關於鹽水鴨小吃的作文快!謝謝,關於鹽水鴨小吃的作文快! 謝謝

2022-11-15 17:25:20 字數 5454 閱讀 5410

1樓:匿名使用者

《白門食譜》記載:「金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。」桂花鴨「清而旨,久食不厭」,是下酒佳品。

逢年過節或平日家中來客,上街去買一碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節。 在南京,有一個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯絡。

據傳清代,也就是鹽水鴨剛剛流行的時候,南京的夫子廟貢院一帶是考生雲集的地方。那個時候考生不像現在,特別勤奮,特別努力。那時候考生還非常流行吃喝玩樂和行賄送禮之風。

說來也奇怪,送禮呢他們也不送金銀財寶,名煙名酒什麼的,他們就時髦送南京的鹽水鴨,南京板鴨。由此,南京的板鴨,鹽水鴨,開始走向全國。據說那個時候慈禧太后,每年都要到這個地方採購五百隻鹽水鴨和板鴨帶回去。

可見這個板鴨有多好吃了,而且那個時候板鴨和鹽水鴨還得到一個響噹噹的名頭叫南京貢鴨。 南京地處江南,水暖鴨肥,製作鴨饌,享有天然的優勢。早在春秋戰國《吳地記》中就有金陵人築地養鴨的記載,可見,家鴨蓄養成已有幾千年歷史。

明代有首民謠:「古書院,琉璃截,玄色鍛子,鹽水鴨」。古書院指的是當時最大的國立大學-南京國子監;琉璃截指的是被稱為當時世界奇蹟的大報恩寺戴,玄色鍛子指的是南京著名的特產玄色錦鍛,而小小的鹽水鴨居然並列其中,可見當時鹽水鴨在南京人心目中的地位了。

南京人食鴨花樣很多,六朝時期帝王們的餐桌上已經有烤鴨和鹽水鴨等幾道鴨饌,明太祖朱元璋「日食烤鴨一隻」。南京人的餐桌上素有「無鴨不成席」之說,且食鴨很有講究,如春天吃的是春板鴨和烤鴨。夏季用琵琶鴨煨湯祛暑清熱。

冬季則是板鴨風靡市場。桂花鹽水鴨則四季都有。以前南京人吃的最多的是板鴨,但需經加工才能食用,而且不好儲存。

新鮮的鹽水鴨則隨買隨吃。目前南京已擁有大小制鴨企業及個體大戶1500多家,日產滷鴨15萬隻以上,南京市面上居民每天吃鴨至在8萬隻左右。 現在的鹽水鴨已發展到一鴨多吃,鴨系列產品品種繁多,即有新鮮的各色鹽水鴨,又有鴨肫、鴨腰、鴨肝、鴨心等「四件」佳饌。

鹽水鴨肫鮮美柔韌,愈嚼愈出味,炒鴨腰鮮嫩異常,燴鴨掌別有滋味,鴨心鴨血等均可入饌。 鹽水鴨

據史料記載,在唐宋時期南京市場繁榮。在詩人杜牧《泊秦淮》詩中雲:「煙籠寒水夜籠沙,夜泊秦淮近酒家」。

這說明不僅有白天鬧市也有夜市酒家,在明朝洪武27年8月,南京新建酒樓15座,可見飲食市場繁榮,小吃攤販林立,酒樓小食店茶社鱗次櫛比,其中鴨饌豐富多樣,盛行於世。 桂花鴨連鎖店,在全國各大城市共100多家,南京就有200多家,在南京街頭到處可見,「鴨都」的稱謂名副其實,其實,買走鹽水鴨的顧客不僅是南京人,來南京出差,旅遊,都要買上幾袋鹽水鴨。南京古城的確不愧稱為「金陵鴨饌甲天下」的美稱。

2樓:小薰卡哇伊

桂花鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久負盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。

每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作的,故美名日:桂花鴨。「桂花鴨」清而香,久食不厭」,是下酒佳品。

逢年過節或平日家中來客,上街去買一碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節。 鴨菜中又以鹽水鴨最為知名,吃一口,肉嫩多汁,鹹淡適中,香而不羶。鹽水鴨又以八月桂花飄香的時節最為味美,鴨肉會帶有桂花的香氣,所以美名曰「桂花鴨」。

香醇味美、皮黃肉嫩香鮮可口、令人百吃不厭。 「炒鹽醃、清滷復、烘得幹、煮得足」的傳統工藝並輔以科學管理方法精製而成,素以選料嚴格、工藝考究、製作精細、風味獨特而著稱於市,名冠群鴨。其成品入口香醇味美、皮滑肉嫩、肥而不膩、鹹度適中、回味無窮,令人百食不厭。

南京人上街斬碗鴨子吃,實在是太普通的家常事兒。南京人好的這一口兒,是鹽水鴨而非板鴨。說起來,南京人平日愛吃的鹽水鴨,桂花鴨是其中的雅品。

鹽水鴨在其他季節並非沒有,不過唯獨秋天的吃口好。這除了鴨肉肥美之外,還因為有桂花滷入味,淡香。會吃的老主顧,作興用銀簪戳戳鴨脯子,察看肉厚不厚,再聞聞簪子上有無桂花香。

吃正宗桂花鴨,一定得講究那股子鮮味和嫩勁兒。一旦品出濃淡恰好適宜的韻味,一嘗之下,肉嫩皮脆味美,即便是神仙的口福。

關於鹽水鴨作文.

3樓:匿名使用者

鹽水鴨是我們南京的著名風味小吃。

鹽水鴨不僅看起來皮香肉嫩,吃起來更是令人回味無窮。我吃鹽水鴨時,總是先撿它腿上的肉吃,然後再吃其它部位。鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、嫩的特點。

每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作的,故美名曰:桂花鴨。《白門食譜》記載:

「金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。清而旨,久食不厭。」是下酒佳品。

平時看起來做法簡單的鹽水鴨做起來可不容易。因為外婆會做鹽水鴨,所以我就向她討教了幾招。先在鍋上放入精鹽、花椒和五香粉炒熱,將一些鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹,晃勻。

再用少許鹽擦遍鴨身,再用少量的鹽從頸的開口處一直澆到裡面。最後把剛剛炒熱的食物連同一起,煮個八成熟,撈起裝盤即可。

以前,我吃鹽水鴨總愛把他的皮扔掉。但有一次,我因為想嚐嚐皮到底什麼味,於是就連皮一塊吃了下去。誰知,鴨皮不但不肥,也不膩。於是我漸漸的愛吃鴨皮了。

南京人愛吃鴨,鹽水鴨也更是南京人愛吃的鴨之其一。

求南京鹽水鴨作文

4樓:狂孤憑曼衍

鹽水鴨是我們南京的著名風味小吃。

鹽水鴨不僅看起來皮香肉嫩,吃起來更是令人回味無窮。我吃鹽水鴨時,總是先撿它腿上的肉吃,然後再吃其它部位。鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、嫩的特點。

每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作的,故美名曰:桂花鴨。《白門食譜》記載:

「金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。清而旨,久食不厭。」是下酒佳品。

平時看起來做法簡單的鹽水鴨做起來可不容易。因為外婆會做鹽水鴨,所以我就向她討教了幾招。先在鍋上放入精鹽、花椒和五香粉炒熱,將一些鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹,晃勻。

再用少許鹽擦遍鴨身,再用少量的鹽從頸的開口處一直澆到裡面。最後把剛剛炒熱的食物連同一起,煮個八成熟,撈起裝盤即可。

以前,我吃鹽水鴨總愛把他的皮扔掉。但有一次,我因為想嚐嚐皮到底什麼味,於是就連皮一塊吃了下去。誰知,鴨皮不但不肥,也不膩。於是我漸漸的愛吃鴨皮了。

南京人愛吃鴨,鹽水鴨也更是南京人愛吃的鴨之其一。

5樓:匿名使用者

鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作的,故美名日:桂花鴨。

《白門食譜》記載:「金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。」桂花鴨「清而旨,久食不厭」,是下酒佳品。

逢年過節或平日家中來客,上街去買一碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節。

雨 花 石

南京特產,盛產於雨花臺、菊花臺等地。據研究,上等的雨花石是一種瑪瑙。

相傳南朝梁武帝時,高僧雲光法師在石子崗講經,感動得上天落雨如花。花雨入地即變成無數大如雞卵,小似蠶豆,絢麗多姿的礫石,雨花石由此得名,石子崗也改名雨花臺。

雨花臺所產雨花石,是經過流水搬遷作用而磨圓的各種礫石,主要成分是石英砂岩、石英岩、矽質岩、火成岩等堅硬的岩石和石英、玉髓、蛋白石一類的礦物。前者無鮮豔的顏色與光澤;後者即石英、玉髓等化學成分是二氧化矽。常見顏色有白、乳白、微黃色。

也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環狀、斑點狀的瑪瑙。

一些珍奇雨花石瑰麗無比,朦朧的透明中似有山川雲霞、花鳥魚蟲,鬼怪神仙,還有內中圖案形同豬八戒、孫悟空的,更為世人讚譽。

人們常將雨花石「養」在水盂中,陳列案頭,作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢製成各種藝術品,天然人工合為一體。

雨 花 茶

雨花茶 南京特產,也是全國十大名茶之一。它外形圓綠,條索緊直,鋒苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象徵著革命先烈堅貞不屈,萬古長青的英雄形象,故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊,在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求,在穀雨前,採2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉,經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳,沖泡後,茶色碧綠而清澈,香氣清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效,2023年起暢銷海外,在日本、東南亞一帶,人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。

南 京 板 鴨

南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳「古書院,琉璃塔,玄色緞子,鹹板鴨。」的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。

板鴨是用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方**總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱「貢鴨」;朝庭**在互訪時以板鴨為禮品互贈,故又有「官禮板鴨」之稱。

為金陵人愛吃的菜餚,因而有「六朝風味」,「百門佳品」的美譽。板鴨色香味俱全。外行飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。

南 京 鴨 肫

南京鴨肫是南京有名的土特產品之一,暢銷中外,與板鴨齊名,至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓,肉質緊密,攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩之感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。

鴨肫幹是南京人饋贈親友的珍品,也是佐餐、喝茶的佳品。它扁圓形,肉質緊密,易於保藏,攜帶方便,食之清香爽口,是人人喜愛的佳品。

南 京 香 肚

南京香肚是南京著名特產之一,創於清同治年間。其形如蘋果,嬌小玲瓏,老南京俗呼之為「小肚」。它肉質緊結,紅白相間,吃起來香嫩爽口,略帶甜味,既是宴席上的一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。

南京香肚相傳有120年曆史,清同治時即聞名全國。形如蘋果,便於攜帶,皮薄如蟬翼, 肉質細嫩,紅白相間,風味獨特,是一道名菜,也是佐餐佳品。

它的主要材料是鮮豬肉,一般是三分肥七成瘦,佐料是適量的鹽、糖、香料等。舊時凡圓席筵席,香肚所放之處,即首席客人所坐,「獨居尊」這句話形象地道出了香肚的特色。在2023年的南洋勸業會上,南京香肚曾獲獎狀,從此馳名海外,遠銷各地。

南 京 雲 錦

南京雲錦是南京傳統的提花絲織工藝品。其用料考究,織工精細,圖案色彩典雅富麗,宛如天上彩雲般的瑰麗,故稱「雲錦」。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名,並稱我國三大名錦。

南京雲錦生產的歷史,最早可追溯到三國時期,明朝時織錦工藝日臻成熟和完善,並形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設有「江寧織造署」,雲錦織造盛極一時,這一時期的雲錦品種繁多,圖案莊重,色彩絢麗,代表了南京雲錦織造工藝的最高成就。如今生產的雲錦除出口做高檔服裝面料及供少數民族服飾、演出服飾外,又發展了新的花色品種,如雲錦臺毯、*墊、被面、提包、馬夾、領帶、掛屏等日用工藝品,並根據消費者需要,用各種紙盒包裝。

南京雲錦是一種提花絲織工藝品,南京工藝「寶藝」之首,四川蜀錦、蘇州宋錦並譽為「三大名錦」,以質地堅實、花紋渾厚優美,色彩濃豔為特色,大量使用金線,形成金碧輝煌的獨特風格。雲錦過去專供宮廷御用,現除少數民族做衣飾外,還出口國外做高檔服裝面料。南京雲錦,配色多達十八種,運用撋螖層層推出主花,富麗典雅。

櫻 桃南京是我國櫻桃著名產地。多產於玄武湖一帶。玄武湖的櫻洲,因盛產櫻桃而得名。品種有東塘、垂絲、青葉等。東塘櫻桃為上呈,粒大味美,汁多色豔,品質極佳。

百 合南京傳統特產,又名摱勞釩俸蠑產於南京東郊植物茂盛的鐘山等地。外皮白淨、肉質豐滿、香甜細膩,還可以長期儲存

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