1樓：爵爺的網路
一碟醬香牛肉一杯熱杯，與親朋好友同圍坐在火爐旁聊天，一件很幸福的時光。
醬香牛肉製作方法：將牛腱肉洗淨在清水裡放幾片姜浸泡1個小時，撈出控幹水，用竹籤在牛肉二側，扎一些孔，放入老抽、料酒、鹽、蔥姜適量。伴勻，置冰箱中。
時間為48小時左右。期間，翻動幾次。
再將鍋中放涼水，直接放入醃製後的牛肉，同時放入醃製時的各種蔥姜調料，大火焯水15分鐘。然後，鍋中放清水，大約與牛肉持平，清水煮。大火煮5-10分鐘，改微火，大約1小時。
期間勤翻動牛肉，使之受熱均勻，出鍋即可，非常好吃。
醬牛肉是一道比較傳統的 美食 ，一般都是做好之後放在冰箱中冷藏，想要吃的時候取出切片盛盤就可以，而醬牛肉一般都選擇用牛腱子肉，脂肪含量比較低，營養美味！
醬牛肉。首先準備材料：牛腱子，姜，蔥，八角，草果，涼姜，香葉肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，幹黃醬沒甜麵醬，老滷湯，料酒，鹽，雞精，準備好後將買回來的牛腱子洗乾淨，準備炒鍋放入鹽炒熱後放入花椒炒出香味，用手給牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒醃製，將醃製好的牛肉洗乾淨去除花椒，切成大塊，準備湯鍋放入涼水和牛肉，放入適量的蔥姜和料酒燒開，等到鍋開後去除浮沫，姿皮在鍋中放入香料包，幹黃醬和甜麵醬，放入生抽，老虧冊滾抽，冰糖，再放入老滷湯，燒至大火後燒開煮10分鐘，如果顏色不夠繼續放入適量的老抽，放入適量的鹽，然後改小火燉1個小時，關火，燜乙個小時，再開小火煮30分鐘後關火自然涼，用筷子試試看能不能扎透，如果可以輕鬆扎透後醬牛肉就做好了。
醬牛肉。首先準備材料：牛腱子，黃豆醬，甜麵醬，姜，草果，香葉，陳皮，丁香，八角，鹽，老抽，冰糖，白酒，黃酒。
準備好後將牛腱子肉洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入牛腱子肉煮3分鐘後放入白酒煮開，立刻取出放到冷水中洗淨備用，把所有的配料煮開，放入牛肉，小火燉30分鐘左右，關掉火，等牛肉徹底涼透後再燒開，30分鐘，等最後牛肉撈出來後用保鮮膜包好放涼，放在冰箱中冷藏，想要吃的時候拿出來煮熱切片就可以了。
牛肉營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，我最喜歡吃醬牛肉，醬香濃郁，鮮銷餘嫩入味，醬牛肉做法有很多種， 主要是配方比例要掌握好，根據自己的喜好口味放調料， 醬牛肉也是我的最愛。
牛肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，燉、煮、烤、煎等都非常好吃，特別是做成醬牛肉。
2樓：ccc菜辣椒
京醬牛肉卷。
材料。牛腱600公克，蘆筍150公克，紅蘿蔔150公克，黃蘿蔔150公克，苜蓿芽200公克，春捲皮10張，甜麵醬3大匙，蕃茄醬3大匙，糖1大匙，香油1大匙，滷料：1000㏄，醬油膏300克，水4斤，冰糖300克絕啟畝，蕃茄醬100克，辣豆瓣50克，炸薑片2兩，炸蔥段2兩，滷包1份。
做法。1.蘆筍、紅蘿蔔、黃蘿蔔切條段，汆燙備用。
2.牛腱加入所有滷料煮滾後，轉旁衡小火燉煮2小時，熄火浸泡至涼，取出牛腱切條備用。
3.將調味料放入炒鍋中炒勻至香味溢位並森備用。
4.攤開春捲皮，依序放上苜蓿芽及作法的材料，刷上作法3的醬汁，然後捲起、封口即可。
3樓：網友
京醬牛肉的做法 明櫻野。
大蔥切段，牛肉切條，牛肉先用生粉抓一下激喊，這樣比較嫩。
起鍋熱油，把牛肉炒至7分熟時，加入大蔥，翻炒片刻，加入大醬，炒勻便可出鍋。
小貼士。大蔥可以不用炒那麼熟，可以生生的混著大醬吃~大醬夠鹹了，覺得不夠鹹的頌巨集自行加鹽就可以啦~
4樓：摩英武
金箭牛肉卷的做法，原先這種牛肉卷做做方枝念褲法是比較有用的，最主要的高虛是猛簡製作的味道確實是很棒的，很多人都非常喜歡。
醬牛肉怎麼卷？
5樓：百科生活小當家
醬牛肉熱著卷。醬牛肉燉好後，趁熱用保鮮膜包裹成卷，放涼後開啟保鮮膜，形狀就固定成圓柱形了，切片更美觀。因為牛肉涼了就不能保持很好的牛肉的滷味，所以要熱卷才能是其很好的儲存。
醬牛肉、滷牛肉一定要放涼後再切，熱的時候肉比較膨鬆，一切就會碎，放涼後肉變得緊實，再切就是一片片的了，口感筋道有嚼勁。
保鮮膜包起來放在冰箱裡：6度的冰箱可以保鮮1周左右，－12度可以保鮮15天左右－18可以保鮮1個月，－24度的可以和銷保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室卜碼1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。
化的時候溫火慢化就可以，而且用多少化多少不要化後再凍。
放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天緩慢脫水，再拿出來讓水自然的滴出來喚弊遊，再用食品袋包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。
京醬牛柳的做法
6樓：抹茶派派香
1、牛柳洗淨控幹水分。
2、牛柳切啟頌絲加胡椒粉料酒。
3、再加入澱粉少許鹽拌勻。
4、加入少許玉公尺油封層放入冰箱冷藏20分鐘。
5、香蔥，杭椒切絲擺盤。
6、麵醬，黃醬，紅酒，蠔油白糖，老抽加適量水調成汁。
7、熱鍋涼油，返碧將味好的牛肉絲放入鍋中翻炒。
8、炒至變色發白盛出。
9、起鍋加放入少許油將調好的汁倒入鍋中炒勻發亮。
10、放入悄世鄭牛肉絲加水少許香油，味精即可出鍋。
牛肉的京醬肉絲如何做？
7樓：美食傑菜譜網
給你介紹乙個簡單的做法吧：
原料：牛裡脊肉半斤。
調料：生抽兩湯勺、料酒一湯勺、甜麵醬兩湯勺、王致和幹黃醬一湯勺、白糖20克、蔥白適量、澱粉適量。
做法：1、將牛裡脊肉切成絲，放入碗內，加料酒、生抽和少許澱粉抓勻上漿。
2、蔥白切細絲裝盤備用 。
3、炒鍋上火，熱鍋涼油將肉絲放入炒散，七成熟時取出放在盤中備用。
4、 將幹黃醬用水化開，放入甜麵醬、白糖調成醬汁。
5、炒鍋上火放油，油熱倒入醬汁炒至甜麵醬粘稠，放入肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻掛上醬汁即可起鍋，倒入放了蔥絲的盤中即可。
卷京醬肉絲的那個皮怎麼做
8樓：北海數碼站
豆腐皮卷京醬肉絲是一種北方小吃，主要是將肉末、香菜、豆瓣醬以及蔥花等攪拌均勻，然後用豆腐皮捲起來就可以食用了，但是需要注意肉餡必須要煮熟之後才可以食用，而且要注意豆腐皮是必須煮熟的，大家可以來學習豆腐皮卷京醬肉絲的做法，並且瞭解食用豆腐皮卷京醬肉絲的營養價值。
豆腐皮卷京醬肉絲的做法。
方法一。原料：豆腐皮4張、香菜10g、小蔥、黃瓜400g、肉200g、豆瓣醬20g、蔥末適量。
做法：1、新鮮肉洗淨，切成小細絲，蔥、黃瓜切段，香菜切段。
2、鍋內放入少量油，加熱後放入肉絲翻炒，炒熟後盛出。
3、另起鍋加入油，熱後放入蔥末，再放入豆瓣醬，豆瓣醬炒香後，放入肉絲。
4、豆腐皮切開備用，放入肉絲，蔥黃瓜香菜，捲起來開吃吧。
豬肉是含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，能夠提供血紅素，可以很好的改善缺鐵性貧血的，具有補腎養血，滋陰潤燥的效果。大蔥還有較強的殺菌的作用。
方法二。原料：豬肉絲300g、豆皮200g、油、雞精、幹黃醬50g、甜麵醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。
做法：1、準備好四種醬料，肉絲先過油裝盤。
2、油熱後將蔥爆香後即可放入四種醬料，然後放入適量的水。
3、待熬製出泡後基本粘稠度差不多了，放入肉絲，加入少許雞精，醬汁收得差不多就出鍋裝盤。
4、準備東北豆皮，將江北豆皮切成正方形，並將黃瓜切條備用，切少許蔥絲。
5、豆皮上放上肉絲、黃瓜條和蔥絲，包好捲起，看見豆皮的輕薄程度。
蔥還可以很好的降低膽固醇和預防呼吸道和以及腸道的傳染病的，經常吃蔥也是有一定的健腦的作用的，適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
對於這麼經典的一道菜，我們可是要一定學會了，這樣朋友或者是親戚來的時候，我們也是可以很好的展現自己的廚藝的，讓我們自己更的有魅力，這道菜的做法也是比較的簡單的，相信大家多嘗試幾次就是可以很好的掌握了。
京醬牛肉絲的做法？
9樓：學業水平一定過關
1. 主料：牛裡脊、輔料：大蔥、豆片、黃瓜調味：甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。
2. 牛裡脊切細絲。
3. 加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。
4. 豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。
5. 蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
6. 甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。
7. 醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
8. 鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。
9. 鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
10. 炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。
11. 待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
10樓：網友
材料牛肉絲1杯，蔥2支，辣椒1/2根，京醬牛肉炒醬1/4杯，香油1/3小匙，醬油1/2大匙，糖1/3大匙，嫩精少許。
做法(1)將牛肉加入調味料，拌均勻後醃約10分鐘，再過熱油後備用。
2)蔥、辣椒洗淨切好備用。
3)將鍋加熱後，放入少許油，爆香蔥段及辣椒，再加入牛肉絲及京醬牛肉炒醬，快速拌炒後，即可盛入盤中。
11樓：匿名使用者
：瘦肉250克 京蔥白100克 甜麵醬3大勺2輔料：豆腐皮3張（這個量剛好包）
3做法：1、瘦肉切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽醃製15分鐘。
2、甜麵醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用（以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略哈）
3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用4、熱鍋溫油，放入醃製好的肉絲快速滑至變色，盛出5、利用底油炒香甜麵醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲，嘻嘻，那個香啊，兒子吃的是讚不絕口。
4小貼士。1、肉絲斜切可以讓炒製出來的口感滑嫩，不會柴哈2、甜麵醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進一步激發出來有用的話，給個好評吧o(∩_o~
京醬牛肉絲怎麼做
12樓：糜邦寇青柏
用料牛肉。
大蔥大醬。生粉京醬牛肉的做法。
大蔥切段，牛肉切條，牛肉先用生粉抓一下，這樣比較嫩起鍋熱油，把牛肉炒至7分熟時，加入大蔥，翻炒片刻，加入大醬，炒勻便可出鍋。
小貼士大蔥可以不用炒那麼熟，可以生生的混著大醬吃~大醬夠鹹了，覺得不夠鹹的自行加鹽就可以啦~
醬牛肉怎麼做要詳細做法，醬牛肉的做法
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。1分鐘讓你學會做家常醬牛肉。今天一道醬牛肉教程...
醬牛肉的做法最正宗的步驟，自制醬牛肉的做法及配料
用料主料牛腱子1250克 醬牛肉的做法 主料 牛腱子1250克 香料 八角5個 桂皮1小塊 花椒40粒 香葉6片 草果1個 砂仁6個 白蔻3個 高良薑1小塊 蓽撥2個 白芷3片 沙姜2塊 小茴香1小把 陳皮1塊 幹辣椒3個 調料 黃酒50克 黃豆醬油100克 冰糖60克 鹽50克 黃醬50克 蔥1根...
醬牛肉怎樣做，醬牛肉怎麼做
醬牛肉。原料 牛腱 姜 料酒 蔥結。調味料 冰糖，醬油，鹽，桂皮，香料，八角，黑胡椒，幹山楂。1 準備一整塊腱子肉，從中間一切兩開，露出內筋，放入水中，浸泡2小時，中間要換2 3次水，泡出內血，沖洗乾淨，血水不要溢位。2 起鍋燒水，牛肉要涼水下鍋，這樣才能釋放更多的血漬，熱水會擠壓牛肉，不能釋放汙物...