1樓：蕢滌
臘雞需要放啤酒嗎？答案是可以的。這個專門去查了一下，含配飢臘雞先用溫水浸泡。
等它泡談返軟之後就切成塊。然後加入佐料炒香以後。之後倒入啤酒加賣胡入，肉塊全部淹沒。
而啤酒下去以後起到了去膩，增香，提色的作用，讓雞肉吃起來不那麼幹柴，所以是可以放啤酒的。
2樓：網友
蒸臘雞的時候可以放啤酒，蒸雀宴制的臘雞比較健康和美味。
臘雞的熱量和一般的雞肉相比較並不高，兄槐但是並頃塵銀不適合**人士經常食用，會導致體內過多水分的堆積對**無益。
3樓：網友
製作坦碰臘雞最好放酒。
而且銷鎮建議放高度數白酒。 因為酒不但可去腥虧信粗味，還可以提鮮。 所以做臘雞一定放酒。
4樓：jq左
臘雞怎麼做好吃。
臘雞有著肉質細膩和蠟香濃郁的特點，是一種可以蒸制也可以煮食的美味。在食用納皮咐臘雞之前我們一定要將臘雞上的雜物清洗乾淨，並且浸泡八到十二個小時，這樣會讓臘雞變軟，之後將一部分的鹽分脫去，握胡可以有效的降低臘雞的鹹度。最後讓入到蒸鍋中，加入蔥和姜還有啤酒和黃酒，大概蒸制兩到三個小時，就可洞純以取出切片食用了。
臘雞需要注意什麼
5樓：不夜水
最佳的醃臘時期是10月至翌年1月，製成的臘雞***，儲存期長；2~4月也可加工製作，但質量欠佳，儲存期較短。
6樓：盛夏
不要悶著，注意晾曬，不要沾水。
7樓：青風木水話經典
多放鹽別發臭、發蛆。想要什麼口味再放別的香料。十二不香十三香、肉桂孜然胡椒粉、八角茴香辣椒麵。
8樓：網友
在宰雞前20--24小時，必須停止餵食（但要供給飲水），讓其充分休息，以利於宰殺放血。宰殺前15分鐘給雞灌服8--10克白酒或黃酒，以利於煺毛。
9樓：qi著蝸牛飆車
50克鹽巴和適量花椒一起炒，花椒的量比較隨意，憑個人喜好，鹽巴要炒成帶有一點點黃色，能聞到花椒的香味，並且鍋鏟推起來不費勁為止，然後把鹽巴剷起來放涼。
第二步：500克雞腿肉不用洗，洗了容易壞，在腿上劃幾刀，用高度白酒給抹一遍，抹白酒就相當於防毒了，再抹上炒制過得鹽巴，多揉抹一會兒才入味。
第三步：所有抹好的雞腿放到乙個密閉容器中，可以放桶裡加保鮮膜覆蓋，最好是放到陶瓷罈子裡，加蓋用水密封。這裡要醃製5到7天，根據氣候來定，隔兩天把肉翻一下。
第四步：把肉提起來穿山繩子，掛在通風的地方，吹乾水分，如果直接讓風吹乾就是風吹臘肉，如果用松樹、柏樹之類的樹枝燻一下就是燻臘肉。
10樓：僧樂苼
主要就是雞要買新鮮的，現在病雞太多，鹽不要放多了。
燒雞放啤酒的作用
11樓：reki丶
啤酒具有去腥和軟化肉質的作用，與雞腿肉同烹成菜，可使雞腿肉吃起來更滑嫩、更美味。啤酒雞是下飯佐酒佳餚，除了帶有啤酒香味，還有清熱、開胃、利水、除溼之效。
主料：雞(土雞，家養)1只。
調料：花生油10克、雞精半勺、蔥4棵、姜1塊、八角3個、桂皮2塊、幹辣椒4個、生抽2大勺、啤酒1罐、白糖1大勺、水適量。
啤酒燒雞的做法】
1、雞剁成大塊，薑切片，蔥切末。
2、鍋中燒水，水開後放入雞塊炒燙，炒燙好的雞塊用清水衝去表面浮沫。
3、鍋洗淨、擦乾，放入少許油，燒熱後放入薑片、桂皮、八角、幹辣椒炒香，放入雞塊，煸炒至微微出油。
4、放入生抽和糖，翻炒至雞塊上色， 倒入啤酒，大火燒開後，改中小火，蓋上鍋蓋，燜燉至湯汁基本收干時起鍋，撒入蔥花即可。
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