1樓：熊熊韻楣
洗面涼皮這樣做 看就會。
2樓：廚娘小寧
傳統洗面涼皮做法，及料汁的調配方法。
3樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，將食材清理乾淨以後下入鍋中，再加上一些輔助材料，等待鍋開以後就可以吃了，這樣做出的洗面涼皮，非常的好吃。
4樓：網友
抖音爆火的「洗面涼皮」做法：
1.適量高筋麵粉倒入盆裡，加一點點鹽，再慢慢加水和成麵糰，靜置半小時左右。
2.然後開始洗面，加入清水，揉搓洗面，多洗幾次。
3.洗好的面水過濾一下，然後靜置沉澱6h以上。
4.倒出上面層的水，鍋里加水燒開，準備乙個盤子，抹層薄油，倒入面水，邊倒邊晃動盤子。蓋上蓋蒸一兩分鐘。
5.看到涼皮鼓起就可以取出來，改刀切好，放自己喜歡的調料拌勻即可。
5樓：一哥八卦娛樂
洗面涼皮是通過麵粉揉成麵糰，然後在不停的揉洗，揉洗好的麵筋可以蒸熟切塊備用，而麵糰水可以倒掉上面一層水剩下底下比較濃稠的麵糊，可以倒適量麵糊水在盤子裡，蒸熟變成涼皮。再把涼皮切條，再放入切好的麵筋，再進行調味即可。
做涼皮怎麼洗面
6樓：熊熊韻楣
洗面涼皮這樣做 看就會。
7樓：匿名使用者
－涼皮的做法。
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入乙個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3公釐的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在乙個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了。
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。
愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。有雞精的話加點雞精味道更好。
注：一定要蒸夠五分鐘，這樣涼皮不會斷，起鍋時你看到麵皮鼓起來了，這樣就是熟了。
8樓：廚娘小寧
傳統洗面涼皮做法，及料汁的調配方法。
9樓：彤亦巧鬱壯
麵糰在水裡反覆的洗，最後不散的部分就是麵筋，後來比較稠的蒸成麵皮就是涼皮了！
怎麼洗面做涼皮的做法
10樓：熊熊韻楣
洗面涼皮這樣做 看就會。
11樓：幸運的楓陽
過程：1.用麵粉揉一團面放一小會兒。揉的面跟平時擀麵用的一樣。
2.盆裡倒水，放入麵糰揉搓，揉出水澱粉，水渾濁後，將水倒入另乙個大盆。重新加入水揉搓麵糰。
3.揉搓洗面多次，直到洗不出來醬白色水澱粉。只剩下麵筋。
4.將多次洗出的水澱粉沉澱數小時。
5.麵筋里加入少許安琪發酵。
6.數小時後，倒掉水澱粉沉澱後上面的清水。然後攪拌小麥澱粉水。
7.鍋裡燒水。涼皮盤刷油，舀一勺水澱粉搖勻。放入開水鍋裡中火蒸。
8.水槽接涼水。蒸好的連帶涼皮盤放入水槽，冰一會兒後揭下來。
9.兩個涼皮盤輪換蒸涼皮，冰涼皮，很快就會蒸好多哦。
12樓：廚娘小寧
傳統洗面涼皮做法，及料汁的調配方法。
涼皮洗面技巧
13樓：網友
1、一定要用高筋粉，加入鹽也是為了更筋道。 以前人們蒸涼皮都用的是自家小麥磨的粉，筋度高，所以有時候連鹽都不用加，但現在都是買來的麵粉，跟農家自磨粉是不能比的，所以一定要放鹽。
2、一定要加紅薯澱粉，既增加涼皮的光度，又使口感更筋道。
3、拌麵糊的時候一定要先加一半水攪拌至無顆粒的光滑程度後再加入剩餘的水，要是一下子把水都倒進去就不好攪拌了。
4、切記：攪拌麵糊從始至終都要朝乙個方向，這樣容易上筋，可以增加涼皮筋度。
5、蒸涼皮要用中大火，不能用小火，小火會使涼皮開裂。
6、用高筋麵粉，麵粉和水的比例的樣子，要根據麵糊的順滑程度自行調整。
14樓：熊熊韻楣
洗面涼皮這樣做 看就會。
15樓：廚娘小寧
傳統洗面涼皮做法，及料汁的調配方法。
16樓：du小靈通
你好，其實洗面筋也沒多大技巧，就是用溫水和麵，醒發後放涼水裡揉洗面筋。做涼皮關鍵要在麵漿中加點食用鹽和筋力源b，涼皮才能筋道爽滑，不易碎裂。
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