1樓：逢元修喬亥
大米當然行的啦，我都是用大米做的。用大米做不用蒸的啦，象煮米飯一樣，煮好就行了。不過，要幹一點哦！
2樓：巨其英燕鳥
做好會好吃的。用做大麴酒的酒麴就可以。發1～2天甜酸的。過了3天不那麼甜有酒苦味。
糯米 做酒釀和大米有什麼區別 5
3樓：情化中原
為什麼要用糯米，可能是以為老祖宗說用糯米，很多人都不加思考的用糯米。
其實，大米做出來的更好吃一些。糯米做的吃在嘴裡，最後變成渣，不好吃。
其實，兩則是有區別的，糯米做的出酒比較多，大米做的出酒少，但是，米糟要比糯米的好吃很多。
自己親自嘗試的，沒有嘗試的，勿噴。
4樓：青色毒蘋果
糯米的甜，米粒有彈性，味道好。
大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會散，底部有粉末沉澱。
糯米做酒釀的步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
5樓：匿名使用者
用香米做酒釀的更好吃
6樓：匿名使用者
用糯米做酒釀吃?怎麼個做法啊？
7樓：匿名使用者
沒區別，做酒和吃飯最大的區別就是加了酒糟
普通大米能做米酒嗎
8樓：無名之人
能。不過一般情況下都是用糯米做米酒。
米酒，糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。
它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
9樓：在恨真後麗
可以做的。大米做飯吸水更多。糯米做飯是米的1.5倍，大米飯是米的2.2倍。不清楚你說的米酒是醪糟還是米酒？如果是醪糟用糯米味道好一些，低度米酒的話應該用大米。
10樓：第三視覺
呵呵，一樣的。大米都可以用來做米酒。
不過用不好的大米做出來可能會帶點苦味，而糯米一般不會。
在就是看米的質量和成分比例，做出的米酒度數會不同，清澈度也會有影響。
用同樣曲子，不同種類的大米自釀米酒，產生的口味也是不一樣的。
決定成分主要在於大米中單寧、角質、糖分三者的比例。好吃的大米不一定適合用來釀酒。
11樓：匿名使用者
第三視覺 - 初入江湖 ** 是對的！
12樓：匿名使用者
用好的大米（煮出飯來較粘的那種）也可以做。
普通米能做米酒嗎?
13樓：drar_迪麗熱巴
用普通的大米飯可以做米酒
，七十年代初，糯米生產較少，飲食店就是用大米飯做米酒應市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯米酒相同。
發酵原理
酒藥酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。
醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。
發酵過程
糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。
醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：
c6h12o6 → 2 c2h5oh + 2 co2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
c6h12o6 + 6 o2 → 6 co2 + 6 h2o
已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 c2h5oh + o2 → ch3cooh + h2o
因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入。
14樓：假溫柔安之
可以的。
自制米酒〈大米版〉的做法
大米淘於淨，不用過分淘洗，加水煮飯，比平時飯硬些，要一粒是一粒，最好用優質新大米，酒味甜。
米飯散開晾至溫熱，不燙手，準備無油無水乾淨盆〈鋼、搪瓷都行〉，酒麴擀成面，盆底撤一層曲粉，一層米飯，一層曲粉〈留下些曲粉〉，最後將米飯壓實，中間做個小窩，裡撒留下的曲粉，然後把一小飯碗涼開水均勻撒在米飯上。蓋上保鮮膜，放溫暖處。
等待發酵
大約三天至五天〈根據天氣溫度〉，掀開保鮮膜，酒香出來了，還可以看到有酒滲出來，這時可以把酒收集起來了，會繼續發酵、出酒，可以把盆移至冰箱冷藏。
深色是3年的"陳釀"，酒香味道醇厚，淺色是今年的，酒香清談小貼士1、米飯千萬不能軟。要硬整的。
2、盆不能有油、水。否則會壞的。
3、可以米酒飯甩雞蛋，可以煮湯圓。
15樓：前珏景從陽
呵呵，一樣的。大米都可以用來做米酒。
不過用不好
的大米做出來可能會帶點苦味，而糯米一般不會。
在就是看米的質量和成分比例，做出的米酒度數會不同，清澈度也會有影響。
用同樣曲子，不同種類的大米自釀米酒，產生的口味也是不一樣的。
16樓：蓉姐愛生活
你還在買米酒喝？教你在家自己做，幾塊錢就能做一大盆，香甜多汁
17樓：米兔兔兔
呵呵,電飯鍋也可以,水適當多點,蒸軟些,但也不太多,做成稀飯了也不行.
可以的,只是需要把米蒸的軟一些.
做出的酒釀口感也會硬一點,出的汁少一點.
18樓：匿名使用者
按理說是可以做的，就是沒有用糯米做的甜。
記住：米要泡一天再蒸，一次要蒸透20分鐘左右。
蒸好的米涼了後放酒麴，水用的是涼白開。
還有千萬不能沾油哦~
冬天，放暖氣上，一般發酵2天最佳（依個人口味而定）
19樓：杜欣欣
米酒本來就是普通米做的
普通大米能做米酒嗎？
20樓：小月兒在雲中
我國七十年代初，糯米生產較少，飲食店就是用大米飯做米酒應市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯米酒相同。
普通大米飯做酒有兩個問題需注意：
一是米飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。
其二是米飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
擴充套件資料
米酒是糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
21樓：夏日合丶
呵呵，一樣的。
大米都可以用來做米酒。
不過用不好的大米做出來可能會帶點苦味，而糯米一般不會。
在就是看米的質量和成分比例，做出的米酒度數會不同，清澈度也會有影響。
用同樣曲子，不同種類的大米自釀米酒，產生的口味也是不一樣的。
糯米做酒釀和大米有什麼區別？
22樓：青色毒蘋果
糯米的甜，米粒有彈性，味道好。
大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會散，底部有粉末沉澱。
糯米做酒釀的步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
米酒不用糯米用大米做可以嗎？
23樓：白晝明媚
可以的，方法如下：
準備材料：大米 330g、酒麴 適量、酵母 適量。
1、首先把大米放入鍋中，加水，使用中火煮好。
2、煮到圖中的程度。
3、放入適量的酒麴，攪拌均勻。
4、然後加入適量的酵母，靜置一週。
5、一週後即可出水，這樣就可以倒出品嚐了。
24樓：支點的家
可以用普通大米做米酒，具體做法如下：
準備材料：大米：50克、水：250毫升、甜酒麴：3克。
1、大米加水浸泡過夜。
2、放入電飯鍋蒸熟。
3、放入酒麴和水攪拌均勻。
4、裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
5、米酒成品圖。
25樓：哆啦沒有夢
用普通的大米飯可以做米酒，以前，糯米生產較少，飲食店就是用大米飯做米酒應市的。
做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯米酒相同。
大米飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是米飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是米飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
謝謝！如果能幫助你，得到滿意，請採納！
26樓：匿名使用者
可以做的 孝感米酒你應該知道的！ 我們這裡就是用剩飯做米酒的
27樓：匿名使用者
米酒也稱糯米酒。糯米是做米酒的主料。所以大米不行的，因為兩者成份及功效有一定的區別的。希望可以幫到您。
28樓：匿名使用者
大米做出來就是不是米酒了 而叫摎遭
大米粉可以做什麼好吃的簡單方便，普通大米粉做什麼好吃
這看你自己的口味，就買什麼調料做，你粉做是一樣的。大米粉有很多吃法，如製作米線，米餅等等。你可以在網上搜搜大米粉製作食品教程學習。大米粉可以做大米餅吃，把大米粉用酵母發酵之後，直接烙麵餅，既簡單又又便捷。米粉做什麼好吃？這個南方人知道的多。是北方人我很是不會做。嬰幼兒這時候可以用大米粉做糊糊給他們喝...
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