1樓：春嫣完顏睿博
1)"選".
選牛肉,我選的是鍵子肉.(跟賣肉的說要做醬牛肉,賣家就知道賣給你是什麼肉了)
讓賣肉的將肉切成長方塊
2)"泡".
將買回來的肉,泡在水中.這樣可以把血水泡出來.(泡半天或一夜都可以)中途還可以換二到三次水.等沒血後,在用手洗一兩遍.
3)"焯」。
鍋中倒入水,等水冒小泡時(80度水左右),放入洗好的肉,水開後,1。5分鐘後關火,將肉迅速放到冷水中泡。差不多3-5分鐘後,取出肉。(這步很關鍵)
注意:不能用開水,一定要80度左右的水。
一定要在冷水中包。這樣可以使肉緊些,不散。
4)"浸"
將焯好的肉,放到高壓鍋中,我買了3斤肉,倒入2袋珍極生抽,少加一些水,一定要沒過肉。保證肉浸在醬油裡。如果有什麼蓋子的話,可以壓一下,保證肉全部浸在醬油裡。
浸一個晚上吧。(時間長,易入味)
注意:一定要用生抽
(1.5元/袋),當然用生抽王更好的,味道鮮。
5)「煮」。第二天一早,在壓力鍋中,加入香料(香葉,大料,桂皮)等或者直接用一包燉牛肉的料也行。如果有啤酒的話,可以加2湯勺。
肉會比較鮮。等壓力鍋冒氣後,轉小火,燉30分鐘,如果想肉軟的話,可多燉5分鐘。因為是做醬牛肉,所以不宜燉太爛。
6)燉30分鐘後,關火,等鍋自然冷卻,開蓋取出肉來,放到盤中,可以放到陽臺(冬季陽臺比較冷),讓肉自然冷凍,這樣切比較易切,不易碎。切的時侯要注意肉的紋理。
7)剩下的肉可以放在鍋中讓它浸著,想吃的時侯,取出一塊,然後晾乾,然後再切。
8)肉湯可以做麵條,或燉菜。不要直接扔掉,挺可惜的。
(我一般是週五吃過晚飯開始泡肉,週六早上,浸醬油。
週六晚上煮,週日早餐就可以吃了。)
2樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
3樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
4樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
5樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
6樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉怎麼做好吃?
7樓：浮生若夢
回答您好！醬牛肉家常製作方法：
將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中,製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。重新開鍋之後放入牛肉，大火做開，然後變小火將牛肉燒熟，取出切成條即可食用。
8樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
9樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
10樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
11樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
12樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
13樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
14樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
15樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
16樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
醬牛肉怎麼做好吃，高壓鍋醬牛肉的家常做法
健康功效 大蔥 通陽 解毒 活血 姜 降逆止嘔 化痰止咳 散寒解表 料酒 活血化瘀 食材用料 牛腱子肉1500克 大蔥1棵相剋食物 姜5片相剋食物 蒜3瓣相剋食物 料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克相剋食物 老抽2大匙 鹽6花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 ...
好吃的醬牛肉怎麼做，如何做醬牛肉好吃
醬牛肉的做法。萬 次 space1.腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋後撈出。2.用紗布把準備好的大料包好，熱鍋倒適量油，加入黃姜 蔥 姜 蒜 牛肉 料酒 老抽 生抽。3.倒入高於牛肉的熱水，放入香料包和冰糖，大火煮一個小時後小火煮三個小時，同時放鹽。4.關火後泡半天，...
牛肉怎麼做好吃，牛肉怎麼做好吃呢？
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！這樣做的牛肉不好吃，你來找我 這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑 西紅柿土豆燉牛肉好吃！牛肉要用熟的 生的煮出來味道不好 還有牛肉餡的餃子好吃！工具材料 牛肋肉2.5kg 醬油五兩 甜麵...