自制香腸怎樣儲存？手工香腸怎麼儲存

1樓：網友

自制香腸如何儲存？

1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得念碧高於10度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透；(香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)

2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時(這李空個也是根據個人喜好，如哪高瞎果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包收起放在陰涼乾燥處或冰箱冷凍；

3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；

4、在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

2樓：李和霖

自制香腸儲存方法將做好的香腸晾乾處理，然後找乙個可以真空處理的袋子，將香腸密封好，直接放在冷凍室裡分開包裝儲存，注意乙個袋子裡的香腸數量不要太多，這樣也方便解凍，每次解凍最好只解凍一頓所吃的量，否則二次冷凍的香腸，口感會被破壞，而且容易有細菌的繁殖；

將乎指做好的香腸放在通風、陰涼、乾燥的地方儲存，這種方法只適合短期儲存，氣溫太高或太低都不行；

用保鮮衫逗袋將香腸密封起來，再放歲塌配到冰箱中儲存，冷藏儲存可放3個月左右，冷凍儲存可放1年左右，這種方法不受氣候影響，能放較長時間。

3樓：木偶阿奴

保鮮膜裹著然後放冰箱。

手工香腸怎麼儲存

4樓：網友

做好的香腸儲存方法：1.自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。

2.發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐公尺左右為一節，進行結紮，兩天後再翻轉一次。

3.晾曬時間要取決於溫度、風力等原因，一般7-10天就差不多了，但不要曬得太乾，否則口感就差了。4.

晾乾後的香腸用塑膠袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處。希望我的能給您帶來幫助呢

自制香腸如何儲存？

5樓：網友

做好的香腸掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要裡外翻動一下，避免陰面的腸衣無法風乾槐消，千萬不要太陽曬，也不要淋雨，香腸水分一旦收幹，表面開始出現鄒褶後就可以食用了，不要長時間晾曬，冬天大概5到10天即可。久了香腸會脫水，口感太柴。

香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。

製作原料。豬小腸一斤豬後腿肉10斤。

調料：鹽100克，糖80克，雞精40克，高度白酒5-6瓷勺，王守義麻辣粉1帶，王守義十三香一袋，王守義五香粉一袋，色拉油100克，生抽5瓷勺，辣椒粉5瓷勺。

做法步驟：刮出好腸衣。

一）剝除小腸正面的脂肪，並用麵粉洗乾淨，然後小腸翻面再用麵粉抓揉，反覆兩次清洗乾淨。

二）準備刮腸衣。

準備賀春一塊小的菜板斜放在水池裡，這樣刮下來的脂肪不會搞的到處都是，準備一根筷子，水龍頭的水要開的小小的，便於刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪，刮腸衣要注意用力適度，力度小了脂肪刮不乾淨，力度大了，腸衣容易刮破。

2:浸泡除異味。

腸衣刮出來洗乾淨後先用少許白醋洗一次，再用白酒洗一次，清洗幹鉛拍知淨後再用鹼水洗一次，最後翻面灌入水檢查腸衣是否有破損，沒有的話用鹽水泡乙個晚上，增強腸衣的彈性。

3:調製肉餡。

後腿肉洗乾淨後去皮用絞肉機攪碎，加入調味料拌勻後醃製兩個小時，肥瘦肉比例為3:7。

4:灌製香腸。

準備好剪刀線（扎口用）漏斗，泡好的腸衣，以及醃製好的肉餡。灌香腸建議用剪掉底部的飲料瓶來灌，飲料瓶口大小正合適。

將腸衣底部用線綁緊打上死結，套在飲料瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，分段用棉線紮緊，全部灌好後用針或牙籤扎一下香腸，可以放出裡面的空氣也利於香腸晾制，避免變質。

6樓：網友

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。根據所灌香腸的多少，選乙個大小適中、密封性好的缸，頃正將其洗淨晾乾雀歷悔。把香腸風乾，然後放在用竹架墊爛褲好底部的缸內，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。

加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然後將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸後香味不變。