1樓：匿名使用者
1、黑豆用水泡幾個小時，羊排切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿蔔切滾刀塊。
2、鍋裡放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗乾淨。
3、鍋裡放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆、紅棗、蔥姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放調料包裡，一起大火燒開，小火燉2個半小時。
4、蘿蔔放水裡焯一下，就把蘿蔔的怪味焯沒了，放入羊肉鍋再煮20分鐘，蘿蔔軟爛後，加鹽出鍋。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
2樓：悠幸
小技巧一。羊肉浸泡血水，把羊肉斬成小塊之後，放入清水中浸泡4個小時，中途更換2次清水，血水會慢慢滲透出來，腥味、羶味會隨著清水，流走一部分，如果僅僅是沖洗兩遍，肯定沒浸泡來的實在，換水兩三次，效果更佳，直到把羊肉泡白。
小技巧二。泡過水的羊肉，再次進行焯水，進一步去掉血汙，羊肉涼水下鍋，放3片生薑，1勺料酒，水開後會有浮沫，用漏網撇除即可，水可以繼續留著使用，如果換水會流失一部分營養物質，其實這種方式，跟焯水一樣，還保留了營養的不流失。
小技巧三。白蘿蔔是一種常見的蔬菜，越到冬季越受歡迎，它除了能調餡、烹炒之外，與羊肉燉在一起，也能起到去羶的作用，白蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，兩者燉煮在一起，在寒熱方面能保持平衡，再就是白蘿蔔在燉煮的過程中，能吸收羊肉腥羶味，減輕羊肉的油膩，釋放獨特的香味，除了白蘿蔔以外，適量的放點紅棗、陳皮、山楂，也可以去除羶味，蘿蔔上記得鑽一些孔，可以吸附羊肉的羶味，羊肉+蘿蔔是去除羶味的絕配，一物降一物。
3樓：下雨天
1、羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫。2、鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水乾。3、炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火。
4、約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛。
4樓：肉是真的
羊排燉湯怎麼燉好喝，我個人覺得羊排還是還是做烤羊排最好吃，燉湯的話和蘿蔔一起燉放點基本佐料就行。
羊排湯怎麼燉好喝？
5樓：小漁美食
蘿蔔羊排湯，清淡滋補又暖身，一次燉一大鍋不夠喝。
清燉羊肉湯怎麼做好喝
6樓：慎美媛家午
材料羊肉、料酒、蔥、姜、料酒、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
4、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
5、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
怎樣燉羊排骨湯
7樓：
山藥羊排湯。
原料：羊排、山藥。
輔料：蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法：1、羊排洗乾淨，鍋裡燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然後再切）
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當歸洗一下。然後把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。
（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開後，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的羶味，還可以加速骨頭裡的鈣滲透到湯中；
3、把山藥削皮，切成滾刀塊。然後浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色；
4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉（把其他的輔料都留在原來的大煲中），放到小煲中，然後加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘，山藥綿爛即可。（用的都是原湯，不加一點水）
粉絲羊排湯。
原料：羊肋排500克、粉絲1把、蔥姜、香菜、青蒜各適量、草果1個、花椒7、8粒、桂皮1根。
調料：鹽、雞精，料酒、油潑辣子各適量。
做法：1、羊排洗淨，焯水（冷水入鍋）後用熱水洗淨浮沫；粉絲用溫水泡發；將香菜與青蒜分別切碎，分別放入小碟中備用；
2、燉鍋內加足水，放入羊排、蔥、姜，調入少量料酒，將草果、花椒、桂皮放入香料包，放入鍋中，大火燒開後，改小水燉2個小時；
3、往鍋中加入粉絲，調入適量鹽與雞精，一滾後便可起鍋；
4、與香菜碟、青蒜碟、油潑辣子一同上桌，吃時依喜好加入香菜、青蒜以及油潑辣子即可。
8樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
9樓：匿名使用者
主料：羊排骨，冬瓜，薑片，鹽，清水。
做法：1. 羊排骨洗淨，用開水煮過，去浮沫，洗淨備用。
2. 冬瓜去子（也可以不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。
3. 薑切片，或小塊姜拍松。
4. 排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉到冬瓜塊變透明，加鹽調味就好了。
怎樣燉羊肉湯好喝竅門
10樓：為情所困
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。
必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。
愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。
從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。
靖江羊肉湯出名，裡面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裡面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：
暴殄天物。第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裡再新增水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裡搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
11樓：明天也一樣
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥姜；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥姜；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
羊排湯怎麼燉最有營養
12樓：呼延掣
羊排湯怎麼燉？最有營養，再燉羊排的湯的時候，裡面放點枸杞，這樣最有營養。
13樓：月亮和星星
羊排湯最好是清燉，這樣是最有營養的，也可以再燉羊排湯的時候加入適量的黑木耳。
14樓：網友
羊排湯怎麼燉？最有營養，那當然是在鍋裡燉青湯是最有營養的，出鍋放點鹽，放點香菜就可以了。
15樓：保佑我寶寶阿
羊排湯怎麼燉最有營養，我覺得清燉比較有營養吧。
在家怎樣燉羊肉湯好喝
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、食材。
羊肉2、調味料。
食鹽3、具體做法。
羊肉整塊洗淨涼水下鍋焯水。
大鍋盛水，大火燒開，放入焯水洗淨的羊肉。
煮1小時的時候放鹽。
中火燜煮2小時。
4、出鍋開吃吧，原味羊肉，一點沒有羶味。
17樓：我愛嬋丫頭
首先你可以把羊肉清洗乾淨，之後拿料酒和其他的一些調味料醃製一下，這樣燉出來的羊肉比較好，可以往裡面放上一些白蘿蔔或者紅蘿蔔這樣的食材。
18樓：風中的羽翼老師
首先的話就是把羊肉洗乾淨，然後的話放入鍋中，加入枸杞和紅棗一起燉湯就可以了呀，非常的好喝的。
怎麼煮羊肉湯好喝
19樓：微言悚聽
要想燉出好喝的羊肉湯，可不只是加水燉那麼簡單。羊肉的選擇、羊肉的處理、還有用什麼水、用什麼調料、火候等等，都是非常重要的問題。那我們應該如何去除羊肉的羶味，如何燉出濃白的羊肉湯呢？
不能直接下鍋燉，牢記3點，保證燉出來的羊肉湯湯濃肉香沒羶味，接下來我就把具體做法分享給大家，一起來看一下吧。
【燉羊肉湯】
食材：羊肉、蔥姜、料酒、青花椒、食鹽、胡椒粉、水。做法步驟：
第一步：首先準備好羊肉，燉羊肉湯最好選擇綿羊肉，燉出來的羊肉湯會更鮮肉更香，沒有的也可以用山羊肉，將羊肉剁成合適大小的塊，然後放到清水裡浸泡2個小時以上，中途加上一小把青花椒，這一步的目的是去除羊肉的血水和異味。
第二步：鍋中加入適量的水，將浸泡好的羊肉涼水下鍋焯一下水，水裡加上適量的蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮沸之後撇去浮沫，然後繼續煮3分鐘，看到不再出浮沫了，將羊肉撈出來瀝乾水分備用。
第三步：另起鍋燒水，水開之後放入羊肉，放入適量的蔥段和薑片，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後掀開鍋蓋繼續燉2個小時，這時候湯已經很濃白了，這時候加入適量食鹽和胡椒粉調味，轉中小火繼續燉半個小時，將羊肉燉爛燉至入味就可以出鍋了。
小貼士：1、燉羊肉湯的時候，不能直接下鍋燉，我們需要先加花椒浸泡羊肉，這一步可以很好的去除羊肉中的血水和異味，對於最終成品口感至關重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的時候要用涼水，不然血水容易煮不出來，就會很腥；而燉的時候則需要用熱水，否則羊肉湯不夠濃，肉也不香。
3、燉羊肉湯不需要加亂七八糟的調料和香料，只需要蔥姜料酒去腥就可以了，調味只需要食鹽和胡椒粉，還要注意食鹽一定要最後加，以免影響肉質和口感。
羊排燉湯怎麼燉好喝，羊排湯怎麼燉好喝？
羊排洗淨，涼水下鍋，煮開撇去浮沫後，加姜蔥蒜，料酒適量，另外起鍋燒油，把鯽魚兩面煎黃，放入羊排鍋裡面，小夥慢燉一小時左右就可以，味道極其鮮美。羊排洗淨，放入冷水鍋中，煮沸撇浮沫，加入姜蔥蒜料酒適量。另外，鍋中熱油，將鯽魚煎至兩面發，放入羊排鍋中，慢火慢燉一個小時左右。嘗起美味。羊排湯怎麼燉好喝？1 ...
怎麼燉羊排好吃又爛，怎樣燉羊排又爛又好吃
燉羊排有竅門，記住這 3點，根根脫骨，粉糯軟爛，鮮美不羶，上桌連湯汁都不剩 燉羊排好吃又爛的做法 胡蘿蔔燉羊排的材料 羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香胡蘿蔔燉羊排的做法 1 胡蘿蔔切滾刀塊備用 2 羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質 3 撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排...
怎麼燉羊排好吃又爛，羊排怎樣燉又爛又好吃
羊排怎樣燉又爛又好吃 黑豆蘿蔔羊排湯。原料 準備上好的羊小排一份 黑豆一大勺 紅棗 粒 大白蘿蔔一根 蔥 段 姜 片 小茴香一茶勺 花椒一茶勺 鹽少許 料酒。做法 1 把準備好的黑豆用水泡幾個小時，羊排洗乾淨後切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿蔔切滾刀塊。2 鍋裡放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯...