1樓：周振英犁辛
紅油變蛋：材料：河南變蛋3枚、花生、紅油、青椒、鹽、醋、味精。
做法：花生公尺裝進保鮮袋中，用擀麵杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點；皮蛋臘唯切塊碼在盤子裡，撒上花生公尺碎，備用。——切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
也可以用棉線來切；青椒切小塊，蒜切末。鍋裡倒適量油，下入白芝麻，幹辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒；待幹辣椒開始有香輪鄭培味時，關火，下入蒜末和青椒，加一點鹽，利用餘溫將青椒叢迅煸一煸。青椒表面「皺皮」了，就行了，連辣椒帶油澆在切好的變蛋上。
2樓：輝蘭箕羅
做這道菜是要散鄭有好的紅油。
自己不會做紅油的話。
到超市買的辣椒油也能用。
豬心。舌頭切薄片。
放適量的姜。公尺酒。鹽。
醬油醃10把20分鐘(喜歡滷味的話。
放一點點滷粉。
豬舌頭要處理過。
用開備掘飢水燙。
或者火燒。舌頭髮白即可。
刮掉表面那層)
鍋下油。燒到冒青煙。
下醃好的東西仿返。
爆炒幾下。材料一卷。
下適量的紅油。
翻炒幾下。拌勻即可。
變蛋怎麼做好吃？
3樓：黑旋風不黑
主料：變蛋150g。
輔料：香油適量、生抽適量、青椒適量、醋適量、蒜適量。
青椒拌變蛋的做法。
1、準備好變蛋。
2、剝殼洗淨。
3、變蛋對切成半。
4、把青椒和蒜備好。
5、切成沫。
6、加入醋和生抽還有香油調汁。
7、把調好的汁倒在變蛋上。
8、製作完成啦。
4樓：生活活達人高手
1、皮蛋5個，青椒4個，紅椒半個，蒜泥若干，醋適量，麻油適量，鮮醬油適量。
2、先準備一些新鮮的辣椒，用清水沖洗乾淨。
3、用刀將辣椒切碎。
4、剝幾片蒜瓣。
5、切成蒜泥。
6、將蒜泥和剁碎的辣椒混合後，在開水中過一道。
7、準備5個皮蛋，外皮洗淨。
8、剝去蛋殼。
9、用刀將皮蛋切成四分之一分，更加精細的做法，可以用細線切。切好之後，放入盤中。
紅油鹽蛋怎麼做
5樓：匿名使用者
有一種比較省事的方法，親自試過，還不錯~~
1. 首先要選擇新鮮的鴨蛋，然後用白醋擦洗乾淨。
2. 準備高度白酒，度數越高越好，推薦56°的二鍋頭；把高度酒倒在乙個合適的容器裡面，讓每個蛋都在裡面浸泡大概兩分鐘；
3. 浸泡過的蛋，由於表面是溼潤的，所以就直接放在食用鹽裡面滾一下，讓整個蛋身都裹滿鹽；
4. 將裹滿鹽的蛋包上保鮮膜，注意一定要包緊，包嚴實哦；
5. 把所有的蛋都包裹好保鮮膜以後，要把他們放在陽光下曬一天，所以做之前看看近期天氣預報是有必要的，呵呵~~
6. 曬過的蛋要再放在保鮮袋子裡面，多包幾層保鮮袋，切記每一層都要紮緊。
7. 最後找乙個陰涼通風的地方儲存就可以了，時間大概是乙個月左右吧，怕自己忘了時間的話，在袋子外面標註一下。
這個方法的特點就是簡單省事，不需要在準備什麼醃蛋的罈子啊什麼的，我覺得很方便。
紅油鴨蛋最快怎麼能做出
6樓：遲讓曲昭
第一步，把買來的鴨蛋用清水洗乾淨，放置乾燥處晾乾。
第二步，將晾乾的鴨蛋取來，將鴨蛋放入白酒中滾一圈，趁著白酒沒幹，再放入鹽中滾一圈。
第三步，每個鴨蛋照以上步驟滾好之後，將準備好的塑膠袋拿出來，小心的將滾好的鴨蛋乙個個放入塑膠袋中，然後將塑膠袋綁緊再套入乙個塑膠袋，保證製造了乙個密封環尺基境之後，放置陰涼處。
第四步，如果喜歡吃蛋白的，放置3-5天即可，如果喜歡吃蛋黃的答困早放置7-8天就差不多清雀了。
變蛋怎麼做好吃
7樓：候文康封冷
皮蛋瘦肉粥。
材料大公尺150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2公升。
做法1、將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小訣竅1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸溼的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大公尺用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候公尺粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
8樓：豁牙哥
家人們感謝一如既往的支援感謝。
紅蛋怎麼做？
9樓：魂牽夢縈
第一種是用染料做的：它一般都常用在做很多很多紅雞蛋時，到市場的雜貨鋪裡可以買到（說用來做紅雞蛋的色素就行了或者到食品店買色素染）。時間較短，而且又快。
1、將完整帶殼的雞蛋洗乾淨，用清水把雞蛋煮熟，然後把熟雞蛋冷卻；
2、把染料用溫水調成一盆紅色染料水，然後把煮熟的雞蛋放進盆子裡。讓整隻雞蛋全部染成紅色就可以撈上來的，再等紅雞蛋涼幹。那紅雞蛋就做好啦！
第二種是用拜神用的紅紙做的：用紅紙做紅雞蛋有兩個做法。它們都是時間較長，而且又慢，適用於只做幾隻而已。如果不趕時間的，可以取做法之一。
1、是直接把煮熟的雞蛋錶殼用紅紙輕輕地一抹，雞蛋外殼便會成為紅色。
變蛋怎麼做好吃
10樓：豁牙哥
家人們感謝一如既往的支援感謝。
11樓：最近很靠譜
變蛋俗稱皮蛋，色澤味佳。長期食用有效預防腹瀉，開脾健胃，是你餐桌上的佳餚。配料：雞蛋，生石灰，食用鹼，食鹽等。
變蛋技術。一、用料：塊石灰1斤，鹼兩，茶葉3錢，清水斤。以上用料可變60個雞蛋。
二、配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。
三、操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裡，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上穀糠或鋸末，隨即裝入缸裡，加蓋密封。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。
期滿時應隨時取樣鑑別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。
四、涼曬：雞蛋變成後，要立刻出缸涼曬。有兩種方法：
一種是晾，一種是曬。如果雞蛋變的較嫩，最好採用通風涼幹（不見太陽）的方法。這樣表面石灰泥乾的慢，可繼續發生作用，使雞蛋變的合適。
如果雞蛋在缸裡已變適宜，則採用日光曬乾的方法（夏天不能在太陽下曝曬）使表面石灰泥迅速乾透。但是，曬乾的不如涼乾的存放時間長。
12樓：邰婷美姚敏
將變蛋切成四瓣，淋入醋、生抽、蒜泥、麻油即成。味道好極了！
變蛋怎樣做好吃
13樓：豁牙哥
家人們感謝一如既往的支援感謝。
出油的雞蛋怎麼做的
14樓：網友
不管是醃雞蛋還是醃鴨蛋 ，燒一壺水 ，水倒入盆中 ，盆中加鹽 ，鹽完全融化以後 ，倒入裝好雞（鴨）蛋罈子中 ，倒入白酒 ，倒白酒的作用 ，就是 使醃好以後蛋黃出油 的作用 。
15樓：仲蕤
把雞蛋洗淨，放到陶瓷的容器裡，加水放鹽，十斤雞蛋9兩鹽的比例，乙個月後就可以出油了。
16樓：仉玉軒
原材料準備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋乙個。
醃雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗淨，然後將雞蛋放入醃雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬乾即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
爺爺用土方法醃雞蛋，10天個個流油起沙，做法簡單易學，一看就會。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
爺爺用土方法醃雞蛋，10天個個流油起沙，做法簡單易學，一看就會。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑膠袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
爺爺用土方法醃雞蛋，10天個個流油起沙，做法簡單易學，一看就會。
胡師傅有話說】：
1、醃雞蛋時，用食鹽包裹法醃製雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚整合大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會醃臭呢。
2、醃雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後醃雞蛋時，一定要記得抹白酒。
爺爺用土方法醃雞蛋，10天個個流油起沙，做法簡單易學，一看就會。
爺爺用土方法醃雞蛋，10天個個流油起沙，做法簡單易學，一看就會。像我這樣醃的雞蛋非常的好吃，做法也簡單，希望大家都能多給家人做的吃。
17樓：網友
出油的雞蛋就有醃製，把握好時間就能醃製出出油雞蛋。
紅油豆瓣醬是什麼，紅油豆瓣醬怎樣做來吃
材料紅海椒6斤，胡豆瓣1.5斤，幹辣椒粉250克，五香粉50克，蒜顆粒250克，小麥粉40克，鹽400克，清油4斤 做法1 在菜市場有專門賣紅辣椒的，在那裡把海椒洗淨宰成顆粒，放入鹽 豆瓣一起宰細成顆粒。拿回家裝入大不鏽鋼盆中，每天放在有太陽的地方晒個一個星期，晒的辣椒沒有什麼水份即可。用太晒出的辣...
麻辣紅油冷水雞怎麼做？紅油涼拌雞怎麼做
麻辣紅油冷水雞 材料 雞大腿只 煮雞調料 局友蔥克 生薑片 料酒克 八角克 鹽克 成品的澆汁料 麻辣紅油 克 生抽克 瓣蒜的蒜泥 陳醋根據自己的口味 做法 .將洗淨的雞腿放入鍋中加水沒過雞腿放入煮雞調料調料大火燒開，小火煮分鐘關火再燜分鐘 .撈出雞腿放入涼水中 最好是冰水 拔涼後撈出 .從雞腿的側面...
紅油蒜泥肘花的做法，紅油蒜泥肘花怎麼做好吃
步驟紅油蒜泥肘花的做法步驟11.把蹄髈分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，去毛刮洗乾淨。紅油蒜泥肘花的做法步驟22.生薑切片，八角2個，桂皮一個 紅油蒜泥肘花的做法步驟33.把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內，加入薑片，八角，桂皮，花椒粒煮40分鐘，用筷子能插透肉 關火後將肉浸泡20分鐘...