1樓：匿名使用者
、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。 2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。 3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。 5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
家常羊雜的做法大全家常
2樓：會說金融
羊雜湯鍋的做法：
準備材料：羊雜一斤，花椒10顆，鹽一勺，胡椒粉和雞精各一勺，醬油兩勺，蔥，姜，蒜適量，香菜一把，豆腐乳一罐，洋蔥半個。
烹飪技巧方法：
將羊雜清洗乾淨，切細備用。
香菜，香蔥切成小段備用，大蔥切成段，洋蔥切成塊。
將切好，清洗乾淨的羊雜加入鍋中，放入花椒粒，開大火將羊雜煮一會。
水燒開以後，用勺子打去表面的泡沫，然後繼續煮三分鐘。撈出，清洗乾淨，瀝乾水備用。
另起油鍋，加入蔥段，薑片，蒜末以及洋蔥炒出香味。
將已經焯水的羊雜下入鍋中，翻炒兩分鐘，讓蔥薑蒜，洋蔥的味道進入羊雜中。
加入適量開水，大火烹煮20分鐘試一下味道，可以用鹽，雞精調味就可以出鍋了。
如果天氣太冷，可以不關火，開小火慢煮，這樣羊雜湯鍋就不會冷，吃起來更舒服，在上面撒上蔥花點綴。
準備調料，將切好的香菜，香蔥，豆腐乳，鹽，胡椒粉取適量放入碗中作為配料。
現在就可以開吃了，一道美味又暖身的羊雜湯鍋就做好了，是不是很美味呀，同時也是非常簡單的吧，你也回去試試吧。
烹飪小竅門：
羊雜一定要清洗乾淨。
水燒開打泡沫的時候一定要繼續大火，這樣才可以將泡沫完全清理乾淨。
調料裡面加一些豆腐乳吃起來味道會更美味的。
羊雜的做法
3樓：仰春勞婷
火爆羊雜：羊雜、青椒、紅海椒、薑絲等一起炒，把準備工作做好了後，在鍋內炒的時間只需1分鐘就可裝盤上桌了。
鐵板羊雜:泡椒味,選用無汙染的高山羊雜,配上萵筍、芹菜、泡椒等,加入祕製泡椒在鐵板中烹製而成,極具地方風味特色。
燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是太西北地區常見的傳統風味湯類小吃。
自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的「羊下水」，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾乾淨，去除雜
物，將各部分內臟反覆清冼。一副腸肚往往冼上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。
羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中「以髒補髒」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b、c、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
4樓：三火問題解答
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥姜去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。
紅燒羊雜怎麼做
5樓：美食臺
羊肉是冬令進補的食療佳品，既能御風寒，又可補身體，紅燒羊肉是蘇浙一帶家常的做法，選用蘇南一帶的散養山羊，羶味不重。擅長淮揚菜的大廚阿德有幾個妙招,比如羊肉先要煸出油，再焯水洗淨，這樣能更好地去除羶味。
6樓：blackpink_羅捷
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量
調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺
做法步驟：
1、先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
2、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。
4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。
5、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
7、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
8、成品
7樓：
主料：羊雜500克
調料：食鹽2克、蔥半根、姜1小塊、蒜1頭、香菜1小把、醃韭菜花15克、腐乳(紅)2塊、芝麻醬3勺、辣椒油適量
一、前期準備
1、蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用(如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味)。
2、蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5釐米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用。
二、麻醬料製作
1、取出3勺麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可。
2、放入韭菜花(這個完全根據個人加多加少)拌勻。
3、再放入腐乳碾碎拌勻。
三、羊雜湯製作過程
1、鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸。
2、加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火。
3、盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末。
4、倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 。
羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。
東北主要為羊倌、牧民以及個人家來製作，是東北殺豬菜的又一大特色，羊雜碎主要包括羊的五臟六腑及頭蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌冷盤和小腸做面腸，另用。精心清洗加工後的羊雜碎也是一道名優小吃，若製做烹調技術到位，其品味不亞於牛雜割。
8樓：匿名使用者
羊雜好吃的做法有：白蘿蔔燉羊雜、粉絲羊雜湯、風味羊雜。
1、白蘿蔔燉羊雜
2、粉絲羊雜湯
粉絲用冷水泡發，芹菜洗淨切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鐘後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鐘後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鐘後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可。
3、風味羊雜
具體做法如下：將羊雜放鍋裡焯水後撈出備用，鍋裡換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
9樓：你我卟離卟棄
紅燒羊雜和一般肉類的紅燒差不多，熱油，下輔料爆香，下羊雜，料酒，糖，醬油，鹽，味精等等，料酒是肯定要用的，去腥
燉羊雜碎的做法大全竅門
10樓：一葉小船
顏色明亮，呈奶白色；湯質幽美，營養豐富；不羶去腥，美味可口。做法是：先將清洗的牛肉煮開，肉、湯分放。
服用時，將牛肉切割成殘片，在鍋內先加點油、蔥、蒜苗（或東瓜片）等輕炒，隨後放牛肉殘片，並加適當骨頭湯，燒開即成。
煮湯情況下，一定要維持滾沸情況，不然熬成的骨頭湯口味淡不乳白色，熬料情況下，要新增適量的羊板油，而且熬爛煮化，料汁會更為濃醇。
燉羊雜湯放什麼原材料
1、米酒
在烹調菜式中應用普遍米酒的調料功效關鍵為除腥、提鮮。
2、 白胡椒粉
白胡椒粉帶有的獨特成份使胡椒粉具備獨有的芬芳味兒，也有苦甜味，變成老百姓熱烈歡迎的具備甜味的調味料。
3、食鹽
加鹽不但提升菜式的味道，還能推動胃消化酶的代謝，提高胃口。
11樓：海派毛毛蟲哦
煮羊雜的話最好吃的做法就是把羊雜燉的時間稍微長一點，放上調味料。如果有老湯的話，當然是最好的，如果沒有的話，只能時間長一點了。啊嗚
麻辣羊雜的做法和配方，羊雜爆炒羊雜的做法
麻辣羊雜湯鍋的做法。開水加入料酒，薑片，下羊雜焯水3分鐘。撈起洗淨。請點選輸入 描述。鍋裡到入油，將秋霞底料或者郫縣豆瓣醬倒入鍋內煸出紅油，一定要小火哦，煸出紅油以後放入薑片，草果，香葉，幹辣椒花椒桂皮等等，炒1分鐘以後加入羊雜，翻炒均勻以後倒進高壓鍋，倒沒過羊雜的水，適量的鹽，扣上鍋蓋上汽以後再壓...
尖椒炒羊雜怎麼做羊雜的做法，尖椒炒羊雜兒的做法，尖椒炒羊雜兒怎麼做好吃
羊雜的第一次汆燙去血腥羶味，而第二次則是加入花椒，薑片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。炒制時加入一勺醋，辣椒麵都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥羶味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。羊雜湯製作全攻略 主要食材 羊雜 包含羊肚 肝 肺 羊心 羊腸 羊頭 200克，土...
羊肺可以做火鍋嗎，羊雜火鍋的做法
原料 熟羊肉 羊心 羊肺 羊肝 羊血和粉絲各400克，白菜800克，海米 薑片和料酒各25克，蔥段和醬油各50克，幹辣椒15克，精鹽5克，豬油75克，羊肉湯2500克。羊雜什錦火鍋的做法 l。用清水灌入羊肺中，反覆清洗至乾淨 羊心剖開和羊肝分別洗淨。將以上三種原料分別放入清水鍋內用文火慢煮1小時，視...