1樓：乾萊資訊諮詢
紅薯澱粉怎麼做涼粉才硬所需材料：紅薯粉，清水。
做法步驟如慶山下：
1.用一碗水將紅薯粉調成漿水，比例為1:4左右，要使鎮差碰紅薯涼粉充分溶解，而且又不是太稀，這樣做出來的涼粉，軟硬適中，口感好吃。
2.將紅薯漿水過濾，因為裡御談面會有一定的紅薯雜誌。
3.**，加入紅薯漿水，不斷攪拌，因為紅薯粉下鍋以後，粘度很大，稍不注意就容易糊底。
4.攪拌直到紅薯粉變成透明。
5.攪拌好後倒入乾淨容器中，待涼透後放入冰箱冷藏一兩個小時。
6.拿出紅薯涼粉倒扣倒出，切塊，就可以了。
2樓：左丘夢蕊
製作紅薯澱粉涼粉的食材清單旁啟亮：
紅薯澱粉：1杯。
水：3杯。鹽：適量。
製作紅薯澱粉涼粉的旁蠢步驟：
1. 將紅薯澱粉和3杯水混合在乙個容器中，攪拌均勻至無顆粒狀。
2. 將另外兩杯水煮沸，倒入澱粉糊中，用擀麵杖快速運寬攪拌，煮至濃稠透明狀。
3. 倒入容器中，放入冰箱冷卻至凝固，大約需要1小時。
4. 凝固後的涼粉切成條狀，放入碗中。
5. 將適量的鹽加入鍋中熱油中，待鹽溶解後關火。
6. 將鹽油倒入碗中，攪拌均勻即可享用。
紅薯涼粉怎麼做才勁道
3樓：教育箋児
酸辣涼粉的做法：
食材：紅薯涼粉一塊。
輔料：花生醬、醋、生抽、小蔥、大蒜、小公尺辣、辣椒油等。
步驟：1、紅薯涼粉一塊，別看模樣黑，實打實的原生態，有一種發綠的綠豆粉一看就是加了色素，別買；
2、切成手指粗的細長條，切塊也成；切好的涼粉入盆中；
3、小蔥、大蒜、小公尺辣準備好；
4、分別切碎或者剁末；
5、自制的花生醬攪拌均勻；
6、放少許涼開水澥一下；
7、再倒入適量的醋、生抽、少許鹽混合均勻；
8、倒在涼粉上，再淋上辣椒油，吃時拌拌就可以啦！
4樓：一條酸菜魚
勁道紅薯涼粉做法如下。
準備材料：紅薯澱粉500克、水1500毫公升、鹽少許步驟：1、紅薯澱粉加入500克水，攪拌均勻。
2、鍋里加入1000克水，中火煮至沸騰。
3、將拌好的紅薯澱粉，倒入沸騰的水裡，攪拌！
4、一定得耐心，攪拌至顏色全部呈青色，那就是熟了！（一定要不停的攪拌，）
5、（提前準備乙個空盤子，盤底抹少許的油）倒入盤子裡，用鏟子鋪平，既可，放涼一晚上。
6、第二天，根據自己的喜好，切成大小的塊。炒出來的紅薯涼粉，口感q彈q彈的！
7、成品。
5樓：匿名使用者
做法：1，顆粒狀的紅薯澱粉。
2，將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3，攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
4，將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
5，完全形成透明的膠狀後立刻關火。
6，放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7，將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8，切成條狀。
9，放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。
6樓：健康生活小樂園
紅薯涼粉怎麼做才筋道？教你做筋道爽滑的炒涼粉。
7樓：諫玉芬壬壬
主料：澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入公斤沸水，邊衝邊攪，使澱粉熟化，再倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
3、將大公尺、豌豆各公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉公斤，用少量清水調勻。取大鍋一口，加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
公尺漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
綠豆涼粉加工的做法。
1)製取澱粉：將綠豆用清水洗淨，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每100kg綠豆加入400kg清水，磨成稀漿。
把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使澱粉明顯沉降。幾小時後，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個缸中，加入清漿，充分攪拌，使澱粉沉澱。
靜置沉降後，再按上法將毛粉層盛入第三個缸中，加清漿攪拌，沉降。直至毛粉中無澱粉沉降為止。撇除上面清水，取出沉澱的澱粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣。
過濾時加入清水和清漿反覆衝濾。濾出液再裝入缸中沉澱。除去上面清水，取出沉澱的溼澱粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆澱粉坨。
2)衝制：取10kg綠豆澱粉，搗成碎面。無疙瘩、顆粒。
然後加入溫水20kg，明礬40g，攪拌均勻至粘稠狀。取沸開水45kg，迅速衝攪，使之均勻熟透。衝熟後迅速倒入一定規格的箱套中，拉平表面，與做豆腐相似，靜置，使其冷卻成凍。
3)切塊：衝糊成凍後，翻扣在清潔的板框中，按規格用刀切成塊即為成品。也可在**時根據消費者需要分割。
製作時應保持箱套平滑，取箱套時可往箱套中加些冷水。一般5kg澱粉可製作涼粉10kg。也可制粉絲、粉皮。
8樓：英格拉姆
最好用純紅薯粉，我這是家裡人拿紅薯去加工的，水和粉的量是比1，這個是量比，不是質比。
2. 水的量大的話做成的涼粉會比較軟，否則則筋道。
3. 將粉倒入鍋裡後不能再加水或者粉，否則不能成型，就不成功了！準備個乾的小碗和稍大的盆，盛一碗粉倒盆裡，然後接半碗水泡粉，然後準備個不粘鍋，炒菜鍋也可以。
用小碗盛三碗水到鍋裡燒開後轉中火。
4. 將泡好的粉攪拌均勻，用筷子攪著倒到鍋裡，要一直攪拌，全程中火，防止糊鍋。攪到透明狀即可關火，大概五到十分鐘。
5. 準備乙個能盛下的大碗或盆，加一點點涼水，這樣容易放涼後脫模，迅速將變透明的漿糊狀的粉倒入盆中，室溫放涼或放涼後放冰箱4個小時左右即可。
6. 將涼粉拿出，為防止粘連，可以把刀沾一下水，或者將涼粉切一下，放到涼水中再拿出，隨意切成條狀。準備鹽，蒜汁，白醋，芝麻醬，香油，黃瓜絲之類的拌勻即可享用。又衛生又健康！
9樓：
摘要。親您好，已經幫你查詢到結果；紅薯澱粉做涼粉想要硬一些，可以採取以下措施：1.
紅薯澱粉和水的比例是1比5，紅薯澱粉和水混合均勻後，要用細篩子過濾一遍，將沒有熟化的顆粒過濾出去，這樣做出來的涼粉會更加的細膩，口感也會更好。2.在攪拌紅薯澱粉糊的時候，要用涼水降溫，然後再加入紅薯澱粉糊中，這樣可以增加涼粉的硬度，攪拌均勻後倒入到模具中，可以讓涼粉更加的緊實，不容易出現脫落的現象。
3.在放涼粉的時候，可以將涼粉倒入到清水中，然後將涼粉表面的水分擦乾淨，放在陰涼通風的地方，讓涼粉自然的凝固，這樣做出來的涼粉會更加的緊實，不容易出現脫落的現象。
親您好，已經幫你查詢到結果喚如；紅薯基螞澱粉做涼粉想要硬一些，可以採取以下措施：1.紅薯澱粉和水的比例是1比5，紅薯澱粉和水混合均勻後，要用細篩子過濾一遍，將沒有熟化的顆粒過濾出去，這樣做出來的涼粉會更加的細膩，口感也會更好。
2.在攪拌紅薯澱粉糊的時候，要用涼水降溫，然後再加入紅薯澱粉糊中，這樣可以增加搏鏈埋涼粉的硬度，攪拌均勻後倒入到模具中，可以讓涼粉更加的緊實，不容易出現脫落的現象。3.
在放涼粉的時候，可以將涼粉倒入到清水中，然後將涼粉表面的水分擦乾淨，放在陰涼通風的地方，讓涼粉自然的凝固，這樣做出來的涼粉會更加的緊實，不容易出現脫落的現象。
涼粉是用澱粉做的，可以自由選擇很多不同種類的澱粉，豌豆粉或者敬枯迅紅薯涼粉等，從多個方面來說涼粉選擇用豌豆粉制亮此作最佳。涼粉酸辣可口，很多人都喜歡，非常適合夏天的時候食用。它的吃法一般有兩種，一敗攔是涼拌，二是煎粉。
涼粉主要原材料是涼粉草、大公尺、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
希望您的身體永遠健康充滿活力，工作順利開心，每天都處於最佳狀態。
10樓：
您好！很檔鬧高興為您服務！紅薯澱粉做涼粉變硬的方法如下1.
首閉握先。紅薯澱粉轎蠢慶和水的比例是1比5；先將紅薯澱粉放入溫水中，攪拌均勻，至澱粉溶解完全，形成濃稠的糊狀；2. 將糊狀倒入沸水中，用勺子攪拌均勻，至澱粉糊狀變稠；3.
將稠糊狀的澱粉倒入模具中，用拍打的方式將澱粉壓實；4. 將壓實的澱粉放入冷水中浸泡，浸泡時間越長，澱粉越硬；5. 將浸泡好的澱粉取出，放入濾網中濾幹水分，即可得到硬質的涼粉。
11樓：
摘要。將紅薯澱粉用冷水調成漿狀，注意不要加熱，一般1杯澱粉加杯水2.加入適量白糖攪拌均勻（如果喜歡涼粉比較甜，可以再新增適量的糖漿）3.
把澱粉漿倒入煮鍋中，用中火不斷攪拌煮開，繼續攪拌讓澱粉煮透，並且讓澱粉分子充分交錯，形成較硬的凝固狀態4.將澱粉漿倒入涼水中不停攪拌，直到涼粉冷卻凝固。攪拌過程中注意力度大小，過大會影響凝固效果。
將紅薯澱粉用冷水調成漿狀，注意不要加熱，一般1杯澱粉加猜輪杯水2.加入適量白糖攪拌均勻（如果喜歡涼粉比較甜，可以再新增適量的糖漿）3.把澱粉漿倒入煮鍋中，用中火不斷攪拌煮開，繼續攪拌讓澱粉煮透，並且扒山讓澱粉分子充分交錯，形成春兆中較硬的凝固狀態4.
將澱粉漿倒入涼水中不停攪拌，直到涼粉冷卻凝固。攪拌過程中注意力度大小，過大會影響凝固效果。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
製作紅薯澱粉涼粉需要注意的是掌握好澱粉的濃度和凝固過程中溫度的控制。以下是製作紅薯澱粉涼粉的步驟：1.
將紅薯澱粉用冷水調成漿狀，注意不乎滑灶要加熱，一般1杯澱粉加杯水2.加入適量白糖攪拌均勻（如果喜歡涼粉比較甜，可以再新增適量的糖漿）3.把澱粉漿倒入煮鍋中，用中火不斷攪拌煮開，繼續攪拌讓澱粉煮透，並且讓澱粉分子充分交錯，形成較硬歲扮的凝固狀態4.
將澱粉漿倒入涼水中不停攪拌，直到涼粉冷卻凝固。攪拌過程中注意力度大小，過大會影響凝固效果。5.
將涼粉切成適當大小，加入甜汁或者果醬即可享用，口感q彈爽滑。需要注意的是，澱粉濃度過低的話涼粉會比較軟，濃讓讓度過高的話涼粉會比較硬，想要製作出口感適中的硬度，需要根據自己的喜好來調整澱粉濃度。此外，凝固過程中的溫度也非常關鍵，過高的溫度會導致涼粉比較硬，而過低的溫度則會讓涼粉比較軟。
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