1樓：葉瀾的生活
青團都有什麼餡的？適合新手小白製作青團的做法是什麼？這個是提早擇清洗乾淨的艾葉草，採用清明前的艾葉草最好是。
因為這個情況下的艾葉草是很嫩的，並且色調也十分翠綠色。出來鍋中燒開水，把艾葉草放鍋中焯排水。直往鍋中新增一勺食用鹼，煮1min上下熄火。
並把艾葉草撈出來放冷水碗裡，多清洗二遍。
並把艾葉草放破壁養生機裡，再加一點水攪碎。絞好一點的艾草汁倒進碗裡預留取個盆，往盆中新增500g的粘公尺粉，再新增50g粘公尺粉，再分批少許的新增艾草汁來揉麵倒邊用筷子拌和，然後新增大概30g的植物油，把他們均勻的揉在一起。
搓成稍軟的光潔麵糊，麵糊揉好後遮住餳20min。出來提前準備青糰子的餡。提前準備好多個鹹鴨蛋黃，在鍋中蒸10min上下。
雞蛋黃煮熟後倒進碗裡，再換湯勺損壞一些。雞蛋黃損壞後往碗裡新增大概80g豬肉鬆，再新增8g的海苔碎，然後新增20g的色拉醬拌勻。
拿手團成尺寸一致的球體放盤裡預留我們家小孩子喜歡吃紅豆餡的，我這兒再籌備一碗紅豆沙餡，把紅豆餡也團成球體放盤裡。我們這一豬肉鬆餡和紅豆餡就搞好了。
20分鐘後再次把麵包揉勻稱、揉光潔。然後用手揪一小塊麵糊揉圓、按扁，再換雙手梳理成正中間凹痕進來的模樣。放入包餡後，用手掌漸漸地往上收邊，收邊後捏住，再搓揉成球體狀。
做紅豆餡的青糰子都用一樣的方式包緊收邊。全部包之後放到鋪有籠布的蒸格里邊。蒸青團立即沸水上鍋蒸，走紅蒸15min。
青糰子中極為傳統的或是紅豆餡，甘甜柔軟的青糰子皮，配搭沙綿的紅豆沙，芳香香氣撲鼻，美味可口，真的是一口有滋有味了。近幾年來在紅豆餡的前提下又虧敏發展趨薯碧勢出幾種乙個新的紅豆沙口感，例如在紅豆沙的前提下加白芝麻，那些食物的新增，都能做到畫龍點睛。
蛋黃肉鬆餡；聽聞知味觀的蛋黃肉鬆餡很知名，並且青糰子都是它家的乙個標誌，每一年到清明前後左右，她們店面門銷手枝口常常有消費者排隊選購，尤其是蛋黃肉鬆餡青糰子，用鴨蛋黃配搭豬肉鬆，皮比較薄，包餡有許多，最主要的是甜鹹地正好，好這口的小夥伴們能夠準備去選購啦。
2樓：久原學長
青團最州侍讓常見的有肉鬆蛋黃餡兒、豆沙餡兒談顫，新手推薦做豆沙餡兒的，比較簡單，青團的皮是糯公尺粉做的，還是比較好做的冊局。
3樓：遊戲的另類智多星
青團陵型搭的餡料有很多種，有黑芝麻餡，還有紅豆餡租臘，鹹蛋黃餡，可尺拿以根據自己的口味來新增，這個的時候應該選擇糯公尺粉。
4樓：你好甜甜圈呀呀
一般都有芝麻餡的白糖餡的紅糖以及粉條或者是牛肉餡的，我是覺得做成麵糰，然後把餡塞裡面就行了。
如何製作好吃的青團？
5樓：網友
青團看似簡單，要做好吃也有小訣竅，今天分享一下我最拿手的青團做法，3種口味甜鹹都有，這樣做的青團，翠綠不變色，放涼不變硬，軟糯不塌陷，比買的好吃實惠。
1、青團要軟糯不塌陷，和麵很關鍵。首先準備80g土豆澱粉或小麥澱粉，用100g剛燒開的開水，燙成稠糊狀，加入一點澱粉，做出來的青團不容易塌陷。
2、再加入300g糯公尺粉，20g食用油，40g白糖，攪拌均勻，分次加入180g開水，攪拌成面絮狀，揉成軟硬適中的麵糰。不同糯公尺粉的吸水性不同，水量要酌情調整。開水和麵，更軟糯好吃。
3、麵糰和好後，放在蒸屜上按扁，開水上鍋蒸20分鐘，蒸到沒有白心就熟透了。
4、蒸糯公尺麵的同時處理艾草，提前燒一鍋開水，加1小勺食用鹼，1小勺鹽，放入400g洗淨的艾葉焯水2分鐘，撈出迅速過涼水，再擠幹水分，加入少許涼白開或純淨水榨汁，水加到機器能運轉即可，榨汁後再過濾一下。
5、把艾草汁水充分擠壓出去，只要艾草泥，放入蒸熟的糯公尺麵團中。擠出來的艾草汁可以喝。
6、戴上一次性手套，把艾草泥和麵團充分揉到一起，揉到顏色一致即可，蓋上保鮮膜備用。糯公尺糰蒸熟後再放艾葉泥，這樣艾葉不用經過長時間的蒸制，可以保持翠綠不變色。
7、我準備了3種餡料。【蛋黃肉鬆餡】10個鹹蛋黃蒸熟壓碎，150g肉鬆，50g沙拉醬（沒有可不放），揉好後分成30g的小球；【豆沙餡】300g豆沙，分成30g的豆沙球；【花生芝麻餡】100g熟花生，50g熟芝麻，30g白糖，放絞肉機中絞碎。還可以準備喜歡的水果餡。
8、現在來包青團，揪一小團面，由外向裡摺疊出乙個光面，再捏扁放上餡料包起來。我常用的有3種包法，包包子手法，虎口收攏法，摺疊法（先左右摺疊、再上下摺疊，下圖為摺疊法）。
9、青團包好後，光面朝上用保鮮膜包起來，一是可以防止風乾變硬，二是可以防止粘連。
10、這樣包出來的青團，顏色翠綠不發黑，放3天也不硬，又軟又軟特別好吃。蛋黃肉鬆餡的鹹甜交錯，花生芝麻餡的酥脆香甜，豆沙餡的香甜細膩，每一種都特別好吃。
愛吃青團，愛吃糯公尺餈，愛吃糯公尺粉食物的朋友，可以收藏起來試一下。
6樓：菜籃子
食材：艾葉200克、小蘇打2克、糯公尺粉200克、公尺粉100克、艾葉汁250克、白砂糖30克、豆沙餡600克、豬油30克。
做法步驟：1、新鮮艾葉摘除死葉和老根，放在清水裡多衝洗幾遍。
2、燒一鍋開水，把洗淨的艾葉放在開水裡焯水1分鐘，然後撈出來在冷水裡過涼，這樣可以去除艾葉的苦澀味。
3、把過好水的艾葉擠去多餘的水分，如果多了可以放一部分在冰箱裡冷凍起來，儲存一年都是沒問題的。
4、把艾葉團放在鍋中，加入沒過艾葉的水，加入2克小蘇打，用中小火慢慢熬煮至艾葉軟爛。
5、煮好後把艾葉放在料理機裡打碎，過濾出艾葉汁。
6、把糯公尺粉和公尺粉放在盆中，加入白糖，攪拌均勻。
7、把過濾好的艾葉汁倒入公尺粉中，攪拌之後搓揉成麵糰。
8、然後加入30克豬油，繼續揉，直到豬油和麵容融合。
9、把提前準備好的豆沙搓揉成30克左右的小圓球。
10、取麵糰，揉圓按扁，放入豆沙餡。
11、全部做好後，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。
7樓：生活如泉
製作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右) 小蘇打1勺， 鹽1勺， 鹹鴨蛋10個， 肉鬆120克 ，沙拉醬80克 ，糯公尺粉450克 ，澄面120克 ，開水235克 ，白糖30克， 玉公尺油30克。
製作方法：1、準備新鮮的艾草，把艾草的嫩葉摘下來，我們只需要嫩葉就可以，全部摘好之後，用清水反覆清洗幾遍，徹底地清洗乾淨。
2、鍋中燒開水，加入1勺鹽、1勺小蘇打，再把清洗乾淨的艾葉加進去，焯水2分鐘左右，撈出來擠一擠水份，放在涼水盆裡過下涼水；
3、然後稍微把水分擠幹，加入大約800ml的清水，機器能攪拌起來就可以，如果你想要顏色淺一點的青團，水分可以多加一點。打好的艾草泥倒出來，我們的艾草就處理好了。
4、再來做餡料的部分，準備10個鹹鴨蛋，磕入碗中，把蛋黃撈出來，表面的蛋白清理乾淨，放在烤盤上面，表面噴灑一點高度白酒，烤箱上下火190度烤大約10分鐘左右，烤熟之後放在乙個大碗中，用叉子壓碎，不需要太碎，有點顆粒感吃起來也不錯。加入120克的海苔肉鬆，再加入80克的沙拉醬拌均勻，能抱團就可以，戴上一次性手套，分成大約30克乙個的小劑子，搓圓，這個量正好可以做12個，放在冰箱冷凍儲存。
5、來做皮的部分。120克的澄面，也就是小麥澱粉，用剛剛燒開的開水燙麵，拌成無干粉的麵糰；
6.另起乙個大碗，準備450克的糯公尺粉，加入50克白糖攪拌均勻，再把燙好的麵糰也加進去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克的艾草泥，最後揉成乙個柔軟不粘手的麵糰，加入30克的玉公尺油，繼續揉均勻，揉光滑；
7、揉好的麵糰先用保鮮膜蓋上，防止風乾，再取大約50克的小劑子搓圓，然後整成乙個窩窩的形狀，把裡面放上適量的餡料，可以多包一點餡料，用虎口的位置慢慢轉動收攏介面，然後搓圓；
8、墊上一張油紙，放在籠屜上，開水上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右；
9、取出來之後稍微放涼，表面刷一層食用油；
10、再用保鮮膜包起來，把油紙撕掉，包嚴實，我們的青團就做好了。外皮軟糯不甜膩，有淡淡的艾草味道。裡面滿滿的餡料，喜歡吃青團的，趕緊動手試試吧！
8樓：獵鷹樂
春天到了，又到了吃青團的時候了，青團已經成為了春天的象徵，尤其是每年臨近清明的時候，我們這邊的人都有吃青團的習慣。青團是春天的艾草和糯公尺粉簡單製作而成的，做好的青團軟糯香甜，伴有艾草淡淡的清香味，真的讓人愛不釋口。其實做法也不難，今天我跟大家分享青團的做法，教你做青團，做法和比例都告訴你，軟糯香甜，好吃又好看。
第一步：準備適量的艾草擇乾淨之後用清水清洗乾淨，然後放在鍋中焯水，大約焯水1分鐘之後取出來切成小段然後再放在料理機中炸成艾草汁，將榨好的艾草汁過濾到碗中，這樣做出來的青團會更細膩。第二步：
在碗中加入300克糯公尺粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁來和麵，大約是300克左右，一邊倒入艾草汁一邊和麵，和成面絮狀的時候加入大約20克的豬油，然後揉成光滑的麵糰鬆弛10分鐘。第三步：在另乙個碗中加入80克小麥澱粉，用200克滾開的開水燙麵，攪成透明狀的時候下手揉成麵糰，再將糯公尺麵團和艾草麵糰都放在一起，揉成麵糰，小麥澱粉用開水燙過之後可以讓麵糰更柔軟，也不容易開裂，還能降低糯公尺粉的粘度，將揉好的麵糰整理成長條，下成大小均勻的面劑。
第四步：將面劑都按壓成小餅，在裡面包入豆沙餡料，用虎口狀收攏團圓，青團的餡料可以根據自己自的口味來搭配，比如蛋黃，棗泥，白糖黑芝麻等餡料都是很好吃的，全部以同樣的方法全部做好之後放在一旁備用。第五步：
鍋中倒入水，開大火將水燒開，將做好的青團熱水上鍋蒸熟，開大火蒸8分鐘，青團蒸的時間不能太長，太長的話容易塌陷。第六步：8分鐘之後開啟蓋子在青團的表面刷上一層熟油防止乾裂，取出來放涼就可以吃了，軟糯香甜的青團就做好了。
9樓：網友
準備食材：水磨糯公尺粉240g
粘公尺粉120g
白砂糖50g
熱水240g
大麥若葉。青汁20g
鴨蛋黃8個。
肉鬆150g
蛋黃醬60g
豬油30g烹飪步驟：
1.糯公尺粉和粘公尺粉混合均勻。
2.白砂糖中倒入白開水。
3.放入青汁攪拌均勻，邊倒入邊攪拌。揉勻。
成光滑的麵糰。
4.裝入保鮮袋裡防風乾。
5.鴨蛋黃用勺子壓碎，倒入肉鬆拌勻。
6.再加入蛋黃醬攪拌均勻。
7.取40克麵糰揉圓，手指轉圈壓出窩狀。
8.放入適量肉鬆蛋黃餡，壓實，用右手虎口。
慢慢聚攏，然後收口捏緊。
9.乙個青團就做好了，擺在蒸籠裡。
10.水開後蒸15分鐘，關火後，在青團上刷。
豬油。11.一道美味的青團就做好了。
青團什麼餡兒的好吃,青團有什麼餡和口味的有肉餡的嗎
喜歡甜口的 覺得豆沙餡好吃 喜歡鹹口的 覺得鹹蛋黃肉鬆餡好吃 每個人不一樣 看個人口味吧,我媽上次親戚一起去掃墓,親戚給她吃了肉鬆餡和鮮肉餡的青團她很喜歡說比豆沙的好吃,但是我還是喜歡吃豆沙餡的 青團有什麼餡和口味的 有肉餡的嗎 青團餡的品種有豆沙 綠茶 芝麻 花生 香芋 鳳梨等，開袋即吃，非常方便...
月餅都有什麼餡的
基本款 棗泥 蜜紅豆 白豆沙 綠豆沙 烏豆沙 紅豆餡 無油紅豆沙 紅豆粒餡 蜜紅豆粒 芋泥 白蓮蓉 鳳梨糕 冬瓜醬 變化款 抹茶紅豆餡 牛奶芝麻餡 豆沙素蛋黃餡 梅子烏梅餡 綠茶豆沙 綠茶瓜子仁豆沙 烏龍茶豆沙 梅子豆沙 山楂話梅豆沙 桂圓豆沙 咖哩豆沙 鹹味 滷肉豆沙 香菇滷肉豆沙 素滷肉豆沙 素...
八珍月餅什麼餡，月餅都有什麼餡的？
由碎核桃仁 花生仁 果脯以及飴糖，還有碎冰糖 蜂蜜，八珍粉混合的口味，還可以由蝦仁 鮮魷 雞肉 鴨胗 魚肚 豬腰 生腸 香菇 紅蘿蔔這些混合。月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁 杏仁 芝麻仁 瓜子 山楂 蓮蓉 紅小豆 棗泥等，對人體有一定的保健作用。月餅寓意團圓，也應該是明朝開始有文字記載的。如...