1樓：網友
把豬頭皮做成臘肉非常美味，爽脆清香且肥而不膩，下面介紹臘豬頭皮的做法及製作要點，教你怎麼用豬頭皮做美味好吃的臘肉。
原料：新鮮豬頭皮、鹽。
調味料：醬油、高粱酒、其它調味料（其它調味料隨個人喜好選擇使用）。
準備工作：把豬頭皮上面的殘毛刮洗乾淨，並刮掉裡層多餘的肥肉，讓豬頭皮表面肥瘦均勻，然後再用刀在豬頭皮上劃淺花刀，這樣能讓豬頭皮更容易醃製入味。
做法步驟：1、處理好的豬頭皮放在盆裡，撒入細鹽用手反歲拍陵復搓擦，直到豬頭皮的顏色稍微變白為止。
2、搓好鹽的豬頭皮整齊地碼入醃缸裡，蓋上缸蓋醃製20天左右，這是讓臘豬頭皮口感爽脆的關鍵步驟。
3、取出豬頭皮用清水反覆漂洗至鹹味變淡，晾乾，用乎戚醬油和高粱酒等各種調味料再醃製4小時左右，讓豬頭皮充分吸收調味賀衫料的味道。
4、接下來的步驟就是晾曬了，這也是成功製作臘豬頭皮的關鍵步驟。先把豬頭皮鋪放在竹子曬架（當地人稱為竹疊子）上定型，晾曬3天左右。
5、用繩子把豬頭皮乙個乙個的串好，掛起來繼續晾曬，天氣較好的情況下連續晾曬10天左右即可。
臘豬頭皮的吃法介紹。
臘豬頭皮的烹飪方法與臘腸、臘肉類似，切取食用份量的臘豬頭皮，在煮公尺飯時隨水蒸，待蒸熟後再切成小塊。在冬日裡，臘豬頭皮爽脆的口感和濃郁的臘味，伴著公尺飯食用，十分美味，齒頰留香。
2樓：堅持到底
準備材料：臘豬頭肉一塊、洋蔥半州嫌個、蔥薑蒜適量、青椒2個、胡蘿蔔半根。
1、青椒胡蘿蔔洋蔥洗淨切好。
2、臘豬頭納判肉已經煮過了，直接洗洗切片。
3、蔥薑蒜。
4、油熱放蔥薑蒜胡蘿蔔片，炒軟。
5、放洋蔥翻炒一下。
6、放青椒，加鹽巴冊茄手炒倒。
7、放豬頭肉，加半碗水，翻炒，出鍋前放一點醬油。
8、最後裝盤上桌即可食用。
臘豬皮怎麼做好吃簡單
3樓：公子思無邪
豬皮250克植物油1湯匙食鹽1茶匙白糖1茶匙五香粉1茶匙生抽2湯匙茴香籽1/4茶匙。
香葉3片老抽1茶匙。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
1.豬皮洗淨，刮乾淨表皮。
2.洗淨的豬皮放入加有清水的鍋中，**燒煮。
3.水開後，將豬皮撈出，用刀背將豬皮上的油層刮掉。
4.再將豬皮洗淨，切成3釐公尺左右寬的長條。
5.將切好的豬皮條放入高壓鍋，倒入適量生抽。
6.加入一點老抽上色7.依次入植物油、鹽和白糖。
8.然後撒茴香籽9.香葉洗淨，放入鍋中。
10.高壓鍋中倒入一些清水，以沒過豬皮為宜，再放些五香粉調味。
11.蓋好鍋蓋，大火燒開，上汽之後文火再壓15分鐘即可出鍋。
12.做好的滷豬皮撈出，切段擺盤，再將鍋中剩餘的滷汁淋上即可。
豬皮最好颳去油層，避免做出來口感太油膩；加入茴香、香葉、五香粉等調味料，可以使豬皮味道更加鮮美；用高壓鍋來壓，豬皮熟得更快，還可以節省時間。
豬皮250g輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量白糖適量茴香適量香草適量。
步驟1.豬皮一塊洗淨。
2.將洗淨的豬皮放入鍋中，倒入沒過豬皮的清水。
3.蓋好鍋蓋，**燒開幾分鐘。
4.將豬皮撈出，用刀背刮掉豬皮上面的油。
5.用清水再衝洗乾淨豬皮，切成3cm寬的長條。
6.切好的豬皮倒入高壓鍋7.依次加入適量生抽8.加入老抽。
9.再倒入一點花生油10.加入一小勺鹽11.加入白糖12.然後放適量茴香。
13.香葉洗淨，放入14.加入一碗清水，以沒過豬皮為好。
15.後來自己又加了些五香粉調味。
16.蓋好鍋蓋，**，上汽之後再壓15分鐘左右即可。
17.撈出做好的豬皮，切條，再將剩餘的滷汁淋上去即可。
18.真的很好吃，口感很彈牙。
滷熟的豬皮400克，輔料：青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。
佐料油熬製方法：
鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。
調料：郫縣豆瓣15克，紅油10克，精鹽3克，味精2克，雞精2克，料酒10克。
1、豬皮切釐公尺粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生公尺去衣。
2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，3、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，4、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻後盛盤。
4樓：帶檔滑行
臘豬頭皮，還是這樣做好吃，香辣美味，越嚼越有勁，下酒下飯。
冬天的時候，差不多各家各戶都會臘一點豬肉來吃，我們廣東也很多人都會做點臘肉，我爸每天冬至前後都會臘很多種臘肉哦！有臘豬蹄、臘豬耳朵、臘豬腳、臘腸、臘肉之類的，一年都有得吃，我們廣東的臘肉是帶甜味的，曬得很乾。四川、湖南這兩個地方我都有朋友，也更知道這兩地方的人們喜歡把肉醃製好後用煙來燻黑、燻幹，這就是燻肉了，很美味。
今天我給大家分享的就是燻豬頭皮的做法，風味十足，越嚼越香，老公來用下酒可讚了。
豬頭皮常見的做法都是滷味的，我也會滷豬頭皮，味道比外面賣的更好吃。但豬頭皮是燻臘味的，各位有幾個吃過呢？
豬頭肉的蛋白質屬優質蛋白質有膠原蛋白，含有人體全部必需氨基酸。下面給大家分享做酸辣豬臉肉的操作吧！（備註：豬臉肉也叫豬頭皮）
酸辣豬頭皮——特點：又香又辣，還有酸甜味，做法簡單。
所用食材】豬頭皮半隻。
配料】大蒜半隻、小公尺椒適量（依個人口味的重辣程度而定），蒜莖半斤。
調味料】食油、精細、公尺醋、砂糖、清水。
開始操作——
步驟一：先把燻豬頭皮切開半隻來，鍋裡燒開水，下進豬頭肉去煮水十分鐘後關火，放著在裡邊浸泡半個多小時再撈起來清洗乾淨。因為燻豬頭皮經過燻和風乾，表皮會非常硬的，所以這一步可讓豬頭皮的表皮吸夠水分而不硬。
不做這一步你會吃得非常嗨喲！
步驟二：再來準備配料，大蒜頭剁細，小公尺辣切細，大蒜苗只留莖部，大蒜苗不要。取個空碗調芡，加入小半碗公尺醋，再加入公尺醋2分一的清水，加入砂糖攪拌，調成酸甜適中的芡汁備用。
步驟三：豬頭皮浸泡洗乾淨後，切成小薄片，鍋燒熱，下一點點油，放進蒜沫和小公尺辣，加入適量的鹽炒香，再進入豬頭皮炒香，再加入一點開水，蓋上鍋蓋煮十分鐘，淋上芡汁攪勻即可出鍋。
步驟四：鍋洗淨後燒熱，加入食油，下入蒜莖和鹽炒至斷生，再下入剛才炒好的豬頭皮，大火炒1分鐘即可出鍋食用啦！
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