1樓：小拉要抱抱
麻婆豆腐是最常見的家常菜之一，在家的具體步驟如下：首先準備大小適中的嫩豆腐一塊，其次準備麻辣口味的火鍋底料一塊，最後準備蔥薑蒜、油、鹽、雞精等調味品。接著把豆腐切成塊、蔥薑蒜切成片裝盤備用。
一、準備製作麻婆豆腐的食材
首先準備製作麻婆豆腐的食材，通常我都會準備一塊嫩豆腐來製作麻婆豆腐，我覺得嫩豆腐的口感會比老豆腐好，其次準備適量的蔥薑蒜、胡椒、味精、雞精、生粉、老抽、油，最後把豆腐用刀切成大小相同的塊狀，蔥切成小段，姜切成絲，大蒜用刀拍扁即可，並且所有食材裝盤備用。
麻婆豆腐之所絕答以能夠受到大家的喜愛，這絕對離不開它那嫩滑爽口，吃空仿到嘴裡又麻辣十足的口感。對於喜歡吃辣的朋友來說，這道菜簡直就是每天餐桌上必備的一道家常菜餚。
二、食材準備好以後開始熬製紅油
一道好吃的麻婆豆腐離不開它的湯汁，今天就交給大家如何用火鍋底料熬製紅油，一起來看看。先準備乙個不粘鍋，把麻辣口味的火鍋底料放入鍋裡，用中火慢慢將它融化，接著放入適量的並虧慧豆瓣醬、蔥、姜、蒜爆炒出香味，接著加入適量的生抽提色，最後放入清水，用大火燒開，用濾網把水過濾一遍，去除水裡的多餘配料，這時乙份紅油鍋底就製作完成了。
三、開始製作麻婆豆腐
最後起鍋燒油，放入熬製成功的紅油鍋底，把豆腐放入鍋裡用大火燒開，通常有了火鍋底料以後就不需要另外放鹽，最後用生粉勾芡，當你發現湯汁變得濃稠時就可以關火。
2樓：愛仕達各色
在家裡前源面的具體步驟就是應該把豆腐切成塊狀之後，然後慧模態再起鍋燒油，把豆腐放到鍋裡面翻炒之後碼培，再加入清水裡面再加入番茄醬，食用鹽，白醋和白砂糖，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
3樓：深湛且深邃的東風
先山緩準備配菜，豆腐切成塊放在一邊，然後鍋裡面放蔥，姜，蒜和豆瓣醬還有叢拍辣醬一起翻炒，把它炒到粘稠的時滲唯羨候放入豆腐去燉就好了。
4樓：番茄味雞腿堡
需要準備好豆腐衝者，將豆腐切成小塊，在鍋中放入一些火鍋底料手咐，少加一點水，放入一些蔥花，等待鍋散薯薯底料融化以後，將豆腐放入進行翻炒。
家常菜麻婆豆腐，具體的做法是什麼呢？
5樓：刺客聊社會
麻婆豆腐是非常常見的一道家常菜，如果是自己想要做麻婆豆腐，首先是要準備一些主料和輔料，準備250克的嫩豆腐，然後準備130克的肉末，適量的玉公尺粉，雞湯，蒜蓉，花椒，粉，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒粉，白糖，豆豉，生抽，胡椒粉。<>
首先我們把準備好的嫩豆腐取出來，切成方塊，放到一邊備用，起鍋燒水，在清水當中加入一小勺的食用鹽，然後把豆腐放入鍋中用中小火慢慢的煮沸。水開了之後關火，但是不要著急撈出豆腐，讓豆腐仍然留在熱水當中吸收熱水當中的鹹味兒。重新燒一口熱鍋，鍋中不需要放油，把準備好的豬肉末放到鍋中邊炒，一直要炒到肉末變色為止。
如果想要肉末更加入味的話，那麼可以提前半個小時用醃料把這些肉給醃製一下。<>
大概煸炒一分鐘左右，我們可以在鍋中下入薑蓉以及蒜蓉，然後繼續煸炒，再加入適量的豆瓣醬，豆瓣醬千萬不要放太多，否則的話口味會偏重，接著需要加入適量的辣椒醬以及辣椒粉。繼續煸炒幾下之後我們就可以聞到那種辣香味了，此時我們需要加入一些豆豉並且繼續煸炒。然後我們把提前準備好的雞湯倒入鍋中，適量的加入一些生抽以及白糖調一下味。
最後我們把焯好水的豆腐撈出來放入鍋中，用鍋鏟輕輕的推一下，這樣可以讓鍋中的料汁變得更加均勻，此時我們需要用中小火慢慢的去煮。大概煮個三分鐘左右，我們自己調一些生粉水勾芡一下。然後就可以使用大火收汁了，汁水收的差不多時，我們撒上一些花椒粉、蔥花，然後就可以直接出鍋裝盤，這樣非常好吃的麻婆豆腐就製作完成了。
6樓：颯爽又潤澤的純真
需要將豆腐切成小塊，之後放入鍋中焯水，然後用火鍋底料打湯底，最後放入豆腐翻炒均勻，出鍋的時候用土豆粉勾芡，放入蔥段炒香。
7樓：清秋雲奕
選擇一塊比較嫩的豆腐，然後將這塊豆腐切成塊狀，接著將其放入鍋中溫煮，起鍋燒油，倒入肉末翻炒，再加入豆腐以及其他輔料。
8樓：深湛且深邃的東風
具體的做法就是在鍋裡面加入蔥薑蒜先去翻炒，然後放入油和配菜炒出紅油，加入豆瓣醬和辣椒，然後把豆腐放進去，然後勾芡把它變成粘稠就行了。
麻婆豆腐是哪個菜系的名菜？具體有哪些烹飪步驟？
9樓：拉布拉斯不變換
麻婆豆腐是一道非常知名的川菜。製作麻婆豆腐時，需要使用花椒，辣椒，小蔥，豆瓣醬等調料。首先熱油下花椒爆香，然後加入辣椒，豆瓣醬翻炒直到出現紅油，加水燒熱，放入豆腐，等到快熟後放入小蔥起鍋。
10樓：燙燙燙白菜湯
麻婆豆腐屬於八大菜系之一的川菜，主要原料是豆腐，一道菜包含麻、辣、燙、香、嫩、鮮等多種口感，是四川名菜。具體烹飪步驟如下：
1、硬度適中的嫩豆腐切丁，肉末備用，準備好豆瓣醬、料酒、辣椒麵、蔥薑蒜末兒、花椒粉、水澱粉、醬油、少許鹽和糖等調料。
2、鍋熱放油，加入肉末、豆瓣醬、辣椒麵、姜蒜末兒炒出香味。
3、加入豆腐塊兒，小火煮沸。
4、豆腐入味後，改大火，加入水澱粉勾芡，加入醬油、鹽、糖調味。
5、關火起鍋，撒上香蔥。
11樓：豆豆老師解答
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系；把豆腐切成小方塊， 鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香 ，再放入肉末， 再勺入豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下，加入適量的水，最後加豆腐煮。
12樓：神級小玩家
麻婆豆腐是川菜系的名菜。麻婆豆腐具體烹飪步驟分五步，第一步準備材料，將豆腐切丁，牛肉切末，並準備好豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。第二步鍋內加少許油大火燒熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末一起炒香。
第三步加入切成小塊的豆腐，加入適量水改小火煮沸。第三步待豆腐熟後，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁，改大火收汁，待芡汁均勻附著後，關火起鍋。第五步撒上花椒麵，趁熱即食。
13樓：是小小蘇不是蘇小小
麻婆豆腐屬於川菜，烹飪時首先將豆腐在熱水中煮三分鐘後撈出放涼，然後將肉末、豆瓣醬翻炒，再加入豆腐、熱水大火收汁即可。
麻婆豆腐作為一道經典美食，你知道製作流程是什麼嗎？
14樓：小小卡愛汽車
四川的麻婆豆腐是一款名揚海內外的傳統名菜，歷史十分悠久，深得人們喜愛，作為一款傳統佳餚，流傳廣泛，不少餐館選單上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐雖平淡卻不平凡，又省錢又滋補，在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」。
很高興能您的問題。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點，將澱粉用清水調好，慢慢淋入鍋中，並輕輕拌鏟均勻；將青蔥碎撒下，再淋入麻油，盛入盤內，將花椒粉撒落豆腐上便成。
一齣鍋便驚豔眾人，紅白相間，蔥綠點點，白煙繚繚，紅油為汁，花椒為麻，聞香而驚喜歷拆，食之而麻辣鮮香，味奇特而口感順滑。這麼出名的菜，自然少不了我作為四川美食品鑑官的推薦…陳婆是個值得紀念的人物，在川菜的烹飪史上也書寫了一筆，因為麻婆豆腐確實好吃，所以背後來人取名「麻婆豆腐」。
陳麻婆傳奇！川菜麻婆豆州餘腐創始人陳麻婆做的一道家常菜，以鮮嫩豆腐為原料，先將豆腐切小塊，過水汆一道，去豆腥味，利水備用，鍋加少許底油，小火把底料牛肉沫、豆辦醬、姜沫、蒜沫炒香，陳麻婆急中生智，將豆腐中加入剁碎的豆瓣醬，炸酥的牛肢跡棗肉沫等，做出了這道豆腐，客人吃了以後紛紛叫好，於是一傳十，十傳百，來來往往的客人都對這道豆腐料理讚不絕口，並且以「麻婆豆腐」而冠名。
15樓：pan小
食材，豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒麵（10克）、花椒麵（克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。1、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用虛此告溫水浸泡； 2、青蒜洗淨，切1釐公尺長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎； 3、鍋入油至六成扒散熱，放入牛肉餡煸幹水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油； 4、加入辣椒麵、姜差明末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味； 5、湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
16樓：史蒂芬斯
當然知道了，就是在製作之前把豆腐告蠢處理好，然春友敬後用調料醃製一下扒慎，再加入其他的食材，煮大概乙個小時就好了。
17樓：家博寶貝啊
首先需要把豆腐切塊，起鍋燒油，放入蘆缺蔥薑蒜，放入一塊火鍋底料炒至融化，加入水，把豆腐放進去，加入生抽蠔油鹽調味燉陪茄辯10分鐘就納遊可以了。
麻婆豆腐是一道家常菜，麻婆豆腐是哪個菜系的名菜？
18樓：醬紫筆記
有個叫萬福橋的集市，每天早晨，客商們雲集在這裡進行買賣。有乙個叫陳盛德的人，和他的妻子在這個集市上以賣茶水和便飯為生，他的妻子臉上有星星點點的幾顆麻子，人們便習慣地稱她為「麻婆」。麻婆豆腐肯定是四川一道特色名菜。
麻婆豆腐這道菜創始於清朝同治年間，在成都萬福橋邊有個名叫「陳興盛飯鋪」，老闆娘臉上有微麻子，擅長燒麻辣豆腐。久而久之經人口口相傳便叫陳麻婆豆腐了。
辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。當代麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（豆腐完整不爛）、酥（牛肉末酥香）等特色。
辣、鮮、香、燙、嫩、穌、整(川話渾kun)、活。穌指入口化渣，或指牛肉臊子穌脆爽口。活指蒜苗(青蒜)如剛栽在成菜之上，鮮活亮眼。
現在一般飯店的所謂麻婆豆腐都做得來似是而非。
有個叫麻婆的廚娘，做得一手好豆腐，善用花椒，紅辣椒，青辣椒，胡椒粉等材料作調料，配上大鍋和水，放入豆腐和調料，先大火煮沸，一般十分鐘，再小火收汁慢熬5分鐘，然後豆腐就可以出鍋了板娘竟然練就了一身獨特的烹飪豆腐的方法，做出的豆腐色香味俱全，深受大家的喜歡，後來大家就把陳氏做的豆腐叫做「陳麻婆豆腐」，但是這樣喊起來彆扭，大家為了方便就去掉了陳，直接叫麻婆豆腐了。
肉餡（適量）、辣椒麵（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、香油（幾滴）、切好的蒜苗段等。
19樓：檀以彤
麻婆豆腐是川菜中的一道名菜，可能全國都知道這一道菜，很下飯，地域不同，做法也稍有改變，不過，川菜的做法是最正宗的。
20樓：帳號已登出
麻婆豆腐屬於川菜，他是川系的一種，主要原料是豆腐以及牛肉末，辣椒，花椒等。做起來是非常好吃的，它有鮮，香，辣，燙，脆，嫩，酥等特點。
最常見的家常菜芹菜炒粉條，究竟怎麼做最好吃？
先將粉條用溫水泡軟後，放入鍋內加水煮10分鐘左右，粉條沒有硬心就可以了。將芹菜順紋路撕成細條後，切段。鍋內放油加熱，放蔥薑蒜爆鍋，先放入粉條翻炒，加入調料，再放芹菜炒一會兒就起鍋。首先準備好相應的食材，把食材清洗乾淨切開，起鍋燒油，把配料放入鍋中翻炒，再把切開的食材和調味品放入鍋中，均勻的翻炒，等到...
家常豆腐的做法，家常豆腐的做法大全家常菜
食材用料 豆腐一塊相剋食物 幹木耳一小把 紅柿椒半個 蒜苗兩根相剋食物 生薑一小塊相剋食物 十三香一勺 食鹽一勺半 生抽少量 雞精適量 菜譜做法 1.豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據個人喜好決定。2.幹木耳用溫水泡發。3.炒鍋加油，油量不用很多。油稍熱放入豆腐片，小火煎。4.一面煎黃後，翻面。煎至...
關於麻婆豆腐的謎語,謎底是老虎的謎語
原創 謎面 奶奶六十八 臉上坑窪窪 貨物白塌塌 滷水幫了它 謎底 麻婆豆腐 謎底是老虎的謎語 謎底是老虎的謎語有 1，長著尖尖牙，森林稱霸王。老虎 2，貓臉老大愛食肉，生性威猛王者獸。老虎 3，生性凶猛愛食肉，獸中之王最愛吼。老虎 4，黃色條紋裝，自稱山大王，齜牙一聲吼，百獸直髮抖。老虎 5，山中一...