1樓：裴玉巧單未
原料：蒙古羔羊排一塊1500克，色拉油1000克。
調料：蔬菜汁（西芹、洋蔥、胡蘿蔔等各200克攪碎，加入湯昌銷燬王50克、料酒10克、鹽3克、味精3克、清水浸泡而成）2000克，草果、白果、八角、小茴香、幹辣椒耐備、孜然粒、雞汁、胡蘿蔔、洋蔥、幹蔥、姜、香蔥各5克，冷開水1000克，黃酒20克，胡椒粉2克，魚露50克，鹽5克，味精2克，雞精2克，蔥姜各20克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，。
1、將調料（白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外）調成滷汁，放入羔羊排醃製24小時。
2、醃製成的羊排，上籠旺火蒸半小時，取出晾乾，再入燒至七成熱的色拉油中小火炸成金黃色（約分鐘）撈出控油。
3、羊排上面撒上孜然鬥清粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。
特點：酥香濃郁，無羊羶味，口感特佳。
做法2：原料：
羊排骨1扇。
2樓：祝蘭改夏
原料：羊排、洋蔥。
配雹手橡料：鹽、胡椒粉、燒烤醬、孜然薯塌、料酒。
做法：1、將羊排用鹽、胡椒粉、燒烤醬源旁、料酒醃製30分鐘；
2、在容器內鋪上錫紙，將羊排平放之中；
3、撒入孜然並放入洋蔥圈，用錫紙包好；
4、烤箱225度烤40分鐘即可。
怎麼醃製炭烤羊排
3樓：夏天肥魚
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，幹辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調糊狀 。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，醃製3-6個小時，烤熟後加少許辣椒就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
4樓：網友
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
5樓：朱朱朱朱雨
碳烤羊排的醃製方法：
將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個小時後撈出，控幹水分後，把精鹽和料酒倒入肉裡，充分拌合均勻。
讓羊肉充分醃漬1個小時。
醃漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關係，大部分料酒和鹽分已經醃漬到肉裡面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有乙個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話，裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。
在對碳烤羊排的醃製方法認識後，進行碳烤羊排醃製的時候，都是可以選擇以上方法，但是對羊排醃製上，每次都是不要過多進行，這樣的食物醃製太多不進行製作的話，是很容易壞掉的，這點醃製羊排一定要注意。
6樓：娛樂向前看
炭烤羊排的做法。
1.蔥白切絲，姜切絲，小羊排切條。
2.小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩3.把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜，生碳烤羊排4.
羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料烹飪技巧。
1、羊排提前醃製更入味；
2、羊排剛開始烤的時候撒少許鹽和燒烤料，在烤的過程中香味會滲透到羊排裡，烤好後在撒燒烤料吃的時候更香；
3、因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量。
7樓：李旖潁
蔥白切絲，姜切絲，小羊排。
切條小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜。
羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量。
自制烤羊排
8樓：綜藝小寶貝
<>《自制烤羊排。
食材：羊排，洋蔥，生抽，老抽，耗油，鹽，孜然粉，辣椒麵，白砂糖。
步驟：1、羊排洗淨，泡冷水兩小時，去除血水；
2.、羊排瀝乾水分，將洋蔥切條放入羊排中，加入調料：兩勺生抽+少半勺老抽+一勺耗油+兩勺鹽+兩勺孜然粉+兩勺辣枯扮椒面+半勺白砂糖。醃製半小時；
3、醃製好的羊排放入空氣炸鍋戚激中，烤15秒然後拿出翻面，繼續烤10秒，就可以沒仔灶出鍋啦！
碳火羊排怎樣烤才好吃,碳火烤羊排怎麼醃製
材料羊排3片，鹽少許，檸檬薄荷淋醬適量 碳烤羊排做法 1.羊排洗淨，撒上少許鹽備用。2.將羊排放入已預熱的烤箱以180 烤約3分鐘。3.取出作法2的羊排，淋上適量檸檬薄荷淋醬即可。碳火烤羊排怎麼醃製 配料 蔥半根 姜 咖哩粉 孜然粉 鹽 白糖 料酒 蔥薑蒜粉。做法 1 羊排洗淨 2 用所有材料醃製羊...
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主料。新鮮羊排g 麻辣香鍋料g輔料。香菜適量。麻辣羊排鍋的做法步驟。.羊排切塊，用水浸泡，多換幾次水。.鍋裡放涼水，放入羊排，加半個檸檬的汁去羶味，煮沸後，撇去沫子，用熱水沖洗乾淨，撈出來瀝乾水分待用。.鍋裡放兩倍炒菜的油，加蔥薑蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排變黃後，加生抽一勺 料酒兩勺 冰糖小...
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