1樓：你好
苦瓜炒肉是一道常見的菜餚，相信大家家裡都會去做。它具有促進食慾，消炎，退熱，防止癌症，抵抗癌症，降低血糖等功效。苦瓜裡的苦味素可以使得人們增強食慾，達到健脾開胃的功效。
而且這道菜還可以利尿活血，清新明目，是人們應該常吃的食物。以下是怎樣苦瓜炒肉的具體步驟：
要注意燃攔：炒苦瓜最好不要用水煮過，煮過以後很多營養成分會流失，口感也會不好。要苦瓜的苦味淡一點很簡單，但是不苦就不叫苦瓜了。
1.首先挑選苦瓜的時候選嫩一點的，這樣苦味液中就不會那麼濃。顏色翠綠翠綠的，表面上的泡大一點的苦瓜味道會比較淡一點。顏色發黃，皮埋胡表面看起來幹扁的苦瓜味道就會很苦。
2.做的時候把苦瓜對切開，關鍵是把裡面的瓤挖乾淨，那個瓤是最苦的，內壁那一層白白的膜也要挖乾淨。
3.豬肉分肥肉瘦肉分別切好，瘦肉用生抽、老抽略醃5分鐘。
4.先將肥肉煉油，多餘的油倒出另用，鍋內餘油渣及部分豬油。
5.將油渣鏟到鍋的一邊，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出鍋。
6.鍋內餘油爆香豆豉及乾紅辣椒。
7.下苦瓜片翻炒至斷生。
8.加適量食鹽。
9.倒入先炒好的豬肉，混合翻炒均勻。
10.炒好後起鍋。
做苦瓜的時候一定要使得它的效用得以儲存，不使得它的營養流失。另外苦瓜當中含有的類似胰島素的物質可以起到降低血糖的作用，因此糖尿病患者應該多吃一些。平常多吃苦瓜，可以起到一定的免疫作用，預防癌細胞。
2樓：網友
苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。含有多敗櫻種維生素、礦物質，含有清脂、**的特效成分，可以攜告加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
夏天到了吃點總是不錯的苦瓜炒肉的用料。
苦瓜 1條裡脊肉 150g料酒 1-2勺醬油 1勺白糖 少許蒜 1瓣姜 少許鹽 少許。
苦瓜炒肉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1苦瓜洗淨切薄片，灑少許鹽拌辯枯明勻靜置片刻。裡脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。
步驟 2熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。肉絲變色出香味後盛出待用。（因肉絲已實現醃製調味，無需再加其他調味品）
步驟 3鍋裡留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
步驟 4入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。
3樓：ccc菜辣椒
今天做的這道菜是苦瓜炒肉絲，清爽的苦瓜，鮮美的肉絲，搭配在一起，味道鮮美，營養豐富，是一道簡單易做的家常小菜兒！
材料。主料：苦瓜1根、豬瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜片適量、醋適量、醬油適量。
苦瓜炒肉絲。
苦瓜去籽。斜著切成條。
精肉切絲。放鹽、澱粉抓勻祥鬧。
坐鍋，放油，爆香蒜片。
倒入肉絲翻炒至熟。
放苦瓜。翻炒均謹拿罩勻。
放鹽敏或、醋、醬油，翻勻出鍋。
裝盤。小貼士。
肉絲放澱粉抓勻，口感鮮嫩。
怕苦的可以將苦瓜焯一下再炒。
萵筍炒肉黃豆苦瓜瘦肉湯
4樓：生活達人小美女
<>《萵筍炒肉 ｜ 瘦肉 萵筍 蒜末。
1，瘦肉切薄片，用生抽、澱粉醃製10分鐘；萵筍削皮洗淨，切薄片裝盤備用。
2，熱鍋下油，油熱放入瘦弊指肉，炒至變色後，撥至一邊，放入蒜末爆香翻炒。
3，倒入萵筍翻炒至斷生，加入少許食鹽、適信絕量生抽調味，出鍋啦。
黃豆苦瓜瘦肉湯 ｜苦瓜 黃豆 瘦肉 薑片。
1，黃豆提前泡好(晚上吃的話早上泡)，瘦肉切薄片，放碗中備用；苦瓜洗淨去瓤，橫切厚片，放適量鹽攪拌，大概15分鐘左右苦瓜會出水變軟，擠幹水分備用；
2，起鍋燒水，水開後放入薑片、黃豆煮5分滑卜姿鍾，倒入苦瓜煮至顏色變黃，撈出浮沫，倒入瘦肉煮3-5分鐘，放鹽調味即可。
豬肉炒苦瓜怎樣炒好吃
5樓：帳號已登出
夏天暑氣重，吃一點家常的苦瓜炒豬肉來敗敗火，不失為明智的選擇，簡單易學，我和家人都經常吃，這道菜也成了餐桌上家人的最愛，我毫無保留與你分享它好吃的訣竅，相信你一定會愛上它的。
工藝：炒。口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.所有食材。
3.苦瓜洗淨去瓤，縱向對半剖開後，切成薄片，姜、蒜洗淨，切成末備用。
4.鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝乾水分備用。
5.鍋中放油加熱至六成熱，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。用家樂雞粉的醃製後的肉片，炒出來會很細滑。
6.鍋中留少許油燒熱，將焯好的苦瓜倒入鍋中，加入鹽、糖翻炒均勻。
烹飪小貼士：
苦瓜用熱水焯一下，是為了減輕苦味，如果能夠接受它的苦味，則可以省略此步驟，不必焯熱水。
先用家樂雞粉肉把肉醃製一下，把肉中的水分牢牢鎖住鎖住，就會帶來鮮嫩多汁的味覺享受。
豬肉炒苦瓜怎麼做好吃
6樓：前行者
苦瓜乙個，將它切成四開，去除裡面的瓜瓤，去除好之後，將它斜刀切成片。
之後放入盤裡，紅椒半個，切成片，再切成三角形的小塊，然後放入苦瓜裡面。豬肉一塊，切成片，豬肉不要切太大塊了，大塊吃著不爽，切完之後拿乙個碗裝著，在裡面加入食鹽，胡椒粉，料酒，再用老抽調一下色。
用手抓均勻，在裡面打入乙個雞蛋，再次抓勻，再撒入澱粉。將它抓成麵糊狀，抓好之後將它醃製5分鐘左右。
然後準備一下其他配料：生薑將它切成片，切好後放入碗裡；大蔥切成小段，再放幾粒幹辣椒（大概7粒吧，看個人喜歡）；鍋裡水開後，下入苦瓜紅椒，將它焯水二十秒。20秒後關火，將它撈出過一下涼水。
然後鍋裡下油，油要下多一點，因為要炸肉片。鍋裡油五成熱，下入肉片將它炸至。
快速的將它攪散，炸至肉片金黃將它撈出控油。鍋裡油熱，下入蔥、姜、幹辣椒，將它炒出香味，之後下入苦瓜紅椒，將它翻炒均勻，翻炒均勻之後下入肉片，繼續翻炒，改為小火，在裡面加入食鹽、雞精、料酒、蠔油，少許的白糖提鮮，將它翻炒均勻。再倒入少許澱粉勾芡，繼續翻炒均勻。
好啦，關火裝盤，味道鮮美的苦瓜炒肉片就做好啦。
7樓：網友
簡單的一道菜，簡單的搭配。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液迴圈，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。豬肉，苦瓜和鹹菜的搭配，別有一番風味。
今天就以苦瓜，鹹菜，炒豬肉。這是一道潮汕菜，潮汕人家家戶戶家裡都有鹹菜，因為潮汕人早上都習慣煮點稀飯吃，鹹菜就是粥最好的搭配，炒苦瓜經常都會隨手抓上點鹹菜一起炒，這兩樣搭配起來真的很合味，而苦瓜吃起來也不會那麼苦。
主料苦瓜1條，豬肉200g，鹹菜適量。
輔料調和油適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量，蠔油適量，紅椒適量，芹菜2棵，姜1小塊，蒜頭2瓣，豆瓣醬適量。
豬肉炒苦瓜鹹菜的做法。
1，鹹菜洗淨切好備用。豬肉洗淨切薄片，加少許麻油、生抽、糖和粟粉醃半小時備用。
2，苦瓜去瓤切片，鍋裡燒水，水開後放入切好的苦瓜絲，煮兩分鐘左右（時間煮長苦瓜顏色發黃，而且沒有口感）撈起用水沖涼，然後擠幹水分備用。
3，蒜頭切碎，姜切絲，芹菜切段備用。
4，先把豬肉煸出油，然生撈起備用。
5，鍋裡放少許油，多餘的油瀝出，把蒜頭和姜放下去炒香。加入豆瓣醬炒香，加入肉片翻炒。
6，把鹹菜放下去先炒。
7，把苦瓜也放下去炒。
8，把炸過的五花肉也放下去。
9，加適量鹽調味。
10，加少許水燜煮片刻。
最後下蠔油，用少許糖調味，加入適量的酒和芹菜炒勻即可。
一道簡單美味的潮汕家常菜，豬肉炒苦瓜鹹菜就製作完成啦，趁熱吃別有一番風味。
小貼士1，苦瓜可以先焯過水就不會那麼苦，加了鹹菜中和了味道也不會那麼苦。
2，苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的機理，主要是它們能啟用體內免疫系統的防禦功能，增強免疫細胞的活性。苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有**功效外。
8樓：晴天便好
苦瓜炒肉絲是有訣竅的，這樣炒苦瓜不苦，肉絲不柴，色澤翠綠好吃苦瓜雖好，但是愛吃的人卻不多，因為覺得它太苦了。其實苦瓜吃起來苦，只是因為沒有做好，一碗真正炒的好的苦瓜，絕對好吃到讓你忽略苦味，比如苦瓜炒肉這道菜，葷素搭配得剛剛好，下面一起來做下吧。
一、苦瓜炒肉絲。
主料：苦瓜1根 豬肉200克。
輔料：生抽6克 料酒4克 澱粉2克 鹽3剋制作工藝：
苦瓜炒肉絲的做法，共13個步驟。
1. 豬肉切成絲，在加入料酒，生抽澱粉抓勻醃15分鐘，然後上鍋炒一下2. 苦瓜清洗乾淨。
3. 挖掉中間心。
4. 切成小塊放鹽水裡泡一下。
5. 鍋里加入油。
6. 在加入苦瓜炒。
7. 炒至變色。
8. 在加入炒過的肉絲。
9. 不停的翻炒。
10. 加入鹽炒勻。
11. 炒至菜熟在加入雞精。
12. 炒好裝盤。
13. 看是不是美味。
二、熊貓小貼士。
1. 選用新鮮嫩苦瓜；苦瓜切片時要薄厚均勻。
2. 苦瓜炒這前泡一下鹽水，記住，苦瓜的內囊一定要刮乾淨，這樣才能有效去除苦。
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