1樓：**幫幫忙
1. 將五花肉洗淨，切成麻將塊大小，再次洗淨，控幹水分，竹筍世枝或外殼剝去，並削去根部的老皮，切滾刀塊，蔥去皮洗淨搭念，切小段，姜去皮洗淨，切成搜伍細絲。
2. 取平底鍋，燒熱，不放油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油。
3. 轉為大火，放入香葉、八角、蔥段、和薑絲爆出香味，再放入冬筍塊、冰糖適量、生抽適量和老抽1湯匙，翻炒，至五花肉均勻上色。
4. 倒入足量開水，沒過肉塊為宜，大火燒開後，轉為小火，燉煮至肉塊熟爛。
5. 放入鹽調味，收幹湯汁，出鍋即可。
2樓：匿名使用者
1.五花肉洗淨，切塊備用。
2.竹筍剝去外殼後，切塊，放入滾水中煮約15分鐘備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香蒜仁、薑片、作法1的蔥段，再放入作法1的五花肉塊拌炒至顏色變凳豎白，最後加入所有調味料炒香。
4.取一滷鍋，倒棗衡大入作法3全部材料，再加入水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約20分鐘，再放入作法2的竹筍塊，滷約30分鐘即攔咐可。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。五花肉1條"，"麻竹筍一支"，"薑片7片"，"大蒜10瓣"，"辣椒2根"，"豆豉5g"，"青蔥5根"
做法。1、豬肉川燙後下油鍋中小火邊到表面略呈焦黃，煸出多餘的油脂，等等在滷製時也比較好入味，口感也會比較好豎毀扒，豬肉撈起一旁備用，豬油也用小碗盛裝，待會炒料跟炒糖色用。
2、將高湯倒入鍋中，麻竹筍切片一起倒入煮滾。
3、鍋中下少許油，放入薑片，中小火煸香，再放入蒜仁，便至外表呈金黃色，放入蔥白，放入豆豉，炒香，倒入豬肉，醬油、醬油膏，拌炒上色，最後倒入公尺酒，炒完後將整鍋倒入竹筍湯鍋中。
4、將剩下的油倒入餘昌鍋中，倒入冰糖，大火加熱，隨著溫度公升高，冰糖會慢慢溶解，焦化，鍋中會冒出泡泡，這時可以舀一些熱湯到鍋中，要注意因為溫度高，所以會有飛濺的情況喔，然後再將糖色倒回湯鍋中，放上蔥綠跟辣椒，就可以開始滷製了。
5、餘告在湯鍋沸騰後轉小火再滷40分鐘，就可以關火了。
4樓：匿名使用者
竹筍滷五花肉的做法 步驟step 1 花生用水泡上碰絕 步驟step 2 五花肉洗淨放鍋裡面備用 步笑知姿驟step 3 鍋裡放油，加熱 步驟step 4 放入白糖後不停地攪動 步驟step 5 等到白糖成這樣猛液形狀，關火 ..
5樓：泣瑪容
要想做好滷菜，對於香料的瞭解和功效、作用以及使用方法，要做到心中有數，不然，你的滷菜味道出現偏差，你都找不到原因在**，今天我們來詳細瞭解一下我們平常經常會用到的40來種香料。首先來介紹一下主料，有10種左右。
主料：八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香葉、白芷、甘草、陳皮（姜、花椒、辣椒屬於標配，這裡不做介紹）
輔料： 香果、蓽撥、紅寇、靈香草、益智、山楂、草蔻、五加皮、陽春砂仁、 雲木香、 良姜、甘松、排草、 紫草、 香茅草、千里香、香菜籽、紫蘇、桔實、桂枝、畝判孜然、毛桃、川芎、當歸、黃芪、山藥、薄荷等。
調味料：鹽敏耐鏈、雞精、味精、冰糖、料酒、白酒、花雕酒、醪糟等。
上色：糖色、紅曲公尺、橋孫紅曲紅（大紅）、紅曲紅（醬紅）、薑黃、梔子。
6樓：網友
購買新鮮的五花肉用料酒稍微醃製以後，切成小塊之後，放入油鍋中稍微炒一棚戚乎下，再加入竹筍，以及滷仔枯汁慢慢鏈悉地燉煮即可入味。
7樓：橙子
1.豬肉川燙後下油鍋中小火邊到表面略呈焦橋物黃，煸出多餘的油脂，等攜消明等在滷製時也比較好入辯告味，口感也會比較好，豬肉撈起一旁備用，豬油也用小碗盛裝，待會炒。
8樓：匿名使用者
好的生活方式，是和一群志同道合的人，一起奔凳賀旦跑在理想的拍跡路上！回頭有一路的故事，低頭有堅定棗擾的腳步，抬頭有清晰的遠方。
9樓：法丹楣
賣肉 油 按照自己喜歡的方式來做 你絕對會感覺帶哦最好吃。
10樓：時光科技飛船
帶皮五花肉厚片600公克，筍銷遲絲200公克，蒜片50公克，蔥段100公克，八角1粒，辣椒段2條，太白粉水適量，醬油180㏄，砂糖1大匙，雞粉1大匙，公尺酒100㏄，胡椒1大匙，水2000㏄1.筍叢粗絲切段，以冷水浸泡3小時，撈出擰乾水份虧鄭李，備用。
11樓：日小之
懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法步驟。
懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法**11. 市場舉行如買的五花肉切成塊，量可以根據自己的情況購買，我一次買了2斤多，夠我們家吃3次的。
懶人帶穗電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法**22. 滷肉香料(香葉，孜然，幹辣椒，花椒，陳皮，草果，桂皮)我在菜市場賣乾貨香料的地方叫老闆幫我配的一小袋滷肉的料，他每樣拿了一點。
懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法**33. 把肉和香料一起放進電飯鍋裡，加剛好蓋住肉的水，按下煮飯鍵，懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法**44. 水開了。煮一會就聞見香了。
懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法**55. 筍乾提前半小時泡開，我趕時間用溫水泡的。煮肉的時間就把筍乾切成絲正啟。(筍乾是我老家寄過來的)菜市場也有賣。
懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法**66. 五花肉燉40分鐘左右差不多就爛了。這時候把切好的筍乾放進去撈一下。
這時候可以調味了，加入合適的鹽。在繼續煮20分鐘左右原來放的水也快乾了。收汁就可以了。
懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法**77. 最後的成品出來啦。最後如果想收汁幹一點就在撈一下免得電飯鍋沾鍋，如果喜歡汁多的話看著收差不多就把電源關了。可以吃啦。
竹筍燒五花肉怎樣做才好吃？
12樓：沐染染染染染
五花肉燒春筍的用料。
五花肉750克 春筍兩根。
冰糖一小把 大蔥一根。
大蒜數瓣 八角兩顆。
香葉兩片 白酒20克。
紅燒醬油適量 鹽適量。
植物油30克。
五花肉燒春筍的做法。
步驟1帶皮五花肉和兩根春筍準備好，靠近筍節的那部分***的筍皮可以食用，可別浪費喲。
步驟2五花肉切成兩公分厚的塊。
步驟3春筍切塊。
步驟4與涼水同入鍋中，撒一小勺鹽，水開後，煮5分鐘，可以去除掉一些澀味；筍撈出後可過下涼水，能保持清脆。
步驟5大蔥大蒜等調料準備好。
步驟6鍋中倒少許植物油，入冰糖小火炒糖色。
步驟7待冰糖炒出略深的褐色就可以了。
步驟8將肉塊入鍋中翻炒，使每塊肉都能均勻地沾裹上糖色。
步驟9略炒幾下後，下入蔥段、大蒜、八角、香葉，炒出香味來。
步驟10沿著鍋邊倒入少許白酒，去腥味。
步驟11肉塊炒得略微硬一些，並且肥肉部分呈透明狀時，將筍塊入鍋中，同翻炒。
步驟12翻炒均勻後，如果覺得糖色還不夠深，可以加入少許的紅燒醬油，待筍塊上色後，沿著鍋邊倒入足量的熱水，就不要再翻動肉塊筍塊了。
步驟13蓋上鍋蓋，小火慢慢燒至肉和筍都熟爛，中途如果水少可以繼續加點熱水，直到自己滿意的程度，臨出鍋前可以嚐嚐味道，加入少許鹽。湯汁可以多留一點兒，用來泡飯吃很香。
13樓：網友
竹筍燒五花肉的做法：
1.主料：五花肉，燒竹筍，南乳，八角，香葉，紅椒，姜調料紅糖，料酒，鹽，生抽，老抽。
2.將竹筍焯水待用。
3.五花肉煮熟切塊。
4.將五花肉拌上南乳，八角，香葉，紅椒，紅糖，料酒，鹽，生抽，姜先醃八個小時。
5.將竹筍墊在鍋底，然後將肉置於上面，加上水淹過肉，猛火燒開後然後溫火慢慢燉。
6.五花肉燉軟後大火收幹汁液就行了。
14樓：蒸鍋有料
將五花肉切片，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽克、溼玉公尺粉拌均勻 。
將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用） 。
鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油 。
將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁 。
在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒，幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉片、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
15樓：淡水羅卜
你是用鮮竹筍還是用筍乾做？用鮮竹筍的話，要先用水焯一下，去掉鮮筍的苦味，備用。
用筍乾的話，要先泡發後備用。
然後五花肉也要冷水下鍋焯水，去掉腥味浮沫。
然後就是紅燒的做法，沒啥特別的，先炒個糖色，然後放入五花肉，翻炒一下，讓糖色沾勻，然後再倒入燉鍋中，放入酒、醬油、生薑，加水燉，大火燒開後，轉小火燉煮乙個小時，再加入筍，再燜煮乙個小時，等湯汁濃稠了，就可以關火端出開吃了。
16樓：家有開昕果
五花肉切成小長條，姜用刀背拍開備用。筍子洗乾淨，切成小塊。用開水焯3分鐘，瀝乾水分。
鍋燒熱放油，油熱放入姜炒。放入五花肉炒香，入八角、香葉炒出香味。再放入郫縣豆瓣醬、料酒、白糖炒香。
加清水大火燒開，最後加入筍子大火煮開，中火燒熟，燒熟後放入少許雞精即可。
17樓：數碼寶貝
把五花肉醃製一下，鍋裡放油燒熱放辣椒，蔥薑蒜爆香後放五花肉爆炒幾下，放入竹筍跟調料繼續翻炒至熟就可以了。
18樓：許經安
把乾的竹筍用溫水泡發，1~2天最好是泡發的好的時候，再把五花肉切成薄片，放在這個油鍋裡炒，變顏色再把這個泡發好的竹筍架和他在一起翻炒就可以了。
19樓：帳號已登出
最好吃的方式就是先把這個五花肉切成薄片之後，肉和糧油要煸的焦黃一些之後，再下入焯燙好的鎖。
五花肉炒竹筍的家常做法都有哪些？
20樓：是七七不是柒柒
家常的做法就是，油熱之後炒糖色，然後加入五花肉翻炒，老抽生抽蠔油還有各種調味料和大料都加進去，放水煮一段時間，然後加入竹筍就可以，這樣美味的一道菜就出鍋了。
21樓：房間號
五花肉炒竹筍的做法就是，先起鍋燒油，把五花肉放入鍋中翻炒，然後加入調味料之後再把切好的竹筍放入鍋中進行翻炒，翻炒10分鐘以後出鍋，這樣五花肉炒竹筍就做好了。
22樓：小娜娜嗨
首先將竹筍洗乾淨，瀝乾水分，然後將五花肉切成片，用醬油，生粉醃製。準備好薑絲和蒜，然後起鍋燒油，將姜和蒜炒出香味，然後放入五花肉炒至變色後，放入竹筍，再加上一些清水，煮一段時間，放入醬油和鹽，這樣就可以了。
23樓：白珍全全全
將竹筍、辣椒、蔥花切成小塊，將五花肉炒熟，放竹筍翻炒。洗好的豬肉控幹水分，在鍋內放入花生油燒熱，放入五花肉翻炒均勻。再放入適量的鹽和醬油翻炒。
然後放入切好的竹筍進行翻炒，再放入紅辣椒和蔥花，然後就做好了。
請介紹下筍絲滷肉的經典做法？
24樓：藤原彌
帶皮五花肉厚片600公克，筍絲200公克，蒜片50公克，蔥段100公克，八角1粒，辣椒段2條，太白粉水適量，醬油180㏄，砂糖1大匙，雞粉1大匙，公尺酒100㏄，胡椒1大匙，水2000㏄
1.筍絲切段，以冷水浸泡3小時，撈出擰乾水份，備用。
2.將帶皮五花肉放入油溫170℃的油鍋中，以大火炸至豬皮表面變硬，撈出備用。
3.熱油鍋，以火將蒜片、蔥段、八角、辣椒段爆香，放入所有調味料與作法2的帶皮五花肉煮至沸騰，改以小火燉煮約40分鐘，熄火。
4.先將作法3的帶皮五花肉放入扣碗中，再鋪上作法1的筍絲段後，放入蒸籠蒸約30分鐘即取出，扣入盤中。
5.將作法3鍋中的滷汁重新煮滾，以太白粉水勾芡後淋至作法4的扣肉上即可。
滷五花肉的做法？滷五花肉的做法 最正宗的做法
你好這位朋友，首先要把五花肉切大塊，用涼水下鍋煮一會，撇去浮沫撈出備用。再熬糖色，新增開水適量，放入剛才的五花肉，放入白糖，料酒，香葉，大料花椒，肉桂，桂皮，陳皮等等，醬油，鹽，十三香等調料，煮熟後再寖泡兩個小時就可以出鍋了。五花肉 1斤 洋蔥 1個 大蔥段 1根 薑片 少許 大蒜 5瓣 鹽 3小勺...
五花肉燉竹筍怎麼做好吃，五花肉燉竹筍的家
五花肉燉竹筍 主料五花肉200g 輔料竹筍適量姜適量蔥適量大料2個冰糖適量生抽3湯勺老抽2湯勺 步驟1.準備材料。竹筍泡軟洗淨，肉切成大方塊，蔥 姜切丁。鍋中放涼水，放入五花肉煮開，用熱水沖洗乾淨。2.鍋燒熱，放入五花肉乾煎至出油 發黃，倒入溫水。3.放入竹筍 調料，小火燉90分鐘。4.大火收汁，出...
五花肉的家常做法，五花肉家常做法最簡單
食材 五花肉，大蔥，生薑，料酒，老抽，生抽，蠔油，胡椒粉，黃豆醬，白糖，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，啤酒。1 五花肉清洗乾淨，然後切成長段放到盤中待用。再準備一根大蔥斜刀切成段，生薑清洗乾淨去皮切成生薑片。2 炒鍋中加入小半鍋的冷水，把五花肉長段直接放到冷水中，然後再放幾片生薑片和一點蔥葉，再加...