1樓：匿名使用者
那種鴨子可以在網上購買，叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有「金陵」別專稱，故屬也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。
南京鹽水鴨哪個牌子好？
2樓：湖人總冠軍
南京鹽水鴨比較好的品牌推薦：清真韓復興板鴨店、老韓家鴨業、狀元樓宴會廳、金家鴨店、陸家鴨子。
一、狀元樓宴會廳：
南京特產鹽水鴨，這裡的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵。
二、老韓家鴨業：
喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裡完全是那種腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味。
三、清真韓復興板鴨店：
南京最有名的的鴨子就是韓復興板鴨。
四、金家鴨店：
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香，滷到位了，牛肉和鴨頭也不錯。
五、陸家鴨子：
嘗一塊，會覺得比桂花牌鹽水鴨好吃。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嚐起來特別的細緻肥美。
南京鹽水鴨製作要點：
1、必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹製。
2、醃製時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身醃透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。
3樓：姚高澹時瀾
鹽水鴨是南京知名產品，我們經常在櫻桃鴨業那邊買，口味豐富包裝精美送朋友自己家吃都是不錯的選擇。
4樓：石智智明
這個南京的鹽水鴨有多咱多樣的，各個品牌不同，
也是差別較大的，所以這個不能說是哪個牌子好，各有優點也各有缺點，而且還有的是傳統工藝生產，當然，我也不是行家，只能說我個人認為，那個桂花牌還是不錯的，是老牌子了。。。。。。
5樓：安徽新東方小倪
一、桂花鴨：
二、章雲板鴨：
三、老韓家鴨業：
四、狀元樓宴會廳：
五、金家鴨店：
板鴨和鹽水鴨有什麼區別
6樓：
1、特產屬地不一樣
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。
板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。
2、特點不一樣
鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。
板鴨外形較幹，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有「幹、板、酥、爛、香」之美譽。
3、分類不一樣
鹽水鴨分桂花鹽鴨和金陵鹽鴨兩種。桂花鹽鴨是南京鹽水鴨的一種，皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。
板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種，前者的產季是小雪至立雪；後者是立春至清明，質量以前者為佳。
7樓：阿離
1、特點不同
南京鹹水鴨南京板鴨外形較幹，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有「幹、板、酥、爛、香」之美譽。
鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。
2、原料不同
制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。
鹽水鴨原料無淤血、無黑斑、毛淨度好，整鴨原料食管、氣管不得殘留，口腔無異物、無玻璃、砂石、鐵雜質等有害物質侵入；原料溫度10℃以下。
3、種類不同
板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種，前者的產季是小雪至立雪；後者是立春至清明，質量以前者為佳。其它還有鹽水鴨、桂花鴨、琵琶鴨、醬鴨等。
桂花鹽鴨是南京鹽水鴨的一種，皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作。還有金陵鹽鴨。
8樓：安徽新東方小倪
板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇，福建，江西等省的特產。板鴨以鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有「幹、板、酥、爛、香」，像一塊板似的，故名板鴨。
鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘制完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。
鹽水鴨體型飽滿，光澤新鮮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有鹹，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。
9樓：匿名使用者
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：
桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
」桂花鴨「清而旨，久食不厭」，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
在南京，有一個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯絡。據傳清代，也就是鹽水鴨剛剛流行的時候，南京的夫子廟貢院一帶是考生雲集的地方。
那個時候考生不像現在，特別勤奮，特別努力。那時候考生還非常流行吃喝玩樂和行賄送禮之風。說來也奇怪，送禮呢他們也不送金銀財寶，名煙名酒什麼的，他們就時髦送南京的鹽水鴨，南京板鴨。
由此那個南京的板鴨，鹽水鴨，開始走向全國。據說那個時候慈禧太后，每年都要到這個地方採購五百隻鹽水鴨和板鴨帶回去。可見這個板鴨有多好吃了，而且那個時候板鴨和鹽水鴨還得到一個響噹噹的名頭叫南京貢鴨。
板鴨和鹽水鴨有什麼區別呢？板鴨是經過老滷醃製過以後做熟的，吃起來口感都是比較緊密鹹香。鹽水鴨吃起來口感鮮嫩。買的時候看日期，越新鮮的越好。
10樓：匿名使用者
從外形看：
板鴨胴體呈現正規的長方形平板狀，外形美觀似琵琶，，又稱琵琶鴨，；
鹽水鴨不破腹，胴體為鴨形。
至於臘制方法和風味，各有多種。
11樓：小兔子吐了
味道不一樣，顏色也不一樣
南京的鹽水鴨哪個牌子的好吃，南京鹽水鴨哪個牌子好
韓復興的吧。南京特產雲錦，四大名錦之首，世界非物質文化遺產，送禮自用佳品 珍錦坊http zhenjinfang.tmall.com 御織坊http 新潤牌的鹽水鴨不錯 真空包裝的。2014中秋節禮物送南京特產，新潤稻田 鴨給力推薦哦！回答一 桂花鴨 白門食譜 記載 金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人...
鹽水鴨怎麼吃，南京鹽水鴨的吃法
材料1 2只鴨子 1小把花椒 鹽適量1大塊姜，大刀拍扁 2棵蔥，挽成蔥結 2大勺黃酒 1顆八角 做法鴨子清理乾淨，擦乾淨，放大碗裡備用。將一口鐵鍋用中火燒熱，下鹽和花椒，慢慢翻炒到鹽色微黃，花椒炒香的時候，盛出，趁熱抹在鴨子身上，裡面都要抹勻，然後密封好，放冰箱醃一晚上。用個煮鍋燒一鍋水，加入姜塊，...
關於鹽水鴨小吃的作文快！謝謝，關於鹽水鴨小吃的作文快！ 謝謝
白門食譜 記載 金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。桂花鴨 清而旨，久食不厭 是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。在南京，有一個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯絡。據傳清代，也就是鹽水鴨剛剛流行的時候，南京的夫子廟...