1樓：安徽新東方烹飪學校
灌湯包是一種傳統特色小吃。其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就碧桐將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包，湯的存在列位，肉餡次之，麵皮次次之。
食材準備。豬前腿肉、麵粉、譽慧畢澱粉、蔥、姜、花椒、料酒、八角、茴香、鹽、糖。
詳細步驟。1、豬前腿肉去皮，剁成肉餡，蔥姜切末備用。
<>2、將水倒入高壓鍋，放入豬皮和佐料。
<>3、加入料酒，高壓鍋大火煮15分鐘，再小火煮20分鐘。
<>4、和麵，包上保鮮膜醒一會兒麵糰。
<>5、熬好的豬皮湯倒出，挑出佐料，冷凍30分鐘以上。
<>6、麵糰切成面劑，擀成麵皮。
<>7、豬皮湯凍切塊慶芹；肉餡加入鹽、糖、蔥姜、料酒；加入豬皮湯凍，攪拌。
<>8、包灌湯包，完成。
2樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。
2、取出發酵好的麵糰鎮數沒，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份，切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
3、接下來就是蒸包子，包子包好後蒸之前要醒發一段時間，這是讓面裡面的酵母菌在生長繁殖，產生氣體，在沒蒸之前就讓體積變大一些。這樣包子在蒸之後體積會變得更大，更鬆軟畢早有彈性。蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子會被水打溼，少了又不能充分的吧熱傳遞給包子。
4、蒸包子時一定要水開時上鍋蒸，不論是蒸包子還是饅頭一定要水沸騰了再上鍋蒸，這樣才能一氣呵成蒸出漂亮的包子。如御納果水還沒開就上鍋蒸，由於到水開還有一定的時間，這段時間溫度不是很高，會使麵糰表面蛋白質變性凝固，這就抑制內部的麵糰大膨脹的力度，蒸出來的包子又小又硬，還會產生酸味。所以，在蒸包子饅頭時一定要水沸上鍋蒸，蓋緊鍋蓋，使鍋內溫度和氣壓迅速上公升，加快包子成熟，這樣蒸出來的包子才好吃。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
想要快速上手的話，可以到烹飪學校的哇，這樣就可以快速上手的呢。
學做包子包子怎麼做？
4樓：陝西新東方烹飪學院
包子製作方法。
1、取乙個面盆，在裡面加上面粉，酵母和白糖，攪拌一下。然後再加上清水，用筷子攪成面絮，用手再給它揉成麵糰，放在一邊醒發四十分鐘。
2、先把胡蘿蔔清洗乾淨，用刀切成薄片，然後再給它切成胡蘿蔔粒，放在一邊備用。
3、再取乙個盆，把粉絲放在盆裡面，然後加上清水，泡軟之後放在案板上面把它切碎，和胡蘿蔔粒放在一起。
4、取乙個小碗，在裡面打上三個雞蛋，用筷子把它攪散，放在鍋裡面，煎熟搗碎，再把它和胡蘿蔔放在一起。
5、在盆裡面加上一點食鹽，芝麻香油，十三香，胡椒粉，然後用筷子攪拌均勻。
6、等到四十分鐘之後，把醒好的麵糰揉成長條狀，揪成乙個個大小均勻的小劑子，然後用擀麵杖擀成面片。
7、把調好的胡蘿蔔餡放在麵皮上面，慢慢捏成乙個長條包子，包好之後把它放在一邊。
8、鍋裡面燒水，放上篦子，把包子放在上面，蒸上十五分鐘，之後取出就可以食用了。
好了，這道簡單好吃的菜包子就做好了，營養豐富，薄皮大餡，讓人看起來非常的有食慾。
5樓：溫柔的蠶寶寶
灌湯包，顧名思義，它就是一種包子，但裡面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。
不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裡去的，不然，這湯本已在餡裡面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。
灌湯包皮薄，陷大，肉鮮，味美，提起象燈籠，放下似菊花，鮮香不膩等特點。有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
主料：麵粉500g、豬肉末500g、豬皮凍200g、香菇100g
配料：油、鹽、糖、味精、醬油、香油、姜、胡椒粉、黃酒。
耗時：準備時間10-20分鐘。
製作時間半小時-1小時。
香菇切末，皮凍切末，姜切末，將豬肉末加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合，撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻，製成餡料，麵粉加冷水和成麵糰，醒15分鐘，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子，上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
6樓：答疑羲老師
您好，包子製作步驟如下：1、先來和麵，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油2、接著上手揉麵，揉好的麵糰兒是不軟不硬的，揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大3、發麵的時間可以來調餡兒（根據您個人喜好挑選食材）4.接著起鍋熱油炒食材作為內餡5.
接著麵糰已經醒發好，體積變大而且內部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的麵糰兒又回到了最初的大小；6.分成兩份後搓長條，再分小劑子，然後撒點乾粉7.然後把每個小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；8.
全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，乙個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；9.全部做好後我們在加入餡兒就可以上鍋蒸了
7樓：安徽新東方烹飪學校
想學習做包子可以到小吃培訓學校學習，一般小吃培訓學校都是有教學的，可以根據自己的需要選擇學習時長和學習種類，有普通的包子、灌湯包、水晶包等各種包子做法，主要要學習麵糰的製作以及餡料的製作還有包包子的手法、蒸包子的技巧。
我想學做包子，如何做的包子才好吃，
8樓：匿名使用者
1.把麵粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起摻入水中（水不要太冰，也不要太熱）攪勻，這樣和出的面發麵會快些握碰。
2.利用這些時間可以把包子餡調好，包子的色香味全在這裡了，很關鍵。
4.放入鍋內蒸，在包子下面擦點水這樣不會沾底，放的時候中間要留空隙，因為包子熟了會大許多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大約蒸半個小時差不多了（要看用什麼火）
6.蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起，這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍！
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克段公升談(小半碗),鮮蝦仁。
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇。
乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好。
待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心。
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸。
15-20分鐘。
特點：包子鬆軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富。
包子的做法都一樣，但是口味不一定一樣。
9樓：匿名使用者
我們有下列包子製作技術的**培訓講座。如需請和聯絡包子類：滋補小籠包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-1冬菜包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-2鮮肉包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-3灌湯包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-4三丁包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-5可口秋葉包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-6粵式叉燒包 硬碟分鏈哪類庫餐飲20-主食3—包子類-7豆包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-8天花包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-9水晶包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-9豆沙包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-9蓮蓉包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-10奶糖水晶包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-10五色豆沙包 硬碟分類庫餐燃慎飲20-主食3—包子類-11蟹黃包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-12酥包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-13蒸包子 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-14道式帽包、 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-15提褶包皮喚敬、 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-15水煎包、 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-15麥穗包、 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-15風扇糖包 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-15小湯包裡的「致富道」 硬碟分類庫餐飲20-主食3—包子類-16
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