1樓：帳號已登出
首先，增香的關鍵是要製作料粉，這裡英雄哥給你乙個配方：花椒10克，八角2克，乾薑片克，白胡椒1克，甘草1克，桂皮1克，桂枝1克，肉蔻克，白扣剋，蓽拔克，茴香克，良姜克，丁香克，混合磨成香料粉。
其次，辣椒的選擇是要用三種辣椒，將七星椒、子彈頭，燈籠椒（比例是：1：剪去蒂、去籽，剪成兩段，其中七星椒是起辣的，子彈頭是增紅的，燈籠椒是起香的。
再次，油一定要純菜籽油，乙個是味道好，做出來的辣椒油顏色好，另乙個菜籽油比其他油更容易控制油溫，有的師傅為了圖便宜，用炸東西剩下的廢油來做紅油，一是不健康，二是顏色不好容易起沫。
最後，如果你想做市面上那些特別紅的紅油，英雄哥不建議你加新增劑或色素，其實加紫草也能起到同樣的效果，品質卻更健康。
2樓：廚娘小寧
做紅油辣子時，不要直接潑熱油，多放兩樣，辣椒油又紅又香。
3樓：卜卜廚房
陝西涼皮紅油辣子配方，放陳醋的目的是為了防止油溫掌握的不夠精確，把辣椒粉燒糊，放一勺蜂蜜，這就是紅油辣子能很好的粘在涼皮上的秘密，放一塊豬油，起到乙個增香的作用，倒一點白酒或者陳醋，主要目的是激出香味。
4樓：琴金
紅油辣子要注意火候，要激發出辣子的香味，油八成熟的時候加到辣子裡面。
5樓：情感解析保保
想要口味正宗，很香，就要加一些香料才可以，還要放一些至少在裡面，這樣顏色很正。
6樓：理谷
紅油辣子要做的香，必須要有香油，還要把它們爆香了才是特別好吃又好聞的。
7樓：晴
紅油辣子想要做的更香，必須要選新鮮的材料，然後加上適當的配料和紅油，才能達到更好的濃香效果。
8樓：南初瑤
您好，紅油辣子要製作的很香，需要您在做辣椒時給辣椒麵中放入花椒粉，再將熱油分三次加入。
9樓：帳號已登出
紅油辣子的話。你可以在油裡面，炒一下的呀，記得放入一些花椒和大料，味道是非常的香的。
10樓：琦慧秀
油辣子最好是加一點點蒜，用熱油爆香即可。最好的辦法。
11樓：教育心理師
你一定要選擇好的辣椒和好的油，然後放在鍋裡面大火爆一下就可以。
12樓：網友
紅油辣子怎麼做才行 那些放些花生碎在裡頭 郵件出來就好吃。
13樓：網友
辣子加花椒放油鍋裡爆炒，才會香！
油辣子怎麼做香秘方
14樓：牛一種態度
想要製作出油辣子，首先我們需要把花生油加熱，等到七成熱的時候，也就是150—170度的時候，這時候可以發現油麵是從四周向中間去翻動的，而且還會有微量冒煙的情況，這時候我們就可以把磨成粉狀的混合香料還有辣椒麵一起倒入紅油中。這時候油溫就會在七成熱以下的了，然後我們保持上3—5分鐘的時間，等到油溫降道五成熱的時候，這時候我們再撒入適量的生芝麻就可以了。
對於油辣子來說，實際上乾紅辣椒的好壞是決定油辣子質量的，所以說大家在買的時候一定要學會挑選出優質的幹辣椒才行。
同時大家在炒辣椒的時候，我們一定要用最小火才行，這樣才可以避免產生炒焦的情況。而且還可以把幹辣椒中的水分全部去掉。
在熱油的時候，這時候我們是需要加入適量的香料，這樣可以讓油辣子的味道更好，同時白芝麻也是應該放的，這樣是可以讓味道更好的，而且等到油熱好了之後，一定要及時的冷卻十來秒才行，主要是因為剛關火的時候油是比較燙的，這時候容易把辣椒麵燙焦，這樣無疑是不太好的。
油辣子的營養價值。
油辣子是含有一種物殊物質存在的，這時候就可以起到加速我們人體中新陳代謝的功效，這時候就可以起到促進荷爾蒙分泌的功效，同時還可以幫助我們保健**。同時在辣椒油中還含有豐富的維生素c存在，這樣是可以起到降低膽固醇的功效。還可以幫助我們避免患上心血管疾病的功效。
對於油辣子來說，實際上其中還有辣椒素的存在，這時候就可以有很強的抗炎及抗氧化的作用，這時候就有助於我們降低心臟病的疾病產生，對預防疾病是有好處的。
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