1樓：你好
雞湯對於我們來說是非常有營養的一種食物，而且燉的時間越長，營養就會更加的豐富，因為時間長了，營養都會溶解在雞湯裡面了，竹筍也是一種比較有營養的食物，很多朋友會用一些幹竹筍來燉雞，幹竹筍燉雞也是很多朋友都喜歡喝的一類湯，那麼幹竹筍燉雞的做法是怎樣的呢？
這是因為，雞肉的營養主要存在於其所含的蛋白質和脂肪等，老母雞和仔雞中這些營養成分含量差不多，只是老母雞由於生長期比較長，其肉質中所含的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉出的雞湯味道更濃厚祥判、鮮美。但這些含氮浸出物並不具有很高的營養價值。
燉雞湯一般1～小時就可以了，此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中。因此，吃雞湯時，把雞肉捨棄的方法是不對的。
很多人都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，覺得這樣燉出的雞湯味道最鮮美，其實，鮮雞買回來後，應該在冰箱冷凍室裡放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣的雞湯味道才更鮮美。這個道理跟不要吃鮮魚一樣：活魚宰殺後，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直，肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。
只有當魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階謹手改段進行轉化時，魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。
以上就是關於幹竹筍燉雞做法的一種介紹，大薯歷家可以根據上面介紹的方法來燉，在燉雞湯的時候可以選用高壓鍋來燉，因為這樣既可以保留雞湯中的營養物質，又能使得雞肉燉得更加的爛，雞湯也會更加的鮮美，大家可以在家中試著做一下。
2樓：網友
老母雞湯針對我們而言是十分有營養成分的一種食材，並且燉的時間越長，營養成分便會更為的豐富多彩，由於時間長了，營養成分都是融解在老母雞湯裡邊了，春筍也是一種較為有營養成分的食材，許多 盆友會用一些幹竹筍來燉烏雞，蠢者幹竹筍燉雞也是許多 盆友都喜愛喝的一類湯，那麼幹竹筍燉雞的做法是如何的呢？
space幹竹筍燉雞的做法是什麼。
這是由於，雞脯肉的營養成分關鍵存有於其所含的蛋白和人體脂肪等，柴雞和小雞崽中這種營養元素成分類似，僅僅柴雞因為成長期較為長，其肉質地中常含的肌酐、肌酸等造成鮮香的中氮浸出物更為豐富多彩，因此 燉出的老母雞湯味兒更深厚、美味。但這種中氮浸出物並不具備很高的營養成分。
煲雞湯一般1～鐘頭就可以了，自此燉的時間越長營養元素反倒會慢慢減少。老母雞湯燉的時間再長，雞脯肉中的營養元素也僅有5%～10%融解在鮮美的湯裡一起，絕大多數營養成分還留到雞脯肉中。因而，吃老母雞湯時，把雞脯肉放棄的方式不是對的。
很多人都習慣性去銷售市場買活雞，當場屠宰回家了就煲湯，感覺那樣燉出的老母雞湯味兒最美味，實際上，鮮雞買回去後，應當在冰箱冷凍室裡放3～4個鐘頭再取下解除凍結煲湯，那樣的老母雞湯味兒才更美味。頌模這一大道理跟不必吃活魚一樣：鮮魚屠宰後，魚類的肌肉組織慢慢出現硬直，肌肉組織中的蛋白不能分解造成碳水化合物，而碳水化合物更是魚類鮮香的主要成分。
僅有當魚身從高寬比肌肉僵硬，慢慢剛開始向自溶環節開展轉換時，魚類中豐富多彩的蛋白在胰蛋白酶的功效下，才慢慢溶解為身體非常容易消化吸收的各種各樣碳水化合物。
以上便是有關幹竹筍燉雞做法的一種詳細介紹，大夥兒能夠依據上邊詳細介紹的方式來燉，在煲雞湯的情況下能夠採用壓力鍋來燉，由於那樣既能夠儲存老母雞湯中的營養元素，又能促使雞肉燉得更為的爛，老母雞湯也會更為的美味，大夥兒野檔緩能夠在家裡嘗試做一下。
幹竹筍燉雞湯的做法
3樓：你看看這個啊明
幹竹筍燉雞的做法 怎樣燉雞好吃。
竹筍燉雞大家都吃過，這是一道特色家常菜，幹竹筍是比較適合燉湯的，尤其是燉雞湯。今天就為大家介紹幹竹筍燉雞的做法，用幹竹筍和雞肉作為主料，加入了蔥姜、八角、生抽等配料，色澤鮮豔，湯鮮味美，特別適合需要進補的人吃。
怎樣燉雞好吃。
食材：雞肉300克、幹竹筍50克、薑末適量、蔥花10克、花椒10克、八角2個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。
幹竹筍燉雞的做法：
1、雞肉剁成塊，幹竹筍熱水泡發；
2、鍋中加適量水，放入雞塊焯水，撈出；
3、鍋中倒入適量油，放入八角和花椒、姜蔥末爆香，然後放入雞肉塊一起炒，加料酒1湯匙翻炒均勻；
4、雞肉炒至變色後，加入生抽、白糖翻炒均勻，再加適量的水燉煮8分鐘；
5、燉至雞肉8成熟時，放入竹筍和鹽燉熟，收汁盛出即可。
小貼士：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。同時，竹筍還具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。
竹筍燉雞湯的做法
4樓：網友
竹筍燉雞湯，是比較營養的搭配飲食上市，竹筍還有很好的助消化，預防便秘以及利尿功效，搭配雞肉燉湯，可以有更加鮮美的口感，還可以補充蛋白質以及人體所需要的營養物質。
space竹筍燉雞湯怎麼做？
一、所需食材。
主料：春筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵，調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。
space竹筍燉雞湯怎麼做？
二、製作方法。
1、草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
space竹筍燉雞湯怎麼做？
三、注意事項。
1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
3、放塊後退肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現在的火腿肉都不敢買，還有醃製的時候看調料說明裡面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
5樓：傾心的小北老師
新鮮的竹筍焯水之後，然後用它來燉雞就可以了，相對來說的話比較簡單，把準備好的雞塊用清水洗乾淨，筍就完全沒有任何問題，出過10條口就可以了。
6樓：有電發光的路燈
首先這個雞肉洗乾淨了，以後放砂煲裡面煲半個小時以上，然後再把竹筍放下去煲十來分鐘就可以。
7樓：保新煙
把竹筍用溫水泡開，然後和雞塊一起下入鍋內放上調料倒少許水燉就好，燉半小時就可以。
8樓：薔薇朵朵情感心理
竹筍燉雞湯的做法也是比較容易的選擇上好品質的雞，然後可以切成塊兒之後加入一些適當的調味料，口味比較清淡一些，再加上竹筍就可以了。
9樓：蛋娃子
竹筍凍雞湯的做法。這個需要慢火長時間的來煮。才能把雞湯的味道煮出來。雞湯煮好以後，可以放上竹筍再煮十分鐘。吃起來比較清脆一些。味道調好以後非常鮮美。
10樓：網友
你好，這個竹筍的話，你可以放雞湯裡面那裡，這樣子燉出來的話是非常好喝的，而且口感很好的。
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香菇燉雞湯的搭源隱知廳做法 1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直 內接容整個放入了 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。2.在鍋中注入足夠量裂悄的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片 泡過的紅棗 枸杞和香菇。3.大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了應該有...
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