1樓：互信互助互愛
龍蝦可以放啤酒，也可以放料酒，小龍蝦生長在河溝裡面，吃起來會像魚一樣有腥味，放入啤酒炒小龍蝦的話，這樣小龍蝦就會沒有腥味。啤酒是由麥芽糖發酵而成的，啤酒裡面含有很多的麥芽糖，用啤酒燒龍蝦，龍蝦的味道會更加的鮮美，肉質也會更加的嫩。
2樓：99人間百科百曉生
最好是用點料酒，啤酒並不是必須要用的！
其實小龍蝦肉不多，真心不好吃。
3樓：普康健
我覺得如果是炒小龍蝦應該不用啤酒，如果是紅燒或者是煮的話，可以用啤酒煮或紅燒。這樣小龍蝦的口感才會好一些。
4樓：aa微湖來客
做小龍蝦放啤酒主要有以下幾個原因。
1、小龍蝦的腥味比較重，蔥薑蒜等不能夠很好的去除腥味，放入啤酒可以在一定程度上去除一定的腥味。
2、能夠讓小龍蝦更加的入味，同時促進小龍蝦成熟，讓它變得更加的鮮美。
3、放入啤酒，還可以讓小龍蝦的外表變得更加的好看，更加的吸引人。
還有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時候放一些啤酒，可以避免小龍蝦被細菌汙染。
5樓：胖爺侃大山
燒小龍蝦是可以不放啤酒的，但是放了啤酒會更好吃。可以用料酒或者高度白酒燒小龍蝦。還需要放姜，蔥，花椒，辣椒及各種滷料。
6樓：網友
最好是放一瓶啤酒，因為可以去腥還能體味，口乾也好很多。
7樓：白白想睡覺呀
不同的做法會放不同的香料和配料，有些人做小龍蝦會放一些啤酒，有些人做小龍蝦會放一些料酒等等。
8樓：匿名使用者
看個人口味的，在我們這裡確實是需要一點啤酒來調味的。
9樓：匿名使用者
去腥。小龍蝦是一種淡水蝦，相對來說腥味比較重，而啤酒中含有酒精，放入小龍蝦中可以溶解揮發其中的腥味物質，具有較好的去腥作用。
殺菌。小龍蝦中含有一定的細菌等微生物，在烹飪小龍蝦的時候加入啤酒可以起到一定的殺菌作用，食用起來更安全。
入味。啤酒中含有較為豐富的麥芽糖等碳水化合物，烹飪小龍蝦的時候加入啤酒可以增加小龍蝦的味道，促使小龍蝦入味、成熟。
煮一斤龍蝦要用多少啤酒。
一罐左右（約330毫升）。
煮小龍蝦放啤酒的量並沒有嚴格的規定，可以根據自己的喜好來放，一般建議參考量為一斤小龍蝦大約放一罐啤酒，也就是大約330毫升左右，以沒過小龍蝦為準，不宜放得太少，否則起不到去腥調味的作用，也不宜放得過多，否則酒味過重或湯汁發苦，反而會干擾龍蝦的口感。
10樓：匿名使用者
材料小龍蝦，薑絲，少許醬油，鹽，醋，辣椒油做法1、小龍蝦去掉頭、蝦腸洗淨備用。
2、炒鍋放油，燒熱後下蝦大火快速翻炒，幾下就變成紅色並捲成球狀啦！
3、再加入薑絲、少許醬油、鹽、醋、辣椒油翻炒幾下起鍋，又香又辣又嫩的炒蝦球就做好了！
小訣竅婆婆說呀，就得大火快速翻幾下起鍋，炒久了的話蝦肉就老了。
11樓：匿名使用者
可以放點的。市場上有小龍蝦專用料包。
做小龍蝦需要放啤酒嗎？
12樓：尤濯
做小龍蝦要放啤酒，因為小龍蝦腥味過重，烹飪過程中僅用，生薑，大蒜，花椒，等去腥不完全，喝啤酒含有有酒精，可以將小龍蝦的腥味的物質溶解揮發出來，所以有去腥的作用。
13樓：網友
當然需要了。小龍蝦非常腥氣，用啤酒搭配辣椒醬可以去除小龍蝦的腥氣，讓小龍蝦更加好吃。
14樓：gu蠱
要，做小龍蝦放啤酒是為了使其入味，減少其腥味。除了放入啤酒，還可以放入料酒等，都可以起到去腥提鮮的作用，使得小龍蝦口感更佳。
15樓：烏鴉扯蛋忌
需要。放啤酒的口感會更好，能夠有效的去除小龍蝦腥味和細菌微生物，並且放入啤酒能夠更入味，更醇香。
16樓：數碼寶貝
做小龍蝦需要放啤酒，做小龍蝦的時候放入啤酒可以去除龍蝦的腥味，提升肉質的口感，那樣做出來的龍蝦特別好吃。
17樓：二刀流兔子君
做小龍蝦需要放啤酒嗎，做小龍蝦需要放啤酒的。
18樓：恨殺生
需要放，因為放啤酒可以去除小龍蝦本身的腥味。
為什麼做小龍蝦要放啤酒
19樓：匿名使用者
可以去腥，增加鮮味的。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。
將啤酒引入菜餚中，讓飯菜呈現別樣的風味。啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。
有「液體面包」之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能；啤酒除了供人們飲用之外，還可在烹調菜餚時大顯身手。
在做麻辣小龍蝦的時候，用黃酒好還是用啤酒好？
20樓：匿名使用者
用啤酒好點。因為啤酒的味道是很多人能夠接受的。所以用啤酒要好點。黃酒的味道是非常大的。不容易讓小龍蝦入味。
21樓：太了昂
用啤酒好，做小龍蝦放啤酒可以很好的除腥味，而且可以使小龍蝦更加入味。啤酒比起黃酒更加常見，便於購買。
22樓：時逝
在做麻辣小龍蝦的時候用啤酒好。因為用啤酒的話可以很好的把麻辣小龍蝦完全浸透。而且呢啤酒做出來的麻辣小龍蝦的酒香要比黃酒的好。
麻辣小龍蝦怎麼做好吃, 麻辣小龍蝦為什麼放啤酒？
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把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。這個是田裡抓的，個頭非常大，怕不乾淨可以先用油炸一下，炸好之後放在旁白備用，準備好調料蔥薑蒜豆瓣醬炒香，再把前面炸好的龍蝦倒進去，可以放水也可以放啤酒燒，喜歡吃辣的可以多放些辣椒...
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