1樓：來生一根藤
原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉絲各400克，白菜800克，海米、薑片和料酒各25克，蔥段和醬油各50克，幹辣椒15克，精鹽5克，豬油75克，羊肉湯2500克。 羊雜什錦火鍋的做法 l。
用清水灌入羊肺中，反覆清洗至乾淨；羊心剖開和羊肝分別洗淨。將以上三種原料分別放入清水鍋內用文火慢煮1小時，視成熟度分別撈出，然後改刀成片；羊血用開水煮一下切成小片；白菜擇洗乾淨後切成4釐米左右的片；粉絲用溫水泡好煎成段；海米用清水洗淨；幹辣椒切末；熟羊肉切成片。 2．鍋置火上，放入豬油50克燒至六成熱，將辣椒粉炒出香味，加入羊肉湯和海米燒沸後，撇去浮沫，盛入盆中待用。
3．將白菜片和粉絲段放入火鍋鍋底，然後分別將羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齊地碼入火鍋中，加入備好的辣味羊肉湯，點燃火鍋，放入料酒、醬油、薑片、蔥段、豬油和精鹽，調好味，燒沸後，即可上桌食用。 特點:陝西風味，湯濃味厚，香辣可口，食而不膩，補益肺氣，補血養肝，明目止血，解鬱補心，健脾益氣。
2樓：夏天**
楊飛做火鍋的比較少一般都不得肺部都很髒
羊雜火鍋的做法
3樓：雲淡雨水瓶
用料:(6人份)
羊頭1個，羊肺、羊大腸各l付，羊心、羊肚各1個，羊肉500克，水發木耳、乎菇、土豆、花菜、蔥、青蒜各loo克。
調料:豬油、香菜各150克，蔥花、料酒、姜米各50克，大蒜45克，精鹽20克，味精5克，胡椒粉2克，香醋25克，蔥結1只，老薑2塊，五香料1包。
羊雜火鍋的做法:
1．羊頭燎去毛，刮洗於淨，入開水鍋中煮10分鐘撈出，去盡頭骨(另用)，拆下羊臉、舌、耳朵等有肉的部分。將羊頭肉切成5釐米見方的片，耳朵、羊舌切薄片。將羊肺上的氣管對準自來水龍頭，反覆沖洗，使肺內血汙出盡，至其發白，用刀刺幾下，擠幹液汁，下開水鍋氽一水，煮開，撈出瀝乾，切成4釐米見方的片，用水泡一下。
羊大腸、羊肚刮洗去汙物，加鹽、醋揉搓，去掉黏液及雜質，反覆清洗乾淨，放開水鍋中煮1o分鐘撈出，羊腸切成4釐米長的節，羊肚片成片。羊心剖開，除盡血水，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。
木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。
蔥、青蒜拍破，切節。以上各料分別裝盤上桌圍放在火鍋四周。
2。鍋置火上，放豬油燒至五成熱，下羊頭骨炸出味，又下姜米、大蒜、鹽炒幾下，烹料灑、香醋，放蔥花，加入適量清水和五香料燒沸，打去浮沫，下蔥結、姜塊，在小火上熬一會兒，撈去羊骨不用，將湯汁舀入火鍋中，上桌點火，放胡椒粉、味精和香菜，即可燙食羊雜。
味碟：用醋、薑末、香油、鹽拌成，每從一碟。
羊雜必須氽水，切片要薄，利於燙食入味。清水一次加足，中途不如水，如湯汁不足，可加些肉湯，不要加水。蘭雜加工要提前準備好，用清水泡著，勤換水，現加工的其睬不佳。
羊雜火鍋怎麼做？
4樓：田田方便火鍋
把羊雜洗乾淨綽水，放入火鍋中加入蔥姜調料等，**燉制。
羊雜火鍋的具體做法:
1、羊頭燎去毛，刮洗於淨，入開水鍋中煮10分鐘撈出，去盡頭骨(另用)，拆下羊臉、舌、耳朵等有肉的部分。將羊頭肉切成5釐米見方的片，耳朵、羊舌切薄片。
2、將羊肺上的氣管對準自來水龍頭，反覆沖洗，使肺內血汙出盡，至其發白，用刀刺幾下，擠幹液汁，下開水鍋氽一水，煮開，撈出瀝乾，切成4釐米見方的片，用水泡一下。羊大腸、羊肚刮洗去汙物，加鹽、醋揉搓，去掉黏液及雜質，反覆清洗乾淨，放開水鍋中煮1o分鐘撈出，羊腸切成4釐米長的節，羊肚片成片。
3、羊心剖開，除盡血水，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。
土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。蔥、青蒜拍破，切節。
以上各料分別裝盤上桌圍放在火鍋四周。
4、鍋置火上，放豬油燒至五成熱，下羊頭骨炸出味，又下姜米、大蒜、鹽炒幾下，烹料灑、香醋，放蔥花，加入適量清水和五香料燒沸，打去浮沫，下蔥結、姜塊，在小火上熬一會兒，撈去羊骨不用，將湯汁舀入火鍋中，上桌點火，放胡椒粉、味精和香菜，即可燙食羊雜。
5樓：三火問題解答
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥姜去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。
6樓：b小百科
回答您好！您可以採取下面這些製作過程：
1羊肋條肉切成2大塊，用清水漂洗乾淨。羊骨砸斷，入沸水鍋中略煮一下，撈出洗淨。羊腸、羊肚反覆用清水漂洗，入開水鍋中汆一下，撈出再用清水衝漂至白淨。
2姜洗淨，拍破。香菜擇洗淨，切碎。
3大鍋置於火上，放入羊骨墊底，再放入羊肉、羊腸、羊肚、姜塊，加入5000克水，用旺火燒開，撇去浮沫，烹入料酒，改用小火燉至原料剛熟，將羊肉、羊腸、羊肚撈出晾涼，分別切成小塊，裝盤中。
4 鮮青辣椒去蒂洗淨，剁成蓉，放入盆中，加入鹽、色拉油、白醬油調成鹽水青椒。郫縣豆瓣醬剁細，入熱油鍋炒至酥香，加入鹽調成香酥豆瓣醬。
5 吃時將煮熟的羊肉、羊腸、羊肚、水發粉絲在湯內燙熱，盛入碗中，加入羊肉湯、鹽、胡椒粉、香菜末，蘸鹽水青椒或香酥豆瓣醬食用。
更多4條
羊雜火鍋的做法，如何做，怎麼做
7樓：匿名使用者
羊雜火鍋的做法
羊頭1個，羊肺、羊大腸各l付，羊心、羊肚各1個，羊肉500克，水發木耳、乎菇、土豆、花菜、蔥、青蒜各loo克。
調料:豬油、香菜各150克，蔥花、料酒、姜米各50克，大蒜45克，精鹽20克，味精5克，胡椒粉2克，香醋25克，蔥結1只，老薑2塊，五香料1包。
羊雜火鍋的做法:
1．羊頭燎去毛，刮洗於淨，入開水鍋中煮10分鐘撈出，去盡頭骨(另用)，拆下羊臉、舌、耳朵等有肉的部分。將羊頭肉切成5釐米見方的片，耳朵、羊舌切薄片。將羊肺上的氣管對準自來水龍頭，反覆沖洗，使肺內血汙出盡，至其發白，用刀刺幾下，擠幹液汁，下開水鍋氽一水，煮開，撈出瀝乾，切成4釐米見方的片，用水泡一下。
羊大腸、羊肚刮洗去汙物，加鹽、醋揉搓，去掉黏液及雜質，反覆清洗乾淨，放開水鍋中煮1o分鐘撈出，羊腸切成4釐米長的節，羊肚片成片。羊心剖開，除盡血水，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。
木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。
蔥、青蒜拍破，切節。以上各料分別裝盤上桌圍放在火鍋四周。
2。鍋置火上，放豬油燒至五成熱，下羊頭骨炸出味，又下姜米、大蒜、鹽炒幾下，烹料灑、香醋，放蔥花，加入適量清水和五香料燒沸，打去浮沫，下蔥結、姜塊，在小火上熬一會兒，撈去羊骨不用，將湯汁舀入火鍋中，上桌點火，放胡椒粉、味精和香菜，即可燙食羊雜。
8樓：b小百科
回答您好！您可以採取下面這些製作過程：
1羊肋條肉切成2大塊，用清水漂洗乾淨。羊骨砸斷，入沸水鍋中略煮一下，撈出洗淨。羊腸、羊肚反覆用清水漂洗，入開水鍋中汆一下，撈出再用清水衝漂至白淨。
2姜洗淨，拍破。香菜擇洗淨，切碎。
3大鍋置於火上，放入羊骨墊底，再放入羊肉、羊腸、羊肚、姜塊，加入5000克水，用旺火燒開，撇去浮沫，烹入料酒，改用小火燉至原料剛熟，將羊肉、羊腸、羊肚撈出晾涼，分別切成小塊，裝盤中。
4 鮮青辣椒去蒂洗淨，剁成蓉，放入盆中，加入鹽、色拉油、白醬油調成鹽水青椒。郫縣豆瓣醬剁細，入熱油鍋炒至酥香，加入鹽調成香酥豆瓣醬。
5 吃時將煮熟的羊肉、羊腸、羊肚、水發粉絲在湯內燙熱，盛入碗中，加入羊肉湯、鹽、胡椒粉、香菜末，蘸鹽水青椒或香酥豆瓣醬食用。
更多4條
9樓：田田方便火鍋
把羊雜洗乾淨綽水，放入火鍋中加入蔥姜調料等，**燉制。
羊雜火鍋的具體做法:
1、羊頭燎去毛，刮洗於淨，入開水鍋中煮10分鐘撈出，去盡頭骨(另用)，拆下羊臉、舌、耳朵等有肉的部分。將羊頭肉切成5釐米見方的片，耳朵、羊舌切薄片。
2、將羊肺上的氣管對準自來水龍頭，反覆沖洗，使肺內血汙出盡，至其發白，用刀刺幾下，擠幹液汁，下開水鍋氽一水，煮開，撈出瀝乾，切成4釐米見方的片，用水泡一下。羊大腸、羊肚刮洗去汙物，加鹽、醋揉搓，去掉黏液及雜質，反覆清洗乾淨，放開水鍋中煮1o分鐘撈出，羊腸切成4釐米長的節，羊肚片成片。
3、羊心剖開，除盡血水，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。
土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。蔥、青蒜拍破，切節。
以上各料分別裝盤上桌圍放在火鍋四周。
4、鍋置火上，放豬油燒至五成熱，下羊頭骨炸出味，又下姜米、大蒜、鹽炒幾下，烹料灑、香醋，放蔥花，加入適量清水和五香料燒沸，打去浮沫，下蔥結、姜塊，在小火上熬一會兒，撈去羊骨不用，將湯汁舀入火鍋中，上桌點火，放胡椒粉、味精和香菜，即可燙食羊雜。
10樓：韓志衛
一、原料：
羊肺、羊大腸各l付，羊心、羊肚各1個，羊肉500克，羊頭骨、水發木耳、乎菇、土豆、花菜、蔥、青蒜各100克。
二、味碟：
用醋、薑末、香油、鹽拌成，每從一碟。
三、調料：
豬油、香菜各150克，蔥花、料酒、姜米各50克，大蒜45克，精鹽20克，味精5克，胡椒粉2克，香醋25克，蔥結1只，老薑2塊，五香料1包。
四、製作方法：
1、將羊肺上的氣管對準自來水龍頭，反覆沖洗，使肺內血汙出盡，至其發白，用刀刺幾下，擠幹水分，下開水鍋氽一水，煮開，撈出瀝乾，切成4釐米見方的片，用水泡一下。羊大腸、羊肚刮洗去汙物，加鹽、醋揉搓，去掉雜質，反覆清洗乾淨，放開水鍋中煮1o分鐘撈出，羊腸切成4釐米長的節，羊肚片成片。羊心剖開，除盡血水，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。
羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。
花菜掰成小朵。蔥、青蒜拍破，切節。
2、鍋放在火上，放豬油燒至五成熱，下羊頭骨炸出味，下姜米、大蒜、鹽炒幾下，放料灑、香醋，放蔥花，加入適量清水和五香料燒沸，打去浮沫，下蔥結、姜塊，在小火上熬一會兒，撈去羊骨不用，將湯汁舀入火鍋中，上桌點火，放胡椒粉、味精和香菜，即可涮羊雜。
五、注意：
羊雜必須氽水，切片要薄，利於入味。清水一次加足，中途不如水，如湯汁不足，可加些肉湯，不要加水。蘭雜加工要提前準備好，用清水泡著，勤換水，現加工的其睬不佳。
僅供參考
誰知道羊雜火鍋的做法，要詳細的
11樓：匿名使用者
原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉絲各400克，白菜800克，海米、薑片和料酒各25克，蔥段和醬油各50克，幹辣椒15克，精鹽5克，豬油75克，羊肉湯2500克。 羊雜什錦火鍋的做法 l。
用清水灌入羊肺中，反覆清洗至乾淨；羊心剖開和羊肝分別洗淨。將以上三種原料分別放入清水鍋內用文火慢煮1小時，視成熟度分別撈出，然後改刀成片；羊血用開水煮一下切成小片；白菜擇洗乾淨後切成4釐米左右的片；粉絲用溫水泡好煎成段；海米用清水洗淨；幹辣椒切末；熟羊肉切成片。 2．鍋置火上，放入豬油50克燒至六成熱，將辣椒粉炒出香味，加入羊肉湯和海米燒沸後，撇去浮沫，盛入盆中待用。
3．將白菜片和粉絲段放入火鍋鍋底，然後分別將羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齊地碼入火鍋中，加入備好的辣味羊肉湯，點燃火鍋，放入料酒、醬油、薑片、蔥段、豬油和精鹽，調好味，燒沸後，即可上桌食用。 特點:陝西風味，湯濃味厚，香辣可口，食而不膩，補益肺氣，補血養肝，明目止血，解鬱補心，健脾益氣。
麻辣羊雜的做法和配方，羊雜爆炒羊雜的做法
麻辣羊雜湯鍋的做法。開水加入料酒，薑片，下羊雜焯水3分鐘。撈起洗淨。請點選輸入 描述。鍋裡到入油，將秋霞底料或者郫縣豆瓣醬倒入鍋內煸出紅油，一定要小火哦，煸出紅油以後放入薑片，草果，香葉，幹辣椒花椒桂皮等等，炒1分鐘以後加入羊雜，翻炒均勻以後倒進高壓鍋，倒沒過羊雜的水，適量的鹽，扣上鍋蓋上汽以後再壓...
尖椒炒羊雜怎麼做羊雜的做法，尖椒炒羊雜兒的做法，尖椒炒羊雜兒怎麼做好吃
羊雜的第一次汆燙去血腥羶味，而第二次則是加入花椒，薑片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。炒制時加入一勺醋，辣椒麵都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥羶味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。羊雜湯製作全攻略 主要食材 羊雜 包含羊肚 肝 肺 羊心 羊腸 羊頭 200克，土...
乾煸羊肺的正宗做法，爆炒羊肺的做法，爆炒羊肺怎麼做好吃，爆炒羊肺的家常
肺洗淨 尖椒 切絲 蒜切片 乾紅辣椒 切大段 待用 起鍋 熱油 下蒜片 微變色時 放入肺絲 放料酒 翻炒 去腥味 炒到肺絲略幹 下 兩種辣椒 生抽 鹽 調味 出鍋 開吃 羊肺怎麼燒 羊肺燒著吃是不錯的選擇，百部羊肺湯就是很不錯的選擇，需要我們準備好百部20克，姜10克，料酒10克，味精3克，羊肺1具...