1樓：今夕何夕是朝夕
自制彩色涼皮的做法步驟
1. 紅莧菜放鍋中焯煮，鍋中一點水即可。揉搓出汁液，喜顏色深可多放，我喜歡那一抹淡紅，放得少。
2. 汁液中加點鹽，慢慢加麵粉和成麵糰，醒了一夜的很光滑。
3. 放入較大容器中，加些水用手搓洗，澱粉水倒入盆中，大概重複3到四次。
4. 直到水清澈，麵筋成形。
5. 澱粉水沉澱六到七個小時。
6. 濾去上層水，留下面漿，沉澱時間長下層易結塊，攪均勻。
7. 將麵漿水放入抹油的平底盤中。
8. 開水上鍋蒸2分鐘，麵皮起泡即可，放入冰水中，輕鬆揭掉，依次鉻好。
9. 調料汁，加些涼開水或純淨水。
10. 黃瓜切絲，蒸好的麵筋切塊，麵筋上鍋蒸，紅色盡去變成黃色。涼皮切寬絲。
11. 放了調料，加油辣子和芝麻醬拌均即可，好看又好吃的天然色素涼皮，孩子是不是更喜歡呢?
小貼士教你做出筋道涼皮，把握好兩點，一是用高筋麵粉，加點鹽和成麵糰，醒時間長些，我放冰箱冷藏一夜，光滑細膩，很好操作。二是澱粉水放置時間六個小時最佳狀態，失敗幾次總結出的經驗，僅供參考。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
健康的彩色涼皮製作教程。
手工製作彩色涼皮的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：炎仌王
用料水 適量
鹽 2g
麵粉 適量
手工製作彩色涼皮的做法
準備材料，麵粉和清水
麵粉里加2g鹽，加清水和麵，醒面30分鐘左右
醒好的麵糰放盆裡用清水開始洗面，像洗衣服一樣揉搓
洗到水變成白色麵糊，再用另外一個盆放點清水，把麵糰放進去洗第二遍；
（麵糰快成麵筋了，麵糰這會有點散，沒事，繼續洗，最後會成一團麵筋）反覆洗面，直到洗面的水變白色透明為止。
把洗出來的面水倒進另外一個盆裡，沉澱7小時以上
沉澱好的面水，把上面的清水儘量倒掉
剩下的麵漿就可以做涼皮了。用勺子攪拌均勻，想做彩色的涼皮，用果語原汁機榨各種顏色的果蔬汁，分別倒入，不用太多，麵漿不能太稀
用果語原汁機搖各種顏色的果蔬汁
準備2個不鏽鋼的盆，均勻刷一層熟食用油，麵漿倒入盆裡，薄薄一層蓋住盆底就行，鍋裡燒開水，放進去大約2-3分鐘，看見面漿鼓起大泡就好，注意一直是大火
蒸好的涼皮端出來放入涼水盆裡過涼，小心揭下來，放入事先抹好油的另一個盆裡，涼皮上也刷一層油，防止涼皮間黏連。
多彩涼皮成型
新增輔料，黃瓜絲，香料
涼皮的調料汁怎麼做好吃？
4樓：萌蘭萌三
調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
5樓：月光馨語
第一步 ： 槔蒜
方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小塊，去皮，放於碗中，加適量鹽和味精，用擀麵杖槔成蒜泥。
第二步：放入油潑辣子或辣子面
如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因為陝西人愛吃辣子。
第三步：用油潑蒜泥和辣子
倒入醋，涼水，攪拌均勻。
油煎了之後，趁熱潑在蒜泥上，然後將醋倒入剛用於煎油的國內，熱醋之後，倒入蒜泥碗內。然後倒入涼水 ，涼水可以用純淨水或涼開水，倒入碗內。具體油，醋，水的用量： 適量。
涼皮的製作
第一步：和麵
1、麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪拌。
2、麵粉是小麥麵粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生面粉疙瘩。
3、和麵。麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪。
和麵很關鍵的，關鍵是麵粉的量和水的量的把握。就是和出的麵糊稠與稀的問題。具體讓我說要出一個量來，也比較困難。
這是在不斷的實踐中總結經驗的過程。麵糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。
4、將盤子洗乾淨，在盤子內塗抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。
塗油的方法： 用餐巾紙和布蘸油塗抹盤子內。每次好一個都要塗的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標準。
6樓：蒼蠅蚊子小龍蝦
我姑姑以前賣過涼皮，我還有一個同學家裡賣涼皮，她說就是製作過年滷菜的滷料加一些雞骨頭在裡面煮湯就好，我在安徽蚌埠五河縣一個農村，我們這裡的涼皮我覺得特正宗，湯做好後放入涼皮豆芽蘑菇海帶香菜雞蛋香腸雞肉，可能還有其他的忘記了，你可以看自己口味加
7樓：藺真戰悠馨
香辣油的配方：
（1）原料[克]：砂仁3、草
蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103（也可用不太辣的辣椒麵，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。
（2）配製方法：將花生油加熱至七成熱時（150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，堅持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。
在配製麻油時，將辣椒麵去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前。
怎麼自己製作彩色涼皮
8樓：再涼過人心
步驟彩色涼皮的做法步驟11.準備食材，菠菜葉洗淨，在開水中焯一下，在榨汁機榨成汁，胡蘿蔔洗淨去皮，切碎在榨汁機榨成汁
彩色涼皮的做法步驟22.準備食材高筋麵粉600g
彩色涼皮的做法步驟33.菠菜汁360g中加入200g麵粉、土豆澱粉20g、鹽3g，順一個方向攪拌
彩色涼皮的做法步驟44.攪拌成稠麵糊，麵糊裡無麵疙瘩，然後再加水，綠色麵糊加了水100g
彩色涼皮的做法步驟55.麵糊判斷，舀起麵糊往下滴的時候成直線，並不是快速下落
彩色涼皮的做法步驟66.胡蘿蔔汁380g加入200g麵粉，土豆澱粉20g、鹽3g，順一個方向攪拌，方法同上。
彩色涼皮的做法步驟77.胡蘿蔔麵糊中加了60g的水
彩色涼皮的做法步驟88.高筋麵粉200g加入土豆澱粉20g、鹽3g，水400g攪拌成麵糊
彩色涼皮的做法步驟99.鍋中倒入適量水，放入八角、花椒、桂皮、香葉熬成調料水
彩色涼皮的做法步驟1010.熬好的調料水放涼備用
彩色涼皮的做法步驟1111.準備好拌涼皮的各種配料
彩色涼皮的做法步驟1212.鍋中倒入水燒開
彩色涼皮的做法步驟1313.涼皮籮籮抹上少許的食用油
彩色涼皮的做法步驟1414.倒入麵糊，厚薄自己掌握，不過涼皮薄了更好吃
彩色涼皮的做法步驟1515.把籮籮放入開水鍋中，蓋鍋蓋大約五分鐘即可，
彩色涼皮的做法步驟1616.掌握不了時間，揭開鍋蓋看涼皮有大泡就蒸熟了(一個人做揭開鍋蓋再拿手機，拍不到最精彩的那一刻)
彩色涼皮的做法步驟1717.把蒸好的涼皮放到涼水盆中
彩色涼皮的做法步驟1818.用手輕輕揭下
彩色涼皮的做法步驟1919.做好的涼皮
彩色涼皮的做法步驟2020.做好的涼皮
彩色涼皮的做法步驟2121.做好的涼皮
彩色涼皮的做法步驟2222.做出的涼皮很筋道
彩色涼皮的做法步驟2323.把做好的涼皮切成條狀
彩色涼皮的做法步驟2424.取三種顏色的涼皮，放入大碗中，加入適量的醬油、香醋、蒜汁、鹽、調料水、芝麻油、香菜、黃瓜絲、芝麻辣椒油調拌即可。
彩色涼皮的做法步驟2525.超級美味的涼皮就做好了，
9樓：徐州食創小吃培訓中心
健康的彩色涼皮製作教程。
彩色涼皮的做法大全，如何做彩色涼皮，怎樣做彩色
10樓：江蘇新東方
用料麵粉 500g
水 250g
菠菜 幾片
火龍果 一點點兒
自制彩色涼皮的做法
普通方法和麵，不要太軟。加一點兒鹽更有勁兒。醒面半小時左右。
面放入一個稍大一點兒的盆裡，方便操作。加入水，超過面的高度後再加一點兒，然後像搓衣服一樣洗面。
洗面時麵糰會越來越小，洗大約20分鐘後直到麵糰不再變小就洗好了，這就是麵筋。同時，千萬不要把洗面水倒掉，做涼皮就靠它呢！
麵筋上鍋蒸20分鐘左右就熟了。
切成小塊兒，可以配涼皮吃。
再說第3步得到的洗面水，不要動，靜置3小時以上，出現分層，上面清水，下面就是澱粉糊。
把上面的清水用勺子去掉，剩下的澱粉糊攪勻。
用一個不鏽鋼盆，盆底抹一點油，放入一勺澱粉糊，輕輕晃勻。把盆放到開水鍋裡，放的時候輕輕推轉一下，不會有的地方厚有的地方薄。可以用蒸鍋蓋蓋兒，我家蒸鍋小，盆放進去不好往外拿，所以我用的炒勺，不蓋蓋兒也行，小火一直開著。
一分鐘後把盆拿出來放涼水裡晾涼，從邊上輕輕揭下，一張涼皮就好了！做好一張後稍微刷點兒油，不會粘連。重複進行第8，9步，可以得到很多張哦
可以往澱粉糊里加點兒蔬菜汁就可以出現不同顏色了！我放的是一點點兒菠菜汁和渣，還有火龍果汁。
醋，蒜汁，香油等以自己口味調汁，還有切好的麵筋，黃瓜做，麻醬，做出誘人的美味涼皮！
11樓：孫烸霃
彩色涼皮
〖主料〗菠菜汁190g.紫甘藍汁185g.清水185g.高筋粉300g.玉米澱粉30g.鹽3g.
〖輔料〗料汁適量
〖做法〗紫甘藍去掉老葉洗淨，切小塊，放入原汁機，榨出汁，開啟出汁口，漂亮的紫甘藍汁就榨好了。
2.菠菜洗淨，切的略微短一些開啟原汁機，榨汁,榨好的汁，開啟出汁口，收集菠菜汁。
3.100克高筋粉加入10克生粉和一點鹽，加入185克紫甘藍汁攪勻。要多攪一會，確保成為順滑可以流動的狀態。攪拌的過程大約要在5分鐘左右，要耐心點。
4.100克高筋粉加入10克生粉和一點鹽，加入190克紫甘藍汁。同樣製成順滑的菠菜麵糊。
5.100克高筋粉加入10克生粉和一點鹽，加入185克清水，製成白色麵糊。
6.選擇不沾的披薩盤，刷一點點油，舀一勺麵糊，從中間注入盤子，晃動盤子使麵糊鋪滿盤子。蒸鍋加水燒開，放入盤子蓋蓋蒸2分鐘即可。蒸好的涼皮會鼓起大泡，這樣就表示熟了。
7.重複上面的過程，綠色涼皮也做好了。
8.涼皮切成條狀，寬窄隨意。黃瓜切細絲，鋪在盤子裡，涼皮鋪在上面，澆上自己喜歡的料汁，即可。
烹飪技巧
料汁就自己隨意就好了。我自己最喜歡麻汁拌好的涼皮。
彩色涼皮怎麼做才好吃，彩色涼皮怎麼做
涼皮別再出去買了，不揉麵 不洗面 勁道爽滑。健康的彩色涼皮製作教程。主料。高筋麵粉。600g菠菜汁。360g胡蘿蔔汁。380g土豆澱粉。60g輔料。鹽。9g 醬油。適量。香醋。適量。蒜汁。適量。鹽。適量。芝麻油。適量。香菜。適量。黃瓜絲。適量。芝麻辣椒油。適量。食用油。適量。水。560g步驟。1.準...
手工製作糖果，怎麼做啊，自制手工糖怎麼做好吃
材料餃子粉，胡蘿蔔，菠菜，紫甘藍。做法1.豬肉和蝦仁洗淨瀝乾後，分別剁成末。2.馬蹄和冬筍也分別剁成末。3.所有材料加雞蛋，料酒，生抽，香油，薑末，蔥花，鹽，胡椒粉，糖4.往一個方向拌上勁。如果不能確定鹹淡，可以取一小塊放微波爐裡轉熟後嘗一下。5.胡蘿蔔，菠菜，紫甘藍切碎後分別加少許水，入料理機打成...
陝西涼皮的製作方法涼皮怎麼做好吃
涼皮這樣做，特別筋道好吃 食材明細 麵粉250克 豆芽菜適量 大蒜5瓣 清水適量鹽適量 油潑辣子適量油 適量醬油 1勺五香粉 1小勺醋 3勺芝麻醬 1小勺香油 1勺麻辣 口味技巧 工藝數小時 耗時高階 難度陝西涼皮的做法步驟 陝西正宗洗面涼皮 的做法步驟 1 11.麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成麵糰蓋...