火鍋有幾種做法 做火鍋的做法

2023-04-28 10:30:14 字數 5963 閱讀 9914

1樓:帳號已登出

麻辣羊肉火鍋做法。

食材清單:羊肉1000克。香菜100克、姜塊50克、蔥50克。

調料:油酥豆瓣、羊油各100克,泡椒、香料袋、紅油各50克,羊肉湯1500克,鹽20克、泡菜水20克,味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

烹飪步驟:1. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位,剔淨筋膜,羊肉洗淨,切成塊,放入鍋內,加入清水、姜、蔥煮熟,冷後改刀裝盤,香菜洗淨備用。

2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥,倒入鮮湯,加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋,中火熬至湯濃白,再加入羊油,倒入火鍋內,加入炒香的豆瓣油及紅油,使湯味鹹鮮微辣。

3. 將泡辣椒切細,加入泡菜水調成味碟,香菜切細入盤內端上桌。

椰子雞火鍋。

食材清單:雞1只,椰子1個、草花5克,淮山藥400克,荸薺300克,芥菜300克,墨魚丸300克,醬油50毫升,沙姜10克,紅尖椒2個,金桔2個。

烹飪步驟:1.雞切塊洗淨,瀝乾水份,新鮮椰子取椰子汁和椰肉。

2.砂鍋裡倒入椰子汁和椰肉,煮開後放入雞塊,燒開後撈去表面的浮末。

3.雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘),放入少量新鮮蟲草花裝飾一下,即可開吃,鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用。

4.蘸汁的調配:先把小金桔汁水擠在醬油裡面,再拌上沙姜,喜歡吃辣的再放點紅椒圈,一碗美味的蘸料就調好啦,非常有地方特色的調配法。

做火鍋的做法

2樓:乾萊資訊諮詢

做火鍋的步驟如下:

1、買新鮮的大骨或者排骨,洗淨後焯水。

2、焯過水的大骨撈出,放入高壓鍋,放入適量生薑,白酒和水,水儘量多點。

3、等待湯好的時間就可以準備各種蔬菜,油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海帶、冬瓜、金針菇、萵筍、千張等,洗好、裝籃子瀝水。

4、剁好生薑末,蒜末,蔥花。準備好各種調料,如腐乳、辣椒醬、生抽、醋、蠔油、麻油。

5、大骨湯燉好後,倒入電磁爐鍋裡,加入個人喜歡的火鍋底料,繼續**煮沸。

6、水開後即可放入食材,先放菌類,再放肉類,最後可以放蔬菜。

7、準備點水果,吃完火鍋後可以吃點水果。

3樓:四川萬通汽車學校

鴛鴦鍋底-紅白湯自己調製。

1、紅湯:鍋內放油燒熱,放入生薑、蒜粒、幹辣椒粒、蔥白爆香,再放入豆瓣醬以及其他的辣辣醬炒香,炒出紅油,倒入適量的高湯煮沸,慢燉10分鐘。最後放鹽調味,然後裝入火鍋內,撒上大段蔥葉即可。

2、白湯:高湯或者開水倒入鍋內,放入西紅柿塊、杏鮑菇、蔥白、蔥葉,加入油鹽調味,慢燉10分鐘即可。

小計算一下:紅白湯鍋底,費用6元。

油豆腐:買了2元錢,倒了一半,費用1元。

海帶:買了3元,割了一小截,費用元。

脆皮:買了2元錢,切了一半,費用1元。

香菜:買了2元錢,清洗了一半,費用1元。

綠豆芽:買了1元錢,抓了一小半,費用元。

大白菜:整顆大白菜元,掰了6瓣,費用元。

杏鮑菇:一根2元,費用2元;

土豆:一個,費用元。

金針菇:半把,元,費用元。

木耳:8小個幹木耳,費用2元。

火鍋丸子:13元,費用13元。

鮮牛肉:15元,費用15元。

粉絲:元,費用元。

總結一下自己在家制作火鍋的優缺點:

優點:食材自己清洗,乾淨衛生;每道食材的分量都是足足的,分量實在;費用不高,還是很划算的;味道並不比外面的火鍋差,也很好吃。

缺點:需要清洗食材比較麻煩,冬天的水溫還是很冰的;吃完還要收拾桌子和碗筷,比較麻煩,不過也可以用一次性碗筷,不需要清洗。

4樓:匿名使用者

【火鍋冒菜】

用料:火鍋底料,油麥菜,白菜,土豆片,香腸,木耳。

做法:火鍋底料準備好。

油麥菜,白菜木耳香腸土豆片準備好。

開鍋把不容易熟的先煮。

再把青菜放入鍋內煮。

都熟了就可ok了。

三鮮火鍋】用料:冬瓜,腐竹,豆腐皮,金針菇,紅棗,生薑,小蔥,青菜,豆腐,火鍋丸子,葷油,鹽,雞精。

做法:把紅棗去核,生薑切片,小蔥切段,放入盤子裡備用。

把金針菇撕成條,豆腐皮切絲和火鍋丸子,一起放入盤子裡備用。

青菜切段,豆腐切片,放盤子裡備用。

把腐竹切菱形的段,冬瓜切塊,放盤子裡備用。

給鍋里加入涼水,把紅棗,生薑,小蔥倒入鍋裡,開大火燒開。

水開後,給鍋里加入葷油,鹽,雞精。把豆腐皮,火鍋丸子和冬瓜先放入鍋裡煮五分鐘。

腐竹,金針菇,豆腐,也放入鍋裡煮三分鐘。

青菜倒入鍋裡,再煮十秒鐘,三鮮火鍋就做好啦,倒入碗裡食用吧。

家常火鍋的做法

5樓:blackpink_羅捷

主料:濃湯寶180克、水500毫升、香蔥1根、海螺1個、鮑魚1個、梭子蟹1個、花蛤100克、肥蛤60克、蟶子100克。

調料:薑片6克、小米椒3個、料酒5克、鹽1克做法步驟:

1、鍋中加濃湯寶,水。

2、加入蔥,薑片,海螺,鮑魚,梭子蟹,大火煮沸3、加入花蛤,小米椒,肥蛤,蟶子,料酒,鹽,攪拌均勻4、轉小火煮五分鐘即可。

6樓:網友

1. 用木炭火將火鍋燒開;

2. 粉絲燙後切幾刀;

3. 白菜洗淨切9釐米長條;

4. 蒜切片;

5. 豬肉剁成茸,加入蔥汁、薑汁、鹽、味精、料酒、醬油製成丸子;

6. 與粉絲、白菜進火鍋內;

7. 炒鍋內放油燒熱,上冬筍片瘦肉片同炒;

8. 然後放熟肚片、醬油、鹽,略炒,再點水燜幾分鐘後起鍋一同倒入火鍋內,再在火鍋內加清水至八成滿。

自己搭配。也挺不錯的。家常火鍋的製作材料:

主料:豬肉(瘦)70克,豬肚70克,粉絲70克,竹筍70克,豬肉(肥瘦)70克,白菜70克。

調料:醬油10克,鹽8克,大蒜(灼ぃ?克,味精2克,胡椒粉2克。

7樓:霍瑾相溫

有很多種比如。

酸菜魚火鍋。

食材主料大皖魚1條酸菜1包輔料油適量鹽適量老乾媽2勺豆瓣醬1勺香菜適量姜適量火鍋配菜適量蔥適量。

步驟1.買的大皖魚一條,檔主幫斬好塊了,酸菜魚調料1包,裡面的配料太辣不要了,我用的自己調料。

2.將魚骨和魚肉分離洗乾淨,魚肉斜刀切成薄片,魚骨斬成小塊。

3.魚片加入適量白酒,油,澱粉,鹽,胡椒粉和薑片拌勻,醃製備用。

4.魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥,平底鍋放油熱鍋,將魚頭魚骨下入,兩邊稍微煎香,煎好盛起備用。

5.鍋裡放油,下入姜蒜,2勺老乾媽,1勺豆瓣醬,煸炒出紅油。

6.然後倒入酸菜翻炒勻。

7.加足夠水,大火燒開。

8.水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘,再放點鹽(煎過的魚頭魚骨,腥味少,湯會更鮮更濃)

9.將酸菜魚湯轉入另一個小圓鍋裡刷火鍋用,加入香菜提香。

10.湯煮出味後放入魚片就可以開吃咯。

11.火鍋的配菜提前洗切好的了,配菜根據自己喜好新增。特別推薦放些白蘿蔔,吃太多消化不良它有下氣消滯作用,其中的膳食纖維能幫助趕走腸胃中的油。

豆漿火鍋。食材主料黃豆1杯水1200ml雞湯500ml

輔料蝦適量羊肉適量蔬菜適量蘑菇適量豆腐適量豆泡適量魚丸適量蟹柳適量鹽適量。

步驟1.麻醬蘸料::

麻醬料:芝麻醬、紅腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、涼開水適量。

2.蘸料的製作。

芝麻醬用冷開水澥開,加入適量的紅腐乳,碾碎拌勻;再加入適量生抽和少許料酒攪勻;加適量韭菜花來調節鹹淡,吃時可隨個人喜好加香菜末及炸辣椒油。

3.蒜蓉蠔油料。

蒜蓉蠔油料:蒜蓉、蠔油、植物油、料酒、糖。

製作方法:炒鍋上火加少量植物油,加入一大勺蒜蓉爆香。

4.加入蠔油3~4大勺,小火炒香。

5.烹入適量料酒及糖攪拌分鐘後盛出裝碗。

6.羊肉片,這可是我用2個羊腿肉親自卷的羊肉卷哦,拿出去讓店家代切成片的。

7.茼蒿、白菜、西蘭花、豆泡、香菜、胡蘿蔔。

8.香菇、蟹味菇、金針菇。

9.蟹柳、各種丸、豆腐。

10.湯底:

幹黃豆一杯加水1200ml用豆漿機做成豆漿後過濾。

11.將比例為1:1的豆漿和雞湯加入到火鍋中,可加入一點薑片和蔥和枸杞數粒。

12.將各種配料碼入鍋中,放於火上。

待湯底燒開後即可下入羊肉片,邊涮邊吃了,隨個人口味可蘸不同的蘸料食用。

8樓:匿名使用者

簡單點,油鍋加多些混合油(豬油加菜油)加熱後加老薑,蒜,花椒,泡生薑,泡辣椒,豆瓣炒香加骨頭湯,胡椒粉,雞精,幹辣椒,蔥,熬一下就行了。

另外可以根據季節新增一些香料。

比如天氣乾燥時加一些降火的。

寒冷是加一些溫補類。

9樓:匿名使用者

簡單`火鍋底料注重香,辣,看起來就有食慾`我教你個辦法:鍋裡煮沸水,放入一些大料,香料,用煸香豆瓣醬蔥薑蒜一起下入水裡,調上顏色,調下味,就是家用火鍋底料了,注意底料顏色,味道由個人口味決定就行了。

10樓:匿名使用者

可以啊,只要你認真的學沒什麼不可以的。

11樓:許祺崔建業

樓上寫的好複雜,我自己也弄過火鍋。

簡單的呢,就是你去超市買個煲,裡面裝得都是超市裡弄到半熟的菜,做鍋底,放適當的火鍋底料(超市有賣成包的),加水加鹽,準備一些配菜,比如白菜,土豆,肉(自己回家切片),蟹柳之類的,還可以買點麻花,年糕什麼的。

複雜的呢,就是自己燉鍋湯,比如,排骨湯啦,或者自己燒個蘿蔔牛肉,味道重一點,做鍋底,加水,,,後面的操作和上面一樣,很簡單又好吃。

12樓:金南皇妮子

到超市按自己的口味買袋火鍋底料 買些羊肉片 牛肉片 豆腐、凍豆腐 豆腐皮 做點蝦丸、魚丸 再買些青菜 粉絲 泡發木耳 再買袋蘸料 鍋裡添底料 放水 開鍋後就可以涮火鍋了。

13樓:澄愷戰綺梅

火鍋底料買回來之後如果放在水裡煮。

然後在放菜就不好吃了。

要先在鍋裡放油。

油燒熱之後再放底料用小火微微煎熱。

香氣散發出來之後。

再加水煮開。

然後再依次放入你想吃的菜。

味道才會好。

14樓:沃聰接俠騫

家裡有電磁爐就好辦了,在超市買些底料,再買些吃的蔬菜葷菜。湯的話魚湯我用過。

很不錯,當然骨頭湯也可以。

15樓:生水乾騫仕

清水、雞湯、魚湯煮開下喜愛的肉類、素菜,然後用自己喜歡的小料蘸食。

16樓:鐸白典奇穎

主料羊肉、牛肉、黑豆、生菜等。

鍋底配料八角、桂皮、蔥、姜、香葉,還有油、泡椒、芝麻醬、香油。

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火鍋怎麼做 火鍋的做法

17樓:三夜見

1、粉絲100克、大白菜80克、油豆腐50克、上海青50克、香菜50克、鵪鶉蛋150克、蝦丸150克、蔬菜丸150克、濃湯寶2盒、朝天椒4個、蔥白3根。

2、準備好2盒濃湯型的火鍋料子,這樣就不用加骨肉湯等湯了,也不需要加其它調味料,喜歡吃辣的親可以加點朝天椒,朝天椒切段,蔥白切段。

3、食材洗淨,準備好粉絲,油豆腐泡洗淨切兩半,大白菜梗切成三角塊。

4、火鍋要搭配蔬菜,隨自己口味新增蔬菜,準備上海青、香菜、大白菜葉子,所有蔬菜洗淨控水備用。

5、火鍋離不開丸子,準備了蝦丸、蔬菜丸子,再搭配一些鵪鶉蛋,買的丸子和鵪鶉蛋用水清洗一下比較放心。

6、鍋中放入六大碗冷水,加入蔥段和紅辣椒。

7、待水燒開後,加入2盒濃湯型的火鍋料子,用鍋鏟將火鍋料子倒碎。

8、帶濃湯型的火鍋料子燒開,湯就比較濃稠了,加入粉絲、油豆腐、白菜梗。

9、待湯燒開翻滾幾下,加入蔬菜丸子、蝦丸和鵪鶉蛋。

10、以上食材待湯燒開後再煮5分鐘,然後加入白菜、上海青和香菜。

11、待湯再次燒開,用鍋鏟翻幾下食物,再煮大約1分鐘即可。

火鍋有幾種做法,分別是

紅油 清湯 鴛鴦 活鯽魚火鍋 特 點 湯色乳白,口味鮮香。原 料 原料準備 活鯽魚約8釐米長30條,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉絲200克。調料選用 精鹽15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,蔥段25克,薑末50克,料酒15克,胡椒麵3克,清湯2000克。製作過程 1 宰殺活鯽魚,收拾乾淨,...

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