1樓：南寧靚仔黃小東
紅油抄手的做法：
1豬肉洗乾淨，然後剁成肉末，姜切成薑末，大蒜切成末，蔥切成蔥花；
2.在豬肉末中加入1q鹽、5g蔥花、5q薑末、2g生抽、3g玉公尺油、2g玉公尺澱粉、少許雞精和。
少許白胡椒粉順時針方向攪拌均勻：
3.開始包抄手，取一張抄手皮，將豬肉餡放在一角，然後捲起：
4.卷好後，在餛飩皮的另一端抹點清水，然後翻折過去，將兩個角捏緊，乙個就包好了，按。
步驟包好剩下的抄手；
5調醬料：碗中放入蒜末、2q鮮醬油、1g醋、10q油辣子和少許花椒粉調勻；
6鍋里加入適量清水，煮開，然後將包好的抄手放進沸水中；
7.大火煮至抄手浮起，換小火再煮一會兒即可撈出。
8吃的時候，撒一點蔥花，拌上醬料就可以了。
2樓：芊芊梓沫
材料：豬絞肉250克，餛飩皮250克餡心調料：鹽3克，白糖1克，胡椒粉1克，醬油5cc，麻油5cc，蔥薑汁水50cc紅油蘸料：
紅油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，醬油50cc，味精2克，醋20cc
做法。1、將絞肉加入調料拌勻上勁成餡。
2、將餡心放入麵皮一角。
3、將麵皮一角包住餡心對角折2層，成三角形。
4、將三角形的二角對摺捏住，即成抄手。
5、用鍋燒水，待水滾後放入抄手，煮開後加冷水再次煮開，待抄手上浮。
6、用漏勺將抄手撈出瀝水。
7、將瀝乾的抄手放入紅油蘸料中即可。
3樓：帳號已登出
抄手是我們四川的一道常見的主食，基本上家家戶戶都會做，製作簡單，味道好吃，包些放冰箱裡，想吃了隨時取出來下鍋煮熟就可以吃了。真是方便又美味的一道美食。
材料。主料：豬肉末400g、抄手皮500g；
輔料：娃娃菜1顆、姜適量、蔥2根、雞蛋1個、鹽適量、花椒麵適量、雞精適量、辣椒油1勺、醋適量、香油適量、蒜適量。紅油抄手。
原料圖。蔥姜切末備用。
將蔥、姜、雞蛋、鹽、花椒麵、水放入肉末中順時針攪拌上勁。（水要分成3-4次加入，每次不要要太多）
開始包抄手，抄手皮中放適量肉末。
然後將其斜對摺，將其一角在肉末上面蘸一下。
然後手指頂住三角中間往裡按，其餘兩角粘住即可。
這是包好的抄手。
鍋中燒水，待水開後下入抄手。
這時準備佐料，取一碗，放入鹽、蒜末、蔥末、香油、辣椒油、雞精、花椒麵、醋（不喜歡醋的可以不放），然後加入高湯，沒有高湯放開水或者麵湯都可以。
抄手煮好後撈到碗中，將娃娃菜撕成條狀入鍋煮熟後放入碗中調勻即可。
小貼士。抄手煮到浮起來就熟了。
4樓：勿鏡
做法。調製醬料，市售辣油，花椒油，醬油膏，甜辣醬混合拌勻（花椒油自制做法：冷油放入花椒，小火炸出香氣，有香氣就可以關火，取這個油使用，就會有濃濃的花椒香氣）
餛飩放入滾水中，燙到浮起，就可以撈起瀝乾水分。
把餛飩放入碗中，淋上醬料，撒上蔥花拌勻就完成羅。
表面可以酌量撒上白芝麻增添香氣。
紅油炒手的做法？
5樓：擒拿小楊
你這裡寫的是：紅油炒手的做法。首先我要給您糾正一下，只有一種重慶和四川的小吃，名字叫作：
抄手】，抄手，別名：包面，或者也有叫作：餛飩。
我想您是想問：紅油抄手的做法，而不是紅油炒手的做法。從來沒聽說有什麼美食叫作，紅油炒手，哈哈哈，一字之差，天淵之別！
美食名稱：紅油抄手。
別名：餛飩、包面。
所屬地區：四川、重慶。
製作方法】：
主配料】：豬瘦肉1斤，抄手皮1斤。抄手皮在當地的麵坊和超市裡能夠買到。
製作餡料的輔料】：蔥10克、姜20克、大蒜20克、食鹽5克、醬油1勺子、蠔油1勺子、白糖2勺子、胡椒粉5克、花椒粉3克、雞精5克。
放碗裡的輔料】：陳醋1勺子，生抽醬油1勺子，紅油辣椒一勺子，食鹽5克，雞精5克，白糖一勺子，芝麻香油1勺子。
操作步驟】：
一】：先把豬肉放入絞肉機裡，然後加入：蔥10克、姜20克、大蒜20克、食鹽5克、醬油1勺子、蠔油1勺子、白糖2勺子、胡椒粉5克、花椒粉3克、雞精碰局5克。一起打碎，製作成餡料。
二】：餡料製作好了之後，取出放在碗裡。
三】：用抄手皮，包上餡料，如下圖所示，製作成抄手即可。
四】：抄手製作好之後放在菜板上。
五】：鍋中加入清水，水沸騰後，下入製作好的抄手，煮至沸騰後五分鐘，抄手浮起。
六】：然後可以放點蔬菜進去煮，當然了，也可以不放蔬菜，你隨意就好。
七】：煮抄手的空擋，在碗里加入：陳醋1勺子，生抽醬油1勺子，紅油辣椒1勺子，食鹽5克，雞精5克，埋吵吵白糖1勺子，芝麻香油1勺子。然後再來一大勺子煮抄手的湯。
八】：把煮好的抄手，撈出放進碗裡，就可以開吃了。紅油抄手就製作完成了。
要點：煮抄手一定要煮熟，不然吃了會拉肚子！
另外，我們重慶本地人吃抄手，都彎侍會在碗裡放點山胡椒油，吃起來味道特別地道，山胡椒油在超市裡有售，很多外地人吃不慣這玩意。
6樓：善良
紅油炒手是一道流行於中國川菜的傳統小吃，也被稱為紅油抄手。紅油炒手口感鮮美，餡料豐富，辣度適中，非常適合作為早餐或下午茶點心。在中國的許多地區，紅油炒手已經成為了當地的特色小吃之一，深受廣大食客的喜愛。
具體做法如下：、
主料。辣椒油：幹辣椒15g
花椒10顆。
花生差不多幹辣椒8g
白芝麻5g菜籽油15ml
肉末250g
餛飩皮200g
輔料。薑末6g
蒜末6g雞蛋1個。
澱粉18g高湯2l
配料。餛飩飢氏調料：鹽、胡椒、五香粉各5g
生抽10ml
醋15ml辣椒油10ml
香菜8g做法步驟：
1、先做辣椒油：花生是爛拍散自己手剝的。辣椒是國內背來的，香而不太辣，正合適拿來做辣椒油。
2、辣椒去掉蔕，和花椒一起用攪拌機打碎成辣椒碎。
3、打碎的辣椒。
4、花生也用攪拌機打碎。
5、鍋裡將約75ml的菜籽油燒辣，關火，稍微涼兩分鐘。
6、將打碎的辣椒放入乙個耐高溫的器皿裡，倒入燒熱了的油。會吱吱地鼓泡泡的。小心燙著。
7、花生和芝麻在燒了油的鍋裡，就著鍋底粘的一點油炒香。
8、花生加入到辣椒油中。攪拌一下。
9、鍋洗淨、擦乾，再次燒拉約75ml的菜籽油，涼一會，倒入到辣椒油中，攪拌一下，等涼了，蓋上蓋儲存。
10、餛飩：肉末、薑末、蒜末、鹽、胡椒、五香粉、澱粉、蛋攪拌成餡。
11、邊攪拌邊加適量水（或者油），成為粘稠合適的肉餡。
12、用的冷凍的餛飩皮，賀彎所以最好還是邊緣處沾些澱粉水粘一下。
13、每個餛飩皮上擺上小勺肉餡。
14、只會這麼中規中矩地包……對摺折成三角形，收口處沾點澱粉水。
<>16、一盒200g的餛飩皮，包了約250g肉，43個。
17、高湯煮開，下入餛飩，煮幾分鐘，到餛飩浮在水面上。
18、將生抽、醋、鹽、胡椒、五香粉和辣椒油按口味混合。今天用的自制的辣椒油，裡面有花生和芝麻，香而不太辣。怕辣的話少給點辣椒油，可以兌些高湯。
19、將煮好的餛飩瀝水，盛入做好了紅油的碗裡，攪拌均勻，撒上香菜，即可。
7樓：518姚峰峰
食材準備。主料：抄手皮(20張)、豬絞肉(172克)、蔥花(1湯匙)
醃料：鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
調料：辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
製作步驟。1、豬絞肉置入碗內，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙則裂缺清水拌勻，源瞎順乙個方向打至起膠，醃製15分鐘。
2、取一孫辯抄手皮，舀入適量豬絞肉，包成抄手。
3、取一空碗，加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，灑入1湯匙蔥花。
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入抄手以大火煮沸，點一次水煮至抄手浮起，撈起瀝乾水，盛入碗內即成。
8樓：彭子龍
材料：抄手皮250 克、草菇老抽3 克、生抽5 湯匙、陳醋2 茶匙、紅油7 克、上湯適量、鹽、胡椒粉各譁脊1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、雞精3克。
做法。將草菇老抽、生抽、陳醋、上湯、鹽、雞精、胡椒粉、蒜蓉熬製成抄手醬。
2.鍋內放入適量水大火燒開，加入抄手入鍋裡，待抄手浮起後關火 。
3.抄手撈出瀝水後倒在盛抄手醬的碗內，亂衝滲最後淋上紅油，吃時拌勻即成。如果家裡有爽口判慎青菜，也可以略微焯水後放入碗中拌食口感更好。
炒紅油怎麼炒
9樓：牛永嘯
把幹辣椒堤前用溫水泡，鍋裡放油，把泡好的辣椒（包括泡辣椒的水）掉入鍋內，火不要太大，很快水就蒸發了，紅油就做好了，我總是這樣做，也是和別人學的，很簡單的方法。
怎麼炒紅油
10樓：星光在身邊
適量花椒，月桂樹葉兩片，八角兩粒，草果和白豆前返蔻提前用剪刀剪開成兩半方便出味，香料用少量冷水浸泡5－10分鐘。準備辣椒麵返盯，可根據個人接受辣度而定。花生仁用平底鍋炒香後敲碎，白芝麻炒香後用擀麵杖碾碎備慧世飢用。
1、適量花椒，月桂樹葉兩片，八角兩粒，草果和白豆蔻提前用剪刀剪開成兩半方便出味，香料用少量冷水浸泡5－10分鐘。可以防止翻炒時變糊。<>
2、準備辣椒麵。用量大約超過瓶子的1／3不到1／2，可根據個人接受辣度而定，比較隨意。<>
3、花生仁用平底鍋炒香後敲碎，白芝麻炒香後用擀麵杖碾碎，花生碎、白芝麻和辣面攪勻備用。<>
4、浸泡過的香料撈出瀝水，放入油中小火加熱記得一定要加蓋。避免裡面的水分飛飛濺。全程小火，等到爆聲減少到幾乎沒有就差不多熬好可以開蓋了，大約熬煮15分鐘。
4、將香料撈出，熱油稍稍放涼，潑進辣椒麵。潑辣椒需要熱油。但如果溫度太高辣面容易糊，盛裝辣面的器具如果是玻璃，需要提前用熱水加熱，避免熱油溫度過高爆裂。
5、用筷子將熱油和辣面攪拌均勻，放涼即可。
簡易紅油炒手面的做法？
11樓：晉氏小公爺
原料：豬裡脊、抄手皮、小蔥花、薑末、雞蛋、鹽。
做法步驟：第1步、準備好肉（我們包抄手都用瘦肉，如果你覺得口感不如加點肥肉的話，請適當調整）
第2步、改刀切大塊。
第3步、把姜蔥都洗淨，切大塊備用。
第4步、把姜放入肉中一塊剁。
第6步、肉餡直至剁成細膩狀，薑末也融入進去即可。
第7步、最後加少許蔥花進肉餡。
第9步、肉餡放入大碗中，打入乙個雞蛋。
第10步、放少許鹽，進行和餡兒。
第11步、攪打上勁，肉餡調好後呈肉糜狀態，能很好的吸收雞蛋的水分。
第12步、左手掌放上一張抄手皮。
第13步、右手用筷子挑上一塊適量的肉餡放入皮中。
第14步、用筷子上多餘的肉餡塗在皮子的一角。
第15步、把塗了肉餡的角對摺過來，壓在對角的角上（我買的皮形狀不是很正，有點斜，但不影響包餡）
第16步、再鎮尺給對摺後的一角塗點肉餡。
第17步、此時趁勢稍微翹翹中指，讓肉餡能稍遊旅鄭微頂起來一點，給最後的包抄留餘地。
第18步、轉動粘有肉餡的一角順勢包抄過來，粘到這一角上。
第19步、看，這就包好了。
第20步、放在案板上，你可以撒點麵粉防粘（我因為包得多，所以用了保鮮膜，以便於放入冰箱冷凍）
第21步、依次包好所有抄手。
第23步、碗中放入醬油、醋、熟油海椒、花椒，少許雞精，撒蔥末香菜末。
第24步、燒開水。
第25步、輕輕放入抄手。
第26步、放入後，輕輕用勺子背面推動抄手，防粘。
第27步、利用鍋中的開水，舀一勺放入作料裡面，形成作料湯。
第28步、根據自己喜歡的湯水多少適量新增。
第29步、待抄手煮至浮起來，就好了。
第30步、盛入碗中，開動啦。
第31步、紅湯抄手，開始吃吧。
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