1樓：司寇冷南
菊花鱸魚：從宰殺處理好的鱸魚上切取兩塊魚肉。把取下的魚肉切除魚腩骨。
魚肉上切花刀後切成小片，再切上直刀，形成菊花形狀。將切好的魚片用適量清水沖洗掉血汙。擠幹多餘的水分備用。
魚片放碗中，加入鹽、雞粉、料酒，拌勻。用少許吉士粉拌勻掛漿，醃漬約10分鐘。再用適量生粉裹勻表面，上漿備用。
鍋中倒入適量清水燒熱，倒入少許食用油，拌勻。放入洗淨的芥菜葉。焯燙至熟，撈出瀝乾水。
擺放在盤中。鍋中倒入適量食用油，燒至六七成熱。放入魚片炸熟撈出瀝油。
擺在芥菜葉上。油鍋燒熱，倒入適量清水，加入白糖、白醋。放入番茄醬，拌勻。
再淋入水澱粉，攪拌勻，製成稠汁。盛出稠汁，澆在盤中，撒上蔥花即成。
2樓：唐止99117讓狙
分享一道經典做法【蒜爆魚】。鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮。大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。
煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁。最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。
鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香。要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放。然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。
3樓：古雅之
清蒸魚，新鮮海魚大部分都是可以清蒸的，這種做法可以極大的體現海水魚的肉質鮮嫩與新鮮度。淡水魚則差一些，有的土腥味大的魚種不太適合，淡水魚比較適合清蒸的有桂魚，鱸魚，草魚，武昌魚等這種土腥味相對較小的魚種。
4樓：匿名使用者
紅燒魚，所有的魚都適合，不過這種把魚的味道做的比較重的做法，主要針對那種本身的腥氣比較重的魚，用紅燒的做法來掩蓋這些魚自身的土腥味，比如鯉魚和鰱魚或者冰凍的海魚，如帶魚或者平魚這一類。
5樓：小月有愛
垮燉，北方這種吃法特別多，尤其是鯉魚、鰱魚或者其他所有腥氣味大一些的魚類，比如胖頭魚，放上花椒大料蔥薑蒜，醬油鹹鹽這麼一燉，再也沒有了魚的腥氣，香料和調料的味道完全覆蓋了魚的味道，好不好吃，這就真得看大師傅運用香料和調料的本事了。
6樓：求註冊
三文魚、金槍魚是我們現在可以接觸到的做刺身用的做多的魚種，其實只要是海魚，深海的魚要夠新鮮而淺海的魚夠鮮活的話，都可以用刺身這種吃法。只不過不是在海邊城市的話，我沒有這個福氣，據說剛剛釣上來的帶魚，也就是剛死的帶魚，也是可以刺身的。並且味道也非常鮮美。
7樓：相小筠
將宰殺處理乾淨的草魚切下魚頭。切下兩片魚身，保留尾巴，兩片魚肉相連於尾部。 把魚腩骨去掉。
魚肉片內側打上網格花刀。魚肉片放入盤中，加適量鹽、味精，用手抓勻。雞蛋開啟取蛋黃，擠散後抹在魚肉片上，抓勻，醃漬10分鐘。
魚肉片撒上生粉，用手抓勻。魚頭放入碗中，放入適量鹽，加少許生粉，抓勻。魚頭取出，放入小盤中，撒上少許生粉，醃漬10分鐘。
洗好的紅椒切絲，切成粒。熱鍋注油，燒至三成熱，放入松仁炸出香味，盛出備用。待油溫燒至六成熱，手提魚肉片兩端，加花刀面朝外。
把魚肉片放入鍋中，炸約2～3分鐘。將炸好的魚肉撈出裝盤。把魚頭放入鍋中，炸約2分鐘至熟。
撈出魚頭,放入裝魚肉片的盤中擺好。用油起鍋，放入蒜末、紅椒粒。加少許清水和番茄汁、白醋、白糖，拌勻，煮沸。
倒入水澱粉調成稠汁。把稠汁澆在魚身上，撒入蔥花、松仁，一道松子魚就做好了！
8樓：絆你一生
紅油帶魚，紅椒切圈，備用。青椒切圈，備用。將處理乾淨的帶魚切成2釐米長的段。
帶魚裝入碗中。加鹽、雞粉、料酒，拌勻。加生粉，將魚塊蘸滾均勻，醃漬10分鐘。
把帶魚放入燒至六成熱的油鍋中，炸3分鐘至熟。把炸熟的帶魚撈出，涼涼，備用。把帶魚倒入碗中。
再倒入蒜末、蔥花、青椒和紅椒。加入鹽、雞粉、生抽、陳醋。再加入辣椒油、芝麻油，用小湯匙拌勻。
盛出裝盤即可。
9樓：沉夜孤星
可以做一道魚丁炒黃瓜，食材：多利魚，黃瓜，紅椒，蔥薑蒜，生抽，鹽，糖，澱粉，白酒，胡椒粉，多利魚洗淨去皮，切成小丁兒，放入一勺鹽（2克小鹽勺），少量白酒，適量胡椒粉，幾根薑絲，醃製5-10分鐘；黃瓜洗淨切丁，紅椒少量洗淨切丁，調製芡汁：一小勺澱粉，適量生抽，兩鹽勺糖，適量水；醃製好的魚丁兒放一點點澱粉攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱以後放入魚丁煸炒2分鐘左右；魚丁八成熟的時候，放入切好蔥薑片繼續煸炒1分鐘左右，然後倒入調製好的芡汁，再放入切好的黃瓜丁和紅椒丁，芡汁冒小泡後開始煸炒，1分鐘左右放入一瓣拍好的蒜，就可以出鍋啦。
這樣一盤好吃的魚丁炒黃瓜就做好啦！
紅酒可以做什麼家常菜，紅酒搭配哪些家常菜
紅酒可以作為食物輔料新增到菜餚中，以做紅酒雞翅中為例，做法如下 1 翅中用刀劃幾道痕，用紅酒醃半個小時 2 鍋內放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃 3 倒入剛醃過的紅酒，加入半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收幹，再加味精，盛出即可。紅酒搭配哪些家常菜 紅酒和白酒一樣，也能和傳統的家常...
家常菜必用的調料有什麼，家常菜的基本調料有哪些？
家常菜必用的有以下調料 2 醬油 醬油一般用兩種，老抽和生抽。老抽起上色提鮮的作用，主要做紅燒菜餚或者是燜煮 滷味 生抽用來調味，適宜涼拌菜，顏色不重，比較清爽。3 醋 發酵成熟的陳醋口味更回味悠遠，白醋味道更酸。解腥 在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥 祛羶 在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣 添...
一般的家常菜，一般家常菜都有哪些？
一 酸辣炒蟹 主料 毛蟹2只 輔料 酸泡辣椒3個 蒜瓣1個 生薑1大塊 香蔥1根 鹽2克 生抽5克 蠔油5克 陳醋3克 白糖3克 白胡椒粉2克 幹澱粉適量 油30克 做法 1 毛蟹洗淨，加入鹽 白胡椒粉醃製5分鐘 2 蒜瓣 薑末 香蔥 酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽 蠔油 陳醋製成醬汁 3 把醃製好的...