1樓：網友
羊排切好之後，先用水焯一下，之後大火煮開，中火燉煮，放入薑片、蔥段、花椒等等。煮開之後用中火，不要用小火。
2樓：匿名使用者
羊排怎樣燉的做法。
1.將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝乾水分。
2.鍋中倒油，將花椒炸出香味後撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入羊肉同炒1分鐘後加入料酒（一直大火炒著）；加入料酒炒一會後加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味調整。
4.炒成醬色後，加入熱開水沒過羊肉2cm高；滾開後倒入蘿蔔同煮。再次滾開後，改小火，蓋好蓋子，燉上1個半小時左右。
5.出鍋前10分鐘加點糖（10克）進去，出鍋的時候可適當的加點味精（不喜歡吃加糖的可不加，一般我們南方人做都要加點的。可以吊個鮮）
<>烹飪技巧。1、羊肉最好選擇帶皮的羊排部位。
2、在燒的時候香辛料可多放點，可以很好的去羶味。
3、放幾顆山楂也能很好的去羶味。
4、焯水是必須的，可以去除一部分血水和羶味。
5、與蘿蔔同煮即可去羶味又可補身體。
燉羊排的做法 最正宗的做法
3樓：熱愛生活的小斌
燉羊排的最正宗的做法如下：
1、清燉羊排主料是羊肋排，超市買的一包大約1斤半重，帶骨不帶皮。
2、羊排洗淨，切成約5釐公尺長的大塊。
3、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸後兩分鐘撈出。
4、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸後撇掉血沫。
5、盤中配料第一行左起依次是生薑、八角、桂皮、白蔻。第二行是香葉、幹辣椒、花椒、陳皮。第三行是小茴香、當歸。
放配料的原則是種類雖多，但每種的量都很少，特別是桂皮和陳皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一塊。配料量大味重就不是清燉了。
6、將上述盤中配料全部放入，再放半勺白糖。小火燉煮1個小時後，放入適量鹽再燉煮1小時。鹽量的把握，放入後嘗一下，味道要明顯比平時喝的湯鹹一些就對了，太淡羊肉不香。
7、煮兩個小時後還要剩半鍋水的量，所以水也不能少放。不過剩下的湯是不會浪費的，用來做酸辣羊湯又是另一道美味。
8、香蔥、香菜洗淨切碎。
9、將燉煮好的羊排撿出擺盤，將切碎的香蔥、香菜靠莖部的一半撒上（靠葉的一半用在酸辣羊湯裡），再撒上一些現磨白胡椒。將砂鍋中的熱羊湯盛出兩勺淋在羊排上，靠湯的熱度激發出香蔥、香菜和胡椒的香味。清燉羊排就好了。
燉羊排需要注意什麼？
1、注意焯水：由於羊肉都有比較大的羶味，羊排也不能避免，在下鍋燉煮之前，需要先經過焯水，將羊排中的血水等處理後，可以去除一部分羶味。
2、要冷水下鍋：由於直接用使用熱水燉，會造成羊排的外層先變熟，鎖住表面，不能將裡面的肉腥味等散出來，燉出來的羊排味道會比較腥，而使用冷水，羊排受熱均勻，腥味等可以從內部慢慢散出去，燉出來的羊排味道更佳。
4樓：阿肆生活百科
主料：羊排500克、山藥適量、紅棗8顆、大蔥1根。
輔料：姜1塊、鹽適量、花椒2克、料酒2勺。
步驟：1、羊排冷水中汆燙，如下圖所示：
2、撈出洗淨，如下圖所示：<>
3、大蔥洗淨切下四段，姜去皮切片，如下圖所示：
4、鍋內放入羊排和適量水，加入蔥段，料酒，薑片，花椒（去羶味，可用花椒水去羶味）燉2小時，如下圖所示：
5、山藥去皮切滾刀塊，如下圖所示：
6、燒至1小時左右放入山藥，紅棗，出鍋前加入適量鹽即可，如下圖所示：
請問一下羊排怎麼燉
5樓：牛永嘯
燉羊肉湯】主要食材：羊肉，蘿蔔。
具體制作做法】：
1、選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗乾淨備用；
2、下面處理一下配菜，姜信瞎切片，蔥切段，將蘿蔔清洗乾淨削皮，切片備用，香菜切段。
3、羊肉涼水放入鍋中，加入薑片，料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，撈出沖洗乾淨備用。
4、鍋中加入清水，放羊肉，花椒，蔥，姜，大火燒開，轉中小火燉煮1個小時。
5、羊肉燉好之後放入蘿蔔，加入2勺鹽，白胡椒粉，燉15分鐘即可，出鍋前放入切好的香菜。
這樣做出來的羊肉不腥不羶，味道特別的好吃，而且配著蘿蔔，補氣益血，營養豐富，增強體魄。燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料虧坦兆，一般放花椒，姜，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白胡椒粉調味去腥即可。
其實很多朋友們都擔心羊肉的腥羶味道處理不好，導致影響整個菜品的味道，其實羊肉的腥羶味道主要是由於裡面的血水和雜質導致的。將羊肉先浸泡兩個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，再焯一下水，這樣可以去除大部分的血水和雜質，從而減少羊肉的銷租腥羶味。
請問燉羊排怎麼好吃
6樓：旅行書桌
羊排先用冷水棚爛泡五六個小時，與蔥薑蒜一起冷水下帶山鍋焯水。
再與胡蘿蔔山藥一起燉蠢和中三十分鐘左右即可，這樣做出的羊排最好吃。
7樓：惠企百科
羊排燉好吃家常做法介紹如下：
山藥燉羊排：山藥燉羊排具有健脾止瀉、補氣補腎、暖胃補中的功效。冬季常吃這道菜對身體具有很大的好處。
材料：羊排一斤、山藥三根、胡蘿蔔一根、西蘭花一朵、料酒、蔥、姜、桂皮、花椒、草果、食鹽、胡椒粉各少許。
烹飪步驟：先將羊排用水浸泡後沖洗乾淨，加冷水下鍋，用大火燒開後撈去浮沫，撈出後沖洗乾淨。將焯水後的羊排再次放入鍋內，加入適量清水淹沒，放入備好的料酒、蔥段、薑片、桂皮、草果、花椒，用大火燒開後轉小火燉煮兩小時左右。
然後將山藥、胡蘿蔔、西蘭花分孫亮別去皮洗乾淨備用，洗淨後的山藥、胡蘿蔔切滾刀塊，羊排煮沸後將切好的山藥塊、胡則棚寬蘿蔔塊放進和液去煮十五分鐘，再放入西蘭花放進去煮幾分鐘，最後加胡椒粉和鹽調味即可出鍋。
羊排怎麼燉
8樓：小蕾蕾愛生活
燉羊排的做法：主料：羊肋排500克、大蔥2段、生薑5片、花椒3克。
輔料：食鹽適量、清水適量、蘿蔔（可不放）適量。
步驟：1、羔羊基如肋排用水浸泡30分鐘以上，除去血水。
2、準備好配料：大蔥2段、生薑5片讓攔、花椒3克。
3、將浸泡過的羔羊肋排放入湯鍋或者砂鍋中，加入適量清水漫過羊排。
4、加入大蔥、生薑和花椒。
5、蓋上鍋蓋，大火煮開。
6、煮開後，撇乾淨浮沫。
7、蓋上鍋蓋重新燉坦鋒胡煮，電磁爐火鍋檔900瓦的火力，小火慢燉1個小時以上，使得湯色變得濃稠、厚重。
8、關火，根據自己的口味，出鍋前加入適量食鹽調味。
9、成品如下。<>
羊排怎麼燉
9樓：生活有點難啊
清燉羊排的做法：主料：羊排600g。
輔料：生薑適量、鹽適量、花椒適量、甘草適量、草果適量、八角適量、大蔥適量、枸杞適棗神閉量、香菜適量、蒜葉適量。
1、羊排用清水浸泡一晚並多次換水。
2、在開水中焯一下。
3、開啟熱水沖洗乾淨。
4、準備生薑、甘草、八角瞎李、草果、花椒。
5、倒進砂鍋內加入大蔥、水。
6、加鹽。<>
7、羊排燉軟後下白蘿蔔。
8、白蘿蔔煮軟下幾粒枸杞關火，盛入碗中時可依自己的喜好加凳裂入蒜葉、香菜和胡椒麵。
羊排燉湯怎麼燉好喝，羊排湯怎麼燉好喝？
1 黑豆用水泡幾個小時，羊排切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿蔔切滾刀塊。2 鍋裡放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗乾淨。3 鍋裡放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆 紅棗 蔥姜段 一勺料酒 小茴香 花椒放調料包裡，一起大火燒開，小火燉2個半小時。4 蘿蔔放水裡焯一下，就把蘿...
羊排燉湯怎麼燉好喝，羊排湯怎麼燉好喝？
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怎麼燉羊排好吃又爛，怎樣燉羊排又爛又好吃
燉羊排有竅門，記住這 3點，根根脫骨，粉糯軟爛，鮮美不羶，上桌連湯汁都不剩 燉羊排好吃又爛的做法 胡蘿蔔燉羊排的材料 羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香胡蘿蔔燉羊排的做法 1 胡蘿蔔切滾刀塊備用 2 羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質 3 撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排...