1樓：生活能手小
經常做飯的人對醬的種類會比較瞭解，在日常神拿春生活中，我們經常使用到的醬有甜麵醬。
番茄醬，沙拉醬。
咖哩醬，芝麻醬。
花生醬等等，除此之外還有乙個特別小眾的醬，那就是柱候醬。
柱候醬在一些粵菜系裡的身影隨處可見，比如燜菜，紅燒類，煲仔飯等等，都有柱候醬的身影。<>
柱候醬的顏色和甜麵醬特別相似，但是柱候醬會比甜麵醬更加香醇，甜麵醬也是我們遊耐人生活中經常吃到的一種醬，尤其是在吃烤鴨的時候，甜麵醬的作用是特別大的。它能將鴨肉美味充分釋放出來，因此甜麵醬大多使用在製作炒菜類或者蘸著吃。而柱候醬的用處就比較多了，比如柱候雞，柱候豬腳，柱候鵝，柱候牛雜。
等等，使用柱候醬燜製出來的肉類一點腥味都沒有，反而會更加的香醇鮮美。<>
今天我們就分享一道柱候豬腳的製作方法，首先先準備三根豬腳將上面的皮毛清理乾淨，切成塊兒放在一旁備用。鍋裡燒油，加入適量的蔥薑蒜，幹辣椒進行爆香，然後再加入切好的豬蹄，翻炒至表面變色，然後就可以加入30g左右的柱候醬快速翻炒均勻，不但可以激發出柱候醬的醬香味兒，還能給豬腳上色。加入開水沒過豬腳，之後全部倒在高敏廳壓鍋。
中燜煮30分鐘左右。沒有高壓鍋的話，也可以放在普通的鍋裡中火慢燉乙個小時左右。<>
將壓好的豬腳倒入鍋裡，再開大火進行收汁，加入適量的食鹽和白糖進行調味。之後就可以盛出食用了，用這個方法製作出來的諸侯豬腳是非常好吃又好看的，色澤鮮亮，口感軟爛，是公尺飯的絕佳伴侶。如果想用柱候醬製作其他的美食，可以參考這道美食的製作方法，基本步驟都是比較相似的。
2樓：小阿星
可以選擇北京烤鴨，或者是可以選擇蘸著大蔥或者是黃瓜吃，或者是可以製作成京喊遲轎鄭肆醬肉絲等等。因旦指為這些醬料的味道是非常棒的，然後可以和這些食物融合在一起，口感會更好。
3樓：不爽的爽朗菌
做叉燒和一些中式食物是比較好吃的，態歷因為這兩種醬的味伍遲道都是腔閉李比較重口味的，做一些中式食物。能夠更好的入味。
4樓：巨集盛巨集盛
用來做燒烤是最好吃的。因為在做燒烤的過液侍程中，會讓肉類充分的入味，會讓肉進行更鍵旅好的醃製，所以就非常的鬧亮吵好吃。
柱候醬可以代替甜麵醬嗎
5樓：網友
柱候醬不可以代替甜麵醬。甜麵醬主要是小麥粉，柱候醬主要是黃豆，所以並不能代替。柱侯醬和甜麵醬的區別其實並不是特別的大，二者在顏色上面也都呈現出一種比較鮮紅的暗黑顏色，所以看起來區別也是不太大的，當然可以通過氣味上面來進行辨別。
大家可以採用品嚐的方法，甜麵醬相對來說會有一定的品味，而柱侯醬則有一定的特別的氣味，所以通過味道上面的差異還是很好進行區分的。
柱侯醬原料
柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。
其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。
適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。
而現代的柱侯醬原料主要為水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。
柱候醬拌麵好吃嗎
6樓：我蹲街角等你
好吃，具體看你的口味。
拌麵，起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈麵，在新疆，拌麵為一道傳統小吃，俗稱拉條子。
做法是把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。
拌麵由鹼面、切面或者陽春麵。
等煮熟後，加上蔥花、花生醬、醬油、豬油。
或者香油拌在一起的素面食（偶爾會加上滷豬肉碎），故名「拌麵」。
福建拌麵常用的調料是花生醬，很多朋友覺得單獨吃比較膩，但和扁肉（又稱扁食。
搭配著吃就很有滋味了！你看，扁肉是湯麵食，拌麵是乾麵食，所以福建人通常將扁食和拌麵一同點上。而且你會發現，拌麵+扁肉的賣價剛好等於一般的小吃。
甜麵醬、柱候醬、叉燒醬、排骨醬、海鮮醬它們分別都有哪些特性？
7樓：九怪啊
人們不僅做出了各種美味的菜品，還製作出了不同口味的醬料，能夠搭配不同的飲食，比如我國最有名的甜麵醬和叉燒醬，能夠和素菜、肉類菜品完美的搭配，那麼還有其他的醬料也值得人們探索多種搭配方式，接下來就看看不同的醬料都有什麼特點吧！
這種醬料可以搭配的菜品非常豐富，這是發酵製成的，由此口感偏甜，可以直接和黃瓜搭配食用，還可以做醬爆菜品，並且保質期時間是三個月，我們最熟悉的烤鴨裡面也能看到甜麵醬的身影，能夠很好的去除烤鴨給口腔帶來的柔膩感。
這種醬料通常能夠用來搭配炒菜和涼拌菜品的，最常見的做法就是和雞腿搭配，製作起來也非常簡單，豆豉味非常濃厚，同時這道醬料也是佛山最有特色的配料之一。
這一醬料的口感是鹹甜的，經常用來醃製叉燒肉和雞翅等肉類食品，甚至還能夠直接用來拌麵吃，味道也很不錯，甚至有的人也會用它來和餃子餡搭配，做出來的餃子口味和傳統餃子有很大的區別，別有一番滋味。這種醬料做法簡單，自己如果有空餘時間的話，也可以在家自己製作。
這類醬料一般用來搭配燒烤肉類或選擇爆炒，最後呈現出來的口感極佳，屬於經典的粵菜配料。不過在製作時有一點要注意，那就是不能直接和鍋接觸加熱，否則很容易變糊，想要口味更加濃郁的話，可以選擇勾芡，這樣能讓醬料口感更豐富，味道也會有很大的變化。
最後這種醬料主要用於海鮮製作，能夠去除腥味，有明顯的提鮮作用，最常見的搭配就是海鮮蓋飯、海鮮雞腿等。
8樓：吃瓜少女呆呆
引言：甜麵醬的營養豐富，而且味道非常的鮮美；柱候醬用來烹飪紅燒肉或者是烹製鴨子的醬料；叉燒醬能既能夠讓菜品嚐起來口感濃郁，而且能夠讓肉嚐起來非常的鮮美；排骨醬能夠去腥增香。海鮮醬是也能夠起到去腥增香的作用。
甜麵醬，柱侯醬，叉燒醬，排骨醬，海鮮醬，都是日常烹飪中必不可少的一種一些調味料，用好了這些醬可以讓廚藝起到更上一層樓的效果， 在炒菜或者是調色的時候，那麼一定少不了甜麵醬，甜麵醬的口感非常的獨特，它嚐起來不僅有甜鹹的口感，而且還是必不可少的一種醬料。
此外甜麵醬還可以用來做蘸醬來吃，比如說烤鴨或者是煎餅卷大蔥，都可以用甜麵醬來作為蘸醬。柱侯醬常常用作涼拌或者是烹調炒菜的醬料，用柱侯醬來烹飪豬牛羊這些肉的時候是非常好的，它能夠使肉質更加香而且非常的入味兒。叉燒醬是用來製作叉燒的一種獨特的醬料，而且叉燒醬還可以用作拌粉面拌做包子餃子餡兒還可以用來炒菜，所以說叉燒醬的味道非常的濃郁，讓人有一種流連忘返的感覺。
排骨醬也是在粵菜中也是非常常見的，它主要用作涼拌的佐餐，還可以用來炒菜，特別是用來做排骨，是非常的絕。排骨醬能夠讓排骨的味道更加香濃，而且能夠去除腥味兒。海鮮醬也是一種，在吃海鮮的時候是一種常見的調味料，在烹飪海鮮的時候，如果能夠加入海鮮醬，那麼就可以起到很很好的去腥增鮮的作用。
雖然海鮮醬常常用在海製作海鮮，但是如果在製作其他的菜品，想要去新增鮮也可以，也可以用到海鮮醬。
9樓：金牛愛仕達
甜麵醬是比較甜的，口感非常的不錯，柱候醬但相對來說是比較粘稠的，而且更適合做一些肉類，叉燒醬更適合去醃製一些肉類，而且口感會更好一些，也會帶有一點甜味和辣味，排骨醬更適合做一些排骨，這些獎也有著一定的肉類，而且口感非常的棒，海鮮醬基本上都是由海鮮製作而成的，而且口感有一股海鮮的味道，做一些海鮮拌麵或者是海鮮燜鍋之類的，會特別的好吃。
10樓：甜更越
甜麵醬的主要成分是麵粉經過發酵後，又甜又鹹，可以直接蘸菜吃，柱候醬的主要成分是大豆和麵粉，經過曬制蒸煮後而成，可以用來燉肉上色，叉燒醬用來製作叉燒包和燒飯的醬料，可以給食物增香，而且味道特別鮮美，排骨醬排骨醬是用來製作排骨的，可以達到去腥增香的作用，海鮮醬海鮮醬是用來製作各種海產品，也有一定的去腥增香作用。
甜麵醬、柱候醬做什麼最好吃？
11樓：人能科技探索
甜麵醬和柱候醬是日常生活中經常使用的醬料，甜麵醬經過發酵製作而成，非常適合醬燒和醬爆類的美食。柱候醬是經過多種工序製作而成，比較適合烹飪肉類。下面就分享兩種美食，學會的小夥伴可以自己製作哦。
一、柱候牛腩燉土豆。這是一道比較經典的廣東菜。第一步我們先準備和處理食材，將牛腱子肉切成均勻大小的塊，香蔥切段，生薑切片，大蒜切碎，準備調味料（八角，香葉，桂皮）備用，土豆和胡蘿蔔切塊。
食材準備完畢後就可以製作了。
將切快的牛腩放入鍋中焯水，焯水的過程中需要加入適量的黃酒，蔥段和生薑片，去除腥味。熱鍋燒油，將牛腩倒入鍋中大火翻炒，知道牛肉微微縮水。繼續加入準備好的調味料繼續翻炒出香味，隨後加入適量的料酒，根據自己的口味加入適量的柱候醬，翻炒到每一塊牛腩都裹上醬汁。
將準備好的冰糖和水倒入鍋中，大約燉煮2個小時，加入準備好的土豆塊和胡蘿蔔塊，繼續燉煮乙個小時，起鍋之前加入適量的蔥花。美味可口的柱候牛腩燉土豆就完成了。
二、炸醬麵。炸醬麵是北方地區非常常見的美食，製作炸醬麵需要用到甜麵醬。第一步我們先炒制炸醬麵醬料，在鍋中倒入適量的油，這裡以菜籽油最好，油燒至4成熱的時候，將準備好的五花肉末和生薑末一起翻炒，炒到五花肉出油發白，後改為中火。
將甜麵醬放入鍋中繼續翻炒。根據肉醬的稀稠，加入適量的清水，大火煮開後根據自己的口味加入適量的茄子丁和豆腐乾丁，熬煮的過程中不斷攪拌，以免糊鍋。加入適量的生抽和鹽後，中火慢慢熬煮至油漂浮在肉醬的表面。
撒上蔥花光火，攪拌均勻，炸醬就完成了。
12樓：小教艾
可以烹飪雞鴨鵝，柱侯醬可以拌麵拌菜，也可以試試作為火鍋的蘸料來使用，甜蜜醬可以蘸黃瓜吃，還可以蘸豆腐皮吃，東北人還喜歡用甜麵醬蘸大蔥。
13樓：綄疶戹鬋攩葧
做京醬肉絲，炸醬麵，醬香餅，烹飪雞肉和鴨肉，做醬排骨這些最好吃，做出來的食物特別厚味。
14樓：羅文
甜麵醬，柱候醬烹飪雞，鵝肉類，手抓餅，羊肉，牛肉，豬蹄是最好吃的。
柱候醬是什麼做的
15樓：芋圓不想圓
現陪碼代柱候醬主要是黃豆、小麥粉加工製作的，除此之外還有白糖、食鹽、芝麻油、穀氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉等材料，柱候醬的老配方主要是以大豆和麵粉為主。柱候醬滋味鮮美，不僅可以用來烹飪炒菜，涼拌蘸食也很美味。
柱候醬是一種廣東佛山的傳統醬料，本身的傳統配方以大豆為主，現代的柱候醬改變了部分原料，但是味道只增不減。現代柱候醬主要原料是水、黃豆、小麥粉、白糖、食鹽、芝麻油、穀氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。
柱候醬的老配方主要是以大豆、麵粉為原材料，經過制曲、晾曬等工藝之後做成的醬胚，最後和豬油、白糖、芝麻等食材一起熬煮而成。新配方加入了一些新佐料，不僅能夠提高柱候醬的保質期，而且仿橘使柱候醬風味更豐富。
柱候醬主要作用是用來給烹飪的葷菜提味的，不僅可以用來烹飪炒菜，而且直接涼拌蘸食也非常蘆大哪美味。注意食用柱候醬的時候不要過量，一般炒菜加入10g～20g左右就足夠了，因為柱候醬內含有食鹽和味精，所以不宜多吃。
東北大醬做什麼菜好吃，東北大醬做什麼菜好吃呢？
東北大醬和生菜搭配最好吃。醬蘸生菜是東北的特色菜。吃著大餅卷著生菜拿著大蔥蘸著大醬，別提有多好吃了。所以說，大醬主要用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜 大蔥也是每餐必備。但因為大醬是黃豆長期發酵過，味道比較的重，並不適合太多菜品，但用大醬燉茄子非常地道，開胃下飯。東北大醬做...
什麼牌子醬板鴨好吃，哪個牌子的醬板鴨最好吃
好吃的醬板鴨有湘親醬板鴨 常德醬板鴨 仙都醬板鴨 沙地醬板鴨和遂川醬板鴨等。不同型別醬板鴨的特點 一 湘親醬板鴨 1.有微辣和特辣之分。2.散裝的和包裝的都有,但是還是覺得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因為是剛做出來不久的。3.真空包裝適合買來送人和攜帶,保質期長一些,但是肉相對散裝的要幹一些,因為壓...
胡蘿蔔做成什麼菜最好吃？胡蘿蔔做什麼菜好吃
炒著吃更有營養。胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長髮育等重要作用。但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90 的胡羅卜素被排洩掉，起不到營養...