番茄炒雞蛋，應該先炒雞蛋還是先炒番茄

1樓：健身生活錄

雞蛋的營養價值很高，其富含蛋白質、卵磷脂、氨基酸及多種微量元素，而且，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、容易被機體吸收且利用率高，深受人們的喜愛，也是人體所需蛋白質的優質**，尤其不喜歡食肉的人群，經常會用吃雞蛋的方式補充。

番茄也叫西紅柿，營養非常豐富，富含多種維生素及礦物質，其中富含的檸檬酸和蘋果酸有幫助消化，調整胃腸功能等作用。番茄多汁兒，味道酸甜可口，既可生吃也可熟吃。在夏天番茄大量自然成熟的時候很多人會把它當成水果吃，生吃可給人體補充維生素吃c，加熱後番茄紅素的含量會大幅增加。

平時，番茄還是以蔬菜的形式出現在餐桌上，其中人們最習慣的做法就是番茄炒蛋，雞蛋和番茄這兩種食材搭配一起做，營養互補，也更容易被人體吸收和利用，那麼，番茄炒雞蛋，應該先炒雞蛋還是先炒番茄？

我們知道番茄炒蛋中，雞蛋都是以塊狀兒的形式出現，和切成塊兒的番茄正好搭配，所以，我們要把雞蛋先炒熟盛出，再次起鍋炒番茄時，再把炒好的雞蛋塊兒放入。

西紅柿炒雞蛋一直是我們老百姓非常喜愛的一道菜，其做法簡單又美味，但是，為了更加豐富營養，我還會在番茄炒蛋中多加2種料。

這道菜的多加的兩種料分別是洋蔥和木耳，秋天剛上市的洋蔥，鮮嫩多汁，營養十分豐富。木耳，享有「素中之肉」的美譽，其滑嫩可口的葉片吸飽了西紅柿的濃濃的湯汁，鮮美可口。有了這兩種食材的加入，這道菜變得營養均衡又美味。

【創意番茄炒蛋】

所需主食材：洋蔥半個、雞蛋2枚、木耳20克、番茄1個

所需輔食材：食鹽3克、油15毫升、生抽1勺

注意：洋蔥最好用紫色的，這樣的洋蔥肉厚汁多，口感脆爽，相比黃色的洋蔥也更營養；木耳提前用溫水充分泡發，吸飽水的木耳自然灑脫，口感有彈性；西紅柿最好買自然成熟的，這樣的西紅柿汁多、味道酸甜。

製作過程：

1、浸泡好的木耳洗淨，摘去硬根，放入沸水中焯水兩分鐘，焯水的目的是減少炒制時間，因為整道菜炒的時間不能太長。把洋蔥切去根部、去皮、切成小塊兒，如果家裡人少半個洋蔥就夠了，否則增加到一個。為了避免切洋蔥時辣眼睛，可在切之前把它發到冰箱冷凍層，凍幾分鐘，辣味兒就揮發的慢了。

2、西紅柿去皮，切成滾刀塊兒。滾刀塊的目的是，儘量不讓西紅柿炒出太多的湯汁。

3、洗淨鍋**，倒入少量植物油，油溫七成熱時下入切好的洋蔥，快速翻炒出香味兒。這道菜免去了蔥花，蔥香味兒就由炒香的洋蔥代替。

4、緊接著下入木耳和西紅柿翻炒一分鐘左右，淋入生抽，繼續大火翻炒，等西紅柿稍微變軟，出了一些湯汁後，撒入食鹽，快速翻炒拌勻關火裝盤。

整道菜用時幾乎不超過五分鐘，為什麼要這麼急火快炒呢？主要是保留洋蔥清脆的口感才好吃，又失去洋蔥原有的辣兒，而且，急火快炒更多地保留了食材的營養。怎麼樣？

西紅柿炒蛋的創意做法，是不是簡單又營養？更關鍵的是還非常好吃呢，感興趣的小夥伴收藏起來，有時間也試試給家人做吧。

小貼士：

2樓：劉長順

當然是先炒雞蛋再炒番茄，首先起鍋燒油，放入雞蛋液，炒熟，加入適量的蔥花，再把番茄放入其中，加入少許的鹽，大火翻炒10分鐘左右即可。

3樓：微涼一葉

先炒番茄。把番茄去皮切小丁，鍋裡倒油，下入番茄丁炒出汁水，加入生抽和鹽翻炒盛出備用。另加點油炒碎雞蛋，倒入番茄翻炒均勻，加入雞精出鍋。

4樓：天才人物我無敵

當然是先炒雞蛋再炒番茄，首先我們起鍋燒油，油熱以後放入雞蛋炒熟，然後把番茄放入其中，加入少許的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。