1樓：亮亮愛你
白公尺發糕就是我兒時經常吃的一種美食，小的時候由於家中窮，也沒什麼吃，除開飯之外的物品都感覺是特色美食，可是這一發糕也的確美味，現在我依然愛吃，大家小區門口就有售，要八塊錢一小盒，我孩子也非常愛吃，下課了有時候便會買，看他們那麼愛吃，我有時間還會親手做，實際上一點也不會太難，如果有時間你也需要可以一試，不論是老年人或是小孩都喜歡吃。
食物提前準備：糯公尺粉200克，白砂糖80克，酵母菌克，水260克；作法及流程：先做熟嬰兒公尺糊：
取30克糯公尺粉，新增120克水，充足攪拌。隨後放到灶具上切文火，一邊加源孝溫一邊拌和，耐裂宴成凝結狀的嬰兒公尺糊，隨後晾至不發燙；做生粘公尺粉：酵母菌放進剩餘的140克水裡翻拌，再新增170克糯公尺粉攪拌成生粘公尺粉；
將熟嬰兒公尺糊放進生粘公尺粉中，再新增白砂糖，充足攪拌成顆粒物細緻的粘公尺粉；將粘公尺粉蓋好，靜放發醇至2至3倍大，約需60～90min，發醇的時間長則酒香味稍重一些；將發醇好的粘公尺粉再度攪拌，隨後倒進磨具中，大概九分滿。能用蛋糕紙杯，蛋糕模具，或者耐高溫的小盤子還可以；不鏽鋼蒸鍋內新增煮沸，隨後放進粘公尺粉，蓋上走紅蒸約15分鐘後熄火，再等約3min開啟表蓋取下（假如裝粘公尺粉的磨具比較大，則要提公升煮制的時長）。
一方水土養一方人，這話一點不假。公尺制發糕是一種大家食品類，每乙個大城市得人都擁有童年的記意，其實就是兒時的味道。這類味兒都是有一定差別，那便是土水氣侯稻公尺的種類有差別。
這兒我覺得給大家分享的公尺發糕並不是我家鄉的，是佛山順德特色小吃倫教糕，來過廣東省得人許多都懂，不論是五星級酒店的早茶，也是馬路邊的早昌銀飯都是有一種叫倫教糕的公尺發糕。倫教糕白中全透明，口味棉軟柔韌性。味兒甜中味酸，稻公尺的公尺濃醇，它是自然界給本地老百信的贈予。
2樓：黎昕科普知識小屋
先把大公尺槐模給蒸好，然後撈出來之後往上面撒上一些白糖和澱粉，把它給攪拌一下，弄成乙個麵糰。用小漏橘公尺也可鉛搜緩以。
3樓：你好甜甜圈呀呀
往裡面放入一些綠豆粉或者是糯公尺粉。然後放上一些白糖和澱粉。再把蒸好的大公尺給放進去。可以換成小公尺。
4樓：問答老師穆穆
總結以下要點。 麵糊的稠度，攪拌後會重新滴落下來。 如果覺得稀，就加點麵粉。
如果有低筋麵粉就更好了。 如果用低筋面液兄粉，味道會比較鬆散； 發酵狀態下，九分滿滿，快十分了。 飽滿，如果表面開裂或酸味太重，會有點太熱； 蒸的時候需要一次加足量的水，開啟蓋子中間加水，蛋糕就會塌陷；小火燉五六分鐘，或蓋上褲埋行鍋蓋。
擦拭筷子時，留乙個開口胡譁以縮短開口時間。你可以用小公尺代替公尺飯，嘗試不同的口味！
大公尺發糕用什麼公尺做好
5樓：匿名使用者
你不是都說了嗎，用大公尺，做大公尺發糕。
粘公尺粉（大公尺磨成的公尺粉）
零失敗的公尺發糕】
食材準備】：粘公尺粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許（刷）。
具體做法】：
1、粘公尺粉即大公尺粉，是用大公尺磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴態凳大。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把粗核酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘公尺粉。注意這裡的配比，粘公尺粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕鬆軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘公尺粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家帆豎早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘公尺粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這裡千萬不要發酵過度，否則會出現公尺發糕發酸以及發糕不鬆軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。
9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
10、上蒸鍋，上汽後二十分鐘即可關火，燜五分鐘再開啟鍋蓋。
也可以用蛋糕模或是批薩模，其實我更喜歡用大一些的模具。
11、關火後取出脫模，晾涼之後切塊兒食用，涼了吃風味更佳。
純大公尺做公尺發糕方法
6樓：百科達人的生活
純大公尺做公尺發糕方法如下：
材料/工具：大公尺300克、普通麵粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、紅豆沙適量、蜜棗適量、模具、鍋、破壁機、筷子、碗襲型。
1、大公尺加水，用破壁機打成公尺漿，不用提前泡，直拍做猜接打就可以。
2、打成細膩的公尺漿。
3、然後加入麵粉，白砂糖，酵母攪拌均勻；等待發酵，大概2個小時，發成蜂窩狀就可以胡掘，根據狀態調整。
4、發酵成這樣，攪拌一下，再震一下主要是為了消泡。
5、模具刷好油，倒入攪拌好的公尺漿，不用很滿，然後加入豆沙，再倒入一層公尺漿。
6、倒好公尺漿後再放入蜜棗。
7、放入鍋內蓋上蓋，再次發酵20分鐘，然後中小火蒸25分鐘悶5分鐘即可。
大公尺發糕要如何做呢？
7樓：餘生只愛洲洲
用料： 粘公尺粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克做法。
1，粘公尺粉準備好。
2，粘公尺粉放入盆中，酵母粉放溫水調開倒入盆中拌勻。
3，盤上面蓋塊布醒發，大概要1小時。
4，醒發至表面起泡。
5，略攪拌一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模，現在是夏天大約需要醒10～15分鐘。
6，開水上火蒸，水開後蒸15分鐘。發糕就做好了。
8樓：魯姐美食
鬆軟大公尺發糕怎麼做？準備大公尺泡一夜，進入破壁機裡面加入水打碎，加入酵母，白糖麵粉，醒發後，上鍋中即可。
9樓：南橘國服呂布
【大公尺發糕】10個月以上。
自己做的大公尺發糕怎麼做好吃又簡單，做法
10樓：洋亮揭月
製作步驟：
1、大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
11樓：盈秋英亓鶯
一、材料。
粉110克、麵粉110克、酵母(幹)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克。
二、做法。1.公尺粉加入麵粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)。
3.攪拌均勻。
4.模具事先塗油。
5.將麵糊倒入。
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。
7.再蒸20分鐘左右即可。
純大米粉發糕怎麼做，純大米粉發糕怎麼做竅門
1.米粉加適量白糖和冷水調成稀糊狀，米粉和水的比例為1 2。2.在水中加熱，不斷攪拌，直到米糊呈現顆粒狀。不要加熱太乾，發酵過程中不容易膨脹，口感乾澀緊實 3.用溫水開啟少許酵母粉。當米糊溫度降至不燙手時，將酵母水混合均勻，倒入容器中，密封發酵。天氣熱的時候大概要五個小時才能做好。當米糊體積變大，表...
大公尺發糕是用什麼公尺都可以做的嗎
粳公尺。和秈公尺都能做，只是做出的口感有所差異，粳公尺因為比較糯，做出的發糕口感是軟軟糯糯的，而秈公尺 粘公尺 做出的口感黏性要低一些，更偏向於鬆軟，兩種都好愛吃。可以自己用公尺打成公尺漿做，也可以直接買粘公尺粉。來做。食材準備 粘公尺粉克 溫水克 酵母克 白糖。克 油少許 刷 具體做法 粘公尺粉即大公尺粉，是用大公尺...
大米可做的小吃，大米怎麼做好吃
大米鍋巴的做法詳細介紹 菜系及功效 甜品 點心。口味 清香味 工藝 炸大米鍋巴的製作材料 主料 稻米500克。調料 起酥油150克，白砂糖15克，鹽2克教您大米鍋巴怎麼做，如何做大米鍋巴才好吃1.大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟 撈出，在蒸鍋中蒸熟 2.蒸熟的米飯中加入2 3 的起酥油或棕櫚油，12 ...