1樓：乾萊資訊諮詢
吃法如下：1、準備鹽水鴨500g，孜然面50g，辣椒麵50g，生抽20g。
2、孜然面，辣椒麵倒入姿御碗中，倒入生抽混合沒搜均勻成蘸料。
3、將鹽水鴨放入鍋中，大火枯冊歷蒸十分鐘後取出切塊，配上蘸料即可。
2樓：夏嗣牽語彤
準備材料。如下圖：
炒鍋放火上燒熱，放入1又1/2勺食鹽，放入花椒20粒左右，放入適量的五香粉，中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽，隨著溫度的公升高，食鹽會由原來的白色逐漸變色，花椒和五香粉在高溫的作用下散發出香料味，不停的翻炒，炒到食鹽表面略顯深色即可。如下圖：
鴨腿放入清水中浸泡10分鐘左右，祛除表面的血水與雜質，泡好的鴨腿用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，洗好洞困鉛的鴨腿放在乙個盤子裡，用勺子舀一些炒好的鹽滷，鹽滷放在鴨腿表面，用手來回將鹽滷均勻的塗抹在鴨腿表面。鴨腿翻面，用勺子舀一些炒好的鹽滷，鹽滷放在鴨腿反面，用手來回將鹽滷均勻的塗抹在鴨腿反面，塗好鹽滷的鴨腿放在乙個深一點的容器中，容器上蓋乙個蓋子，將容器放入冰箱冷藏醃製一天。如下圖：
鍋內放入足量的清水，放入1/2茶匙食鹽，放入生薑片、八角和蔥段，大火將水燒開，少煮約15分鐘左右至香料出香味，用漏勺將香料撈出，鹽醃好的鴨腿取出，放在乙個盤子裡，原容器裡留下的是醃鴨腿留下的食鹽血水。如下圖：
將留下的食鹽血水倒入燒開的鍋中，大火燒煮開，關火放至冷卻，取乙個乾淨的大盆，將冷卻的湯汁倒入漏勺過濾，濾入盆裡的是清湯，漏勺裡留下的是雜質，把鴨腿放入清滷中，容器上蓋一蓋子浸泡30分鐘左右。
砂鍋裡放入適量的清水，放入八角、生薑片和蔥段，加入1勺山西老陳醋，大火燒至水開，將鴨腿的鴨皮朝上放入鍋中。
蓋好鍋蓋，中火燜煮約15分鐘左右納好，開啟鍋蓋，可以看到鴨腿四周的水面飄著大量的油花，用漏勺將鴨腿撈起，暴露在空氣中1分鐘左右，把漏勺連同鴨腿一起浸入湯鍋中1分鐘左右，如此反覆步3～4次，把鴨腿尺梁重新放入鍋中，繼續中火燜煮15分鐘左右，至鴨腿熟可以用一根筷子輕鬆穿過就可以了。
鹽水鴨的來歷。
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：
桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
桂花鴨「清而旨，久食不厭」，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
3樓：泰瑪竇高格
我在南京快10年了，剛到南京的時候也買過袋裝的，後咐州來也吃現做現賣的，還有號稱老字型大小的韓復興的，說實話都不怎麼好吃，不能理解南京人為什麼對鴨子這麼情有獨鍾，我自己總結覺得鹽水鴨燉湯還是不錯的，鴨子切了以後直接放湯裡，加點喜歡吃的菜，白菜之類的燉一下，還是比較鮮美。我覺得只有土生土長的南京人才喜歡吃鹽水鴨，反正我問周圍後到南京的同學和朋友，他們都不怎麼喜歡吃衡衫蔽這個塌顫東西。
4樓：局可艾綺煙
你買的是袋裝的嗎？個人認為袋裝的不好吃，我是。
南京人。我從來不吃袋裝的鍵世，那個你。
不敢保證是正宗的，我只吃。
滷菜。店裡的，有。
滷子。比較畢氏好吃，每家滷菜店做的口味都稿數肢不一樣的，你最好選家口碑好的來購買，
鹽水鴨幾種吃法
5樓：藕夾
用料：1、主料：鴨1只。
2、調料：食鹽適量，姜少許，蒜適量，八角適量，花椒適量，小蔥適量鹽水鴨的做法：
步驟1：鴨1只，洗淨待用。處理鴨肉使其迅速入味有三個要點：
一用廚房紙將鴨擦乾水分；二用牙籤在鴨肉上、皮上扎一些洞；三是熱鹽抹鴨，記住多用手搓步驟2：將鹽、花椒、茴香乾鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用步驟3：將抹完鹽的鴨放到容器中，加蓋或保鮮膜在冰箱冷藏24小時以上（24～48時為宜）步驟4：
中間每隔半天將析出的鹽水倒掉。
步驟5：用水衝淨鴨肉上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨肉，加姜、蒜片、蔥結同煮步驟6：水開後加2湯勺料酒，轉中小火20分鐘左右步驟7：撈出後，涼透，再切塊裝盤。
小貼士：1、最好是整鴨，瘦鴨為好。
2、炒花椒鹽時，中小火炒至鹽稍變色，香味撲出時即可。
3、抹鹽有一原則，時間越短鹽要抹得越多，時間多則可以抹薄鹽。
鹽水鴨怎麼吃？
6樓：生活小幫手
真空袋裝鹽水鴨的吃法：1、首先開啟袋裝鹽水鴨的包裝，然後取出鹽水鴨，將其置於菜板上；
2、用鋒利的菜刀先將鹽水鴨的頭尾和翅膀切下，再將鴨的身體切塊；
3、將切下來的鴨肉擺盤，放進蒸鍋裡蒸上若干分鐘，直到蒸透；
4、取出蒸盤，在鴨肉上撒上醬料即可食用。
鹽水鴨
鹽水鴨製作包括宰殺、醃製、烘乾、煮熟等過程，因其醃漬期較短，故需現做現吃。其加工過程中，控制火候為其成敗關鍵。
南京名廚所製鹽水鴨脯上席時，特講究鴨塊之造型，或為菱花狀，或為葵花狀，以其形式之美而佐食家之逸興。該菜成型皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有鹹，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。
傳統的南京鹽水鴨要求「熟鹽搓、老滷復、吹得幹、煮得足」。所謂熟鹽搓：是指醃製工序中進行炒鹽，因為炒鹽可增強穿透力，殺滅食鹽中的嗜熱菌，並且可使風味增加。
所謂老滷復，鹽水鴨的醃製使用幹醃與復滷相結合，復滷所採用的滷有新滷與老滷之分。
鹽水鴨怎麼吃
7樓：瓜瓜聆情感
鹽水鴨可以開袋即食。
鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，中國地理標誌產品。因南京有「金陵」別稱，也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。還可以用南京鹽水鴨來進行炒飯，不過在之前就要去掉所有的骨頭，將肉切成肉粒。
加入適當的蔬菜、枸杞這類養生食材，能讓炒出來的飯更加的美味還具有營養。這樣的炒飯也是很多人喜歡的一種，適合各個年齡階段食用。在品嚐美食的同時讓身體吸收其中的營養價值，促進身體健康。
製作方法：
1、光鴨腹內的油去盡，洗淨，拭乾水分。
2、花椒在鍋中幹炒30秒後加入鹽，繼續炒到鹽變黃色為止。待稍微涼後，用手抓起花椒鹽在鴨身內外抹擦，放置6個小時左右。
3、洗淨鴨子，燒一鍋開水，將鴨燙一下。待水再沸騰時，將鴨撈出用冷水沖洗一遍。
4、在鍋內燒滾滷湯料，然後將鴨放入，用微火煮1個小時熄火。
5、煮好的鴨子浸泡在湯中至冷，取出放在盤上，表皮抹上香油。待水分收幹後才可連骨斬成片狀塊，整齊排列在碟中供食。
鹽水鴨怎麼吃，南京鹽水鴨的吃法
材料1 2只鴨子 1小把花椒 鹽適量1大塊姜，大刀拍扁 2棵蔥，挽成蔥結 2大勺黃酒 1顆八角 做法鴨子清理乾淨，擦乾淨，放大碗裡備用。將一口鐵鍋用中火燒熱，下鹽和花椒，慢慢翻炒到鹽色微黃，花椒炒香的時候，盛出，趁熱抹在鴨子身上，裡面都要抹勻，然後密封好，放冰箱醃一晚上。用個煮鍋燒一鍋水，加入姜塊，...
南京的鹽水鴨哪個牌子的好吃，南京鹽水鴨哪個牌子好
韓復興的吧。南京特產雲錦，四大名錦之首，世界非物質文化遺產，送禮自用佳品 珍錦坊http zhenjinfang.tmall.com 御織坊http 新潤牌的鹽水鴨不錯 真空包裝的。2014中秋節禮物送南京特產，新潤稻田 鴨給力推薦哦！回答一 桂花鴨 白門食譜 記載 金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人...
關於鹽水鴨小吃的作文快！謝謝，關於鹽水鴨小吃的作文快！ 謝謝
白門食譜 記載 金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。桂花鴨 清而旨，久食不厭 是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。在南京，有一個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯絡。據傳清代，也就是鹽水鴨剛剛流行的時候，南京的夫子廟...