1樓：孔場批
用料芥菜（新鮮的） 10斤
鹽 1斤
糖 1斤
油 1斤半
9度米醋 1瓶
幹黃醬 1盒300克
古月面 7袋
味素 2兩
辣椒 4兩
芝麻 3兩
蒜泥 1小碗（7，8頭蒜）
芥菜絲鹹菜的做法
芥菜切絲，儘量切細一點。切好後用1斤鹽殺水24小時，把水攥幹（不要殺出的水）。
幹黃醬蒸15分鐘後用醋攪勻再加其他配料攪拌均勻（除油，辣椒，芝麻）另一邊把油燒開晾至7分熱（放幾片辣椒進去看是否會變黑，辣椒片變黃即可）倒入所有辣椒攪勻放芝麻再攪勻。
最後將所有配料放在一起攪勻，放入芥菜絲再攪勻。這樣鹹菜就做好了，最好放在密封的罐子裡。剛開始你會覺得油很多，別急，放一天看看，放兩天再看看。
送給家人都覺得味道很好，希望你也喜歡！
芥菜絲鹹菜怎麼拌好吃？
2樓：匿名使用者
主料醃芥菜1塊
輔料生抽
1茶勺蒜
5瓣香油
1茶勺醋
1茶勺白糖
1茶勺味素
1茶勺芝麻
少許涼拌芥菜疙瘩鹹菜的做法
1.芥菜疙瘩鹹菜洗淨，洗淨上面的白醭，因為屋子裡熱，醃製的鹹菜水中有白醭
2.先切成薄片
3.再切成細絲，儘量切細些
4.蒜切碎
5.把芥菜絲放在碗中，放入生抽、香油、蒜末、醋、白糖、味素、芝麻一起攪拌，芥菜絲鹹菜就拌好了，絕對的脆呀，姑娘不吃辣，如果再放上辣椒油，那才真叫爽脆呀
6.一次吃不了，放入密封盒中，放冰箱裡儲存，吃的時候拿出
芥菜絲怎麼做鹹菜好吃
3樓：不見路長
主料芥菜10斤 花生油1斤
鹽1斤 醬油1斤（黃豆醬油）
醋1斤 幹辣椒1斤
姜1兩 味精1兩
蒜1兩 白糖2兩
醃芥菜絲的做法步驟
醃芥菜絲的做法**11. 購買芥菜疙瘩，10斤
醃芥菜絲的做法**22. 將芥菜洗乾淨
醃芥菜絲的做法**33. 擦成絲
醃芥菜絲的做法**44. 在天氣好的時候在外面晾晒
醃芥菜絲的做法**55. 我在外面晒了三天，如果天好一天就差不多了，大概晾成這個程度就可以了，別晒得太乾了
醃芥菜絲的做法**66. 每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上
醃芥菜絲的做法**77. 我直接買的辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放
醃芥菜絲的做法**88. 將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼
醃芥菜絲的做法**99. 接下來是熬醬油，醋，我用的是袋裝的黃豆醬油，袋裝醋
醃芥菜絲的做法**1010. 在鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼
醃芥菜絲的做法**1111. 現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽也可根據自己口味少放點，7兩8兩都可以
醃芥菜絲的做法**1212. 放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲
醃芥菜絲的做法**1313. 將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進去，攪拌均勻
醃芥菜絲的做法**1414. 拌好調料的芥菜絲
醃芥菜絲的做法**1515. 將拌好的芥菜絲倒到壇內，24小時之後是芥末味，半月以後就好吃了
醃芥菜絲的做法**1616. 一個月後醃好的芥菜絲，越醃越好吃
芥菜絲怎麼做好吃？
4樓：舌尖上的食聖
主料芥菜5斤 鹽300克
醋適量 糖適量
醬油適量
輔料花椒若干 八角若干
蔥白若干
芥菜絲醃製的做法步驟
1. 把芥菜切成細絲，然後晾乾至無水狀態。
2. 把鹽，醬油和食醋，糖化開，然後拌上晾乾的芥菜絲3. 配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易醃製2---3天即可使用！
酸辣芥菜絲鹹菜怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
原料:芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
將芥菜絲用鹽醃製24小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒、八角、花椒幹炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天後就能吃了。
下面這種比較簡單:
芥菜醃製方法
1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好
芥菜絲鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料芥菜 10斤
鹽（不吃鹹可少放） 1斤
糖（吃甜一點可多放） 半斤
～一斤生抽 1斤
醋 半斤～一斤
煮花生 半斤～一斤
熟白芝麻 半斤
花椒 適量
八角 適量
芥菜絲鹹菜的做法
芥菜洗乾淨擦絲，用鹽半斤或者一斤醃好。一小時以後把淹出來湯擠掉，（擠幹一點，或者用洗衣機甩）
芥菜絲擠完水，攤開晾水汽。一般我晾一夜
煮熟花生，放八角。撈出待用。
白芝麻炒熟待用
混合液倒入芥菜絲裡攪拌均勻。花生，芝麻倒入攪拌均勻。醃2小時以後芥菜絲變色的就可以吃了。
放到密封的罐子裡。冰箱冷藏。
7樓：海帶艾琳密
家常私房菜譜，芥菜絲鹹菜的做法，簡單易學一看就會！
鹹菜的做法步驟圖，芥菜絲鹹菜怎麼做好吃
8樓：王培信
用料芥菜 10斤
鹽（不吃鹹可少放） 1斤
糖（吃甜一點可多放） 半斤～一斤
9樓：姜平凡國茗
酸辣芥菜絲鹹菜怎麼做好吃
原料:芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
將芥菜絲用鹽醃製24小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒、八角、花椒幹炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天後就能吃了。
下面這種比較簡單:
芥菜醃製方法
1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好
酸辣芥菜絲鹹菜怎麼做好吃,芥菜絲鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃
原料 芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻 花生仁 杏仁 花椒 八角若干。將芥菜絲用鹽醃製24小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒 八角 花椒幹炒一下，再和糖 生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天...
芥菜絲鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃
用料芥菜 10斤 鹽 不吃鹹可少放 1斤 糖 吃甜一點可多放 半斤 一斤生抽 1斤 醋 半斤 一斤 煮花生 半斤 一斤 熟白芝麻 半斤 花椒 適量 八角 適量 芥菜絲鹹菜的做法 芥菜洗乾淨擦絲，用鹽半斤或者一斤醃好。一小時以後把淹出來湯擠掉，擠幹一點，或者用洗衣機甩 芥菜絲擠完水，攤開晾水汽。一般我...
芥菜絲兒怎麼醃好吃，怎樣醃製芥菜絲最好吃又脆
介菜是一種較為普遍的食物，在每一年的秋季便是介菜完善發售的情況下，儘管介菜表面看上去不太漂亮，疙疙瘩瘩的凸凹不平的模樣，可是介菜的與眾不同的口味備受很多人的喜愛，在一般狀況下，介菜的吃發也比較多，能夠 炒，熬湯，做餡或是是醃漬以後服用，每一種做法都是有不一樣的口味。芥菜絲醃漬方式一 食物 介菜 辣椒...