1樓：匿名使用者
糖醋排骨的做法 主料：豬排骨500克 調料： 鹽1/2勺，番茄醬2大勺，植物油500克 玉公尺澱粉3勺 白砂糖1大勺 陳醋2勺 水3大勺 排骨洗淨斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，醃製搭譽20分鐘醃好的排骨放入玉公尺澱粉3大匙，用手抓拌均勻拌好玉公尺粉的樣子鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油，即可撈出瀝乾做枝磨油（我後來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)，成炸好的排骨準備乙隻碗，碗內放入玉公尺澱粉2茶匙、白砂糖1大匙、陳醋純鬥2茶匙、蕃茄醬2大匙再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道（因為每個人的口味都不同）鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀倒入炸好的排骨翻炒，目的是讓排骨裹上糖漿。
不要在鍋內停留太久，裹好糖漿後馬上盛盤 因為我是廚師，所以我專業。
糖醋排骨的秘訣
2樓：綜藝小番茄
<>《做法：1.薑片、蔥段、香葉、八角、花椒、冰糖。
2.排骨泡水，排骨加一點食鹽和麵粉涼水泡15-20分鐘。
3.清水洗淨排骨。
4.水中加入蔥段、姜鉛埋片和料酒。
5.開大火去腥火煮出血沫。
6.清水洗淨備用，鍋中倒入少許油下入冰糖，開小火慢慢炒出糖色。
7.冰糖炒至棗紅色加少量開水，糖水備用。
8.鍋中倒油，下入排骨中小火炒2-3分鐘。
9.加入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、一勺鹽、一大勺生抽、一勺老抽，一勺十三香翻炒均勻悔讓還有2勺醋。
10.倒入炒好的糖水，加開水沒過排骨小火燉煮50分鐘左右。
分鐘後，轉大火收汁這時候再加一勺醋進行翻炒，就好槐前螞了。
糖醋排骨怎麼做法竅門
3樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
4樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
5樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：惲海冬
主料：排骨1斤。
輔料：鹽1/2茶匙、澱粉1茶匙、鎮江香醋2茶匙、冰糖5茶匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許、姜少許、油2茶匙。
1、首先準備所有食材。
2、排骨洗乾淨剁成小塊，放醃料、約25ml水醃製10-15分鐘。
3、鍋中放油，倒入小排，煸炒至斷生且完全變色後撈出備用。
4、熱鍋後鍋中放水、家樂豬骨湯口味濃湯寶、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒。
5、放入小排，蓋上鍋蓋大火燉燒15分鐘左右。
6、最後撒上蔥花即可。
7、成品圖如下。
7樓：小胖子大娛樂
竅門三個：
1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
做法一：1、豬肋排洗淨瀝乾水分。
2、鍋內倒油，放薑片爆香。
3、放入瀝乾水分的軟骨翻炒至變色。
4、依次倒入一勺料酒，兩勺老抽，三勺公尺醋，四勺白糖，翻炒均勻。
5、鍋內倒入能沒過軟骨的水，大火燒開後轉小火悶半個小時。
6、半小時後放入少許鹽調味，大火收汁，裝盤。
做法二：1、排骨切成小段，加入適量水，薑片，料酒放在高壓鍋裡壓10分鐘左右。
2、取出壓好的排骨，待用。
3、鍋裡放適量的底油。
4、先把排骨放進去煸炒一下。
5、準備好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺醬油，5勺水。
6、將步驟5中的糖醋汁倒進鍋裡，翻炒至湯汁收盡即可出鍋。
8樓：網友
小竅門1、排骨改刀大小要均勻。
2、炒糖色的時候要控制好火候，炒不好糖色的可以用醬油或者番茄醬代替。
3、收汁要間隔8分鐘左右翻動一次排骨，防止受熱不均勻。
4、湯汁粘稠要不斷的翻動排骨，防止糊鍋。
做法：1、 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
9樓：李秀娟萌萌噠
糖醋排骨做法如下：
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。準備工作：
小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
製作：油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
10樓：網友
食材明細。
排骨1000克。
蔥三段薑片五片。
芝麻兩茶匙。
料酒（糖醋料汁）1湯匙（15ml）
生抽（糖醋料汁）1湯匙（15ml）
老抽（糖醋料汁）1湯匙（15ml）
香醋（糖醋料汁）2湯匙（30ml）
白糖（糖醋料汁）3湯匙（45ml）
鹽（醃料汁）1茶匙 （5ml）
五香粉（醃料汁）1茶匙 （5ml）
老抽（醃料汁）半湯匙（
料酒（醃料汁）1湯匙（15ml）
酸甜口味。煎工藝一小時耗時。
普通難度。糖醋排骨的做法步驟。
買回來的肋骨切成寸段後，用清水洗淨，在冷水中泡一會，將血水泡出來後倒掉。
肋排裡放薑片和蔥段。
肋排放進鍋裡煮三十分鐘。
將肋排撈出瀝乾水份，排骨湯也盛出來備用。
按上面的醃料比例把肋骨醃製20分鐘。
按糖醋汁的比例，將糖醋汁提前配製好。
平底鍋裡倒少許的油，將醃製好的肋排放進去煎制。煎制兩面變得焦黃色時，放入盤內備用。
平底鍋裡倒入糖醋汁和少許的排骨湯，然後將煎好的肋排倒進去。
小火燜煮10分鐘後，大火收汁，出鍋時撒些芝麻。
小竅門需要特別說明的一點是，糖醋排骨裡用的是鎮江香醋，這個提示大家不要用家裡的醋來替代。總之，材料與材料之間的區別還是挺大的。另外，正宗的糖醋排骨裡選擇的是冰糖，主要是成品會提色有亮度。
今天的這個配方里，用的是白糖。
11樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
12樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
13樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
14樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
15樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
如何做糖醋排骨，怎樣做糖醋排骨，步驟
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糖醋排骨做，糖醋排骨做法
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怎樣做糖醋排骨？
材料 小肋排適量 料酒1大匙 醬油2大匙 白糖 也可替換成冰糖，色澤更加誘人 3大匙 醋4大匙 清水5大匙 大料2個 蔥段 薑片各適量 鹽 可不放，隨意 1小匙。做法 1 糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最...