1樓：無雅詩
想要學炒菜，你可以買相關書籍或者是看一些相關**。炒菜不是著急的事，需要不斷的循序漸進去學習，才可以做到很好的。一起來看看相關知識。
集中小火：適合燉煮、煲清湯等。
燜煮食物時用小火，小火會讓食物慢慢入味，慧運又不至於讓水分快速流失。燉清湯 時用小火，只有小火才能讓食材不散爛，且能將味道慢慢溶入湯中。煎制食物時用小 火，才會把食物內部煎熟、外部煎酥脆。
炸果仁，如花生、腰果尺缺等時，用小火、冷油， 只有小火才能將果仁內部炸熟而不至於炸焦。
散狀小火：適合燉煮、爆香、煎魚、豆腐、炸果仁等。
散狀小火可讓食物 受熱均勻，但有時火開太 小容易熄滅，不安全。所 以，最好用集中小火來燉 煮或煲湯。
中火：適合煲濃湯、炸制大塊食物等。
油炸體積較大的食物用中火，才能把食物內部炸熟。煮濃湯時用中火，才能煮出 奶白色的湯。
大火：適合快炒、蒸制菜餚、油炸小塊食物等。
炒菜時要用大火，尤其是在炒青菜、海鮮類時，更應大火快炒，以免蔬菜、海鮮 出水。蒸制菜餚時也要用大火（麵食除外），用大火才能使蒸氣充足，讓食物快速成熟。
煮制食物時陵碧辯先用大火將水燒開，再轉小火燜煮。油炸體積較小的食物用大火，才能保 持外酥內嫩的口感。
2樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解坦衫下，學習的話要系統學習，不建議悶基選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你螞信謹提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
3樓：s**往後餘生多指教
學炒菜建議到正規的學校學習棚脊，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學銀和櫻模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學鋒叢不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
有沒有炒菜地方？
4樓：1780159幸運
有沒有炒菜的地方，如果你想做廚師炒菜的，可以去那些比較大的飯堂，那樣就可以天天炒菜了。或者快餐店炒菜也是可以的。
5樓：禍禍家
想要炒菜什麼地方都可以，如果你們這個地方沒有電的話，那麼你可以買乙個可以用酒精爐的那種小鍋，然後準備一點油再準備菜就可以炒菜了，只要你有手藝，任何地方都是可以炒菜的。
6樓：網友
可以去飯店借廚房。
有沒有炒菜地方？
7樓：土豆的俠
有的，就是廚房。
廚房，是指可在內準備食物並進行烹飪的房間，乙個現代化的廚房通常有的裝置包括爐具（瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱）、流理臺（洗碗槽或是洗碗機）及儲存食物的裝置（例如：冰箱、冰櫃）。
部分炒菜技巧。
1，加一點點白糖可以提鮮。2，炒菜悄簡時要遵循乙個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最後放。3，學會油潑，最簡單的練習水煮肉片，做菜途中潑油，菜色會非常明亮。
4，炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，這個口感和用刀切出來的口感差別真的很大。5，如果要想讓魚湯變成奶白色，魚下鍋前一定要先煎制，而且要兩面都煎。6，整塊的咐運陸肉料理需要斷筋，用刀背拍打就行，不需要太大的勁。
7，蜂蜜也可以拿來作嫩肉。8，蒸公尺飯的時候加點油，公尺顆會更加分明，加衡頃一點百合，會讓公尺飯變得有甜味，加啤酒會讓公尺飯變香，另外，隔著水蒸出來的公尺飯口感會更加筋道。9，糖可以襯托咖哩的辣味，不僅提供甜味，更可以起到調和其他味道的作用。
10，做炒雞蛋，在打散蛋液時，加一小勺水澱粉或者水，炒出來的雞蛋會很蓬鬆，也更加滑嫩。
8樓：泰水戎
都應該有炒菜的地方告陵，每個家庭都有廚房，都可以炒菜。如果想找個寬敞的地方，灶跡也可以找農家小院，那裡也襪辯戚可以炒菜。
炒菜都有什麼？
9樓：帳號已登出
炒菜對於中國的每個家庭而言，是常用的一種烹飪方法。不管是在家裡還是在外面的飯店，我們都能夠經常看到炒菜。炒菜在我國的歷史十分悠久，就是用一些調料炒香，然後再將蔬菜或者是肉類放入鍋中一起翻炒。
同時隨著不同的地域文化和飲食習慣等等，即使是炒菜也出現了不同的方式。有的地方喜歡清炒，有的喜歡爆炒等等各種炒法窮出不成！但其實都能夠將菜品的味道完美的展現出來。
對於炒菜來說，除了各種調料的搭配，能夠使菜品的味道完美的展現出來以外，其中最重要的就是火候的掌控。如果掌控不了火候的大小，極有可能出現炒糊，炒焦或者是很長時間都炒不熟的情況。要完美的掌握火候，需要長時間的經驗積累。
在炒菜的某個階段需要適當的調整火候，才能夠展現出菜品的味道。
那麼生活中常見的菜品有哪些呢？首先，就是我們耳熟能詳的糖醋排骨，魚香肉絲，宮爆雞丁，麻婆豆腐等等炒菜。除了這些我們耳熟能詳的炒菜以外，還有青椒炒肉絲，炒豆乾，炒土豆絲等等，都是一些家常菜。
還有農村人常吃的小炒臘肉，在配上一壺白酒。在鄉間恬靜的生活環境。這樣的生活豈不愜意？
當然還有乙個炒菜讓我印象深刻，那就是西紅柿炒雞蛋，在我讀高中的時候，我們學校食堂的西紅柿炒雞蛋就是西紅柿多雞蛋少，應該叫雞蛋炒西紅柿。
除此之外，炒菜真正的魅力在於將一些簡單平常的食材，做成一些美味可口的美食。例如，我們生活中常見的大白菜，大家吃多了覺得他其實並不是那麼美味吧，但其實經過大廚們的烹飪將白菜炒出來是那樣的美味。同時炒菜還能將一些，看起來無法肉食的食材給完美的綜合，形成了一種美食。
10樓：帶檔滑行
爆炒藕片：蓮藕去皮洗淨切成薄薄的片，用冷水沖洗幾遍沖掉蓮藕上的粉，再用冷水浸泡一下，五花肉切薄片，青椒切斜刀塊，姜蒜切末，鍋中倒入水放鹽和白醋，一點點就夠，放入藕片煮一分鐘，瀝乾水。鍋放油燒熱，倒入五花肉片小火炸，倒入生薑大蒜沫，少許幹辣椒小火炒香，倒入藕片翻炒均勻，下豆瓣醬、鹽、雞精、料酒翻炒，加入切好的青椒塊兒翻炒均勻即可。
蓮藕富含膳食纖維促進腸胃蠕動，助力消化。
爆炒洋蔥黃瓜：先調料汁：老抽、生抽、蠔油調汁，鍋中熱油爆香花椒和幹辣椒，炒香蔥薑蒜，加入黃瓜翻炒片刻，把調味汁倒進去翻炒3分鐘，倒入洋蔥翻炒片刻，加白糖提味，小火燜5分鐘，至黃瓜變軟即可關火。
11樓：故事講給影子聽吧
家常炒菜類有番茄炒蛋、酸辣土豆絲、白菜炒肉、宮保雞丁、水煮魚等。冷盤類有拍黃瓜、玉公尺沙拉、涼拌海帶、涼拌皮蛋等。下飯菜類有紅燒魚、紅燒排骨、花椒肉等味道重的菜。
湯類有西紅柿蛋湯、紫菜雞蛋湯、白菜豆腐湯等。
12樓：帳號已登出
炒菜有很多種，比如說韭菜炒雞蛋，土豆絲，清炒白菜土豆燉粉條很多的菜品。
13樓：滿識
菜都有什麼？炒菜要有油鹽，13香蠔油，蔥薑蒜，有的，還有適量的白糖，再加上點兒肉片料全炒出來的菜才香呢。
14樓：我來也
炒菜都有什麼炒菜有拾柴油鹽醬醋。經過草就可以吃了，就需要這些。
15樓：嘉菽
炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
16樓：網友
分類炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
17樓：匿名使用者
現在對於做飯，很多女生不會，然而很多男生卻會做多種菜色。那麼對於不會的女生是不是會覺得羞愧難當呢？也許對於不會做飯的小夥伴來說，做一桌美食是非常難的事情，其實我們可以先從簡單的炒菜開始學習，以後再學習複雜的。
下面我們將提供一些簡單好吃的炒菜方法，那麼不會做飯的你，就要認真學習學習了。 .
18樓：匿名使用者
沒必要一直做夢，一直做點不現實的夢，還不如趕緊去打工賺錢，來實現自己的夢。
19樓：騎小摩托去兜風
熱炒一般分為炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、貼、瓤、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、鹽焗、燻、泥烤、汆、燉、熬、煮、蒸。
怎麼炒菜？
20樓：信必鑫服務平臺
炒菜有技巧。
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
家常炒菜小技巧。
炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。
炒肉類菜餚，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：
豬肉洗淨切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱後，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入薑汁攪拌入味。然後加醬油、少許水，水沸後，放入副料，最後勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜餚，則可用熱鍋溫油，先下鮮薑末，炸出香味後，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻後，勾芡並淋香油即可出勺。
生炒類菜餚，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。
另外加薑汁優於薑末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
如果炒蔬菜時，熗鍋後即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜後往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程式，即可解決這一問題。
菜餚在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在製作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜餚有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後醃30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3～4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
21樓：甘樂巧
首先，要看你炒什麼菜，不同的菜有不同的做法，並且就算同樣的菜也有不同的做法。那麼怎麼炒的菜才會好吃呢？我個人認為需要注意一下幾點：
一、前期的準備工作。也就是選菜，洗菜，切菜，還有一些特別的菜的前期調味。二、炒菜的時候，注意火候，然後就是調味品的量。
多了不行，少了也不行。當然，像小菜的話，可以吃清淡一點，就少放一些調味品，大分的菜的話就要注意多放一些。總之，量一定要把握好。
菜才會好吃。三、後期的出鍋。個人覺得，出鍋的時候，因為鍋子還是很熱，但是慢慢的在變冷。
所以這個階段要把握好。菜在鍋裡多一分，味道不同，少一分味道也不同。呵呵。
其實最重要的還是要經驗。慢慢炒，慢慢學。慢慢的就好了。
炒菜有沒有不放鹽的菜嗎？
預先浸泡蘑菇，切成薄片，洗青椒，切洋蔥和生薑。.煮沸油鍋，將胡椒，洋蔥和生薑放入鍋中，炸出香氣。.在鍋中將肉炒熟，然後加入蠔油，料酒和炒菜。.加入蘑菇和炒香。在水中加一些水，然後用小火加熱一會兒，以更好地品嚐蘑菇。.切青椒，加入並炒香，加入一些味精，然後將它們放在盤子上。煎炸時不要放太多水，片刻即可...
哪裡有好玩的地方？有沒有好玩的地方？
01新疆喀納斯有人說，去了喀納斯，才知道了什麼是真正的秋色。白樺樹葉 青楊樹葉在秋風的輕撫中由綠變黃，再由黃變紅，遠遠望去，層林盡染。哈薩克人木屋中的炊煙裊裊升起，環繞在樹梢，瀰漫在田野，悠遠而寧靜 02呼倫貝爾大草原呼倫貝爾大草原是我國目前儲存最完好的草原，水草豐美，有 牧草王國 之稱。有上千個大...
有沒有關於炒菜之類的電影或電視劇
我看過的。著名導演李安的電影作品 飲食男友 非常經典的 演員也很有名。還有一部電影不記得是誰導演的名字叫 雙食記 非常好看哦！關於電視劇嘛，不知道 大長今 算不算啊！哈哈 食神 滿漢全席。製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準...