1樓：蒲公英花開丶
材料紅海椒6斤，胡豆瓣1.5斤，幹辣椒粉250克，五香粉50克，蒜顆粒250克，小麥粉40克，鹽400克，清油4斤
做法1、在菜市場有專門賣紅辣椒的，在那裡把海椒洗淨宰成顆粒，放入鹽、豆瓣一起宰細成顆粒。拿回家裝入大不鏽鋼盆中，每天放在有太陽的地方晒個一個星期，晒的辣椒沒有什麼水份即可。用太晒出的辣椒更香。
2、把蒜切成細顆粒，再依次的把蒜、五香粉、幹辣椒粉一起放進辣椒盆裡一起攪拌均勻。
3、鍋裡把4斤清油熬製沒有油泡時，稍微冷下，倒入辣椒盆裡攪拌均勻。
4、再把辣椒盆端到火上熬製，注意端盆子的時候別燙到手。熬製的時候要來回的推動辣椒醬，免得糊鍋了。
5、最後把小麥粉用水調成汁，倒入盆中。來回的攪拌，燒開2分鐘即可熄火。
6、等紅油豆瓣冷卻後裝入瓶子中，密封好，隨吃隨取。
2樓：魚兒嘴嘟嘟
一般賣食材的地方就有 多在炒菜時放入 。以我經驗來看 ，只要是增添菜的香味和色澤。 希望幫助你哦。
3樓：匿名使用者
是俺們四川炒菜的佐料 川菜大部分菜都要用到他 主要配料辣椒 和蠶豆
4樓：匿名使用者
調料，主要用做燒菜，
5樓：悅悅寶兒
郫縣豆瓣的特點：
其用料考究，精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優質麵粉、精製食用鹽為原料，通過長期翻、晒、露等傳統工藝天然精釀發酵而成。具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁，紅褐油潤有光澤，辣而不燥，粘稠適度，回味醇厚悠長的特點。
郫縣豆瓣的用途：
用以炒菜，分外提色增香，是郫縣最著名的特產，是烹調川菜的必備調料，在晚飯界被譽為「川菜之魂」。特別是郫縣豆瓣烹製的「回鍋肉」、「豆瓣魚」、「麻婆豆腐」、「魚香茄子」等
紅油豆瓣醬怎樣做來吃
6樓：
自制紅油豆瓣醬的做法步驟
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：1 1準備所需材料。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：2 2將蠶豆用開水泡發。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：3 3將泡好的蠶豆去皮
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：4 4將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：5 5稍涼後剁碎。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：6 6倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住晒晒（別晒過了，第一次作時，我就把酒給晒乾了）。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：7 7兩天後將準備好的幹辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：8 8將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：9 9把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：10 10把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
豆瓣醬如何炒出紅油？
7樓：義德庸
要想豆瓣醬炒出紅油其實很簡單，油下鍋後五成熱時就下豆瓣醬，鍋鏟劃圈就行了。其實豆瓣醬不用刻意去炒紅油，一瓶豆瓣醬裡自己都帶有紅油。
在川菜中，只要是紅燒的菜品，99％就會用豆瓣醬，當然還有回鍋肉和麻婆豆腐這兩道菜。比如紅燒豆腐：
豆腐買回來切塊後，焯水。
鍋裡下油，將豆瓣醬炒香後下姜蒜末。
加水燒開後放鹽調味，倒入豆腐。
中火燒至豆腐入味後，加味精出鍋並灑上蔥花。
如果這時湯汁過多可以在加味精前用大火收汁。
豆瓣醬怎麼炒出來紅油啊？？ 10
8樓：要他叫白柏
溫油下鍋，小火煸炒，炒出紅油後加蔥蒜末繼續煸炒，出香味了就可以下原料了。
在炒的過程中，一定要用小火，順一個方向攪動或8字形攪動，至少15分鐘，不能炒太久。
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
9樓：匿名使用者
豆瓣醬炒不出紅油，紅油是辣椒炒的
10樓：水你一貼
你買到假貨了吧 什麼牌子的俾縣的就絕對能炒出紅油 油燒辣了豆瓣倒進鍋裡紅油就出來了切記別炒太久,久了油會發黑,而且會失去香味!
11樓：
能炒出紅油的是俾縣豆瓣醬
豆瓣醬怎麼吃，郫縣豆瓣醬怎麼吃？
材料 茄子 辣椒 蒜 鹽 豆瓣醬 蠔油 陳醋 糖 雞精。1 茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右。2 撈起放一小勺鹽拌均勻醃7 8分鐘。3 蒜，辣椒切碎備用。4 把醃過的茄子擠出水備用。5 熱鍋放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均勻蓋上蓋子，中火煮到蓋子冒出水蒸氣。6 揭蓋放辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，陳醋，糖翻炒...
郫縣豆瓣醬的做法，正宗脾縣豆瓣醬做法和配方
豆瓣醬是川菜中必不可少的佐料，沒有豆瓣醬就沒有川菜的麻辣鮮香，各位所熟知的川菜 水煮魚 麻婆豆腐 回鍋肉乃至於火鍋，都有豆瓣醬在裡面 作祟 所以豆瓣醬在我們四川人的心中代表的不僅僅是家鄉的味道，還有著對家鄉始終熱情如一的辣味。從清朝開始，豆瓣醬就開始統治四川味道300多年，隨著時間推移，豆瓣醬受到越...
蔥花豆瓣醬拌麵怎麼做？豆瓣醬可以做拌麵嗎
材料。主料 麵條300g 輔料 油適量 鹽適量 蒜末適量 蔥花適量 豆瓣醬適量。豆瓣醬拌麵。豬肉切成小丁，蔥花和蒜末準備適量。請點選輸入 描述。鍋內熱油，放入豬肉煸炒熟。請點選輸入 描述。加入蒜末和蔥花炒香。請點選輸入 描述。加入一勺豆瓣醬煸炒，加入少量清水。請點選輸入 描述。麵條煮熟後過涼開水。請...