1樓：悟海釹
竹筍炒肉http://video.baidu.
剛做了筍炒肉，不錯：
原料：竹筍、豬後腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。
做法：1、竹筍洗淨切成薄片，沸水中略焯後撈出放涼；
2、豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然後加點生抽、素油和鹽拌勻醃一醃；
3、鍋內放素油，中火，放蔥薑辣椒炒香後放肉炒變色後再倒入竹筍炒一炒，然後把其餘調料全倒進去炒勻，然後加蓋小火燜一會，水差不多幹了即可，剷出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~
2樓：匿名使用者
原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調料：鹽，味精，大蒜末，麻油
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片做法：鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
3樓：匿名使用者
原料：竹筍、豬後腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。
做法：1、竹筍洗淨切成薄片，沸水中略焯後撈出放涼；
2、豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然後加點生抽、素油和鹽拌勻醃一醃；
3、鍋內放素油，中火，放蔥薑辣椒炒香後放肉炒變色後再倒入竹筍炒一炒，然後把其餘調料全倒進去炒勻，然後加蓋小火燜一會，水差不多幹了即可，剷出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~
4樓：趕海鐵哥帶你去
竹筍炒肉怎麼做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥薑蒜末，肉翻炒，然後加入然後加入筍，調料翻炒。
竹筍炒肉怎麼做好吃又簡單？
5樓：
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先準備材料：竹筍：
250克、豬肉：150克、小米椒：3個、大蒜：
2瓣、姜：1塊、鹽：2克、油：
5毫升、生抽：5毫升、豆瓣醬：1勺、花椒：
3克、蔥：3根。
1、竹筍洗淨切成長條、豬肉洗淨切成薄片、小米椒洗淨切段、大蒜洗淨切小段、蒜洗淨切片、姜洗淨切片。
2、先把鍋置於火上燒熱，然後再放入切好的豬肉，如果豬肉很瘦，要加少許油進去。
3、放入豬肉後翻炒五分鐘，把豬肉翻炒至金黃色即可。
4、加入蔥、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味。
5、改大火放入洗淨切好的竹筍，翻炒均勻。
6、炒至竹筍熟透後加豆瓣醬、生抽、鹽調味。
7、翻炒均勻後加蔥段即可。
8、炒好後，用一個乾淨無水無油的容器盛出即可享用。
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。
6樓：匿名使用者
竹筍炒肉的普遍做法將竹筍去皮切片，姜切末，裝入盤中備用。肉切片裝碗，在肉中加入姜等調味品攪拌備用。**，將竹筍焯水，再過涼。
再**，加入肉翻炒，加蒜翻炒，加耗油，生抽翻炒，倒入竹筍，加鹽，加糖攪拌關火即可。
油燜筍做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍炒肉怎麼做好吃？
7樓：匿名使用者
提前準備好牛肉適量，竹筍適量，尖椒，紅辣椒適量，生抽、雞精、鹽適量即可。
1、牛肉切成細條後放入料酒、澱粉、少許鹽醃10分鐘左右。
2、紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用。
3、竹筍切絲裝盤備用。
4、鍋內熱油放入蔥花煸香後倒入牛肉。
5、牛肉炒熟後放入青椒和紅辣椒翻炒。
6、放入生抽、雞精、鹽。
7、放入竹筍翻炒1-2分鐘。
8、倒入少量清水燜煮3分鐘左右。
9、完成效果圖。
8樓：支點的家
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先準備材料：竹筍：
250克、豬肉：150克、小米椒：3個、大蒜：
2瓣、姜：1塊、鹽：2克、油：
5毫升、生抽：5毫升、豆瓣醬：1勺、花椒：
3克、蔥：3根。
1、竹筍洗淨切成長條、豬肉洗淨切成薄片、小米椒洗淨切段、大蒜洗淨切小段、蒜洗淨切片、姜洗淨切片。
2、先把鍋置於火上燒熱，然後再放入切好的豬肉，如果豬肉很瘦，要加少許油進去。
3、放入豬肉後翻炒五分鐘，把豬肉翻炒至金黃色即可。
4、加入蔥、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味。
5、改大火放入洗淨切好的竹筍，翻炒均勻。
6、炒至竹筍熟透後加豆瓣醬、生抽、鹽調味。
7、翻炒均勻後加蔥段即可。
8、炒好後，用一個乾淨無水無油的容器盛出即可享用。
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。
9樓：女青蓮居士
普遍做法將竹筍去皮切片，姜切末，裝入盤中備用。肉切片裝碗，在肉中加入姜等調味品攪拌備用。**，將竹筍焯水，再過涼。
再**，加入肉翻炒，加蒜翻炒，加耗油，生抽翻炒，倒入竹筍，加鹽，加糖攪拌關火即可。
油燜筍做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
第二種筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入幹辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油，鹽，適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉是一道魯式農家菜。具有味道鹹鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸。
第三種做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋裡煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋裡，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍乾，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍乾還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白胡椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
10樓：營媛女陰琛
原料：竹筍、豬後腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。
做法：1、竹筍洗淨切成薄片，沸水中略焯後撈出放涼；
2、豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然後加點生抽、素油和鹽拌勻醃一醃；
3、鍋內放素油，中火，放蔥薑辣椒炒香後放肉炒變色後再倒入竹筍炒一炒，然後把其餘調料全倒進去炒勻，然後加蓋小火燜一會，水差不多幹了即可，剷出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~
11樓：浦榮花娰汝
食材主料竹筍豬肉蔥
蒜頭生粉做法1
竹筍去殼,把硬皮去掉,切成絲.豬肉切成絲,加生粉拌一下.
2筍絲用水焯一下,瀝乾.
3熱鍋下油,爆香蒜末,把肉絲過一下油盛出.
4鍋中再加適量油,把筍絲倒進去炒,最後把肉絲倒進去炒勻,灑上蔥段,加鹽和雞精調味即成.
參考自好豆美食網
12樓：馨寶
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
13樓：遇淑珍唐綢
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘，然後將嫩的部分切成絲
2、豬肉切成肉絲加入鹽攪拌均勻
做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加肉絲，翻炒一分鐘，加竹筍再炒和些許小紅尖椒，放鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
14樓：姚綺山其淵
竹筍是南方的食品，在飯店吃過這菜，覺得特別可口。那天去超市看到在賣鮮竹筍，就買了一個回家，可是怎麼做卻不知道，就上網檢視竹筍的做法，試著做了這道菜，還...()
食材主料
肉50g
竹筍300g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量醬油
適量步驟
1.將竹筍去皮，用清水煮開浸泡。
2.將肉切成片備用。
3.將浸泡過的竹筍切成片。
4.鍋內放油，放入蔥、姜爆鍋，加入肉片炒至變色。
5.放入切好的竹筍。
6.倒少許醬油、鹽炒熟即可。
小貼士1、筍是炒之前要焯水去掉澀味
2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
15樓：張仁杰
竹筍（英吉利語：bamboo shoot），是竹之芽，亦名為筍。竹為宿常禾本目物，食分為初生、嫩肥、短壯之芽或鞭。竹出於國，類多，適應性強，分佈甚廣。
在中國自古為「菜中珍」。是中國傳統餚筍，味甘質脆，食與培史極為遠。《詩》有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等句，明於民食筍有2023年至三千載。
乾製筍曰筍脯。筍脯，以鮮筍為料，經預政、鹽醃酸粟或後燥或不經鹽醃酸粟或幹而成也，乾製使筍亦有善藏性。舊業之筍脯於藏中生褐變，及觀望，故熏製跡常用硫製劑為護軍色荊州，致產中硫色超標，有害健康。
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3、鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可
16樓：麥平樂扶宕
材料:竹筍、豬肉、澱粉少許、醬油、鹽，蔥姜。
———首先將袋裝竹筍開啟,用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許澱粉拌一下，這樣肉會比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。
———熱鍋後，將肉絲放入鍋中翻炒，變色後加蔥薑末。等蔥姜散發出香味後，放入筍一起翻炒。然後到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。
———最後，就可以盛盤端出。放鹽。
注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放後會破壞它的味道。
竹筍炒肉的做法，竹筍炒肉做法竅門
竹筍炒肉絲 原料 竹筍三支 約一斤 肉絲二兩，黑木耳一小把調料 鹽，味精，大蒜末，麻油 做法一準備 1 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2 肉絲加入鹽 味精 澱粉 水攪拌均勻 3 黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片 做法鍋內入油，油熱爆香大...
蒜薹炒肉怎麼做，請問蒜薹炒肉怎麼做？
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉 肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋 超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好 蒜薹炒肉末怎麼做？把蒜薹洗乾淨切斷，準備肉末下鍋翻炒，加入豆瓣醬生抽，五分鐘後加入蒜薹翻炒。配 料 豬肉，蒜薹，菜油 泡辣椒 醬油 味精 水豆粉適量。操 作 1 豬肉切絲，用水豆...
炒肉怎麼炒才好吃，炒肉怎麼做才好吃
炒肉怎麼做才好吃 1 加入一些澱粉 在案板上切好肉之後，將切好的肉絲與澱粉充分調和，攪拌均勻，然後再下鍋炒，這樣做出來的肉絲會非常嫩非常香，顏色還會很好看哦！2 學會勾芡 炒肉絲的時候需要給肉絲勾芡，而肉需要提前醃製一下，醃製材料如 蔥薑蒜 澱粉等，在醃製的肉裡面加些水，進行充分攪拌，這樣的肉食味道...