。假如要想麵條色調更濃厚一點，可罩消模以調節老抽和生抽的佔比，但老抽王的鹹度比不上生抽醬油。依照這一佔比可以一次作出全家人的量，還可以多炸一些蔥油儲存，存著之後炒麵應用。
**多下油，熱鍋冷油將蔥段放進鍋中，中文火慢炸，時間約2-3min。等蔥葉逐漸變黃以後，就需要逐漸留意熟度了，少一分則不焦，多一分則會苦，我一般全是調成文火，均速物緩滾動，直到蔥葉發黃，用筷子夾起來的過程中會出現鬆脆的響聲。蔥葉炸出發黃鬆脆和炸糊是不一樣的，許多小夥伴覺得蔥油一定要炸到變黑才算炸好，實際上蔥煎炸到發黃就可以了。
熄火，將炸好的蔥段撈起來，假如文火撈蔥段可以把握好熟度得話也是可以不熄火，隨後將調好的料汁倒進鍋中，用文火燒開，直到蔥油和醬料徹底結合，逐漸冒大泡沫。
下面就開始煮麵條了，蔥油麵最好是選較為細的麵條，讓每一根麵條裹上濃濃的蔥油，一口下來，脆香濃厚。但細麵條非常橋好容易煮過火，並且非常容易陀，因此煮麵條也是有小技巧的。開水入鍋，在鍋中放進澆上少量油，那樣可以讓麵條表層裹上一層薄油，煮出去的面才會根根明晰。
麵條燒開後點少量冷水，麵條第二次燒開的情況下撈起來就可以，那樣煮出去的麵條才會無失延展性。最後將熬好的蔥油淋在麵條上，再放入少量蔥段，一晚脆香濃厚，連根明晰的蔥油拌麵就搞好了，如果有剩下的蔥油，可以等蔥油放涼以後，密封性儲存，搞好的蔥油可以儲存大半個月。一通道就被蔥油的芳香吸引了，怪不得那麼多的人對蔥油拌麵招架不住，並且作法簡易用時短，尤其合適節奏快的上班族。
16樓：云云說教育
蔥油拌麵需要控制碧悔好食用油的量，如果油放的太多的話，就會感到油膩。好吃的蔥油拌麵可以選用豬油，蔥要先經過油炸，這樣能夠激發蔥畝清的香味，才更迅慧前好吃美味。
17樓：李洋氣
豬油經過加熱之後會更香，而且沒有那麼油膩，將蔥放入豬油中煎炸，這樣蔥毀氏祥的味道也能夠完核譽全融入豬油中，很纖搏多人就是忽略了這一步，才導致了蔥油拌麵不僅不香，還非常油膩。
18樓：殷琬
我個人認為不虛碰絕油膩最好的做法就是食用油的選擇上，儘量控制好量；我個人認為色香吵此味俱全的蔥油拌麵是比較好的，首先麵條要有一定的嚼勁，是非常重要的，而且食材的選擇上佐料的選擇上應該差姿結合個人口感來進行選擇。
蔥油拌麵什麼人不能吃
19樓：
摘要。您好！我是本次您問題的老師，距今已經幫助很多人，很高興為您服務，根據您提問結合現有資料來看，表虛、多汗者應忌食蔥油拌麵，這對這型別的人是一種負擔。
您好！我是本次您問題的老師，距今已經幫助很多人，很高興為您服務，根據您提問結合現有資料來看，表虛、多汗者應忌食蔥油拌麵，這對這型別的人是一種負擔。
就是那種冒冷汗多，手汗多的人，外表臉色有點白，不宜吃蔥，蔥油影響會大。
這樣的人消化也不太好，吃點清淡的，保重身體，少鹽少油。
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