1樓：小仙女兒
1：艿芋燜鴨
材料 ：鴨小半隻斬塊，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發手癢現象），香菇泡軟，捲心菜（高麗菜），薑片，辣椒。
調味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒兩大匙，辣豆辯醬一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／鹽／味精各少許。
做法 ：麻油燒熱，放進薑片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開後上蓋，轉小火燒煮約60分鐘。加入艿芋／捲心菜／香菇和其它調味料，轉中火繼續燜煮10分鐘。
掀蓋轉旺火拌炒至湯汁稠濃即可。
2.玫瑰滷鴨
材料 ：鴨腿，鴨翅，鴨頸，鴨蛋（煮熟去殼）。
滷料 ：蔥段，姜／蒜片，八角，桂葉，幹辣椒，陳皮。
滷汁 ：水六碗，老抽半杯，鹽一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
做法 ：滷汁加滷料燒煮25分鐘，放進材料以小火滷40分鐘，熄火後繼續浸泡60分鐘即可。
2樓：想戀你
付費內容限時免費檢視
回答好吃到連湯汁都不剩的啤酒醬爆鴨的做法步驟步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好所有食材
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鴨肉冷水下鍋加薑片料酒焯水撈出
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中油熱加薑片豆瓣醬炒出紅油
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
下入鴨肉翻炒
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺老抽
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺生抽
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺蠔油
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入各種香料
步驟 9
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入一瓶啤酒，大火煮開後轉小火燉煮四十分鐘左右步驟 10
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋前根據個人口味加白糖提鮮收汁
步驟 11
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋步驟 12
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
請你吃更多47條
3樓：你曉得三
主料：豬手800克、淨老鴨600克
調料：蔥段15克、姜20克、料酒15克、醬油5克、鹽10克、雞粉4克、幹辣椒10克、香料（八角、桂皮各2克）、啤酒300克、清水700克
做法：1、豬手800克用清水浸泡4小時，撈出控水，放入碗內，倒入高湯沒過表面，大火蒸2小時至入味；
2、淨老鴨600克洗淨，切成3釐米見方的塊，衝淨血水後放入冷水鍋內，倒入蔥段、薑片、料酒各15克，大火燒開，撈出沖洗乾淨；
3、炒鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入姜丁、幹辣椒各10克和香料（八角、桂皮各2克）煸炒出香，放入鴨肉，翻炒1分鐘，烹入啤酒300克和清水700克，大火燒開，改小火燒45-60分鐘，放入醬油5克，鹽、雞粉各4克調味，大火收濃湯汁，放入豬手燜燒入味，出鍋放入提前燒熱的石鍋內即可。
4樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
5樓：拜邁
食材主料
鴨子半隻
輔料冰糖
20g鹽
適量醬油
2湯匙小蔥3根姜
1塊桂皮
1塊八角
2個花椒
1撮步驟
1.首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。
2.準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。
4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油，煮開。
6.再將鴨子放入滷料鍋中。
7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。
注：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。
8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9.將煮好的鴨子撈出。
10.鍋裡的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。
11.過濾掉渣子，醬汁留用。
12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。
6樓：匿名使用者
啤酒鴨 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔 調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開 ...
7樓：a迷人的大反派
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
鴨子怎麼做好吃??
8樓：匿名使用者
香酥鴨原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、花生油。
做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜鬆墊底）上席。
清湯柴把鴨
基本材料 鮮鴨肉1000克,蔥段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克
1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5釐米長、0.7釐米見方的條，水發大香茹去蒂洗淨。與熟火腿、玉蘭片均切成5釐米長、0.3釐米見方的絲。水發青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗裡。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗裡，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：
蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。
砂鍋鴨塊
基本材料 鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水髮香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量
做法：①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。
金針木耳燉鴨
原料:光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
製法 （1）粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠幹去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟剷起備用。
（2）鴨洗淨瀝乾，用酒、鹽、老抽各適量塗勻肉和皮，醃20分鐘。
（3）炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色剷起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。
取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。
（4）把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水澱，蠔油勾芡，倒在鴨上。
特點補血，養陰，增體力，抗衰老。
啤酒鴨原料：
兩月齡仔鴨一隻、啤酒一瓶、仔生薑半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜麵醬30克、鹽適量、味精適量
原料加工：
1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結
製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明
香：醬香與啤酒的獨特香味
味：鹹鮮香酥
9樓：厲迎彤
麻仁香酥鴨
主料：肥鴨1只（約重2000克）、熟豬肥膘肉50克、熟瘦火腿10克
輔料：雞蛋1個、雞蛋清3個、芝麻50克、花椒20粒、蔥15克、香菜100克、姜15克
調料：精鹽8克、味精1.5克、白糖5克、紹酒25克、花椒粉1克、麵粉50克、幹澱粉50克、香油10克、花生油1000克（約耗100克）
做法：1、將淨鴨用紹酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜醃約2小時，上籠蒸至八成爛，取出晾涼，先切下頭、翅、掌，再將鴨身剔淨骨，從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲；
2、火腿切成末；肥膘肉切成細絲；香菜摘洗乾淨；
3、雞蛋打在碗內，放入麵粉、幹澱粉各10克、清水50克，調製成糊；
4、將鴨皮表面抹一層蛋糊，攤放在抹過油的平盤中，把肥膘肉絲和鴨肉絲放在餘下的蛋糊內，加入味精拌勻，平鋪在鴨皮內面，下入油鍋炸呈金黃色撈出，盛入平盤裡；
5、將蛋清打起發泡，加入幹澱粉40克，調勻成雪花糊，鋪在鴨肉面上，撒上芝麻和火腿末；
6、炒鍋內放入花生油，燒至六成熱，然後放入麻仁鴨酥炸，面上雪花糊則澆油淋炸，至底層呈金黃色時，潷去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，撈出切成5釐米長、2釐米寬的條，整齊地擺放盤內，周圍拼上香菜即成。
10樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
11樓：a迷人的大反派
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
鴨子怎麼做好吃？
12樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
13樓：結束
回答香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半隻鴨子洗乾淨
第2步、倒入水中焯水
控幹水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒過鴨肉 蓋上鍋蓋燜三十分鐘 放入香菇在煮二十分鐘 收汁 出鍋
更多5條
薰鴨子怎麼做好吃，煙燻鴨怎麼做好吃
臘味，是我們這裡過年都必備的一道年味主菜，一到冬天，家鄉的大街小巷都能看到家家戶戶窗臺前後掛的臘魚臘肉和臘腸，看到這些也就覺得年味兒越來越濃了，年也越來越近了。做好的這些臘味到了過年的時候都是餐桌上必不可少的菜餚，快過年了，人們又開始忙碌薰臘味了，這幾天我也不例外，在忙碌著薰臘肉，臘鴨。覺的今年的臘...
風吹鴨子怎麼做好吃，風吹鴨子怎麼醃製
可以拿來做乾鍋鴨，這樣子也是比較好吃的，先把鴨子切好，然後燒水一下，然後把水分炒幹，放各種各樣的配料，最好要把水分炒幹一點，然後放啤酒，等啤酒燒乾了就可以慢慢的炒幹，放蔥薑蒜多一點就好吃。先把幹鴨肉用溫水洗乾淨，再切成小塊備用。再燒一大碗水，把鴨肉放進去煮一下，減少它的鹹味。再撈出來控水備用。風吹鴨...
全鴨子怎麼燜，燜鴨子怎麼做好吃法
紅燜老鴨怎麼做。紅燜老鴨製作的時候要注意，首先需要我們把鴨肉洗乾淨，然後剁成大塊。生薑也要切成片，花椒需要我們用小紗布縫好，放起來備用。準備好大鍋，用清水煮開之後，在其中加下料酒，鴨子也要放到鍋裡面焯水，焯水之後瀝乾備用。鍋中加油，油熱之後開始炒生薑和花椒。炒出香味之後，加入焯好水的鴨子，然後放到鍋...