1樓：匿名使用者
慕斯和忌廉 其實是一種東西。
慕斯是打發後的忌廉。
忌廉在沒有打發之前 和煉乳一樣 比煉乳要淡一些 是液體狀的。在高速打發後 空氣進入 會讓忌廉的體積膨脹 並且慢慢變成固體狀。然後 就可以抹在蛋糕 或者麵包上吃咯。
打發的時候 要加入脊磨一些糖 來調味道。
忌廉 還分植物忌廉 和動物忌廉 ，通常在蛋糕店裡買到的 是植物忌廉 也叫氫化植物油 比慶野者動物忌廉要便宜 口感沒有動物忌廉香。動物忌廉 不容易打發 而且儲存沒有植物忌廉方譽薯便。所以 通常蛋糕店 都是用植物忌廉做蛋糕哦。
2樓：匿名使用者
6寸戚風蛋糕兩個。
雞蛋3個蘆簡、水45ml、油30ml、糖50g、低粉60g）1、蛋白分三次加入糖打發至硬性。
2、油加水打至發白，加入過篩的麵粉，攪拌大致均勻即可，再分別加入蛋黃攪拌均勻。
3、蛋白和蛋黃漿攪拌均勻，140度烤50分鐘陪賀褲。
士多啤梨幕司餡。
明膠15g、水20ml、糖40g、鮮忌廉250ml、士多啤梨200g桑椹士多啤梨果凍鏡面。
明膠12g、水80ml、桑椹汁60ml
做法：士多啤梨幕司餡。
1、明膠加上水浸泡至吸收。
2、士多啤梨用攪拌機打成醬。
3、浸泡好的明膠和士多啤梨醬一起隔水加熱，攪拌至融解，待涼。
4、將士多啤梨醬，加入打發到6成的鮮奶拍灶油中攪拌便是幕司餡了。
桑椹鏡面果凍。
1、明膠加上水浸泡至吸收。
2、浸泡好的明膠和士多啤梨汁一起隔水加熱，攪拌至融解，待涼。
底部先放一片蛋糕，接著加入幕司陷，再重複一次，放入冰箱3小時後加入鏡面，凝固裝飾即可。
淡忌廉慕斯、酸奶慕斯、忌廉乳酪慕斯哪種基礎慕斯更好吃呢？
3樓：瓜瓜聆情感
引言：在我們日常生活中，可能會經常吃到一些比較美味的甜食。這不僅能夠使我們的心情更加愉悅，而且美好的口感也讓我們的舌尖有更好的體驗。
像一些基礎慕斯也是如此，對於一些甜食愛好者而言，對於慕斯是無法拒絕的，那麼，在我們平時，所吃的像淡忌廉。
慕斯、酸奶慕斯以及忌廉乳酪。
慕斯中，我們應該怎麼挑選才會使自己能夠得到更好的滿足呢？
一、淡忌廉慕斯製作淡忌廉慕斯首先要準備好牛奶以及其他食材。首先要烤好乙個戚風蛋糕，然後再將其橫切成三片。留一片進行備用，然後再取出提前準備好的慕斯模具，放在蛋糕上壓出想要的形狀。
然後就可察塌以往鍋裡倒150克牛奶，加入吉利丁粉。
然後再加上25克的白糖。
用小火加熱至白糖融化。將吉利丁液進行過篩後，就加入淡忌廉濾除多餘泡沫。攪拌均勻後就可倒入模具中，放在冰箱冷藏。
二、酸奶慕斯其實酸奶慕斯的製作流程與淡忌廉慕斯的製作流程是非常相似的，只是需要將加入的淡忌廉改成酸奶即可。而且我們在選擇酸奶時，也需要選擇一些味道比較醇厚而且比較新鮮的酸奶。這樣一來，就不會影響到味道以及口拿陪感。
對於一些酸奶的愛好者而言，就會非常喜歡酸奶慕斯。在製作的過程中，也要保證酸奶是處於一種流動的狀態。
三、忌廉乳酪慕斯一些慕斯的製作過程差不多都是相似的，只是所需要準備以及新增的食材可能會有所不同。像忌廉乳酪慕斯製作就需要加入忌廉以及乳酪。當然，忌廉與淡忌廉也是有著一些區別的，這對於忌廉愛好者而言，就是有著非常明顯的區別。
對於在這一方面的愛好者而言，就會根據自己的興趣愛好來消沒蠢進行挑選相關食材，進而做出不一樣的慕斯。
4樓：撒的謊
淡忌廉的慕斯會更好吃一點，因為這個口味比較清淡，也不會顯得特別的油膩，所以口感更好一點。
5樓：劉心安兒
是忌廉乳酪慕斯比較好吃，而且這種基礎的慕斯是比較甜的，同時給人的感覺也不是特別的膩。
6樓：按時服藥
自己還是比較喜歡酸奶慕斯這種口感的，因為這個甜品的口感酸酸甜甜的更有食慾。
慕斯蛋糕和忌廉蛋糕有什麼不同？為什麼慕斯蛋糕會比忌廉蛋糕更貴?
7樓：王希說汽車
蛋糕是西方比較有名的甜點，我們現在看到的蛋糕，大多是通過西方蛋糕演變而來的。蛋糕有很多不同的種類。芝士蛋糕、慕斯蛋糕和忌廉蛋糕是主要品種。
你知道慕斯蛋糕和忌廉蛋糕的區別嗎？今天我們就來了解一下慕斯蛋糕和忌廉蛋糕的區別。看看為什麼慕斯蛋糕比忌廉蛋糕更貴。
<>慕斯蛋糕是用明膠、乳酪和新鮮忌廉製成的。它不需要烘烤就可以吃。它是當今高階蛋糕的縮影。
慕斯蛋糕最早出現在法國的美食之都巴黎。一開始，大師們在忌廉中加入各種穩定成分，以改善其結構、口感和味道，使其在外觀、顏色、結構和味道上更加豐富，更加自然和純粹。它在冷凍後味道無窮，是世界上最好的蛋糕。
它是通過在忌廉中加入明膠或慕斯粉製成的。所以它的成分比普通忌廉蛋糕多。
她的出現符合人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，也符合人們對蛋糕的新要求。慕斯蛋糕還為大師們提供了更多的創作空間。大師們通過製作慕斯蛋糕來展示他們內心的生活智慧和藝術靈感。
世界西點軍校世界盃的慕斯蛋糕比賽一直都很激烈，大師們的發展水平反映了他們世界技能的真實趨勢。
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8樓：愚喬啊
原材料，口感，製作工藝和儲存溫度都不同。慕斯蛋糕相對來說口感會更加絲滑，製作會複雜一些。並且還需要在低溫下儲存。所以它的**會更貴。
9樓：史蒂芬斯
他們在製作工藝口感還有配料的方式上都是不同的，慕斯蛋糕會新增慕斯粉，還有吉利丁片來用來凝固，而忌廉蛋糕只需要在普通的蛋糕上抹上忌廉就可以了；因為慕斯蛋糕的原材料非常貴，而且在製作過程中也比忌廉蛋糕複雜，口感更加的昇華入口即化。
10樓：小吧吧吧多喝水
它們在口感上以及味道上的區別都是不一樣的，而且的話，製作的手法也是不一樣的，所以的話才會導致更貴。
慕斯蛋糕為什麼要用淡忌廉？
11樓：網友
因為慕斯你清淡口味的東西 黃油味道太濃會覆蓋其他味道 淡忌廉的氣溫比較輕符合慕斯的清淡味道。
12樓：匿名使用者
做慕斯蛋糕時，淡忌廉。
要打到6成左右。
在慕斯製作工藝中，打發的淡忌廉起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。
如淡忌廉沒有打發直接加入的話，那麼同樣是水相的淡忌廉不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡忌廉沒有打發而導致慕斯漿太稀的話，是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。
如果淡忌廉打的太硬也不行，會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑，會有空洞感，這樣也影響品質。不過，這個可以隔著溫水，使漿料中忌廉因為加熱液化（重新變成水相，就不能持氣了），再通過輕輕的攪拌，使慕斯漿恢復到所需要的稠度。
13樓：自由的飛飛魚
因為做這樣的乙個蛋糕，用淡忌廉會讓味道特別的醇和，也會讓這個味道特別的好吃，同時淡忌廉對自己的身體也不會產生乙個特別大的危害，所以就會讓這個蛋糕吃起來味道很好呀。
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