1樓：小鵬美食說
牛身上「最值錢」的就是它，肉販子會愛上自己存著吃，識貨的爭著買！毛肚是個好東西，每吃麻辣燙和麻辣串串都不可缺少的一樣必點品。我們都知道牛是有著四個胃的神奇生物，牛在喂草的時候不會立即消化吸收，會到四個胃種往返的折騰，這樣就就練就了牛胃和其他生物胃不一樣的獨特口味。
牛胃還分成百葉窗、肚尖和牛肚，著每乙個位置口感材質都不盡相同，可是相同的是它們是極佳的美味可口。今日給大家帶來的是一道辣椒油肚絲，是最愛的夏天下飯菜優選！
辣椒油牛肚絲調料：毛肚300克、香萊4根、油辣椒1湯勺、生抽1勺、我用的壓力煲煮了30min煮好了取下濾水，放入器皿晾涼一下香萊切段兒新增再倒入全部調味品翻拌就可以公尺醋1湯勺、白砂糖1茶勺、精鹽適量烹製流程：洗淨毛肚備齊切割成小條鍋裡引入水。
加上料酒生薑片，放入毛肚煮開，我用的壓力煲煮了30min煮好了取下濾水，聞牛肚味道毛肚是牛的胃瓣，會出現些許的腥味兒，可是絕對不會具有強烈刺鼻的味道，假如買到味道沖鼻的牛肚那就需要注意放入器皿晾涼一下香萊切段兒新增再倒入全部調味品翻拌就可以。
烹製小提示：購買方法：看牛肚顏色好一點的牛肚，色調當然，我用的壓力煲煮了30min煮好了取下濾水，放入器皿晾涼一下香萊切段兒新增再倒入全部調味品翻拌就可以。
通過人力處理後的牛肚，會出現泛白的情況或者有亮晶晶的覺得。聞牛肚味道毛肚是牛的胃瓣，會出現些許的腥味兒，可是絕對不會具有強烈刺鼻的味道，假如買到味道沖鼻的牛肚那就需要注意啦。
2樓：生活達人小愛
紅油牛肚絲 的做法：牛肚，新鮮紅辣椒，炒熟花生，炒熟芝麻。牛肚切絲，根據個人喜好新增味道即可。
3樓：不扎褲腰帶
牛肚切絲後淋上事先調配好的紅油。辣椒粉潑油爆香，晾涼後的紅油香辣十足，拌什麼都好吃。
4樓：伍六七學姐
將牛肚絲切成條狀，在溫水中浸泡20分鐘，然後在鍋中焯水，之後再放在冰水中浸泡，瀝乾水分之後加上紅椒，香菜，芝麻，花生碎，就可以了。
紅油牛肚絲的好吃做法？
5樓：柳笛輕揚
洗淨的牛肚備好。
切成小條。<>
鍋中注入水，加料酒薑片，下入牛肚煮熟，我用的壓力鍋煮了30分鐘。
煮好取出瀝水，放入容器放涼一下。
香菜切小段加入。
再加入所有調味料。
拌勻即可。<>
紅油牛肚絲成品圖。
6樓：馬騮和仙蒂
1．準備一小碗，將花生碎、芝麻、生抽、香菜、味精、鹽、糖、醋攪拌均勻。
開小火，用紅油將蒜瓣、薑片、胡椒粒爆香，之後倒入之前的那碗調料。
將洗淨和切好絲的熟牛肚放入之前的熱鍋裡再煸一下，去掉多餘的水分。
將煸好的牛肚放入盤裡，澆上所有的調味汁，冷卻20分鐘後，可食。
7樓：庾紹輝
紅油牛肚絲。
原料：牛肚，新鮮紅椒，炒熟花生，炒熟芝麻，香菜，鹽，生抽，陳醋，砂糖，雞精，芝麻油，辣椒紅油。
做法：冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘，將牛肚斜切成條狀。鍋內燒開水，放入牛肚汆湯至水再度開，撈出。
馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝乾水份。碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可上菜。
香菜牛肚絲。
原料：牛肚300克，紅辣椒1個，植物油，香菜段，薑絲，醬油，白糖。
做法：紅辣椒洗淨，切絲；牛肚洗淨，焯燙一下，取出衝淨。深鍋中加滿水，放入牛肚煮40分鐘，取出晾涼，切絲。
另起鍋倒油燒熱，將牛肚絲放入鍋中炒散，加入香菜段、紅辣椒絲和薑絲爆炒，加入醬油、白糖，拌炒均勻即可。
8樓：互信互助互愛
食材明細。熟牛肚、紅油、鹽、小公尺椒、大蒜、味級鮮、醋、花椒粒、洋蔥、香菜、料酒、白糖。
1、食材：熟牛肚 大蒜 小公尺椒 料酒 洋蔥 醋 鹽 紅油 花椒粒 胡椒粉 白糖 香油 味級鮮。
2、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右撈起，瀝乾水分。
3、切絲。4、大蒜搗成泥。
5、小公尺椒切圈，香菜切末，洋蔥切絲。
6、用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮白糖調成汁。
7、倒在牛肚上拌均勻。
8、花椒粒用熱油侵出香味。
9、將切好的洋蔥絲香菜、小公尺椒、花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
9樓：緣琴奇
先把剛從菜市場買來的牛肚改刀切成絲，放入清水中清洗幾遍。
然後把肚絲涼水下鍋，加一點料酒，焯燙至開鍋，撈出過涼清洗幾遍，去掉異味。
再把肚絲攥幹水分，放入大碗中，就可以開拌啦。
取半根胡蘿蔔，半根黃瓜，分別切絲、放到牛肚絲上邊。
再來半頭大蒜去皮剁成大蒜末，倒入大碗中。
再加上一勺家庭秘製辣椒油，一勺海鮮醬油，一勺陳醋。
再來適量鹽、雞粉和白砂糖，淋上一小勺香油。
最後再撒上一把小蔥花，戴上一次性手套抓拌均勻，紅油肚絲就做好啦。
10樓：網友
冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘。
將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀。將牛肚斜切成條狀。
鍋內放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝乾水份。
用網篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降溫後泡20分鐘即可使用。碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可上菜。
11樓：花嵐遙月
將牛肚用溫水浸泡20分鐘，將特細辣椒粉用溫水調成糊狀；將牛肚斜切成條狀，鍋內放油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味，用網過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降溫；鍋內燒開水，放入牛肚絲至水再度開，撈出，馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝乾水分；碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜、芝麻、花生碎，放入牛肚絲攪拌均勻即可。
12樓：藍色的漆
將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
13樓：匿名使用者
牛肚用高壓鍋壓至十分鐘左右然後切成絲，可以是鍋底留油五成熱的時候，放入辣椒麵多放油，這樣處理就是辣椒油，然後選擇乙個**子，牛肚絲，紅油放在一起加入鹽，味精，醬油也可以加上黃瓜絲兒摻在一起所以品味香香的稍微有些辣味非常好吃。
那就是牛肚絲是營養豐富非常有咬頭，很多人都喜歡。加上紅油和黃瓜的搭配，使這道菜非常的有食慾，而且很多人都喜歡紅油的顏色，這樣拌出來的牛肚色香味俱全！
14樓：黑桃尖馬伕
紅油牛是有牛肚溼的，好紅油牛是有牛肚溼的，好溼做法。把牛肚切成絲兒，用熱水抄一下。然後再重新用油加材料炒翻炒就可以。特別好吃！
15樓：匿名使用者
牛肚一定要煮爛了，不然吃不動誒。
紅油牛肚絲怎麼做？具體步驟都有什麼？
16樓：痘痘講體育
紅油牛肚絲怎麼做？具體步驟都有什麼？
材料：牛肚250克，鮮紅辣椒1個，炒花生公尺15克，炒芝麻10克，香菜2個。
調料：鹽2/3茶匙，醬油1茶匙，陳醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/4茶匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油3茶匙。
辣椒紅油材料：香油1/2茶匙，香油1/2茶匙，香油1/2茶匙。
一、紅油牛肚絲製作方法：
1.將冷卻的牛肚放入溫水中浸泡20分鐘。
2.將牛肚斜切成條。
3.鍋中燒開水，加入牛肚湯至水再次沸騰，撈出。
4.立即用冰水浸泡10分鐘，撈起完全瀝乾。
5.碗中放入所有調料、紅椒絲、香菜絲、芝麻、花生。
6.上菜前加入牛肚拌勻。
二、辣椒紅油製作方法：
1.用1湯匙溫水將超細辣椒粉調成糊狀。
2.鍋中放半杯油，冷油中加入所有的香料，使其變香。
3.拿起香料，直到它們變成金黃色，油溫8成熟即可。
4.香料用篩網過濾，熱油倒入辣椒碗中，冷卻浸泡20分鐘後使用。
三、小技巧：
1.這道菜很辣，所以你應該放足夠的鹽來減少辣味。少喝水，不然水會太重。
2.浸泡過的牛肚必須徹底排水。
3.這道菜味道咸鮮，糖醋只是為了新鮮，不要放太多。
4.不能用五花肉代替。因為五花肉要燉很久才能嚼。
5.注意製作紅油的時候油溫不要太高，只有80%的熱量就夠了，否則很容易炒出辣椒麵。油炸後，浸泡時間越長，越入味。
你做的油不紅也沒關係，只要夠香就行。外面有些特別紅的油是有顏色的，自己做比較健康。
6.過濾後的紅油辣椒麵不要扔掉，做起來也很香。以上就是關於紅油牛肚絲怎麼做？具體步驟都有什麼的全部內容，希望對您有幫助！
紅油牛肚絲的做法
17樓：東北小廚來哥
熟牛肚切冊指絲，焯水，蒜末鹽味精紅油香油醋香蔥州差配。慶晌。
辣油牛肚要怎麼做好吃？辣油牛肚要哪些材料？如何做辣油牛肚
18樓：桂娥淳于丹萱
辣油牛肚詳細製作步驟。
1.將石灰放入熱水1000克攪化，再下入牛肚泡約半小時，用刀颳去黑皮油筋，沖洗乾淨，用冷水燒開煮一下，再換水煮爛，然後放入料酒、鹽、蔥和姜繼續煮一下，用原湯泡上晾涼。
2.食用時，將牛肚撈出，斜片成薄片或切絲羨桐。鍋內放入香油燒沸，下入花椒子炸一會兒後撈出不要，將油倒吵譽在牛肚上，再放入上列調料拌兄碰坦勻，裝盤即成。
紅油肚絲怎麼做好吃呢？
19樓：風逸安
把肚絲煮熟撈出來，然後加入醋、紅油、辣椒、鹽、蒜末，攪拌均勻，涼拌紅油肚皮就做好了，非常好吃。
20樓：江江問問從
起鍋燒水，將豬肚煮至軟透，切成絲。青筍去皮切絲，加底鹽拌勻放盤中做墊底用，大蔥切絲，加入肚絲拌勻蓋在青筍絲上面。調好的料汁，淋於肚絲面上，撒上青翠的蔥花即可。
21樓：珈露哩
首先我們需要將毛肚洗乾淨，然後切成絲，準備好豆瓣醬。然後將鍋中倒入油燒熱，放入豆瓣醬翻炒出香味，再倒入毛肚絲。
22樓：heart南宮範明
紅油肚絲。
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生公尺1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
做法：1)豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。
2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。
3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
辣炒牛肚怎樣做香辣又勁道？
23樓：乍暖
小炒香辣牛肚。
食材：牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量。
做法：1、買來的熟牛肚怕不衛生在水裡汆一下，涼水時放入局首。
2、把熟牛肚切成細條茄臘物，蔥顫液切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用。
3、鍋內放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4、放入配菜，調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋。
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