1樓：六鴻卓
在多層蒸鍋工作的時候，水蒸氣。
和熱氣產生過程中饅伍態頭底部吸收了水分，導致饅頭的溫度比較低，所以底部的饅頭熟的比較遲，而上層的饅頭沒有吸收水分，所以熟的快。
2樓：諸城巨集科機械****
因為在鍋裡面並尺伍的水在100c的時候變成水蒸氣，在這個沸騰和蒸發的過程中吸收了大量的汽絕或化潛熱。熱的水蒸氣在蒸籠裡面慢慢上公升，會對沿途的蒸籠加熱，但是這個換熱過程僅僅是對流，交換的熱量並不多。當到達最高層的時候，由外界環境溫度較低，水蒸氣要液化困棚，釋放出大量的汽化潛熱，在這個過程中釋放的熱量要遠大於上公升過程中的對流作用，因此一般來說上層的蒸籠內的食物會先熟。
3樓：網友
因為在鍋裡面的水在100c的時候變成水蒸氣，在這個沸騰和蒸發的過程中吸收了大量的汽化潛熱。熱的水蒸氣在蒸籠裡面慢慢上公升，會對沿途的蒸籠加熱，但是這個換因為在鍋裡面的水在100c的時候變成水蒸氣，在這個沸騰和蒸發的過程中吸收了大量的汽化潛熱。熱的水蒸氣在蒸籠裡面慢慢上公升，會對沿途的蒸籠絕或加熱，但是這個換熱過程僅僅是對流，交換的熱量並不多。
當到達最高層的時候，由外界環境溫度較低，並尺伍水蒸氣要液化，釋放出大量的汽化潛熱，在這個過程中釋放的熱量要遠大於上公升過程中的對流作用，因此一般來說上層的蒸籠內的食物會先熟過程僅僅是對流，交換的熱量並不多。當到達最高層的時候，困棚由外界環境溫度較低，水蒸氣要液化，釋放出大量的汽化潛熱，在這個過程中釋放的熱量要遠大於上公升過程中的對流作用，因此一般來說上層的蒸籠內的食物會先熟。
4樓：bi桐
實踐了，下層先熟，那些說上層先熟的都是沒有實踐過的。
蒸籠是上面先熟還是下面先熟？
5樓：霂棪愛娛樂
蒸籠是上面先熟。
蒸籠蒸東西最上層先熟。蒸東西下面是水，通過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸氣會向上走，然後很多水蒸氣會匯聚在上面，水蒸氣始終是一的，因為熱源一直在加熱。
因為水蒸氣能量很高，會急劇運動上公升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓公升高，導致最上層的東西易熟。
使用技巧：1、待水滾再放材料。要蒸東西請先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。
2、加水時**熱水。要蒸的時候，鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會下降。
3、蒸的時間、火侯依材料而異 大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。
長時間蒸時，應該儘量避免中途開啟蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最後，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。
6樓：愛生活
蒸籠蒸東西最上層先熟。 因為蒸的時候，高溫水蒸氣會在上面聚集，溫度會高於水的沸點，溫度比下面高，那明顯是上面先熟。
從生物角度看，溫度達到60度時，包子皮的澱粉開始糊化，肉中的肌紅素和纖維蛋白開始變性，所以在60度時包子就開始熟了。
然後從蒸籠內部的公升溫規律看，開始加熱後，底層溫度迅速公升高，七分鐘底層溫度就達到90度，這時候水還沒有沸騰，上層溫度只有20多度。很明顯，熱氣是一層層向上爬，因為水開始沸騰，最終在十三分鐘時，各層溫度都保持在100度左右。
物理變化：饅頭蒸熟的過程主要是物理變化。饅頭在加熱過程中，麵糰內部的氣泡還會受熱膨脹。高溫的水蒸氣經過多層蒸籠上公升，遇到冷的蒸籠時，大量的水蒸氣發生液化現象，釋放出大量的熱量。
表面上看是上層蒸籠的饅頭先熟的。其實，蒸籠層數過多，蒸饅頭的師傅會將上層倒換到下層。這個倒籠的工序，即蒸到一半的時間進行。這樣才能保證所有籠屜饅頭的熟化。
蒸籠蒸東西哪層先熟？
7樓：生活類答題小能手
蒸籠蒸東西最上層先熟。蒸東西下面是水，通過加熱使如和水沸騰，大量超過100度的水蒸氣會向上走，然後很多水蒸氣會匯聚在上面，水蒸氣始終是一的，因為熱源一直在加熱。
因為水蒸汽能量很高，會急劇運動上公升，所以在下面停留的時間很短，敗納在上面又不易散開（蓋子就是防止蒸汽熱量散失），就會使最上層氣壓公升高，導致最上層的東西易熟。
蒸籠起源於漢代，是中國飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為**低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。
去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分渣枯盯厚度，留下5-6公釐左右的竹篾作為主要材料。
傳統的蒸籠均以竹子編制所透氣性良好，很適於蒸東西。若沒有竹製蒸籠，選購蒸鍋時要注意要買鍋蓋能夠密合的，才有效果。
用蒸籠蒸東西，是上面的先熟還是下面先熟？
8樓：中野梓醬喗
當然是上面的先熟。
蒸的基本器具應該是甑。甑的發明在仰韶文化，北方黃河流域的仰韶文化，南方的崧澤文化裡頭就有了，應該說都有五千年以上的歷史。特別是在南方的新石器文化裡頭，它出現了甑和下面的釜連為一體的器具，考古學上叫它甗。
它下面盛水，中間有乙個箅子，水燒好了以後，通過蒸汽把上面的食物蒸熟。這是非常偉大的發明。我們知道，西方雖然用蒸汽能發明蒸汽車，是乙個偉大的貢獻，但是我們運用蒸汽的歷史，應該說那是要古老得多了。
這種方法，到後來一直到現在，在中國烹飪裡頭應用得非常廣泛。這也是我們和西方飲食文化的乙個區別。因為西方飲食文化，它主要用煎、烤，所以他們做出來的是牛排，是麵包；我們做出來就是饅頭，因為我們是蒸出來的。
我們這個蒸法應該是，特別應該引起我們古代的廚師的乙個驕傲，它應該是乙個很重大的貢獻吧。因為我們知道法國大餐在世界上很有名的，但是法國廚師他們在不久以前吧，還不知道蒸法，蒸的概念都沒有，他不採用這個方法。
這是我們在漢畫像石上看到的用甑蒸食的場面，實際上跟甗的感覺還是一樣的，但是它把它放在了灶上，甑後來就做了更大改良，比如說，它不用銅了，不用陶了，它用竹子來做，就出現了蒸籠。我們在漢畫像石上，也見到了蒸籠的影象。這個在文獻上都找不到的，但是在畫像石上我們見到了，在河南密縣一座畫像石墓裡頭，就發現了非常標準的蒸籠的影象。
這是蒸法，我們說了它早期的發展過程。
我們現在吃的這種氣鍋雞，應該是從那兒傳過來的，一般都是叫雲南氣鍋雞，而且都是做雞。這種氣鍋就是乙個陶器，中間有乙個穿孔，然後氣從下面往上串，然後把食物氣熟。氣鍋從現在考古發現的證據來講，應該說在商代就有了。
在商代殷墟里頭著名的婦好墓中，就出土了這樣的氣鍋。它是用青銅做的，它這個氣鍋呢，應該說是中間有乙個氣柱，跟現在的氣鍋沒什麼區別了。後來，我們知道漢代、唐代也出土了一些氣鍋，有陶的、瓷的做的，都是這種原理。
比較大的這一件就是在貴州出的。貴州挨著雲南了。這是漢代的，說明雲南氣鍋恐怕歷史非常久遠了。
9樓：網友
蒸籠原理從道理上理解：底鍋水沸騰—》蒸汽到第一層被降溫液化、同時第一層溫度不斷上公升—》第一層溫度高於100℃時、蒸汽上公升到第二層被液化、同時第二層溫度不斷上公升—》第二層溫度高於100℃時、蒸汽上公升到第三層被液化、同時第三層溫度不斷上公升………
家裡的蒸鍋 兩層蒸東西 是一起熟嗎還是哪層比較快？兩層應該放一樣多嗎 有什麼注意的
10樓：紫韻小莉學姐
蒸東西主要利用的熱量，是水燒開了之後氣化成為水蒸氣，然後利用水蒸氣液化放出來的熱量將食物蒸熟。
水蒸氣是向上飄的，然後才漸漸液化，所以蒸東西的時候，是上面先熟，下面後熟。
蒸鍋烹調食物靠的是蒸汽放熱來熟制食物。那麼我們來看看蒸汽吧。
蒸汽是水的氣態形式，加熱到一定溫度，水沸騰以後產生的。蒸汽和沸騰的水理論上來說溫度一樣，但是蒸汽是放熱，水是吸熱，所以給人的感覺，蒸汽比沸騰的水溫度高。
不管在哪，蒸汽都是往上走的，那麼蒸鍋的差異就在這裡了。只要火力夠大，理論上說，最頂一層的蒸格是蒸汽最充裕的，所以，這一格的水汽也是最大的。
下面的蒸格里面，蒸汽只是路過，一部分蒸汽會放熱，凝結成水，其它的蒸汽繼續趕路，一直向上，在最頂一層，所有蒸汽無法繼續往上，就開始翻滾了，所以，頂層蒸格的蒸汽量充裕得多，食物的受熱情況要好。
不過說回家裡常見的蒸鍋，多一些的也就三層蒸格，加上鍋子本身，算四層吧。這樣的蒸格數量，在我們常規蒸東西的時候，二三四層蒸格的差別基本不大的，只有頂層有差異，還是蒸汽最多。如果只有上下兩層的話，那麼你可以認為他們基本沒有多大影響，層數少了，這個影響就不明顯。
so，如果我們在家請客，要蒸的東西比較多的話，那麼，不容易熟的記得放到最上面。
但是也別忘了，蒸鍋是會串味兒的，味道太重的東西儘量往上放。
11樓：仰望北斗
上層熟的快點，可以多放點。
12樓：網友
不是一起熟蒸熟的。
13樓：城南花已開
一般是上面的一層熟的快。
14樓：乾萊資訊諮詢
在多層蒸鍋工作的時候，水蒸氣和熱氣產生過程中饅頭底部吸收了水分，導致饅頭的溫度比較低，所以底部的饅頭熟的比較遲，而上層的饅頭沒有吸收水分，所以熟的快。
三層蒸鍋哪一層先熟
15樓：武迎楣
三成蒸鍋最頂層先熟。當水加熱至沸騰時，會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量，底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。水蒸氣到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，大於底層所吸收的水的熱量，因此最頂層先熟。
注意事項1、自動給水式電蒸鍋應檢查供水水壓是否符合生產廠家的要求，進水閥是否開啟，排汙閥是否關閉。人工注水式電蒸鍋排汙閥是否關閉。
2、檢查自動給水式電蒸鍋的水位是否基本浸沒電熱管，人工注水式電蒸鍋供水是否達到水位標記。
3、應關緊箱門以免蒸汽洩露，否則既浪費了能源，又容易造成操作人員燙傷。
4、工作完畢開啟箱門時，箱體內的蒸汽應完全釋放，以免燙傷人。
5、當電蒸鍋發生故障時，由於其為金屬外殼，應先關閉電源，再檢查故障。最好通知專業人員檢修，以免發生危險。
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