1樓：乾萊資訊諮詢
1.第一步，買一些新鮮的紫茄子。青茄子雖然可以爛槐醃製，但是味道沒有紫茄子好。紫茄子洗淨瀝乾水分。花椒和生薑洗淨，瀝乾水分。
2.第亮歷枯二步。用刀把茄子的頭尾切掉，然後切成1cm×1cm的丁，泡在清水裡，這樣茄子就不會變黑了。鍋中倒入清水，大火燒開，倒入茄子丁，煮2分鐘。
3.第三步。找塊乾淨的紗布，把焯水的茄子包起來，把水擠出來，這樣茄子吸收味道更快，非常好吃。這一步不可或缺。
4.第四步：青紅小公尺椒切圈，大蒜切蒜敬洞末，生薑切薑末。不用放辣椒，味道也很好。
2樓：熱愛三農
主料：茄子500克、大蒜3頭。輔料：鹽適量。
步驟：1、茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定。
2、取出晾涼。蔽祥。
3、大蒜去皮洗淨，晾乾或用廚房紙擦掉水分。
4、過去都是遲轎用蒜缸子搗蒜碼並肆泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽。
5、用平頂擀麵杖將蒜碎搗碎成泥。
6、搗好的蒜泥是這樣的。
7、茄子中間剖開，兩邊不要剖通。
8、包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然後冰箱冷藏，可保持乙個冬天不變質。
醃茄子怎麼做，放1年都不壞，配料做法都簡單呢？
3樓：伍六七學姐
將新鮮的茄子洗乾淨之後放在蒸籠上蒸熟，把準備好的大蒜和辣椒洗淨切碎，裡面加入鹽攪拌均勻，之後把蒸好的鎮襪答茄子端出鍋，用筷子在茄子中間劃開，只要弄好的蒜和辣椒末放進茄子好腔中，擺在保鮮盒中撒上少許的鹽放在冰箱中冷藏24小御慧時。
4樓：幸運的瑩瑩
在製作醃茄子時要新增一定的白酒和足夠量的鹽，這樣子才能夠保證醃茄子不會放壞。
怎樣醃茄子久放不壞
5樓：電商達人秀
製作方法：材料：茄子(最好是長茄子)、 蒜、姜、雞精、鹽、香菜。
首先把茄子去皮洗淨(也可不去皮),用蒸鍋把茄子蒸熟，大概十分鐘的時間。
用筷子把蒸熟的茄子豁開，裡面是白色，而且軟軟的，就代表已經熟了。
然後放到比較涼快的地方，將茄子涼涼。
接下來就是弄佐料了：很簡單把蒜拍碎姜切碎，放到倒蒜的器皿裡，放上鹽(鹽的多少根據個人愛好。想鹹點就多放些鹽)，再放少許的雞精調下味；所有佐料放完後，就可以用倒蒜的器皿將佐料粘碎，這需要花費好一會時間。
等佐料粘碎後，之前拿去涼涼的茄子。也應該冷卻的差不多了(注意一定要將茄子涼涼，熱的時候拌上佐料會使茄子變顏色，這樣就影響了色澤了)，所以要等茄子徹底的冷卻後，將調好的蒜泥均勻的塗在剛才被豁開的茄子上，再放上少許的香菜沫。
乙個乙個都弄好後，要把淹制的茄子放到比較涼的地方，如陽臺等地放置兩三天就可以食用了。
如果心急，可以將涼涼的茄子撕成一條一條的，與蒜泥勻拌，可以即食，但味道與淹制時間長點的多少會差一些。你可以試試看！
6樓：熱情的楊小親
原料：茄子。
輔料：鹽、香菜、蒜、青紅椒、味精、糖。
做法：1、茄子去蒂洗乾淨，切成連在一起的條狀；
2、鍋加水燒開，茄子放籠屜蒸上二十分鐘，取出控幹水份；
3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、在少放一點糖，拌勻；
4、茄子放涼了，把切好的菜末包在茄子裡，慢慢的碼好。放48小時就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱裡，那樣不容易壞的。）
7樓：網友
醃好以後裝保鮮盒放冰箱裡。
8樓：
放好多的鹽 然後放到冰箱。
9樓：大東哥的小日子
大叔教你秘製醃茄子，簡單好做，一次醃10斤，放半年都不壞。
10樓：李大姐做美食
教你在家醃茄子，一次摘10斤茄子醃製起來，放一年都不壞。
醃茄子的方法是怎樣的，怎樣醃味道才最好？
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