1樓：帶檔滑行
腐竹燜鴨肉。
用料：腐竹200克；鴨肉四分晌培蠢之一；醬油適量；大蒜適量；鹽適量；老抽適量；料酒適量；子姜適量；大蔥適量；蠔油適量；
做法：將鴨肉過一下水。
鍋裡下油炒一炒子姜再下鴨肉翻炒。
翻炒出油加入料酒醬油老抽蠔油。
繼續翻炒。加入適量的水蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。
加入腐竹再煮10分鐘後開大宴陪火將汁將大蔥切段放進去翻炒一會即可。
開吃。食材。
鴨子1000克，板栗250克，啤酒500毫公升，大蒜1個，八角1個，花椒10多粒，香葉2片，姜1塊，豆瓣醬2勺，生抽3勺，味精半勺，菜籽油適量，蔥1根。
步驟。1. 鴨子買回來後，去內臟清洗乾淨！去毛一般買的時候別人會幫忙處理的。
2. 清洗乾淨的鴨子，用刀剁成塊放碗中備用。
3. 準備香葉2片，姜1塊，大蒜乙個，八角1個，花椒10多粒。
4. 薑切片，大蒜去皮放盤中待用。
5. 鍋中倒入適量菜籽油燒熱。
6. 先下薑片，香葉、花椒，八角，大中咐蒜入鍋爆香（大蒜我喜歡吃一整個的，所以沒有切片）
7. 鴨肉倒入鍋中翻炒片刻。
8. 新增2勺豆瓣醬繼續翻炒，新增豆瓣醬味道更好，做好的鴨肉色澤也好看。
9. 生抽放3勺，可以起到鴨肉提鮮。
10. 繼續翻炒均勻，讓鴨肉與調料味道融合！
11. 翻炒幾分鐘後，500毫公升啤酒一瓶倒入鍋裡，新增啤酒可以提味，去除鴨肉中的腥味、新增了啤酒烹煮的鴨肉，香氣濃郁哦！
12. 調小火，慢慢把啤酒燜至收汁，收汁就是把湯汁收濃稠乾淨，而達到入味的目的。
13. 把啤酒燒煮至乾淨！讓調料味道融合鴨肉裡。
14. 準備好剝乾淨的板栗。
15. 一起倒入鍋中。
16. 新增適量清水（以沒過鴨肉表面就可以了）
17. 調小火煮至1個小時收汁即可。
18. 關火放入味精拌均，撒上蔥段就可以了！整個過程我都沒有新增鹽，豆瓣醬與醬油比較鹹，可以根據自己口味鹹淡決定是否新增鹽。
燒鴨子怎麼做呢？
2樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
3樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料。
4樓：菠蘿油騎士
做法一：
材料：鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精少許。
步驟：1、鴨子洗淨後宰成小塊用開水汆燙後撈出。
2、香菇洗淨對破撕成兩半，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗淨、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉一釐公尺左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
做法二：材料：淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水髮香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽克，味精克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。
步驟：1、將淨肥鴨剁成約釐公尺見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
5樓：匿名使用者
用料：鴨子乙隻，經宰殺後切塊，放開水衝一下瀝乾，姜2兩，蒜2粒，紅辣椒1個，老抽2勺冰糖半兩花椒1兩，桂皮10錢。
做法：鍋放中火上，加油放姜之味去來，放花椒，在放鴨肉，爆炒大概5分鐘，加老抽，水，鹽，冰糖蓋住鴨肉的水，大火煮開，改小火慢慢煮到肉爛汁幹。
6樓：匿名使用者
鴨子洗淨，剁塊，用水煮下，再衝涼，鍋中放八角桂皮，幹辣椒，花椒，生薑，再放入鴨把水炒幹，放啤酒，料酒。
加水，給味，大火燒開，小火燉ok
怎麼煮鴨子好吃
7樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
8樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣。
9樓：奶牛小廚
香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁。
10樓：網友
家鴨有很多種多樣作法，啤酒鴨，涮羊肉，老鴨湯這些，各種各樣作法都不一樣，都有各的口味，考慮各種各樣人的追求，今天我給大夥兒產生的是我的做法，簡易美味，不需要哪些方法，期待可以幫到大夥兒。
原料：涮羊肉1500克。
調味品：小蔥100克，黃豆醬50克，白糖15克，鮮香王1克，食用油30克。
作法：1、炒菜鍋放中文火上，下黃豆醬加冷水100克上下、白砂糖、鮮香王，邊燒邊用勺攪拌，燒至粘稠，倒進小盤子預留；
2、炒菜鍋放灶火上，油熱燒五六成熱時，資金投入涮羊肉，入煎炸至皮脆肉熟，撈起來涼幹油，用水果刀將鴨皮連鵝肉片下，切一片擺盤內；
3、用單餅包鴨皮、鵝肉、大蔥絲並抹上黃豆醬吃。
養生藥膳鴨。
食物：土番鴨1只，生薑片5片，水2000㏄，中藥材：1錢，枸杞子2分，羌活4分，杜仲3分，參須1錢，山藥3分，大棗5粒，首烏1錢，熟地2分。
作法：1、土番鴨剁一小塊，放進開水汆燙2～3分鐘去殘渣鮮血，再用涼水清理沉渣預留。
2、取一深鍋，倒進2000㏄的水，新增做法1的鵝肉塊及全部中草藥材和生薑片，蓋上大鍋蓋開低火約煮1個鐘頭歇火就可以。
食物：肥鴨1只，筍丁、青豌豆、香腸丁、雞翅丁、平菇丁各30克，蓮籽、糯公尺糕、鮮蝦、紹興酒、生抽、白砂糖、雞精、動物油、上湯、澱粉和麵粉各適當。
作法：1、將整鴨清洗，放進開水中綽水，撈起來涼幹水份，在鴨的身上塗上生抽備用。
2、鍋里加少量油，放進筍丁、青豌豆、香腸丁、雞翅丁、平菇丁、蓮籽煸炒，新增紹興酒、生抽、白砂糖炒出包餡；將炒好的包餡一部分填寫鴨膛裡，整鴨脊朝上放進盤裡，入籠蒸至鵝肉軟爛。
3、鍋中添上湯，倒進剩下包餡，加醬油、雞精調料，用溼澱粉勾芡，澆在鴨的身上即成。
11樓：3c數碼科技人員
燒鴨子怎麼不腥？總結了幾個小方法。
第乙個：焯水法。
這是我們最常見的去腥法，把新鮮鴨子清洗乾淨，一定要洗去內臟裡面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，薑片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。
第二個：白醋浸泡法。
這種方法不常見，但是也比較有效果，也是把新鮮鴨子洗淨切塊，多清洗幾次，洗去血水，在用涼水加一勺白醋，攪拌均勻，白醋水一定要把鴨子塊浸泡蓋上，這樣泡30分鐘以後撈起來，再次用清水清洗幾次，就不會有腥味了。
第三個方法：檸檬去腥法。
把鴨子洗淨切塊，把新鮮檸檬汁擠出來，給鴨子來個全身按摩，至少要按摩五分鐘以上，這樣檸檬汁能滲透到鴨肉內，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鴨肉有檸檬的清香，腥味消除了。
第四個方法：酒醃製法。
把新鮮鴨子洗去血水切塊，清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨，這是保證鴨不腥的基礎要素。加料酒或者白酒拌均勻，薑片和醬油拌均勻，醃製30分鐘，再用各種香料燒出來，就沒有腥味了。最好用白酒或者燒酒醃製，這樣效果好。
第五個方法：香料燒製。
一般先把鴨子焯水或者醃製以後，就把鴨肉進行翻炒了，一定把鴨子水分炒幹以後，加入八角、花椒粒、桂皮、草果進行翻炒出香味，炒好以後，加入適量的啤酒和水一起燒出來，這樣做出來的鴨肉香濃又無腥味，加啤酒不但可以去腥味，還可以更加的鮮嫩好吃，鴨子不好燒，啤酒可以節省燒製時間，啤酒燒鴨那是絕搭。
一般買鴨子之前，要想好是燉湯還是燒著吃，因為每種鴨子品種，做法不一樣，老鴨適合煲湯，仔鴨和洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，在處理好鴨子以後，燒的時候一定要加香料，八角、花椒粒、姜、桂皮等，這是必須的去腥味香料，那麼，做出來的鴨肉就不腥了，特別的香味濃郁美味了。
12樓：匿名使用者
啤酒鴨配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。
把鴨子用水煮一下。
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（乙隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開。
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜。
現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。可以先吃蘿蔔和配菜。
換乙個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
四川鴨子。將生鴨子洗淨，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗乾淨）。
高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鐘。
炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。
由於粉絲含澱粉，所以鍋裡的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
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4人份。鴨子一隻。輔料。植物油一勺。料酒適量。生抽一勺。老抽一勺。鹽適量。姜適量。花椒適量。蒜適量。大料適量jian克。步驟1清洗乾淨用刀剁成塊備用，剁的時候一定要注意安全。步驟2最好是焯水去除腥膩味道和血汙。步驟3生薑爆鍋出香味。步驟4炒鴨子肉加花椒大料蒜。步驟5加料酒去除腥味。步驟6生抽調味。加...
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我認為鴨子就做啤酒鴨最好吃 先把鴨子洗淨 剁成小塊兒 鍋裡放油 再放薑片兒 鴨子倒入翻炒 把鴨子裡的水分炒出來 倒入生抽 料酒 胡椒粉 蠔油 鹽再倒入一瓶啤酒 能吃辣椒的在放兩個紅辣椒 開鍋燉半個小時 一盤啤酒呀鴨出鍋 青椒炒鴨子 01把鴨子洗乾淨切成肉塊。02放點薯粉 醬油和鹽攪拌一下讓鴨肉入味。...
鴨子怎樣弄好吃，鴨子怎樣做才好吃？
下面介紹粵式經典鴨子的做法。鴨子怎麼做好吃。食材鴨子 1只。料酒 2勺。冰糖 1勺。鹽 1勺。八角 2個。陳皮 些許。香葉 2片。姜 3片。料酒 2勺。蔥 1根。方法 步驟。將鴨子斬成塊，裝盤待用 鴨子怎麼做好吃。燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味 水中放入料酒2勺，姜2片 鴨子怎麼做好吃。趁水...